كيف ترتب لك أن يكون لديك مصنع جعة مربح؟ اجعلها الطريقة التي يفعلون بها مصانع الجعة المشغلين الناجحين الآخرين. ما عليك سوى اتباع هذه المبادئ الـ 12: مصنع بيرة عالي الجودة ، ومياه جيدة ، ومصنع جعة متحمس ، ومطعم جيد ، وفريق عمل جيد ...

كيف يتم الترتيب للحصول على مصنع جعة صغير مزدهر؟ أفضل طريقة هي التعلم من مصانع البيرة الناجحة. اجعلها مشغلي جعة ناجحين آخرين. ما عليك سوى اتباع الخطوات الـ 12 أدناه.

1. مصنع جعة عالي الجودة

احصل على مصنع جعة صغير عالي الجودة - مع آلة تخمير رخيصة ، صنعها بعض الهواة من الحي ، من المستحيل تحضير بيرة جيدة. لا يمكن الغش في التكنولوجيا عالية الجودة والمواد باهظة الثمن - الجعة عبارة عن مركب كيميائي شديد التفاعل وإذا لامست معدنًا رخيصًا أو أوساخًا ، أو إذا لم تكن في مكان واحد أو نقطة زمنية واحدة ، فقد تمت ملاحظة درجة الحرارة والوقت المحدد بدقة البيرة غنائم بشكل ملحوظ. بشكل عام ، يتم تطبيق إنتاج البيرة: "مع التكنولوجيا الرخيصة ، دائمًا ما يكون المنتج النهائي غير مؤكد."

2. الماء الجيد

قم بإجراء تحليل كيميائي مفصل للمياه قبل شراء مصنع الجعة - يمكن تعديل التركيبة المائية غير الكافية بشكل فعال بواسطة مرشحات وإضافات خاصة. إذا كنت لا تضمن وجود مياه جيدة (يمكن العثور على التركيبة الموصى بها للمياه في هذه المقالة) ، فستقوم بتخمير بيرة جيدة.

3. brewmaster المهنية

سواء كنت ستقوم بتخمير البيرة بنفسك أو ستقوم بتوظيف صانع الجعة ، فمن الضروري دائمًا أن يكون لديك الحماس والتعليم المستمر في هذا المجال والنهج الصادق تمامًا في التخمير. يمكن أن يؤدي عدم الأمانة والتراخي إلى تخمير البيرة إلى تدمير المشروع بأكمله.

4. مطعم لطيف مع خدمة جيدة

سيزداد عدد العملاء ولن يعودوا إلا إذا كانوا راضين بشكل عام عن مستوى المطعم والخدمة والداخلية النظيفة وجودة المشروبات والطعام. لا يمكن للحانة الفقيرة غير المهذبة حفظ أي مصنع جعة. بالطبع يجب أن يكون هناك الكثير من المقاعد بالداخل وفي الحديقة ، منطقة لعب للأطفال ، مواقف للدراجات ومواقف للسيارات.

5. اختر مكانًا جيدًا للمطعم

حتى أفضل المطاعم ، التي يوجد بها مصنع جعة ، في المكان الخطأ ، ستواجه دائمًا مشكلة في الحضور. المكان المثالي لمطعم مع مصنع بيرة هو في المركز التاريخي للمدينة ، أو في الريف مع إطلالة على الطبيعة ، ولكن أيضًا مكان سياحي أو على ممرات المشاة أو الدراجات المزدحمة. إذا كان لمطعمك موقعًا جيدًا ، فاحرص على أن يصبح مكانًا جيدًا بالإضافة إلى ذلك - قم بتوزيع علامات المعلومات على أقرب مسار للدراجات أو المسار السياحي بالقرب من مصنع الجعة ، واطلب إضافة مصنع الجعة الخاص بك إلى قائمة مصانع الجعة الصغيرة في بلدك ، وسجل الأعمال التجارية في مواد معلومات القرية ، والخرائط السياحية وما إلى ذلك ... ببساطة ضمان تسويق جيد.

6. الحرص على النظافة بعناية

يعتبر العميل هو الالتزام التام بالنظافة في جميع مراحل إنتاج البيرة ، والغسيل المنتظم والصادق للخزانات والأنابيب ، والنظارات النظيفة. إذا فشل أي منها في الامتثال بنسبة 100٪ ، فسيشتري العملاء البيرة مرة واحدة فقط بالإضافة إلى ضمان النظافة في مطعمك ، تحقق من النهج الصادق للنظافة مع جميع البائعين.

7. اتبع درجات الحرارة الصحيحة

حددت كل مرحلة من مراحل إنتاج البيرة منحنيات درجة الحرارة التي يجب الالتزام بها بدقة. أيضًا ، يجب أن يتم تخزين ونقل البيرة في درجات الحرارة المحددة مع أدنى انحراف. إيلاء اهتمام خاص لدرجات الحرارة اللازمة أثناء النقل والتخزين KEGs من البيرة المخصصة للحانات والمطاعم الخارجية - البيرة الفاسدة المستوردة من مصنع الجعة الخاص بك ، ستؤدي إلى سمعة سيئة ، حتى لو لم يتم تسجيلها في مطعمك.

8. التسويق النشط

فكر في الإعلان بجميع أشكاله: العلامات ، وسهام التوجيه ، واللوحات الإعلانية ، والمقالات في الصحف المحلية ، ومواقع المطاعم ، والتغطية الإذاعية والتلفزيونية ، وأحداث العملاء التقليدية لمرة واحدة أو المتكررة ، وتذوق المنتجات الجديدة ، وتغليف الهدايا للمشروبات ، والهدايا التذكارية ، ومفارش المائدة ، المظلات ، الوقايات ، الأكواب ، الزجاجات ، البراميل - يجب أن يكون في كل مكان على الأقل شعارك ، ويفضل أن تكون معلومات نصية وصور للترويج لمطعمك ومصنعك الجعة.

9. توعية عملائك

اشرح للعملاء سبب كون بيرةك أفضل من غيرها. لماذا هو بالضبط مثل هذا. استخدم الوقايات والقوائم والمواقع الإلكترونية والمنشورات والمقالات في وسائل الإعلام حتى يتمكن عملاؤك من التعرف على عملية التصنيع الخاصة بك. اشرح لهم الفرق بين بيرة الخميرة الحية والعكرة قليلًا والبيرة الصافية ، ولكن البيرة المبسترة الميتة في المطاعم القريبة. أخبرهم عن المقاطعة التي تشتريها من نبات القفزات والشعير ولماذا هذا هو الأفضل. العميل الذي يشعر وكأنه متذوق هو عميل جيد. إنه يعرف ما يشربه ، ولماذا يشربه ، ويحب معلمه ويفتخر بالمعرفة لعملاء المستقبل.

10. كن كريما مع عملائك

امنح عملائك نصيحة ، واقدّر عملائك المخلصين بخصم صغير على البيرة ، وامنح الأطفال القادمين مع والديهم دائمًا هدية صغيرة ، وضع علامة على الكراسي والنظارات للعملاء المخلصين ، والسماح للعملاء بالمنافسة: ابدأ رابطة العملاء المخلصين بالصور الأداء التراكمي في مجلس الشرف ، إعلان حدث جماعي. وإذا كنت تريد المزيد من المنافسة ، فضع صمامات تسجيل الجعة على الطاولة ودع العملاء ينقرون البيرة بأنفسهم - يظهر عدد البيرة المستهلكة على "لوحة النتائج" المرئية. قم بدعوة ضيوفك الحاليين مرة واحدة في اليوم للقيام بجولة غير متوقعة في مصنع الجعة. ضيوفك سيحبونك ... والحماسة ستزداد العدوى.

11. ضمان ردود الفعل

سيساعدك العملاء المخلصون المختارون على الانتباه إلى مجموعة البيرة السيئة عندما تكافئهم على ذلك. قم بعقد صفقة مع 5 عملاء مخلصين لإبلاغك بمذاق البيرة السيئ. في بعض الأحيان ، حتى أفضل صانع الجعة يمكن أن يمر بيوم سيئ ويصنع بيرة سيئة ، إما بسبب جودة المواد الخام أو بعض الأخطاء في عملية الإنتاج. البيرة المخمرة بشكل سيئ لا بأس بها ولكن البيرة السيئة المباعة للعملاء يمكن أن تكون KO لمصنع الجعة لفترة طويلة. لا تدع البيرة السيئة تم استغلالها للعملاء طوال اليوم. تأكد من الحصول على تعليقات وإذا وجد العملاء المخلصون بيرة سيئة توقف على الفور عن بيع دفعة سيئة. وبالتالي ، حاول بالتعاون مع مدير التحضير اكتشاف الخطأ من سجلات الإنتاج والتعلم منه في المستقبل. أحيانًا يكون المسؤول عن التحضير المخطئ هو صاحب الجعة الجيد. الشخص الذي يكرر نفس الخطأ عدة مرات هو صانع جعة سيئًا.

12. ابحث عن المزيد من فرص البيع

ابحث عن المزيد من الأماكن لبيع المشروبات خارج مطعمك. قدم البيرة الخاصة بك في براميل تلك الشركات في المنطقة التي تتمتع بسمعة طيبة ومدير موثوق به. العملاء المؤهلون هم المطاعم الموجودة في القرى المجاورة ومنتجعات التزلج (ضمان المبيعات بعد موسم الصيف) والفنادق ودور الضيافة. تجنب البيع للبوفيهات الصغيرة وعمومًا جميع الأماكن التي لا تستطيع تخزين براميل البيرة في درجات حرارة منخفضة ، فهناك توقع بأنهم لن ينظفوا أنابيب البيرة بانتظام ويضمنوا بيع البيرة في فترة تضمن فيها البيرة خصائص دون تغيير. لا تزود سيلاك بيرة أكثر مما يمكن بيعه في ظل الظروف العادية.

... وأخيراً لا تنسوا المؤشرات الاقتصادية

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن ربحية مصنع الجعة لن تكون مضمونة ، وفشل المالك في بيع كميات كافية من الجعة. هذا ليس فقط بسبب عدد الضيوف ، ولكن أيضًا بسبب الطاقة الإنتاجية لمصنع الجعة وأخيرًا وليس آخرًا ، صانع الجعة. لذلك من المهم جدًا تقدير السعة الأولية والمتوقعة لمصنع الجعة بشكل صحيح وبالتالي الحصول على المعلمات المثلى لمصنع الجعة.

في هذه الحالة ، سوف تساعدك الآلة الحاسبة الخاصة بمصانع الجعة الصغيرة. احسب مصنع الجعة الخاص بك الآن ...