Чаму можа быць чэшскае піва вырабляецца толькі ў арыгінальных чэшскіх піваварных заводах?

Чэшскае піва сусветна вядомы брэнд. Чаму гэта настолькі унікальна, і чаму яна не вырабляецца ў іншым месцы? Адказ: чэшскі сыравіну, спецыфічны вытворчы працэс і арыгінальную тэхналогію чэшскіх піваварных заводаў.

Чэхія - у асноўным вядомая як Прага і піва

Калі іншаземец пытаецца, што гэта першая ідэя, калі яны чуюць Чэская Рэспубліка, найбольш распаўсюджаны адказ - Прага ... і чэшскае піва. Большая палова жыхароў планеты не ведае, што ёсць Чэхія. Але кажучы толькі адно слова "Прага"Дапамагае вельмі хутка зарыентавацца ... і яны хутка дадаюць слова"піва«. Паколькі гарэлка належыць Расіі, віскі - Шатландыі, віно - Францыі, Чэхія пазнаецца пад словам піва.

Пацверджана - чэшскае піва з'яўляецца лепшым у свеце

  • Лепшае піва планеты ў год 2013, у прэстыжным брытанскім конкурсе World Beer Awards з'яўляецца Чэшскі Приматор піва, Піва выйграў не толькі ў сваёй катэгорыі, але і ў параўнанні з іншымі амаль 600 піва, якія паспыталі сьляпы міжнародным журы.

Чэшскае піва толькі адна з прычын, чаму Прага, у прыватнасці, мэтавага прызначэння для тысяч наведвальнікаў з усяго свету, Чэхіі і. Чаму чэшскае піва настолькі унікальным?

Якая спецыфіка чэшскага піва?

Гісторыя чэшскага піва звязана з Pilsner і да працы Баварскі півавар Ёзэф Гролл

Пилснер-піваПяройдзем крыху да гісторыі. У 1842 г., завараны ў Плзень баварскі півавар Ёзэф Гролл нізавога браджэння піва звараны па рэцэпце, які ён ведаў з хатняга піўзавода "Вільсхофенск". Дзякуючы вытворчаму працэсу, але і з-за рознага сыравіны, якое было даступна ў Чэхіі, вынікам стаў выдатны смак піва і залацісты колер, слава якога неўзабаве перавысіла межы горада, а потым і чэшскіх краін. Піва настолькі адрознівалася ад усіх відаў піва, вядомых у той час у Еўропе, што стала імем Pilsner (або Pils), сінонімам усяго лёгкага дна ферментаванага піва. Хаця многія спрабавалі скапіраваць сэнсарныя ўласцівасці тыповага чэшскага піва і спрабавалі паспрабаваць яго на сотнях піваварных заводаў па ўсім свеце, акрамя чэшскіх піваварных заводаў нікому не ўдалося вырабіць напой, які быў бы ідэнтычным піву, вырабленаму чэшскімі піваварамі з чэшскі хмель і мараўскі солад. І нават сам Ёзэф Грол пацярпеў няўдачу, калі паспрабаваў зрабіць гэта ў Баварыі пасля таго, як атрымаў у спадчыну бровар бацькі. Яркае піва з ніжнім закісаннем, якое па-ранейшаму знаходзіцца на піўзаводзе ў Пльзене і прадаецца пад назвай Pilsner Urquell, Стаў узорам для ўсіх чэшскіх піваварных заводаў з выкарыстаннем чэшскай і мараўскай піва сыравіны і 170 гадовы арыгінальны рэцэпт вытворчасць і да гэтага часу вырабляе напой, які, як чэшскае піва вядомага ва ўсім свеце і з'яўляецца тыповым прадуктам чэшскага народа.

Чэшская сыравіна - чэшскі хмель, мараўскі солад, мяккая вада, навуковае вырошчванне штамаў дрожджаў

Краевугольным чэшскага піва з'яўляюцца сыравінай для яго вытворчасці. Хоць усе, што вырабляецца чэшскае піва, гэта значыць вада, солад, хмель і піўныя дрожджы, даступны ў многіх краінах свету, але недастатковы для вырабу піва, якое на смак аднолькава з напоем, вырабленым у Чэхіі. Гэтыя спецыфічныя ўласцівасці матэрыялаў у цяперашні час звязаны з чэшскім асяроддзем. Сотні гадоў селектыўнага развядзення збожжавых культур і хмеля, унікальны штам піўных дрожджаў, склад глебы, клімат, хімія вады, а таксама спосаб вырошчвання, збору і падрыхтоўкі сыравіны - усё гэта аказвае істотны ўплыў на непадобныя ў іншых месцах характарыстыкі тыповае чэшскае піва, бледна-светлы пілснерскі тып.

Унікальная тэхналогія чэшскіх піваварных заводаў

У дадатку да сыравіны, тэхналогія аказвае істотны ўплыў на канчатковыя органалептычныя ўласцівасці піва (колеры, смак, цэдра, пена, яснасць, пах) .Гэта можна падзяліць на вытворчае абсталяванне (бровары) і тэхналагічны працэс піва вытворчасць.

Спецыфіка тэхналагічнага працэсу чэшскага піва

Лёгкі лагер, што лічыцца тыповым чэскім півам, варацца адварам з два сусла з Мараўскага светлага соладу, мяккай вады і чэшскага хмеля. Метад Адвар піваварства азначае, што першая частка сусла (раствор вады і крупку) падзелена на дзве часткі, з аднаго часткай (бражку) паступова даводзіць да кіпення і затым змешваюць з астатняй часткай вытворчасці. Пры метадзе адвар піваварства, тое ж самае выконваецца зноў, нават пры больш высокай тэмпературы formature. Маса затым працаджваюць праз сіта дэфармавання, атрыманыя з экстракта здробненага соладу (соладавага збожжа) становіцца сусло. Гэта награваюць разам з хмелем, у выніку чаго піва Gaines сваю характэрную горыч і водар, а сусло стэрылізуецца, а таксама. У канцы хмеля кіпення больш не пуста, называюцца Сусла, гэта апаражняецца, калі хмель закручаным ў джакузі. Сусла затым астуджаюць да тэмпературы ферментацыі, насычанай кіслародам і пакідае варачны цэх. Піва-брадзільнага Піва затым ганілі ў брадзільны пакоі, дзе неглыбока адкрытыя рэзервуары для закісання перайсці ніжнюю асноўную ферментационную актыўнасць для дражджавыя Saccharomyces uvarum , перыяд звычайна складае ад 6 да 12 дзён пры тэмпературы 6 - 12 ° C. Падчас Асноўная ферментацыя піва праходзіць праз некалькі этапаў, якія праяўляюцца ў з'яўленні і колер пены на паверхні брадзільнага піва. Гэтая пена (так званы квілт) павінны быць сабраныя на працягу апошняй стадыі ВЗ браджэння піва, так што ён не можа трапіць у піва, што прывяло б да пагаршэння густу піва пад назвай паразіт горыч. Няпоўнасцю fermentated піва затым вызвалялі ад дрожджаў і запампоўваецца лагерныя танкі, пры якім пры тэмпературы 1-3 ° С выспявае, адначасова працягваючы астатняе дражджавое закісанне піва і газаваныя адходы ферментацыі. Гэта піва набывае характэрную разыначку і насычанасць. піва паспяванне адбываецца за некалькі тыдняў да некалькіх месяцаў (больш моцнае піва спее даўжэй) пасля завяршэння паспявання, піва скручаныя ў яркія танкі піва, Прызначаныя для ціску да 3 бара. для разліў піва неабходна пазбавіцца ад рэшткавых дрожджаў, альбо фільтраванне або шляхам фільтрацыі і наступнага пастэрызацыя, Тым самым стабілізуючы піва. Працэс ферментацыі спыняюць шляхам выдалення жывых дрожджаў шляхам фільтрацыі і забіваючы пакінутыя дрожджы пастэрызацыі.

Спецыфіка тэхналогіі вытворчасці чэшскай бровары

З вышэйапісанай працэдуры відаць, што працэс вытворчасці чэшскага піва досыць складаны і ў некаторых адносінах зусім адрозніваецца ад працэсу вытворчасці большасці піва, якое вырабляецца ў іншых месцах. Адной з асноўных прычын, па якой чэшскае піва адрозніваецца ад астатніх відаў піва, з'яўляецца той факт, што, хаця сусветны працэс вытворчасці піва з цягам часу мяняўся, у Чэшскай Рэпуліча працэдура ўсё тая ж - ва многіх чэшскіх піваварных заводах і мікрапіваварнях ужо 170 гадоў піва быў выраблены строга па арыгінальным рэцэпце піваварам Ёзэфам Гролам. Для назірання за вытворчым працэсам вельмі важна будаўніцтва бровара.

Вытворцы, якія займаюцца распрацоўкай піўзавода, прытрымліваюцца пэўнай тэхналагічнай схемы, аптымізаванай для працэсу вытворчасці любімага піва ў дадзенай краіне. Тут трэба сказаць, што кожны вытворца валодае крыху рознай канструкцыяй бровара, якая таксама падрабязна змяняе парадак ад замовы. Фактычна немагчыма знайсці два аднолькавыя піваварныя заводы ў свеце, якія ўключалі б цалкам аднолькавыя тэхналогіі вытворчасці. У большасці піваварных заводаў свету за апошнія 170 гадоў тэхналогія вытворчасці пастаянна развівалася і мадэрнізавалася.

Moderní pivovar s cylindrokónickými танкАд невялікіх касметычных змен асобных элементаў да прынцыповых змен у тэхналагічных частках бровара. Адным з асноўных змяненняў з'яўляецца замена адкрытай ферментацыі ў адкрытых брадзільных чанах ферментацыяй у закрытай, якая знаходзіцца пад ціскам цыліндра-канічныя танкі, ўкараненне тэхналогія HGB (Які не што іншае, чым вытворчасць рознай трываласці піва шляхам развядзення моцнае піва з вадой), стабілізацыі піва з тэмпературай пастэрызацыі ці замена класічнага lautering праз устаноўленага соладавага крупкі з Lauter фільтраў і мембран.

Многія бровары перайшлі ад патрабавальнага метаду адвара вытворчасці піўнога сусла да больш просты, больш энергіі і менш часу метады інфузорыя для падрыхтоўкі сусла. Усе гэтыя і многія іншыя змены ў тэхналогіі вытворчасці, называюцца мадэрнізацыяй піваварнага завода, які гучыць вельмі прагрэсіўным, але на самой справе гэтыя крокі ідуць адной галоўнай мэты. На жаль, гэта не густ якаснага піва і задаволенасці спажыўца, але эканамічныя эканоміі ў вытворчасці або рэканструкцыі піваварнага завода, а таксама эканоміі сродкаў у працэсе вытворчасці піва. На жаль, многія з гэтых крокаў мадэрнізацыі (і мы можам сказаць, што гэта дакладна і для сі большасці змяненняў) прыводзяць да дэградацыі сэнсарных уласцівасцяў атрымоўванага напою. У той час як спажыўцы на працягу доўгага часу прывыкнуць да змененаму гусце піва, эканомія сродкаў для вытворцаў застаецца і прынесці ім прыбытак.

Півавары рэдка разумеюць, што гэтая тэндэнцыя паступова дапамагае страціць сваіх кліентаў і прыбытак у будучыні.

Спажыўцы адзін за адным з цягам часу пераходзяць у іншы напой або лепш піва іншых марак. Кліент прывык быць сарваныя, калі яны спрабуюць піва, зробленае ў адпаведнасці з традыцыйным рэцэптам, і яны будуць мяняць марку свайго любімага напою ад аднаго дня да іншага. Толькі тады, калі вытворца піва ўсведамляе той факт, што яны будуць шукаць шляхі, каб прынесці традыцыйны смак піва. На жаль, без дадатковых інвестыцый гэта не заўсёды магчыма, так як многія сучасныя бровары не прызначаныя для традыцыйнага спосабу заварвання і зрабіць лепшае піва з гэтай тэхналогіяй практычна немагчыма.

Некаторыя чэшскія бровары (ці амаль усе) маюць перавагу перад большасцю піўзаводаў свету. У выніку вайны і 40 гадоў сацыялістычнай уласнасці дзясяткі бровараў былі захаваны ў тым выглядзе, які быў да Другой сусветнай вайны. Дзяржава, якая кантралюецца цэнтралізавана, не мела канкурэнцыі на рынку піваварства, і таму інвеставала ў шырокую мадэрнізацыю толькі некалькіх буйных піваварных заводаў, дзе большасць півавараў настойвала на захаванні традыцыйных спосабаў піваварства, хаця гэта здавалася эканамічна менш выгадным.

Як гэта ні парадаксальна, з-за таго, што ў чэшскіх землях традыцыя захаваліся, нягледзячы на ​​пастаянным эканамічны ціск на буйной мадэрнізацыі піваварных заводаў. Буйныя піваварныя заводы пашырана і мадэрнізаваная з пункту гледжання аўтаматызацыі свайго ўласнага вытворчага працэсу, аднак, ўмешваліся мінімальна. Пасля таго, як палітычныя змены ў 1989 невялікіх піваварных спальных за доўгія гады старых будынкаў пайшлі таксама паступова ў жыццё, дзе новыя ўладальнікі разумелі значэнне неразмеркаванага арыгінальнага абсталявання замест больш танных заменнікаў сучаснай тэхналогіі піваварства, яны пачалі інвеставаць у інтэнсіўнай рэканструкцыі з акцэнтам на традыцыйных метадах і тэхналогіях вытворчасці. Такім чынам, у шэрагу чэшскіх піваварных заводаў можна сустрэць мадэрнізаванае абсталяванне успамінаючы часы Аўстра-Вугоршчыны ці Першай Рэспублікі. Вытворчасць, вядома, ужо ў значнай ступені аўтаматызаваны, але вытворчы працэс тыповага чэшскага піва строга выконваецца.

Хоць вытворчасць чэшскага піва традыцыйнага спосабу значна складаней і даражэй, чым эфектыўная вытворчасць, рэалізацыя бягучай перадавой тэхналогіі з'яўляецца эканамічна выгаднай у любым выпадку. Дзякуючы вялікім густам і нізкіх коштах продажаў чэшскае піва з'яўляецца нацыянальным напоем. Спажыванне на душу насельніцтва ў Чэскай Рэспубліцы з'яўляецца самым высокім у свеце. Амаль кожны чэская вёска мае, па меншай меры, адзін паб і ў гарадах піва прапануецца ў якасці асноўнага напою ў сотнях бараў і рэстаранаў. Чэшскае вытворчасць піва таксама з'яўляецца добрым экспартным прадукт, і вядомай славутасць для тысяч турыстаў, якія прыходзячы наведаць краіну. Ніжняя прыбытак на адзін літр кампенсуецца вялікім аб'ёмам напояў, якія прадаюцца.

Што адрознівае тыповую чэшскую бровар ад большасці піваварных замежнай вытворчасці?

Характэрныя рысы сапраўднага чэшскага піваварнага завода або півавара ў асноўным ўключаюць у сябе наступнае:

  • дызайн Варачная дазваляе Метад адвар заціраньня кіпячэнне на працягу двух-трох сусла. На практыцы гэта азначае, што ўзаемасувязь заціраньня катлоў і сасудаў для захоўвання астатняй частцы затору, што дазволіць перапампоўваць затору і сусла ў абодвух напрамках.
  • Тэхналогія і канструкцыя з нагрэў варачнай павінна дазваляць павышэнне тэмпературы сусла ад 0.5 да 1 ° C у хвіліну, ня Нагрэтае раствор мусіць не перавышаць зададзеную тэмпературу належным чынам не рэгулююцца гістарэзіс. Нагрэў сусла павінен быць аднастайным, выкарыстоўваючы самую вялікую паверхню цеплаабмену othervise гэта можа прывесці да мясцовага спяканню цвёрдых часціц у ніжняй частцы Заварочный судоў.
  • Канструкцыя фільтрацыйны чан і сусла калектары (Які знаходзіцца ў минипивоварнях, як правіла, інтэграваныя ў шматфункцыянальны піваварным кацёл) дазваляе першы этап гравітацыя lautering сусла праз lautering асадка, у выніку чаго ад ўзважаных цвёрдых часціц у сусло (раствор вады і соладу соладу). На другім этапе ён павінен дазволіць обсахаривание з гарачай вадой.
  • На працягу ўсяго працэсу lautering, Працягваючы ў залежнасці ад тыпу піва выраблена 1.5 да 4 гадзін тэмпература сусла у першым пасудзіне і сусле ў другім сасудзе не можа зваліцца ніжэй зададзенай мяжы тэмпературы, Для гэтага абодва судна павінны быць абсталяваны альбо высокую якасць ізаляцыіЦі мяккі паўторны нагрэў абодвух судоў павінна быць забяспечана.
  • Пасля таго, як хмель кіпячэння неабходна забяспечыць падзел адпрацаванага збожжа з хмеля ў сусло ў джакузі.
  • Сістэма астуджэння для сусла з пласціністага цеплаабменніка павінен забяспечыць астуджэнне усяго аб'ёму сусла ў джакузі ў 60 хвілін да тэмпературы ферментацыі каля 6 ° С і аксігенацыі стэрылізаванага сціснутага паветра.
  • ,en Асноўным браджэння піва павінен працаваць у асноўным у адкрытыя чаны для закісання або ў не пад ціскам cylidrical-канічныя танкі (залішні ціск 0 бар) з індывідуальным кантролем тэмпературы ў кожнай ферментационной ёмістасці.
  • Калі ў ферментацыйным памяшканні адначасова адбываецца закісанне большай колькасці відаў піва з выкарыстаннем больш чым аднаго штама піўных дрожджаў, неабходна забяспечыць аддзяленне ферментацыі сасудаў у асобныя пакоі, каб прадухіліць магчымасць перакрыжаванага заражэння рознымі штамамі піўных дрожджаў.
  • Будаўніцтва брадзільных судоў і іх размяшчэнне павінны дазваляць Калекцыя стеганых мёртвых дрожджаў ад паверхні брадзільнага сусла і ачысткі без рызыкі заражэння іншых ферментационных сасудаў па гразі, прамывання і дэзінфікуюць раствораў.
  • будаўніцтва Паспяванне лагерныя танкі павінны дазваляць іх дасканалым аўтаматычная ачыстка і абеззаражанне, У тым ліку перыядычнага агляду ўнутранай прасторы кантэйнера і бяспечна ручная механічная ачыстка.
  • Усе элементы піваварнага завода, якія датыкаюцца з півам, яго прамежкавымі прадуктамі і санітарна-гігіенічнымі растворамі, абавязкова павінны быць выраблены высоколегированной нержавеючай сталі для харчовай прамысловасці.
  • Усе зварныя швы павінны вырабляцца сертыфікаваныя зварачныя матэрыялы, Прысвечаны выключна для харчовай прамысловасці, у ахоўнай атмасферы аргону.
  • Вытворчасць, апрацоўка і зборка дэталей з нержавеючай сталі бровары (то бок практычна ўся бровары) павінны ажыццяўляцца ў галіне вытворчасці, якія не павінны быць апрацаваны і сабраны з вырабамі з іншых матэрыялаў чым проста харчовая нержавеючая сталь. Гэта прадухіляе забруджванне мікрачасцін, атрыманыя з зварных апрацовак, такія як звычайная сталь, якая, з цягам часу, прывяла да адукацыі каразійных адкладаў у зварных швах.

Танна з бровары не прыносіць чаканай прыбытку для ўладальніка

Відавочна, што вытворчасць тыпу піва Чэхіі з'яўляецца прадметам цэлага шэрагу тэхналагічных і канструктыўных патрабаванняў, якія вялікая частка Імпартных піваварных заводаў у рознай ступені не адказвае.

У прыватнасці, бровары і мікрапіваварныя заводы, якія вырабляюцца ў Азіі, практычна, як правіла, выраблены з няякаснай нержавеючай сталі з нізкім узроўнем легіравання, зварныя швы забруджаны сталлю і іншай пылам, кампаненты бровара не адпавядаюць высокім патрабаванням за ўстойлівасць да санітарных раствораў. У выніку атрымліваецца, што вельмі рана (пасля 1 года эксплуатацыі) утвараюцца агрэсіўныя адклады, асабліва на зварачных частках, але таксама ўнутры сасудаў і шляхоў трубаправодаў, што значна пагаршае ўласцівасці піва.

Піваварня, у якой на ўнутраных паверхнях адбываецца карозія, практычна бескарысная, і адзінае разумнае рашэнне - спыніць бровар і купіць новы. Для параўнання - тэрмін службы чэшскага бровара, вырабленага з высакаякаснай харчовай сталі еўрапейскага паходжання і добра зробленых зварных швоў, складае да 50 гадоў.

Вельмі распаўсюджаным правапарушэннем вытворцаў танных піваварных заводаў з'яўляецца таксама дрэнная апрацоўка кампанентаў для піваварства, няхай гэта будзе кампаненты, вырабленыя вытворцам бровара, альбо дэталі, набытыя ў танных пастаўшчыкоў. Амаль стала правілам, што кліент, які купіў бровар у таннага азіяцкага вытворцы, мае шэраг рэчаў, "якія трэба скончыць дома", перш чым пачаць піваварню альбо падчас яго працы. Гэта датычыцца ў прыватнасці ўзаемнай сувязі трубаправодаў, рэдуктараў, помпаў, якія ўцекаюць.

Азіі-півавар-02

На жаль, мы сустракаем і выпадкі, калі півавар азіяцкага піўзавода павінен быў цалкам аднавіць істотную частку структуры піваварні, бо не атрымалася зварыць чэшскае піва - хаця азіяцкі вытворца гарантаваў, што варачны завод падыходзіць для варэння адвараў метадам, заварваць можна было толькі шляхам інфузорыя. Больш за тое, з-за дрэннай канструкцыі ацяплення ў варачным сусце сусла не награваецца раўнамерна, што прыводзіць да расплаўлення соладу з аднаго боку, а з іншага боку, недастатковым градыентам цяпла і, такім чынам, вельмі доўгім цыклам заварвання адной партыі піва.

Для кліентаў, у якіх адзіным крытэрыем выбару пастаўшчыкоў піваварнага з'яўляецца нізкі кошт, выбар надзвычай танны вытворцам з магчымасцю шэрагу непрыемных сюрпрызаў, нечаканых дадатковых выдаткаў і абмежаванняў. Замест запланаванага бесперапыннага вытворчасці піва ўладальнік сутыкаецца пастаянныя інжынерныя гадзіны, калі падчас эксплуатацыі прастою яны павінны плаціць работнікам, несці дадатковыя выдаткі на сэрвіс, рамонт і ўнясенне змяненняў у канструкцыю, у той час як іх заслуга надзейнага пастаўшчыка піва памяншаецца. Рашэнне праблем, звязаных з выдаленым вытворцам альбо адымае шмат часу ці нават немагчыма. Такая кампанія вядзе да страты даверу кліентаў, пастаяннае зніжэнне попыту і ў канчатковым выніку часта да эканамічнага краху ўсяго бізнес-плана.

Нават якасна зроблены бровар не гарантуе вытворчасці чэшскага піва

Піваварны завод-Еўропа-01Праблемы, звязаныя з вытворчасцю чэшскага тыпу піва, безумоўна, не адбываецца толькі на заводах з Азіі. Як ужо адзначалася вышэй, развіццё тэхналогіі піваварства ў большасці краін у мінулым стагоддзі прывяло да значных змен тэхналагічнага працэсу і абсталявання на піваварных заводах. У выніку гэтага развіцця, сёння большасць вытворцаў у свеце вырабляюць бровары вельмі адрозніваецца ад чэшскіх вытворцаў, якія спрабуюць захаваць традыцыйную канцэпцыю піваварнага завода на працягу 170 гадоў.
Кліент, які купляе высакаякасны піваварны завод вядомых вытворцаў з Заходняй Еўропы, абсталяваны сучаснай броварнай настойкай, можа вырабіць вельмі добрае піва верхняга закісання, але не чэшскае лагер з ніжнім закісаннем. Дызайн варачнай, колькасць элементаў, немагчымасць сабраць коўдру мёртвых дрожджаў і выбар закрытых брадзільных рэзервуараў не дазволяць ім гэтага зрабіць.

 

Тады як варыць чэшскі тып піва?

Кліент, які зацікаўлены ў рэальнай вытворчасці чэшскага тыпу піва, варта вывучыць вельмі падрабязную інфармацыю аб тэхналогіі і дызайне набытай бровары. Відавочна, што існуе шмат умоў, якія бровар павінна адпавядаць, каб зрабіць магчымым атрыманне традыцыйнага чэшскага піва. Няма выпадковага выбар чэшскага вытворцы піваварнага не гарантуе вам, што бровар будзе адпавядаць усім для перадумовы для вытворчасці чэшскага Прэміум лагера. Кошт ціск ад кліентаў часта прыводзіць чэшскі вытворца розных кампрамісаў, якія, у сваю чаргу, маюць эфект абмежаванні аператара ў іх вытворчасці.

 

Задавальненне аператара бровары пачынаецца з дыялогу з вытворцам

Кампанія Mobilní pivovary sro, як вытворца традыцыйных чэшскіх піваварных заводаў, прынцыпова пачынае кожную сесію з кліентам з глыбокага аналізу ідэй кліента пра запланаваны асартымент вытворчасці піва. Толькі на падставе гэтага дыялогу мы прапануем заказчыку тэхналагічныя і дызайнерскія рашэнні піваварні альбо мікрапіваварні, якія дазваляюць вырабляць патрэбныя віды піва без кампрамісаў.

Самы папулярны бровар у свеце тэхналогіі для тыпу піваварства чэшскага піва

Схема Мікра бровар Breworx Класічны OCF

У цяперашні час найбольш распаўсюджаным замовай кліентаў з-за мяжы з'яўляецца пастаўка тэхналогіі, якая дазваляе вырабляць традыцыйны чэшскі бледны свет - тып Пілснера. Для гэтых кліентаў мы распрацоўваем і вырабляем піваварныя заводы, распрацаваныя такім чынам, каб, незалежна ад геаграфічнага месцазнаходжання, яны маглі вырабляць аднолькавыя смакавыя характарыстыкі піва, як, напрыклад, яны мелі магчымасць паспрабаваць у пражскіх пабах. Такіх дзясяткі Чэшскія бровары і минипивоварни ўжо дзейнічаюць у многіх краінах.

Калі кліент зацікаўлены ў вырабе іншых відаў піва, мы можам абсталяваць бровар тэхналогіямі, здольнымі вырабляць практычна ўсе вядомыя ў свеце піўныя напоі. Мы часта пастаўляем піваварныя заводы з адкрытымі чанамі для ферментацыі альбо з цыліндрычна-канічнымі ёмістасцямі. Нашы рэстаран минипивоварни BREWORX і Кантэйнер минипивоварни MOBBEER можа вырабляць піва без кампрамісу па адвара або метадам інфузорыя.

Выкарыстоўвайце miniworld Breworx a Mobbeer

Чэшскае піва ў якасці таварнага знака

Шматлікія замежныя піваварныя заводы спрабуюць скапіраваць густ чэшскага піва, кіруючыся яго рэпутацыяй, а таксама намаганні многіх чэшскіх піваварных заводаў вырабляць пад назвай чэшскага піва любы напой з адхіляючыміся густам, складам, спосабам вытворчасці, сыравінай і іншыя ўласцівасці традыцыйных рэцэптаў, якія прывялі да рэгістрацыі назвы "чэшскае піва" ў якасці гандлёвай маркі, абароненай заканадаўствам Еўрапейскага Саюза.

Чэшскае піва абаронена геаграфічнае ўказанне Еўрапейскага Саюза, якая імкнецца захаваць добрае імя чэшскага піва і геаграфічнага якасці піва, вырабленага ў Чэхіі.
Ахоўнае геаграфічнае ўказанне (ЗГУ) чэшскае піва было зарэгістравана ў Рэгламенце Савета (ЕС) №. 1014/2008, аб унясенні некаторых імёнаў у рэестр абароненых абазначэнняў паходжання і ахоўных геаграфічных указанняў (České pivo (ЗГУ), Себрэйра (ЗНП)).České Pivo zeměpisné označení
Мэтай рэестра з'яўляецца абарона традыцыі чэшскага піваварства, тэхналогіі вытворчасці, якасць піва і прадухіліць з'яўленне імітацыі, якая б злоўжыць добрае імя чэшскага піва і яго унікальных уласцівасцяў. Акрамя таго, справа не ў тым, каб адзначыць у якасці чэшскага піва, вырабленых у Чэхіі нетрадыцыйнымі метадамі або атрыманых традыцыйнымі метадамі, але і за мяжой.

Характарыстыкі піва, якое можа насіць таварны знак чэшскага піва, забяспечвае тэхнічныя публікацыі ў Афіцыйным часопісе ЕС 2008 / C-16 / 05. Там прапісана, як узнікаюць такія тэхналагічныя працэсы. Акрамя названых сыравіны, якія павінны выкарыстоўвацца для вытворчасці піва, напрыклад, ячменнага соладу, хмеля, вады адпаведнага якасці і тыпу дрожджаў, здольных да тэхналогіі так званай ніжняй ферментацыі. Частка спецыфікацыі таксама геаграфічныя характарыстыкі месцы, дзе можна вырабляць чэшскае піва.

 

keyboard_arrow_up