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COE | Ausrüstung für die Sauerstoff-Karbonisierung

Oxygenierungs-Karbonisierungsanlagen zur Herstellung von Bier, Apfelwein, Wein

Wein-, Apfel- oder Bier-Oxygenierung verbessert die Qualität der Fermentation.

Belüftungs-Oxidations-Karbon-Steine

Was ist Micro-Makro-Oxygenierung?

Oxygenierungs-Karbonisations-Jet-Tank-Adapter-500x500MAKRO-OXYGENATION - während des Beginns der Fermentation: Stärkt die Hefezellen und ihre wiedergefundenen Zellen. Jeder Brauer, Cidermaker oder Winzer befürchtet eine feste Fermentation durch Schwächung der Hefezellen. Makro-Ox in diesem Stadium trägt zur Entwicklung von starken Hefezellen, die die Fermentation gut zu einem vollständigen Ende tragen können. Hilft, die Farbe von Rotwein und Geschmack von Bier zu stabilisieren.

MIKRO-OXYGENATION - nach der Gärung: Verbessert Wein Aroma und Geschmack assimilieren Alterung in einem Fass, mit mehr Kontrolle über die Sauerstoffmengen. Der Sauerstoff bindet die Tanins
(Phenole), die die Farbe des Weins stabilisieren und ihm einen volleren Geschmack und Mundgefühl verleihen.
Wein-Oxygenierung kann die Qualität des Bieres verbessern.

MAKRO- OXYGENATION - während des Anfangs der Gärung Bier, Apfelwein oder Wein: Hat die gleiche positive Wirkung auf die Hefe wie im Wein.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Ein Jet (Spurt) von Sauerstoff in den Tank zu Beginn der Fermentation für ähnliche Wirkung wie die Maco-Ox. Menge kontrolliert manuell vom Bediener.

Wie es funktioniert ? Warum den Oxygenierungsprozess in der Brauerei / Cideria verwenden?

Makro-Oxygenierung - zu Beginn der Gärung: Wirkt auf die Hefe genauso günstig wie im Wein.

Makro-Oxygenierung wird nur am Anfang der Fermentation durchgeführt, um die Hefe zu stärken, wenn der Anfang sich vermehrt. Hefe verbrauchen Sauerstoff und Zucker als Nahrung und produzieren Alkohol und Hitze. Solange es Sauerstoff im Tank gibt - werden sie sich aerob vermehren und größere und stärkere Zellen regenerieren, die die Fermentation in ein besseres Finish bringen können. Das Risiko, dass die Hefezellen müde werden und die Fermentation nicht beenden, wird drastisch reduziert.

Hefe, die nicht extra Dosierung von Sauerstoff, sehr bald verbrauchen alle Sauerstoff in den Tank, und beginnen, un-aerob zu vermehren. Die regenerierten Zellen sind kleiner und schwächer. Gleichzeitig beginnen sie mit der Produktion von Alkohol, der ein Gift für sie ist, also ist die Regeneration langsamer und schwächer in Gegenwart von Alkohol ohne Zusatz von Sauerstoff.

Die Mengen an Sauerstoff sind bis zu dem Brauer selbst, um nach seiner Erfahrung, Brüh-Batch-Größe, Art von Bier und Hefe, die er verwendet zu entscheiden.

 

Was brauchen Sie für die Verwendung des Getränkoxygenierungsprozesses?

 

Oxygenierungs-Karbonisierungs-Kabinett-500X500

Oxygenierungssatz I:

or

 

Oxygenierungs-Karbonisierungs-Regler-500x500Oxygenierungssatz II:

 

Oxygenierungsset III: Belüftungskerze - direkte Oxygenierung zum Würzerohr:

Karbonisierungs-Stein-02Belüftungs-, Oxygenierungs- und Karbonisierungssteine ​​verwenden:

  • Oxygenierung der Würze beim Transport von Bier vom Sudhaus zum Fermentationstank nach Whirlpoolwürze
  • Sättigung von Getränken durch O2, CO2 oder Luft in den Tanks oder Rohrleitungen.

 

 

Karbonisierung von fertigen Getränken in Tanks

Ein kohlensäurehaltiges Getränk ist ein Getränk, das mit Kohlendioxidgas sprudelt und zischt. Das Verfahren, bei dem sich das Gas im Getränk auflöst, wird als Karbonisierung bezeichnet. Dieser Vorgang kann natürlich vorkommen, wie in natürlich kohlensäurehaltigem Mineralwasser, das Kohlendioxid aus dem Boden absorbiert, oder durch künstliche Prozesse, wie es bei den meisten alkoholfreien Getränken und Sodawasser der Fall ist. Hierbei handelt es sich um das Pumpen von Kohlendioxid in das Getränk bei hohem Druck, dann Abdichten des Behälters. Da die Löslichkeit von Kohlendioxid bei niedrigerem Druck geringer ist, entweicht das gelöste Gas als Blasen, wenn der Behälter geöffnet wird und der Druck entlastet wird.

Der Karbonisierungsprozess erfolgt mit dem Karbonisierungsstein - einem speziellen Strahl im Tank mit porösem Diffusor (aus gesintertem Edelstahl AISI 304 oder Keramikstein).

Wir empfehlen unsere Karbonisierungssteine ​​für die Karbonisierung von Getränken in Tanks:

Belüftungs-Oxidations-Karbon-Steine

 

Wir bieten diese Oxygenierungs- und Karbonisierungsausrüstung an:

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