Hvordan arrangerer du et rentabelt bryggeri? Gør det som de gør andre succesrige operatørbryggerier. Bare følg disse 12 principper: Kvalitetsbryggeri, godt vand, entusiastisk bryggeri, god restaurant, godt personale ...

Hvordan man arrangerer at have et velstående mikrobryggeri? Den bedste måde er at lære fra succesfulde bryggerier. Gør det som andre succesfulde bryggerioperatører. Bare følg 12 trinene bellow.

1. Højkvalitets bryggeri

Få et kvalitetsmikrobryggeri - med billig brygningsmaskine, lavet af nogle amatører fra nabolaget, det er umuligt at brygge god øl. Højkvalitets teknologi og dyre materialer kan ikke snyde - øl er en meget reaktiv kemisk forbindelse, og hvis den kommer i kontakt med billigt metal eller snavs, eller hvis det ikke er et sted eller et tidspunkt overholdes nøjagtigt den foreskrevne temperatur og tidsforløb, øl er mærkbart forkælet. Generelt gælder produktionen af ​​øl: "Med billig teknologi er det altid usikkert det endelige produkt."

2. Godt vand

Lav en detaljeret kemisk analyse af vand, inden du køber bryggeriet - utilstrækkelig vandsammensætning kan justeres effektivt ved hjælp af specielle filtre og tilsætningsstoffer. Hvis du ikke sikrer et godt vand (den anbefalede sammensætning af vand kan findes i denne artikel), brygger du nyere godt øl.

3. Profesional brewmaster

Uanset om du vil brygge øl alene eller du vil ansætte en brewmaster, er det altid nødvendigt at have begejstring, konstant uddannelse i marken og helt ærlig tilgang til brygning. Uærlighed og lax tilgang til brygning af øl, kan medføre at ødelægge hele projektet.

4. Nice restaurant med god service

Antallet af kunder vil vokse, og de vender kun tilbage, hvis de generelt er tilfredse med niveauet af restaurant, service, rent interiør, kvalitet af drikkevarer og mad. Dårlig ubemærket pub kan ikke gemme noget bryggeri. Selvfølgelig skal der være masser af siddepladser i og i haven, legeplads til børn, cykler og parkeringsplads.

5. Vælg et godt sted for en restaurant

Selv de bedste restauranter med et bryggeri det forkerte sted vil altid have et problem med fremmøde. Det ideelle sted for en restaurant med bryggeri ligger i byens historiske centrum eller i landet med udsigt over naturen, men også et turiststed eller på en travl gang- eller cykelsti. Hvis din restaurant har en god placering, skal du sørge for at blive et så godt sted desuden - distribuer informationsskilte til den nærmeste cykelsti eller turiststien i nærheden af ​​bryggeriet, bed om at føje dit bryggeri til listen over mikrobryggerier i dit land, registrer din forretning i landsbyen informationsmateriale, turistkort osv. ... skal du blot sikre god markedsføring.

6. Pas forsigtigt på hygiejnen

Grundig overholdelse af hygiejne i alle stadier af ølproduktionen, regelmæssig og ærlig vask af tanke og rør, rene glas er kunden. Hvis nogen af ​​disse ikke overholder 100%, vil kunderne kun købe din øl én gang. Udover at sikre hygiejne i din restaurant, skal du kontrollere ærlig tilgang til renheden med alle dine sælgere.

7. Følg de korrekte temperaturer

Hvert trin i ølproduktionen har foreskrevet temperaturkurver, der skal følges nøje. Opbevaring og transport af øl skal også ske i de foreskrevne temperaturer med minimal afvigelse. Særlig opmærksomhed på de temperaturer, det er nødvendigt under transport og opbevaring KEG'er af øl bestemt til eksterne pubber og restauranter - forkælet øl importeret fra dit bryggeri, vil gøre dårligt navn, selvom det ikke er båndet i din restaurant.

8. Aktiv markedsføring

Tænk på reklame i alle former: skilte, vejledende pile, reklametavler, artikler i lokale aviser, restaurantwebsteder, radio- og tv-dækning, engangs- eller tilbagevendende traditionelle kundeevents, smag af nye produkter, gaveemballage af drikkevarer, souvenirs, duge, paraplyer, coastere, glas, flasker, kegs - overalt skal der være mindst dit logo, helst både tekst- og billedinformation for at promovere din restaurant og bryggeri.

9. Uddanne dine kunder

Forklar kunderne, hvorfor din øl er bedre end andre. Hvorfor er det præcis som dette. Brug underkategorier, menuer, hjemmesider, foldere og artikler i medierne, så dine kunder kan blive fortrolige med din fremstillingsproces. Forklar for dem forskellen mellem din levende, lidt uklare gærøl og klar, men de døde pasteuriserede øl i nærliggende restauranter. Fortæl dem om hvilket amt du køber humle, malt og hvorfor er dette det bedste. Kunde, der føles som en kender, er en god kunde. Han ved hvad han drikker, hvorfor han drikker det, han kan lide sin lærer og prale med viden til fremtidige kunder.

10. Vær generøs over for dine kunder

Giv dine kunder et tip, værdsæt dine loyale kunder med en lille rabat på øl, giv børn, der kommer med deres forældre altid en lille gave, marker synlige stole og briller til loyale kunder, lad kunderne konkurrere: start ligaen af ​​loyale kunder med fotografier og kumulativ præstation i æresrådet, erklære en holdbegivenhed. Og hvis du vil have mere konkurrence, skal du lægge ølbåndsventilerne ved bordet og lade kunderne trykke selv på øl - antallet af forbrugt øl vises på den synlige "resultattavle". Inviter en gang om dagen tilstedeværende gæster til en uventet rundvisning i bryggeriet. Dine gæster vil elske dig ... og entusiasm infektion vil vokse.

11. Sørg for en tilbagemelding

Udvalgte loyale kunder vil hjælpe dig med at være opmærksom på dårlig batch øl, når du belønner dem for det. Lav en aftale med 5 loyale kunder for at informere dig om dårlig øl smag. Nogle gange kan selv den bedste brygger have en dårlig dag og lave dårlig øl, enten på grund af råmaterialernes kvalitet eller en fejl i produktionsprocessen. Dårlig brygget øl er OK, men dårlig øl sælges til kunder kan være KO for bryggeriet i lang tid. Lad ikke den dårlige øl tappes til kunder hele dagen. Sørg for en tilbagemelding, og hvis loyale kunder finder dårlig øl, stopp straks salget af en dårlig batch. Prøv derfor i samarbejde med brewmaster at opdage fejlen fra produktionsregistrene og lære af det til fremtiden. Nogle gange skyldes brewmaster en god brygger. Den, der gentager den samme fejl mange gange, er en dårlig brygger.

12. Se efter flere salgsmuligheder

Find flere steder til salg af dine drikkevarer uden for din restaurant. Tilby din øl i kegge de virksomheder i området, der har et godt omdømme og pålidelig manager. Kvalificerede kunder er restauranter i de tætte landsbyer, skisportssteder (sørg for salg efter sommersæsonen), hoteller og pensionater. Undgå salg til små buffeter og generelt alle de steder, der ikke er i stand til at opbevare øltønder ved lav temperatur, der er en forventning om, at de ikke regelmæssigt renser ølrørene og sikrer salg af din øl i en periode, hvor øl garanterer dets ejendomme uændrede. Forsyn ikke dine vælgere med mere øl, end de kan sælge under normale forhold.

... og endelig glem ikke om økonomiske indikatorer

Endelig skal det bemærkes, at bryggeriets rentabilitet ikke ville være garanteret, da ejeren ville sælge tilstrækkelige mængder øl. Dette skyldes ikke kun antallet af gæster, men også på grund af bryggeriets produktionskapacitet og sidst men ikke mindst brygmaster. Derfor er det meget vigtigt at skønne bryggeriets oprindelige og forventede kapacitet korrekt og dermed få bryggeriet optimale parametre.

I dette tilfælde vil det hjælpe dig med vores lommeregner af mikrobryggerier. Beregn dit eget bryggeri nu ...