Як арганізаваць, каб у вас быў прыбытковы бровар? Зрабіце так, як гэта робяць іншыя паспяховыя аператары піваварных заводаў. Проста прытрымлівайцеся гэтых 12 прынцыпаў: якасны бровар, добрая вада, энтузіязм півавара, добры рэстаран, добры персанал ...

Як задаволіць, каб мець квітнеючы півавар? Самы лепшы спосаб даведацца з паспяховых півавараў. Зрабіць гэта, як і іншыя паспяховыя аператары бровары. Проста выконвайце 12 крокаў, апісаным ніжэй.

1. Высокая якасць піваварнага завода

Атрымайце якасную мікрапіваварню - з таннай піваварнай машынай, зробленай нейкім аматарам з наваколля, немагчыма зварыць добрае піва. Высакаякасныя тэхналогіі і дарагія матэрыялы немагчыма падмануць - піва з'яўляецца вельмі рэакцыйным хімічным злучэннем, і калі яно ўступае ў кантакт з танным металам альбо брудам, альбо калі яно не знаходзіцца ў адным месцы альбо ў пэўны момант часу, дакладна выконваюцца прадпісаныя тэмпература і час, піва прыкметна псуецца. Як правіла, вырабляецца вытворчасць піва: "Пры танных тэхналогіях канчатковы прадукт заўсёды нявызначаны".

2. чыста ад небяспекі

Правядзіце падрабязны хімічны аналіз вады перад купляй бровара - недастатковы склад вады можна эфектыўна рэгуляваць з дапамогай спецыяльных фільтраў і дадаткаў. Калі вы не забяспечыце добрую ваду (рэкамендуемы склад вады можна знайсці ў гэтым артыкуле), вы будзеце варыць добрае піва.

3. Profesional півавар

Калі вы будзеце варыць піва самастойна ці вы наймаеце півавар, заўсёды неабходна мець энтузіязм, пастаяннае адукацыю ў вобласці і цалкам сумленны падыход да піваварства. Ілжывасць і слабы падыход да піваварны, могуць прывесці да гібелі ўсяго праекта.

4. Добры рэстаран з добрым абслугоўваннем

Колькасць кліентаў будзе расці, і яны вернуцца, толькі калі будуць у цэлым задаволены ўзроўнем рэстарана, абслугоўвання, чыстым інтэр'ерам, якасцю напояў і ежы. Бедны неахайны паб не можа выратаваць ні адзін бровар. Зразумела, унутры і ў садзе павінна быць шмат месцаў для адпачынку, дзіцячая гульнявая зона, падстаўкі для ровараў і паркоўка.

5. Абярыце неабходнае месца для рэстарана

Нават самыя лепшыя рэстараны, дзе бровар знаходзіцца не ў тым месцы, заўсёды будуць мець праблемы з наведвальнасцю. Ідэальнае месца для рэстарана з броварам знаходзіцца ў гістарычным цэнтры горада альбо ў краіне з выглядам на прыроду, але таксама ў турыстычным месцы альбо на ажыўленай пешаходнай або веласіпеднай сцежцы. Калі ў вашым рэстаране добрае месца, паклапаціцеся пра тое, каб стаць такім добрым месцам дадаткова - раздайце інфармацыйныя знакі бліжэйшай веласіпеднай дарожцы альбо турыстычнай сцежцы побач з броварам, папытаеце дадаць свой бровар у спіс мікрапіваварных заводаў у вашай краіне, зарэгіструйце бізнес у вёсцы, інфармацыйныя матэрыялы, турыстычныя карты і г.д. ... проста забяспечваюць добры маркетынг.

6. Паклапаціцеся старанна гігіены

Дбайнае захаванне гігіены на ўсіх этапах вытворчасці піва, рэгулярныя і сумленныя мыйка рэзервуараў і труб, чыстыя шкла з'яўляецца заказчыкам. Калі які-небудзь з іх не ў стане выканаць у 100%, кліенты будуць купляць піва толькі адзін раз. Акрамя забеспячэння гігіены ў вашым рэстаране, праверце сумленны падыход да чысціні з усімі вашымі прадаўцамі.

7. Выконвайце правільную тэмпературу

На кожным этапе вытворчасці піва прадугледжаны тэмпературныя крывыя, якіх трэба строга выконваць. Акрамя таго, захоўванне і транспарціроўка піва павінна адбывацца пры зададзеных тэмпературах з мінімальнымі адхіленнямі. Асаблівая ўвага да тэмператур, неабходных падчас транспарціроўкі і захоўвання КЕГ піва, прызначанага для знешніх пабаў і рэстаранаў - сапсаванае піва, імпартаванае з вашай бровары, зробіць дрэннае імя, нават калі яно не зафіксавана ў вашым рэстаране.

8. актыўны маркетынг

Падумайце пра рэкламу ў любых формах: шыльды, стрэлкі, білборды, артыкулы ў мясцовых газетах, на сайтах рэстаранаў, радыё і тэлебачанне, аднаразовыя альбо перыядычныя традыцыйныя мерапрыемствы кліентаў, дэгустацыі новых прадуктаў, падарункавая ўпакоўка напояў, сувеніры, абрусы, парасоны, падстаўкі, шклянкі, бутэлькі, бочкі - усюды павінен быць як мінімум ваш лагатып, пажадана як тэкставая, так і інфармацыйная інфармацыя для прасоўвання вашага рэстарана і бровара.

9. Навучаць сваіх кліентаў

Растлумачце кліентам, чаму Ваша піва лепш, чым іншыя. Чаму гэта менавіта так. Выкарыстоўвайце падстаўкі, меню, вэб-сайты, брашуры і артыкулы ў сродках масавай інфармацыі, так што вашыя кліенты могуць азнаёміцца ​​з працэсам вытворчасці. Растлумачце ім розніцу паміж вашым жывым, злёгку каламутным дражджавым півам і ясна, але мёртвым пастэрызаваным півам у бліжэйшых рэстаранах. Скажыце ім, што павет вы купляеце хмель, солад і чаму гэта лепш. Кліент, які адчувае сябе як знаўца, з'яўляецца добрым кліентам. Ён ведае, што ён п'е, чаму ён п'е, ён любіць свой настаўнік і мае веданне для будучых кліентаў.

10. Будзьце шчодрыя ў адносінах да сваіх кліентаў

Дайце сваім кліентам падказку, ацаніце сваіх верных кліентаў невялікай зніжкай на піва, дарыце дзецям, якія прыязджаюць з бацькамі, заўсёды невялікі падарунак, прыкметна адзначце крэслы і шклянкі для лаяльных кліентаў, дазвольце кліентам спаборнічаць: пачніце лігу лаяльных кліентаў з фотаздымкамі і сукупнае выступленне на дошцы гонару, аб'явіце каманднае мерапрыемства. А калі вы хочаце большай канкурэнцыі, пастаўце краны для піва на стол і дазвольце кліентам самастойна піць піва - колькасць выпітага піва паказваецца на бачным "табло". Запрашайце адзін раз у дзень прысутных гасцей на нечаканую экскурсію па бровары. Вашы госці будуць любіць вас ... і заражэнне энтузіязмам будзе расці.

11. Забеспячэнне зваротнай сувязі

Выбраныя лаяльныя кліенты дапамаглі б вам звярнуць увагу на дрэнную партыю піва, калі вы узнагародзіць іх за гэта. Зрабіце здзелку з 5 лаяльных кліентаў, каб паведаміць вам аб дрэнным гусце піва. Часам нават самы лепшы півавар можа мець дрэнны дзень і зрабіць дрэннае піва, альбо з-за якасцю сыравіны або якой-небудзь памылкі ў працэсе вытворчасці. Дрэнна піва ў парадку, але дрэннае піва прадаецца кліентам можа быць KO для бровары на працягу доўгага часу. Не дазваляйце дрэннае піва было выкарыстана для кліентаў на працягу ўсяго дня. Забяспечыць зваротную сувязь, і калі сталыя кліенты знаходзяць дрэннае піва неадкладна спыніць продаж дрэнны партыі. Такім чынам, паспрабуйце ў супрацоўніцтве з півавар выявіць памылку з вытворчых запісаў і даведацца ад яго ў будучыні. Часам разломообразования півавар добры півавар. Той, хто паўтарыць тую ж памылку шмат разоў дрэнная півавар.

12. Шукайце больш магчымасцяў продажаў

Знайдзіце больш месцаў для продажу напояў за межамі рэстарана. Прапануйце піва ў кегах тым прадпрыемствам у гэтым рэгіёне, якія маюць добрую рэпутацыю і надзейнага менеджэра. Прымальныя кліенты - рэстараны ў блізкіх вёсках, гарналыжныя курорты (забяспечыць продаж пасля летняга сезона), гасцініцы і гасцявыя дамы. Пазбягайце продажу невялікіх буфетаў і, як правіла, усіх месцаў, дзе нельга захоўваць піўныя бочкі пры нізкай тэмпературы, існуе меркаванне, што яны не будуць рэгулярна чысціць піўныя трубы і забяспечваць продаж вашага піва ў той перыяд, на працягу якога піва гарантуе ўласцівасці нязменныя. Не пастаўляйце селектарам больш піва, чым можна прадаць у звычайных умовах.

... і нарэшце не забыцца на эканамічныя паказчыкі

Нарэшце, варта адзначыць, што рэнтабельнасць бровары не будзе гарантаваная, у адваротным выпадку ўладальнік прадаць дастатковую колькасць піва. Гэта не толькі з-за колькасці гасцей, але і з-за вытворчай магутнасці завода і, не ў апошнюю чаргу, півавар. Таму вельмі важна правільна ацаніць пачатковую і чаканую магутнасць бровары і, адпаведна, атрымаць бровары аптымальныя параметры.

У гэтым выпадку вам добра дапаможа наш калькулятар мікрапіваварных заводаў. Разлічыце ўласную бровар зараз ...