COE | معدات الأوكسجين والكربنة

معدات الأوكسجين - الكربنة لإنتاج البيرة وعصير التفاح والنبيذ

تعمل أكسجة النبيذ وعصير التفاح أو البيرة على تحسين جودة التخمير.

ما هو الأكسجين الجزئي الكلي؟

الأكسجة الكلية - خلال بداية التخمير: يقوي خلايا الخميرة وخلاياها المعاد تكوينها. يخشى كل صانع جعة أو صانع نبيذ أو صانع نبيذ من حدوث تخمر عالق بسبب إضعاف خلايا الخميرة. يساهم الثور الكبير في هذه المرحلة في تطوير خلايا الخميرة القوية التي يمكنها حمل التخمير جيدًا حتى نهايته الكاملة. يساعد على استقرار لون النبيذ الأحمر وطعم البيرة.

الأكسجة الدقيقة - بعد التخمير: يحسن رائحة النبيذ ونكهة استيعاب الشيخوخة في البرميل ، مع مزيد من التحكم في كميات الأكسجين. الأكسجين يربط التانين
(الفينول) يثبّت لون النبيذ ويعطيه نكهة أشمل وشعور بالفم.
يمكن أن يعمل أكسجين النبيذ على تحسين جودة البيرة.

الأكسجة الكلية - خلال بداية التخمير ، البيرة أو عصير التفاح أو النبيذ: لها نفس التأثير المفيد على الخميرة كما في النبيذ.

الأكسجين النفث (CLIQUAGE) - تدفق (تدفق) الأكسجين إلى الخزان في بداية التخمير لتأثير مماثل لماكو أوكس. يتم التحكم في الكمية يدويًا بواسطة المشغل.

كيف تعمل ؟ لماذا تستخدم عملية الأوكسجين في مصنع الجعة / عصير التفاح؟

الأوكسجين الكلي - خلال بداية التخمير: له نفس التأثير المفيد على الخميرة كما في النبيذ.

يتم الأوكسجين الكلي فقط في بداية التخمير لتقوية الخميرة عند البدء في التكاثر. تستهلك الخميرة الأكسجين والسكر كغذاء وتنتج الكحول والحرارة. طالما يوجد أكسجين في الخزان - فسوف يتكاثرون في الهواء ويجددون خلايا أكبر وأقوى والتي يمكن أن تجعل التخمير أفضل. يتم تقليل خطر تعرض خلايا الخميرة للتعب وعدم الانتهاء من التخمر بشكل كبير.

الخميرة التي لا تحصل على جرعة إضافية من الأكسجين ، تستهلك قريبًا كل الأكسجين الموجود في الخزان ، وتبدأ في التكاثر بطريقة غير هوائية. الخلايا المجددة أصغر وأضعف. في نفس الوقت يبدأون في إنتاج الكحول الذي يعتبر سمًا لهم ، وبالتالي فإن التجدد يكون أبطأ وأضعف في وجود الكحول بدون إضافة أكسجين.

تعود كميات الأكسجين إلى صانع البيرة نفسه ليقررها وفقًا لخبرته ، وحجم دفعة التخمير ، ونوع الجعة ، والخميرة التي يستخدمها.

ما الذي تحتاجه لاستخدام عملية أكسجة المشروبات؟

مجموعة الأوكسجين I:

• طائرة الأكسجين JOX-01 or حجر الأوكسجين ACOS-02 لكل خزان ... من 1 إلى 16 قطعة

• COM-16 مجلس الوزراء - حالة شائعة لتثبيت ما يصل إلى 16 وحدة COM-1M ، قابلة للتتالي ... 1 أو أكثر من أجهزة الكمبيوتر المتتالية

• وحدة COM-1M لخزانة COM-16 ... قطعة واحدة لكل خزان (حتى 1 وحدة لخزانة COM-16 واحدة)

or

مجموعة الأوكسجين II:

• طائرة الأكسجين JOX-01 or حجر الأوكسجين ACOS-02 - لكل خزان

• MTOM-1 - مدير أكسجة الخزان (OxyBoy أو OxyMan) - لكل خزان

• MTOM-1TSK - مجموعة مستشعر درجة الحرارة لمدير الأوكسجين - لكل خزان

• MTOM-1OBC - Cliquage - الترقية الاختيارية لـ OxyBoy فقط

مجموعة الأوكسجين III: شمعة التهوية - الأوكسجين المباشر إلى أنبوب نقيع الشعير:

تستخدم أحجار التهوية والأكسجين والكربنة من أجل:

• أكسجة نقيع الشعير أثناء نقل البيرة من مصنع الجعة إلى خزان التخمير بعد نبتة الدوامة
• تشبع المشروبات بالأكسجين أو ثاني أكسيد الكربون أو الهواء في الخزانات أو مسارات الأنابيب.

كربنة المشروبات النهائية في الخزانات

المشروب الغازي هو مشروب يتحول إلى فقاقيع وفور بغاز ثاني أكسيد الكربون. تُعرف العملية التي يذوب فيها الغاز في المشروب باسم الكربنة. يمكن أن تحدث هذه العملية بشكل طبيعي ، كما هو الحال في المياه المعدنية الغازية التي تمتص ثاني أكسيد الكربون من الأرض ، أو من خلال عمليات من صنع الإنسان ، كما هو الحال في معظم المشروبات الغازية ومياه الصودا. يتضمن ذلك ضخ ثاني أكسيد الكربون في المشروب عند ضغط عالٍ ، ثم إغلاق الحاوية. نظرًا لأن قابلية ذوبان ثاني أكسيد الكربون أقل عند الضغط المنخفض ، فإن الغاز المذاب يهرب على شكل فقاعات عند فتح الحاوية ويزول الضغط.

يتم توفير عملية الكربنة باستخدام حجر الكربنة - وهو نفاثة خاصة داخل الخزان مع موزع مسامي (مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ الملبد AISI 304 أو حجر السيراميك).

نوصي باستخدام أحجار الكربنة الخاصة بنا لكربنة المشروبات في الخزانات:

نقدم معدات الأوكسجين والكربنة هذه:

[simple-rss Feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/ar/product-category/coe/feed/?post_type=product” Limit=”8″ show_date=”0″إخفاء_وصف=”0″ show_images=”1″ Hide_url=”0″ مقدار_الكلمات=”20″]