OFV | أحواض تخمير مفتوحة | افتح مخمرات البيرة
فتح ضريبة التخمر
تعتمد تقنية قبو مصنع الجعة التشيكية التقليدية على طريقة مثبتة تاريخيًا للتخمير البطيء للنبتة في أحواض التخمير المفتوحة ونضوج الجعة في خزانات الجعة المغلقة تحت ضغوط معتدلة. بهذه الطريقة ، في أوروبا الوسطى ، تم تصنيع البيرة لمدة 150 عامًا على الأقل.
على الرغم من أنه في الخمسين عامًا الماضية ، تم استبدال الطريقة التقليدية للتخمير البطيء للبيرة المخمرة في القاع بالمفهوم الحديث لقبو مصنع الجعة ، وإنتاج البيرة في خزانات أسطوانية مخروطية الشكل مغلقة ، فقد حدث مؤخرًا تحول مرة أخرى إلى نموذج كلاسيكي مثبت . غالبًا ما تستخدم طريقة التخمير القديمة ، وهي التخمر الأولي للبيرة في الأحواض المفتوحة ، بشكل أساسي في مصانع الجعة الصغيرة.
لمفهوم قبو مصنع الجعة مع التخمير الأسطواني المخروطي بدلاً من التخمير في أحواض مفتوحة مزايا مميزة تجعله مفضلًا بشكل خاص لمصانع الجعة الكبيرة ، على عكس المفهوم الكلاسيكي له العديد من الخصائص الأساسية ، التي تجعله شائعًا بشكل خاص لمصانع الجعة الصغيرة ومصانع الجعة الصغيرة في المطاعم. من بين أهمها انخفاض التكلفة والتشغيل البسيط وإمكانية التجميع المريح لما يسمى "اللحاف". هذا عبارة عن رغوة تحتوي على خميرة ميتة تطفو على سطح نقيع الشعير مما يترك مادة حامضة غير سارة في البيرة - مسحة مرة
ولكن بالنسبة لمصانع الجعة الصغيرة ، هناك ميزة واحدة لتقنية التخمير المفتوح ، لأن مصانع الجعة الكبيرة ليست ذات صلة على الإطلاق. وهذه هي الفرصة لعرض المنتج الوسيط لإنتاج البيرة في مراحل مختلفة للزوار. من زار كسائح مصنع الجعة ، في ذهنه يظل ذكرى حوض الاستحمام المليء بالبيرة الصغيرة ، المغطاة بطبقة من الرغوة ذات البنية والألوان المثيرة للاهتمام. إن النظر إلى البيرة في مرحلة التخمير الأولي أمر رائع بكل بساطة ، وهذا هو الأهم للتسويق. يمكن لمشغل مصنع الجعة الصغير التباهي بإنتاج البيرة الحرفية أمام الضيوف. من المؤكد أن منظر القاعة المليء بخزانات مغلقة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا يمكن أن يحل محل هذه المتعة.
إن عيب التخمير الأولي في أحواض التخمير المفتوحة هو عدم ملاءمة هذه التقنية لإنتاج البيرة المخمرة ، حيث أن الخميرة التخميرية النشطة تكون من خلال الرغوة الملوثة بسهولة بالكائنات غير المرغوب فيها من المناطق المحيطة. لا يمكن تجاوز هذه التقنية إلا من خلال بيئة معقمة جدًا يتم فيها تخمير البيرة المخمرة على القمة بشكل منفصل عن الخزانات التي تحتوي على بيرة مخمرة في القاع.
نقوم بإنتاج وتسليم أحواض التخمير المفتوحة من مصانع الجعة لدينا المبردة بواسطة الجليكول أو الماء المثلج. يدور المبرد في الغلاف المزدوج لأوعية التخمير المعزولة. اختياريًا يمكننا توفير أحواض التخمير المزودة بغطاء مفصلي ، مما يزيد من مقاومة البيرة المخمرة ضد تلوثها.
مخطط مصنع الجعة الحرفية المجهز بمخمرات مفتوحة
نحن ننتج أحواض تخمير مفتوحة في العديد من خطوط الإنتاج القياسية
تتيح لك مجموعتنا الواسعة من أحواض التخمير المفتوحة المنتجة تحديد أبعاد الخزان المثلى وفقًا لمساحة التصميم.
نحن ننتج أيضًا أحواض التخمير المفتوحة بخلاف الأحجام القياسية. يمكننا تخصيص أي خزانات تقريبًا وفقًا لاحتياجاتك.
