BREWORX CLASSIC restaurační řemeslné pivovary
Základní typ pivovaru BREWORX, který je určen pro nejširší spektrum zákazníků. Konstrukce, technologický návrh a jednoduchý provoz varny BREWORX Classic splňují i ty nejnáročnější požadavky zkušených a začínajících pivovarů.
Vyvážené základní a široké volitelné vybavení pivovaru BREWORX CLASSIC umožňuje konfigurovat plnohodnotný minipivovar s důrazem na nejnižší možnou kupní cenu, vhodný pro malou restauraci, ale také pro malé a střední pivovarské restaurace až po restaurační provoz, ve kterém „pivo teče proudem“.
Minipivovar BREWORX Classic, zakoupený v minimální konfiguraci, může být kdykoli později rozšířen o další nádrže, filtraci, stroj na plnění pračky / sudů, stroje na plnění lahví, propagační stanici, generátor dusíku, CIP, parní kondenzátor pro zpětné získávání tepla a další příslušenství. Možná výrobní kapacita minipivovarů může růst s úspěšně se rozvíjejícím obchodem.
Dvě varianty designu - nerezová ocel s měděnými klobouky a bundy, plná nerezová varna:
Typickým znakem minipivovary BREWORX Classic je a Dva-nádoby varna, Který je integrován do rámu s moučkovým tunelem, lauterním tunelem a vířivou vanou, chladičem mladiny, laboratorním umyvadlem a ovládacím panelem. Vařič je k dispozici v provedení z nerezové oceli a jednoduchým funkčním designem. Pohled na pivovar v tomto designu ocení hosté technické restaurace a také personál v pivovaru, který bude mít méně práce s každodenním čištěním nerezového povrchu.
Brewhouse může být dodáván i v luxusním designu, kde jsou bundy, klobouky a parníky varny v mědi kombinované s mosazi a pod kryty ventily, čerpadla a jiné neestetické technologie jsou skryté. Estetická část varny nalezne své místo ve světových restauracích, kde může odpovídat luxusnímu designu dalšího vybavení.
Stavba varny BREWORX Classic Umožňuje výrobu všech známých druhů piva českými i zahraničními recepty, tradičními ingrediencemi (sladem, chmelem, vodou a kvasnicemi) metodou infuze a odvaru. V případě potřeby je možné připravit sladinu z varny z koncentrátu (podobně jako Brewhouses LiteME a LiteWC). Na rozdíl od většiny zahraničních produktů je naše varna optimalizována pro výrobu vysoce kvalitního ležáckého piva (plzeňského typu), nebo může být použita pro vaření jakýchkoliv jiných pivovarů.
Objem denní výroby vaření is Dávky 2 v 24 hodinách V případě vaření Spodní fermentující ležák Metodou odvaru nebo Až 3 šarží v 24 hodinách V případě vaření Top fermentované Piva infuzní metodou.
ceníkváš dotaz
>> Technické parametry a ceník pivovarů BREWORX CLASSIC
>> Technické parametry a ceník mikropivovarů BREWORX CLASSIC
Tři varianty mikro pivovarů BREWORX CLASSIC - různé fermentační metody
Vyrábíme minipivovary BREWORX CLASSIC Ve třech variantách hlavní fermentace a uspořádání skladovacího zásobníku.
Minipivovary BREWORX CLASSIC CF
Fermentace a zrání v uzavřených cylindricko-kuželových nádržích je efektivní a moderní způsob výroby piva, který je vysoce odolný proti kontaminaci kvasných nápojů s nežádoucími organismy. Přesné řízení fermentace a dozrávání vede k trvalým výsledkům konstantní kvality a smyslové vlastnosti piva. Tato schéma pivovaru je obzvláště vhodná pro výrobu nejkvalifikovanějších piv, ale je možné vyrábět i všechny druhy piva fermentovaného dole.
Minipivovary BREWORX CLASSIC OF
Fermentace a zrání v otevřených fermentačních kádích je tradičním způsobem výroby piva, zejména pro typické české pivo s fermentovaným dnem. To umožňuje shromažďování přikrývek během fermentace. Úžasný pohled na mnoho forem a barev kvasničné pěny ocení hosté při exkurzích do pivovaru. Tato schéma pivovaru je vhodná pouze pro výrobu piva s fermentovaným výparem. Výroba horního fermentovaného piva v otevřených fermentačních kádích je velmi náročná a proto se nedoporučuje.
Minipivovary BREWORX CLASSIC OCF
Kombinované řešení umožňuje výrobu dna a top-fermentovaného piva. Minibrewerie obsahuje otevřené fermentační vany (optimální pro tradiční metodu piva fermentovaných dole) a válcově-kuželové nádrže (obzvláště vhodné pro výrobu horních fermentovaných piv). Zrání piva probíhá v ležáckých nádržích, nebo je možné použít místo lagerových nádrží jiné válcově-kuželové nádrže pro proces dozrávání. Řešení je vhodné zejména pro minipivovary v restauracích, kde pivovar plánuje vyrábět jak dno, tak i nejkvalitnější pivo.
Kresba pivovaru BREWORX CLASSIC CF (uzavřená fermentace):
1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun (rychlovarná konvice), 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - splachovač / vířivá vana, 1.3 Nádrž na ledovou vodu, 1.4 Nádrž na horkou vodu (kotel), 2. Fermentace: 2.1 Fermentace, 2.2 Nádoby na zrání, 2.3 Servírování nádrže, 3. generátor horké páry, 4. chlazení: 4.1 chladicí jednotka glykolu, 4.2 deskový výměník tepla pro chlazení výroby sladiny / horké vody, 4.3 deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. sanitace: 6.1 mobilní čerpadlo CIP, 6.2 * Stanice CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve s CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádržka s kvasnicemi, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr 10. Plnění a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.
Kresba pivovaru BREWORX CLASSIC OF (otevřené kvašení):
1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun (rychlovarná konvice), 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - splachovač / vířivá vana, 1.3 Nádrž na ledovou vodu, 1.4 Nádrž na horkou vodu (kotel), 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Nádoby na zrání, 2.3 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby mladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní čerpadlo CIP, 6.2 * Stanice CIP, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve s CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádržka s kvasnicemi, 8.2 * Rozmnožovací stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva: 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění do lahví a odbyt piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.
Výkres pivovaru BREWORX CLASSIC OCF (otevřená a uzavřená fermentace):
1. Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun (rychlovarná konvice), 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - splachovač / whirlpool, 1.3 Nádrž na ledovou vodu, 1.4 Nádrž na horkou vodu (kotel), 2. Fermentace: 2.1 Otevřené fermentační nádoby, 2.2 Uzavřené fermentační nádrže , 2.3 Zrající nádrže, 2.4 Výčepní tanke, 3. Generátor horké páry, 4. Chlazení: 4.1 Glykolová chladicí jednotka, 4.2 Deskový výměník tepla pro chlazení výroby sladiny / horké vody, 4.3 Deskový výměník tepla pro chlazení ledovou vodou, 6. Sanitace: 6.1 Mobilní CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanice, 7. Výroba průmyslových plynů: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / lahve s CO2, 8. Hospodaření s kvasnicemi: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Propagační stanice pro pěstování kmenů kvasinek, 9. Filtrace piva : 9.1 * Primární a sekundární filtr, 10. Plnění a prodej piva: 10.1 * Stroj na mytí a plnění KEG, 10.2 * Distribuce a prodej piva * 10.3 Čepování piva.
ŘÍDICÍ SYSTÉM PRO PIVOVAR BREWORX CLASSIC
I. Řídící systém MC (ruční ovládání):
Ručně ovládaná varna s jednoduchým tlačítkovým ovládacím panelem, který obsahuje základní ovládací a měřicí prvky. Ručně ovládané přenosy potrubí, motory, čerpadla a teploty. Čas řídí sládek.
II. Řídící systém CC (centrální řízení):
Ručně ovládaná varna s podporou PLC pro většinu operací ovládaných z centrálního ovládacího panelu se všemi teplotními a senzorovými prvky. Ovládací panel je vybaven dotykovou obrazovkou a mechanickými spínači pro regulaci. Z panelu jsou ovládány motory, čerpadla, topení a potrubní převody.
III. Řídicí systém SA (poloautomatické řízení):
Poloautomaticky řízená varna s podporou počítače a většina operací řízených počítačem podle zvoleného programu na centrálním ovládacím panelu. Ovládací panel je navržen s dotykovou obrazovkou, na které pivovar zvolí recept a spustí program, který řídí výrobní proces. Brewmaster kontroluje a provádí laboratorní testy, zajišťuje přípravu surovin a varnu pro tento proces.
