Nanobryggerier - små hjemmebrugere og håndværksbryggerier

Nano-bryggerier er de små hjemmebryggerier og småbryggebryggerierne baseret på ølproduktionsteknologi med fokus på den laveste købspris på bekostning af reduceret driftskomfort i bryggeriet (sammenlignet med industrielle minibryggerier og minibryggerier). Nano-bryggerier er en passende løsning for alle nybegyndere, der kræver facilitetens fulde funktionalitet med den mindste mulige investering i teknologi og byggearbejde.

Vi sparer brygmester Sæt til nano-bryggerier baseret på et forenklet infusions bryghus lavet i Tyskland eller Italien. Resten af ​​hovedkomponenterne er fremstillet i Tjekkiet eller Tyskland. Nanobreweries brygmester Er et meget godt koncept for et nano-bryggeri, der anvendes af hjemmebryggerier og bryggerier i hundredvis af små bryggerier rundt om i verden.

Anbefalede nanobrewerysæt:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-bryggerier med bryggeriet Brewmaster. brygmester Mikrobryggerier er sæt udstyr beregnet til professionel ølproduktion i mængder af 50, 200, 500 eller 1000 liter pr. dosis. De er udstyret med et elvarmesystem, der muliggør fremstilling af forskellige former for infusionsforberedelsesprocedurer efterfulgt af fermentering i cylindrisk-koniske tanke.

Mere om BREWMASTER bryggerier ...

Teknisk beskrivelse - nanobreweries Brewmaster

I. Maling

Maltslibning bæres af den elektriske Malkekværn MM-80 (Output 80 kg malt pr. Time) eller manualen Malkekværn MM-30 (output 30 kg malt pr. time)

II. Bryggeri - produktion af varmurt

• Brewmaster 50 (ikke-isoleret infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 50 liter urt pr. batch
• Brewmaster 200 (isoleret infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 200 liter urt pr. batch
• Brewmaster 500 (isoleret infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 500 liter urt pr. batch
• Brewmaster 1000 (isoleret infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 1000 liter urt pr. batch

III. Urkøling til gæringstemperatur

• Urtekøling direkte i bryggefartøjet eller i gæringstanken ved hjælp af nedsænket spiralvarmeveksler - kølemiddel er det kolde ledningsvand (første fase af urtekøling) og derefter isvand fra vandkøleren (anden fase af urtekøling)
• Urkøling ved hjælp af blærkøler - kølemiddel er det kolde ledningsvand (første fase af urtekøling) og derefter isvand fra vandkøleren (anden fase af urtekøling)
• Forkølet urtekøling ved hjælp af vand direkte i fermentoren - kun gæringstanke udstyret med vandkøling

IV. Fermentationstanke - hovedgæring

Forenklede ikke-isolerede cylindrisk-koniske fermenteringstanke … Afkølet ved at regulere stuetemperaturen - den enkleste teknologi til ukontrolleret gæring af øl i en ikke-trykbeholder udstyret med en gæringspropp og en ren produktafløbsventil. Anbefales til ølproduktion i små mængder uden mulighed for præcis temperaturkontrol. Billig teknologi svarer til kvaliteten af ​​håndværket og den indvendige overflade af svejsningerne! Rengøring og desinficering skal udføres manuelt.

• Forenklet cylindrisk-koniske tanke - en cylindrisk-konisk tank i forenklet design ... kølet af duplikator og vandkøler. Ikke-tryk (0.0 bar) eller lavt tryk (1.5 bar) version. Tanke kan også bruges til afkøling af urt inden gæringsprocessen. 1.5 bar version kan også bruges til modning ved lavtryk og aftapning af øl i containere.
• Fermentering og modning, selvkølet enhed MODULO - en fuldgyldig cylindrisk-konisk tank i forenklet design med integreret uafhængig vandkøler. Udgave uden tryk (0.0 bar), lavt tryk (1.5 bar) eller højt tryk (3.0 bar). Tanke kan også bruges til afkøling af urt inden gæringsprocessen. 1.5 bar og 3.0 bar versioner kan også bruges til modning med lavt tryk og aftapning af øl i containere.
• Klassiske cylindrisk-koniske tanke - fuldt udstyret CCT, selvstændig, isoleret, udstyret med alt, hvad der er nødvendigt til kontrolleret gæring, modning, opbevaring og aftapning af øl. Køling af alle CCT'er leveres af almindelig vand-glykol-køler. Programmering af temperaturkurver i mange dage i forvejen er mulig.

V. Modningstanke - modning af øl

• Modning direkte i salgsemballagen - Vi anbefaler PET-flasker med tryk, Petainer, Kegs, 5-liters ølkeg ... Mens du bruger denne mindst dyre løsning, er det altid nødvendigt at placere ølpakken i luftkølede rum, køleskab eller køleboks (anbefalet lufttemperatur omkring 1 ° C). Det er også nødvendigt at sikre kontinuerlig overtryksaflastning i containere for at undgå beholderes eksplosion, fordi trykbeholdere ikke er beregnet af producenten til andre formål end opbevaring og salg af færdig øl. Derfor er denne modningsmetode kun egnet til de mindste produktionsvolumener. På grund af den betydelige risiko for skade på grund af en eksplosionsrisiko anbefales det bestemt ikke.
• Modning i overtrykstanker afkølet med luft - afkølede lufttrykbeholdere (certificeret til tryk fra 1.5 til 3.0 bar) er ikke-isolerede uden duplikatorer til cirkulation af kølemiddel. De er designet til at placeres i et kølerum eller køleboks med lufttemperaturer omkring 1 ° C. Udstyr til trykbeholdere (lagertanke) gør det muligt at holde nøjagtigt det indstillede tryk i tanke og kontinuerlig dræning af overskydende mængde produceret CO2 - dette undgår fare for eksplosion af tanken. Med hensyn til det faktum, at alle tanke normalt er anbragt i et enkelt rum med en konstant temperatur, er det hverken muligt at kontrollere temperaturen i hver lagertank separat, og det er heller ikke muligt at bruge disse tanke til wortgæringsstadiet.

Modning i overtrykstanker afkølet af vand (glycol) - overtryktanke (certificeret til tryk fra 1.2 til 3.0 bar) er ikke-isolerede (SLP-version) eller isolerede (CLASSIC-version) udstyret med kølekanaler (duplikatorer). De er beregnet til at blive anbragt i et ikke-køleskabslokale (ikke-isolerede tanke anbefales til isoleret rum). Hver tank afkøles individuelt af kølemiddel, der cirkulerer mellem duplikatortank og vandkøler.

Vand (op til temperaturen 2 ° C) eller en blanding af vand og madglykol (op til -4 ° C) bruges som kølemiddel. Udstyr af trykbeholdere (lagertanke) gør det muligt at holde nøjagtigt det indstillede tryk i tanke og kontinuerlig dræning af overskydende mængde produceret CO2, hvilket undgår fare for tankeksplosion. Hver tank er udstyret med sit eget system til måling og kontrol af temperaturen, og det er derfor muligt at kontrollere temperaturen i hver tank separat. Hvis tanke er udstyret med en konisk bunddel (cylindrisk-koniske tanke), er det muligt at bruge de samme tanke til gæring og også til modning af øl. Disse versioner af modningstanke afkølet af vand (glykol) er velegnede til nano-bryggerier:

• Forenklede cylindrisk-koniske tanke med fermenteringsmætning - forenklede CCT'er (kølet af vand, ikke-isoleret)
• Fermenterings- og modningsenhed MODULO - to CCT'er (isolerede eller ikke-isolerede) med integreret uafhængig vandkøler
• Fuldt udstyret cylindrisk-koniske tanke - fuldt udstyrede isolerede CCT'er, selvstændige, isolerede, udstyret med alt, hvad der kræves til kontrolleret gæring, modning, opbevaring og aftapning af øl. Køling af alle CCT'er leveres af almindelig vand-glykol-køler. Programmering af temperaturkurver i mange dage i forvejen er mulig.

VI. Tilberedelsen af ​​øl til salg

De forventede produktionsmængder i nano-bryggerier er så små, at påfyldning af øl i salgspakker sker hovedsageligt manuelt. Derfor anbefaler vi følgende som led i udstyr til nano-bryggerier:

• Hånddrevne flaskefyldstoffer:
  • Udkast til ølventil til påfyldning af PET-flasker
  • Manuel glasflaske fyldstof (1 flaske)
  • Manuel glasflaskefyldstof (2-flasker)
  • Manuel glasflaskefyldstof (4-flasker)
• Manuel flaskevasker og blæser
• Manuel flaske krone
• Håndbetjent festkog fyldstof:
  • 5-liters festkog fyldstof
  • Manuel tankstation til 5-liters festkegler
• Håndbetjent keg fyldstof
  • Kegfyldningskobler
  • Keg vaskemaskine og fyldstof

VII. Køling af bryggeskibe

Køling af tanke sker på en af ​​følgende måder (baseret på valg af fermenterings- og modningsteknologier):

• luftkøling - når man vælger de enkleste enkeltjakke-tanke, skal de placeres i et isoleret rum udstyret med en Luftkøleenhed. Det anbefales, at temperaturen i rummet, der indeholder modningstanke, er fra 1 til 2 ° C (lavere temperatur kan forårsage isdannelse på gulvet og på teknologien). En mulig løsning er en industriel kølet kasse anbragt i et ikke-isoleret rum.
• Afkøling med en vandkøler - alle tanke køles af en fælles køler, hvorfra kølemidlet (vand eller vand med glykol) fordeles ved hjælp af rør eller slanger til individuelle tanke. Hver tank har en eller flere kølezoner, og temperaturen i hver zone måles og kontrolleres individuelt af temperaturkontrolsystemet. Fordelen er det lave strømforbrug. Til nano-bryggeriers formål bruger vi hovedsageligt Kompakt vandkøler Hvilken installation er håndterbar af kunderne selv. Hvis det er nødvendigt, er det muligt at bruge Split vandkøler Med separate udvendige og indvendige dele (til sådan installation er servicen af ​​specialiseret virksomhed nødvendig).
• Afkøling ved hjælp af kompakte vandkøler - hver tank køles af en separat kompakt vandkøler. Typisk løsning til Gæring og modningsenheder Modulo. Fordelen er nem installation på tanke uden tilslutning til kølerørene (håndterbar af kunderne selv) og udskiftning af kølere - i tilfælde af svigt af en køler er alle andre tanke stadig i drift.

VIII. Anbefalet udstyr

• Sæt med brygningsværktøjer - hydrometer, malt skovl, sæt værktøj til nem rengøring af bryggeriet, tanke og slanger, malt tønde, træ mos padle
• Mobil pumpe - et nyttigt værktøj til pumpning af øl uden tryk og enkel sanering af tanke
• CIP station - en mobil enhed til nem vask og desinficering af tanke, rør og slanger