Nanopivovary - malé domácí a řemeslné pivovary

Nano-pivovary jsou malé domácí pivovary a malé řemeslné pivovary založené na technologii výroby piva se zaměřením na nejnižší pořizovací cenu za cenu sníženého provozního komfortu v pivovaru (v porovnání s průmyslovými minipivovary a minipivovary). Nano-pivovary jsou vhodným řešením pro všechny začátečníky, kteří vyžadují plnou funkčnost zařízení s co nejmenšími investicemi do technologie a stavebních prací.

Nabízíme BREWMASTER Sady pro nano-pivovary založené na zjednodušeném infuzním varovně vyráběném v Německu nebo Itálii. Zbytek hlavních komponentů je vyráběn v České republice nebo Německu. Nanobreweries BREWMASTER Je velmi dobrou koncepcí nano-pivovaru používaného domácími pivovary a pivovary ve stovkách malých pivovarů po celém světě.

Doporučené sety v nano pivovaru:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-pivovary s brewhouse Brewmaster. BREWMASTER mikropivovary jsou sady zařízení určených pro profesionální výrobu piva v objemech 50, 200, 500 nebo 1000 litrů na dávku. Jsou vybaveny elektrickým topným systémem, který umožňuje výrobu různých typů přípravků pro přípravu infuze a následnou fermentací ve válcových kuželových nádržích.

Více o pivovarech BREWMASTER…

Technický popis - nanopivovary Brewmaster

I. Mletí sladu

Slévárenské broušení se provádí elektrickým S mlýnem MM-80 (Výstup 80 kg sladu za hodinu) nebo v manuálu S mlýnem MM-30 (výstup 30 kg sladu za hodinu)

II. Pivovar - výroba horké mladiny

• Brewmaster 50 (neizolovaná infuzní varna) - výrobní kapacita: 50 litrů mladiny na dávku
• Brewmaster 200 (izolovaná infuzní varna) - výrobní kapacita: 200 litrů mladiny na dávku
• Brewmaster 500 (izolovaná infuzní varna) - výrobní kapacita: 500 litrů mladiny na dávku
• Brewmaster 1000 (izolovaná infuzní varna) - výrobní kapacita: 1000 litrů mladiny na dávku

III. Živění mladiny k fermentační teplotě

• Chlazení mladiny přímo v nádobě vaření nebo ve fermentační nádrži pomocí ponorného spirálového výměníku tepla - chladicí kapalinou je studená voda z vodovodu (první fáze chlazení mladiny) a následně ledová voda z vodního chladiče (druhá fáze chlazení mladiny)
• Chlazení mladiny pomocí chladiče blokových mladin - chladicí kapalina je studená voda z vodovodu (první fáze chlazení mladiny) a následně ledová voda z vodního chladiče (druhá fáze chlazení mladiny)
• Předchladené chlazení mladiny pomocí vody přímo ve fermentoru - pouze fermentační nádrže vybavené vodním chlazením

IV. Fermentační nádrže - hlavní fermentace

Zjednodušené neizolované válcově kuželové fermentační nádrže … Chlazeno regulací teploty v místnosti - nejjednodušší technologie nekontrolované fermentace piva v beztlaké nádrži vybavené fermentační zátkou a vypouštěcím ventilem čistého produktu. Doporučeno pro výrobu piva v malých objemech bez možnosti přesné regulace teploty. Nízkonákladová technologie odpovídá kvalitě zpracování a vnitřnímu povrchu svarů! Čištění a dezinfekci je nutné provádět ručně.

• Zjednodušené cylindricko-kuželové nádrže - válcovo-kónická nádrž ve zjednodušené konstrukci ... chlazená duplikátorem a vodním chladičem. Verze bez tlaku (0.0 bar) nebo nízkého tlaku (1.5 bar). Nádrže lze také použít k chlazení mladiny před fermentačním procesem. Verze 1.5 bar může být také použita pro nízkotlaké zrání a stáčení piva do nádob.
• Fermentační a zrání samochlazená jednotka MODULO - plnohodnotná válcovo-kónická nádrž ve zjednodušené konstrukci s integrovaným nezávislým chladičem vody. Beztlaká (0.0 bar), nízkotlaká (1.5 bar) nebo vysokotlaká (3.0 bar) verze. Nádrže lze také použít k chlazení mladiny před fermentačním procesem. Verze 1.5 bar a 3.0 bar lze také použít pro nízkotlaké zrání a stáčení piva do nádob.
• Klasické cylindricko-kuželové nádrže - plně vybavený CCT, samostatně stojící, izolovaný, vybavený vším potřebným pro řízené kvašení, zrání, skladování a stáčení piva. Chlazení všech CCT je zajištěno běžným chladičem vody a glykolu. Je možné programovat teplotní křivky na mnoho dní předem.

V. Zrací nádrže - zrání piva

• Zasychání přímo v prodejním balení - doporučujeme tlakové PET lahve, Petainer, Sudy, 5litrové pivní sudy… Při použití tohoto nejméně nákladného řešení je vždy nutné umístit balíček piva do vzduchem chlazených místností, chladničky nebo chlazeného boxu (doporučená teplota vzduchu kolem 1 ° C). Rovněž je nutné zajistit nepřetržité přetlakování v nádobách, aby nedocházelo k explozi nádob, protože tlakové nádoby nejsou výrobcem určeny pro jiné účely než skladování a prodej hotového piva. Proto je tato metoda zrání vhodná pouze pro nejmenší objemy produkce. Z důvodu značného rizika zranění v důsledku rizika výbuchu se to rozhodně nedoporučuje.
• Maturace v přetlakových nádržích chlazených vzduchem - tlakové nádrže chlazeného vzduchu (certifikované pro tlak od 1.5 do 3.0 barů) jsou neizolované bez duplikátorů pro cirkulaci chladicí kapaliny. Jsou určeny k umístění do chladné místnosti nebo chladicího boxu s teplotou vzduchu kolem 1 ° C. Zařízení tlakových nádob (ležácké nádrže) umožňuje udržovat přesně nastavený tlak v nádržích a nepřetržité odvádění přebytečného množství produkovaného CO2 - tím se zabrání nebezpečí výbuchu nádrže. Vzhledem k tomu, že všechny nádrže jsou obvykle umístěny v jedné místnosti s konstantní teplotou, není možné regulovat teplotu v každé ležácké nádrži samostatně, ani není možné tyto nádrže používat pro fázi fermentace mladiny.

Maturace v přetlakových nádržích ochlazených vodou (glykol) - přetlakové nádrže (certifikované pro tlak od 1.2 do 3.0 barů) jsou neizolované (verze SLP) nebo izolované (verze CLASSIC) vybavené chladicími kanály (duplikátory). Jsou určeny k umístění v nechlazené místnosti (pro izolované místnosti se doporučují neizolované nádrže). Každá nádrž je jednotlivě chlazena chladicí kapalinou, která cirkuluje mezi pláštěm duplikační nádrže a vodním chladičem.

Jako chladivo se používá voda (do teploty 2 ° C) nebo směs vody a potravinového glykolu (do -4 ° C). Zařízení tlakových nádob (ležácké nádrže) umožňuje udržovat přesně nastavený tlak v nádržích a nepřetržité odvádění přebytečného množství vyprodukovaného CO2, čímž se zamezí nebezpečí výbuchu nádrže. Každá nádrž je vybavena vlastním systémem měření a regulace teploty, a proto je možné teplotu v každé nádrži regulovat samostatně. Pokud jsou nádrže vybaveny kónickou spodní částí (válcovo-kónické nádrže), je možné použít stejné nádrže pro fermentaci a také pro zrání piva. Tyto verze zracích nádrží chlazených vodou (glykolem) jsou vhodné pro nano-pivovary:

• Zjednodušené válcově-kuželové nádrže pro fermentaci a zrání - zjednodušené CCT (chlazené vodou, neizolované)
• Fermentační a maturační jednotka MODULO - dva CCT (izolované nebo neizolované) s integrovaným nezávislým chladičem vody
• Plně vybavené cylindricko-kónické nádrže - plně vybavené izolované CCT, samostatně stojící, izolované, vybavené vším potřebným pro řízené kvašení, zrání, skladování a stáčení piva. Chlazení všech CCT je zajištěno běžným chladičem vody a glykolu. Je možné programovat teplotní křivky na mnoho dní předem.

VI. Příprava piva k prodeji

Předpokládané objemy výroby v nano-pivovarech jsou tak malé, že plnění piva do prodejních balíků se provádí hlavně ručně. Jako součást zařízení pro nano-pivovary proto doporučujeme následující možnosti:

• Ruční plnící láhve:
  • Čerpací pivní ventil pro plnění PET lahví
  • Ruční skleněná láhev (láhev 1)
  • Ruční skleněná láhev (láhve 2)
  • Ruční skleněná láhev (láhve 4)
• Ruční myčka a dmychadlo
• Ruční korunka lahví
• Ručně ovládaná plnicí nádržka:
  • 5-litrový kelímek
  • Manuální čerpací stanice pro sudy 5-litry
• Ruční nádržka na sudy
  • Kloubová spojka
  • Sudová podložka a plnička

VII. Chlazení varných nádob

Chlazení nádrží se provádí jedním z následujících způsobů (na základě výběru fermentačních a maturních technologií):

• chlazení vzduchem - při výběru nejjednodušších jednoplášťových nádrží je třeba umístit do izolované místnosti vybavené Jednotky chlazení vzduchu. Teplota v místnosti obsahující zrací tanky se doporučuje pohybovat od 1 do 2 ° C (nižší teplota by mohla způsobit námrazu na podlaze a na technologii). Možným řešením je průmyslově chlazený box umístěný v neizolované místnosti.
• Chlazení jedním vodním chladičem - všechny nádrže jsou chlazeny jedním společným chladičem, ze kterého je pomocí trubek nebo hadic do jednotlivých nádrží distribuována chladicí kapalina (voda nebo voda s glykolem). Každá nádrž má jednu nebo více chladicích zón a teplota v každé zóně je individuálně měřena a regulována systémem regulace teploty. Výhodou je nízká spotřeba energie. Pro účely nano-pivovarů používáme hlavně Kompaktní vodní chladič Která instalace je spravovatelná samotnými zákazníky. Pokud je to nutné, je možné použít Chladič rozdělené vody Se samostatnými vnějšími a vnitřními částmi (pro tuto instalaci je potřeba servis specializované firmy).
• Chlazení pomocí soupravy kompaktních chladičů vody - každá nádrž je chlazena samostatným kompaktním chladičem vody. Typické řešení pro Fermentační a zrání jednotky Modulo. Výhodou je snadná instalace do nádrží bez připojení k chladicím trubkám (zvládnutelná samotnými zákazníky) a vyměnitelnost chladičů - v případě poruchy jednoho chladiče jsou všechny ostatní nádrže stále v provozu.

VIII. Doporučené vybavení

• Sada varných nástrojů - hustoměr, lopatka na slad, sada nástrojů pro snadné čištění varny, nádrže a hadice, sud na slad, dřevěná lopatka na kaši
• Mobilní čerpadlo - užitečný nástroj pro beztlakové čerpání piva a jednoduchou sanitaci nádrží
• Stanici CIP - mobilní jednotka pro snadné mytí a dezinfekci nádrží, potrubí a hadic