CIDERLINES
Напълно оборудвани линии за производство на ябълков сайдер
Произвеждаме професионални производствени линии за производство на сайдер - сайдерлинии (CIDERLINES). Ние можем да предоставим пълни производствени мощности за производство и продажба на сайдер в ресторанти или сложни производствени линии за индустриално производство на сайдер и неговите опаковки в бутилки, бурета или други контейнери за доставка.
Какво е сайдер и как се произвежда?
Сайдер ... повече за газираната ябълкова алкохолна напитка
Сидърът е слабоалкохолна газирана напитка, произведена от ябълки, която традиционно се произвежда главно в Западна и Северна Европа. Нарича се още скандинавско вино, тъй като заменя виното в студени райони, където отглеждането на грозде не е възможно.
Основата за производството на сайдер е достатъчна реколта от ябълки от подбрани сортове, които първо се почистват старателно, а след това чрез смачкване и пресоване се превръщат в плодов сок, лишен от твърди части.
След това плодовият сок трябва да претърпи контролирана ферментация в продължение на 3-5 дни, през които при технически поддържани температури обикновено между 28 ° C и 35 ° C захарите, съдържащи се в плодовете, частично се превръщат в алкохол, чиито стойности варират между 0.5% до 8.2% от общото количество . По-високите нива на алкохол се считат за неприемливи и са по-характерни за ябълковото вино.
След това следва отделянето на бистрата напитка от утайките, мъртвите дрожди и пяната и напитката преминава във фаза на зреене, когато при ниска температура от 6 ° C - 15 ° C и леко свръхналягане сайдер ферментира и отлежава обикновено в продължение на 2 до 3 месеца . През това време той е леко наситен от възникващия въглероден диоксид и придобива своя уникален освежаващ вкус. Съзряването завършва отново чрез отделяне на бистра напитка от утаена утайка и пяна. След това сайдърът се бутилира в чисти съдове или бутилки.
Последната фаза е бутилиране на напитката в търговски опаковки, най-често стъклени или PET бутилки, малки бурета, но и по-големи бъчви от неръждаема стомана. За да се увеличи трайността на напитката, се препоръчва преди бутилиране да се филтрира сайдер с помощта на плоча филтър или диатомитен филтър, който механично премахва последните остатъци от дрождите и спира текущия процес на ферментация. Напитката може да се излива директно от резервоара и да се сервира в натурална форма без филтрация директно на клиентите в съседния ресторант, което може да има значителен маркетингов ефект за производителя на сайдер.
CIDERLINES - производствени линии за професионалните производители на сайдер
Производственото оборудване за сайдер е много подобно на пивоварното оборудване. Вместо горещ блок с варене съдържа блок от машини за почистване, раздробяване и пресоване на плодове. Течният междинен продукт, който впоследствие преминава през процес на ферментация, е плодовият сок, пресован от плодовете. Обикновено процесът на ферментация и узряване се извършва в цилиндрични резервоари, които в сравнение с резервоарите за производство на бира имат само малко по-различно оборудване, което се основава на изискванията на производствения процес на сайдер. Ферментацията протича при по-високи температури и в допълнение към охлаждането е необходимо устройство за загряване на контейнери, за да се поддържа желаната температура на ферментация. Опитът ни в производството на микропивоварни гарантира високото качество на изработката и техническото решение на технологията за производство на сайдери. Производствената линия включва няколко пълни субтехнологии за производство на сайдер напитки по професионален начин.
I. CIDERLINE MODULO - Модулни линии за производство на сайдер
CIDERLINE MODULO - цялостни професионални производствени линии с модулна конструкция за производство на сайдер с проста инсталация, която не изисква строителни намеси в сградата. Сглобяването им на сайта може да се извършва от клиента, без да е необходима експертна работа. В началото линията за производство на сайдер е възможно да се реализира в основната конфигурация и това постепенно се разширява с други компоненти и оборудване, увеличавайки обема на производството и комфорта на работа в производствената линия. Предлагаме няколко варианта на комплекти CIDERLINE MODULO с ферментационни резервоари с обем от 250 литра до 2000 литра.
Вижте всички препоръчани CIDERLINE MODULO конфигурации.
II. CIDERLINE PROFI - Вградени линии за производство на сайдер
CIDERLINE PROFI - цялостни професионални производствени линии за производство на сайдер, чието инсталиране и активиране изисква работата на експертен екип. Технологията е тясно свързана със строителната конструкция. Това позволява по-висока производителност и по-големи обеми на производство. Включва професионално високоефективно оборудване за преработка на плодове, контролирана ферментация и опаковане на напитки. Ние предлагаме няколко варианта на комплектите CIDERLINE PROFI с ферментационни резервоари с обем от 1000 литра до 4000 литра и повече.
Вижте всички препоръчани CIDERLINE PROFI конфигурации.
BEERCIDERLINE - комбинирани линии за производство както на бира, така и на сайдер
III. BEERCIDERLINE MODULO - Модулната производствена линия за бира и сайдер
BEERCIDERLINE MODULO са цялостни професионални производствени линии с модулна конструкция с възможност за производство на два вида алкохолни напитки - сайдер и бира. Модулният дизайн на линията се нуждае само от проста инсталация, която не изисква строителни намеси в сградата. Сглобяването им на сайта може да се извършва от клиента, без да е необходима експертна работа. В началото линията за производство на сайдер и бира е възможно да се реализира в основната конфигурация и това постепенно се разширява с други компоненти и оборудване, увеличавайки обема на производството и комфорта на работа в завода за производство на напитки.
IV. BEERCIDERLINE PROFI - Професионалната производствена линия за бира и сайдер
BEERCIDERLINE PROFI са цялостни професионални производствени линии с производство на два вида алкохолни напитки - сайдер и бира. Тяхната инсталация и активиране изисква работата на експертен екип. Технологията е тясно свързана със строителната конструкция. Това позволява по-висока производителност и по-големи обеми на производство. Включва професионални устройства с висока производителност за производство на бира и сайдер, контролирана ферментация, зреене и опаковане на напитки.
