Το 12 βήματα σε ένα ευημερούν ζυθοποιείο

Πώς να κανονίσετε να έχετε ένα κερδοφόρο ζυθοποιείο; Κάντε τον τρόπο που κάνουν και άλλες επιτυχημένες εταιρείες ζυθοποιίας. Απλώς ακολουθήστε αυτές τις 12 αρχές: Ποιοτικό ζυθοποιείο, καλό νερό, ενθουσιώδες ζυθοποιείο, καλό εστιατόριο, καλό προσωπικό…

Πώς να κανονίσετε να έχετε μια ευημερούσα μικροεπεξεργαστή; Ο καλύτερος τρόπος είναι να μάθετε από τους επιτυχημένους ζυθοποιούς. Κάντε το ως άλλοι επιτυχημένοι χειριστές ζυθοποιίας. Απλά ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα 12.

1. Ζυθοποιείο υψηλής ποιότητας

Αποκτήστε μια ποιοτική μικροβιομηχανία - με φτηνό μηχάνημα παρασκευής, κατασκευασμένο από μερικούς ερασιτέχνες από τη γειτονιά, είναι αδύνατο να παρασκευάσετε καλή μπύρα. Η υψηλής ποιότητας τεχνολογία και τα ακριβά υλικά δεν μπορούν να εξαπατήσουν - η μπύρα είναι πολύ αντιδραστική χημική ένωση και εάν έρθει σε επαφή με φτηνό μέταλλο ή βρωμιά ή εάν δεν βρίσκεται σε ένα μέρος ή σημείο, παρατηρήθηκε με ακρίβεια η καθορισμένη θερμοκρασία και πορεία χρόνου η μπύρα χαλάει αισθητά. Γενικά, η παραγωγή μπύρας ισχύει: «Με φθηνή τεχνολογία, είναι πάντα αβέβαιο το τελικό προϊόν».

2. Καλό νερό

Πραγματοποιήστε λεπτομερή χημική ανάλυση του νερού πριν αγοράσετε το ζυθοποιείο - η ανεπαρκής σύνθεση του νερού μπορεί να ρυθμιστεί αποτελεσματικά με ειδικά φίλτρα και πρόσθετα. Εάν δεν διασφαλίσετε ένα καλό νερό (η συνιστώμενη σύνθεση του νερού μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο), θα παρασκευάσετε νέα μπύρα.

3. Επαγγελματίας ζυθοποιός

Είτε πρόκειται να ετοιμάσετε μπύρα μόνοι σας είτε να νοικιάσετε ένα ζυθοποιό, είναι πάντα απαραίτητο να έχετε ενθουσιασμό, συνεχή εκπαίδευση στον τομέα και εντελώς ειλικρινή προσέγγιση για την παρασκευή ζυθοποιίας. Η ατιμωρησία και η χαλαρή προσέγγιση της ζύμωσης μπύρας μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το έργο.

4. Ωραίο εστιατόριο με καλή εξυπηρέτηση

Ο αριθμός των πελατών θα αυξηθεί και θα επιστρέψουν μόνο εάν θα είναι γενικά ικανοποιημένοι με το επίπεδο εστιατορίου, εξυπηρέτησης, καθαρού εσωτερικού, ποιότητας ποτών και φαγητού. Η κακή απρόσεκτη παμπ δεν μπορεί να σώσει κανένα ζυθοποιείο. Φυσικά θα πρέπει να υπάρχουν πολλά καθίσματα μέσα και στον κήπο, παιδική χαρά, περίπτερα ποδηλάτων και χώρος στάθμευσης.

5. Επιλέξτε ένα καλό μέρος για ένα εστιατόριο

Ακόμα και τα καλύτερα εστιατόρια, με ζυθοποιείο, σε λάθος μέρος, θα έχουν πάντα πρόβλημα με την παρουσία τους. Το ιδανικό μέρος για ένα εστιατόριο με ζυθοποιία είναι στο ιστορικό κέντρο της πόλης, ή στη χώρα με θέα στη φύση, αλλά και σε ένα τουριστικό σημείο ή σε πολυσύχναστα μονοπάτια πεζών ή ποδηλάτων. Εάν το εστιατόριο σας έχει καλή τοποθεσία, φροντίστε να γίνει ένα τόσο καλό μέρος επιπλέον - διανείμετε πινακίδες πληροφόρησης στην πλησιέστερη ποδηλατική διαδρομή ή στο τουριστικό μονοπάτι κοντά στο ζυθοποιείο, ζητήστε να προσθέσετε το ζυθοποιείο σας στη λίστα των μικροβιομηχανιών στη χώρα σας, καταχωρίστε το επιχείρηση στο ενημερωτικό υλικό του χωριού, τουριστικοί χάρτες κ.λπ.… απλώς εξασφαλίστε καλό μάρκετινγκ.

6. Προσέχετε προσεκτικά την υγιεινή

Η απόλυτη τήρηση της υγιεινής σε όλα τα στάδια της παραγωγής μπύρας, τακτικό και ειλικρινές πλύσιμο δεξαμενών και σωλήνων, καθαρά γυαλιά είναι ο πελάτης. Εάν κάποιο από αυτά δεν συμμορφώνεται με το 100%, οι πελάτες θα αγοράσουν τη μπύρα σας μόνο μία φορά. Εκτός από τη διασφάλιση της υγιεινής στο εστιατόριο σας, ελέγξτε την ειλικρινή προσέγγιση της καθαριότητας με όλους τους πωλητές σας.

7. Ακολουθήστε τις σωστές θερμοκρασίες

Κάθε στάδιο παραγωγής μπύρας έχει καθορίσει καμπύλες θερμοκρασίας που πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Επίσης, η αποθήκευση και μεταφορά μπύρας πρέπει να πραγματοποιείται στις καθορισμένες θερμοκρασίες με ελάχιστη απόκλιση. Ιδιαίτερη προσοχή στις θερμοκρασίες που είναι απαραίτητες κατά τη μεταφορά και αποθήκευση KEG μπύρας που προορίζεται για εξωτερικές παμπ και εστιατόρια - η χαλασμένη μπύρα που εισάγεται από το ζυθοποιείο σας, θα κάνει κακό όνομα, ακόμα κι αν δεν έχει εγγραφεί στο εστιατόριο σας.

8. Ενεργός μάρκετινγκ

Σκεφτείτε τη διαφήμιση σε όλες τις μορφές: πινακίδες, βέλη καθοδήγησης, πινακίδες, άρθρα σε τοπικές εφημερίδες, ιστότοπους εστιατορίων, ραδιοφωνική και τηλεοπτική κάλυψη, εφάπαξ ή επαναλαμβανόμενες παραδοσιακές εκδηλώσεις πελατών, γευσιγνωσίες νέων προϊόντων, συσκευασία δώρων ποτών, αναμνηστικά, τραπεζομάντιλα, ομπρέλες, σουβέρ, γυαλιά, μπουκάλια, βαρέλια - παντού πρέπει να είναι τουλάχιστον το λογότυπό σας, κατά προτίμηση τόσο πληροφορίες κειμένου όσο και εικόνα για την προώθηση του εστιατορίου και της ζυθοποιίας σας.

9. Εκπαιδεύστε τους πελάτες σας

Εξηγήστε στους πελάτες γιατί η μπύρα σας είναι καλύτερη από άλλες. Γιατί είναι ακριβώς αυτό. Χρησιμοποιήστε σουβέρ, μενού, ιστοσελίδες, φυλλάδια και άρθρα στα μέσα ενημέρωσης, ώστε οι πελάτες σας να μπορούν να εξοικειωθούν με τη διαδικασία παραγωγής σας. Εξηγήστε σε αυτούς τη διαφορά μεταξύ της ζωντανής, ελαφρώς θολό ζύμης ζύμης και της σαφούς, αλλά η νεκρή παστεριωμένη μπύρα στα κοντινά εστιατόρια. Πείτε τους για το τι νομό αγοράζετε λυκίσκο, βύνη και γιατί είναι αυτό το καλύτερο. Ο πελάτης που αισθάνεται σαν γνώστης, είναι καλός πελάτης. Ξέρει τι πίνει, γιατί το πίνει, του αρέσει ο δάσκαλός του και μπορεί να υπερηφανεύεται για τη γνώση σε μελλοντικούς πελάτες.

10. Να είστε γενναιόδωροι με τους πελάτες σας

Δώστε στους πελάτες σας μια συμβουλή, εκτιμήστε τους πιστούς πελάτες σας με μια μικρή έκπτωση για μπύρα, δώστε στα παιδιά που έρχονται με τους γονείς τους πάντα ένα μικρό δώρο, σημειώστε ορατές καρέκλες και γυαλιά για πιστούς πελάτες, επιτρέψτε στους πελάτες να ανταγωνίζονται: ξεκινήστε την ένωση πιστών πελατών με φωτογραφίες και αθροιστική απόδοση στο διοικητικό συμβούλιο, δηλώστε ένα ομαδικό γεγονός. Και αν θέλετε περισσότερο ανταγωνισμό, βάλτε τις βαλβίδες μαγνητοταινίας μπύρας στο τραπέζι και αφήστε τους πελάτες να πατήσουν μόνοι τους μπύρα - ο αριθμός των μπύρας που καταναλώνονται εμφανίζονται στον ορατό πίνακα αποτελεσμάτων. Προσκαλέστε μία φορά την ημέρα τους παρόντες καλεσμένους για μια απροσδόκητη περιήγηση στο ζυθοποιείο. Οι καλεσμένοι σας θα σας αγαπήσουν ... και η μόλυνση του ενθουσιασμού θα αυξηθεί.

11. Εξασφαλίστε ανατροφοδότηση

Οι επιλεγμένοι πιστοί πελάτες θα σας βοηθήσουν να δώσετε προσοχή στην κακή παρτίδα μπύρας όταν τις ανταμείψετε για αυτό. Κάντε μια συμφωνία με πιστούς πελάτες της 5 για να σας ενημερώσουμε για την κακή γεύση της μπύρας. Μερικές φορές ακόμη και ο καλύτερος ζυθοποιός μπορεί να έχει μια κακή μέρα και να κάνει κακή μπύρα, είτε λόγω της ποιότητας των πρώτων υλών είτε κάποιου λάθους στη διαδικασία παραγωγής. Η κακή ζυθοποιία είναι εντάξει, αλλά η κακή μπύρα που πωλείται στους πελάτες μπορεί να είναι KO για το ζυθοποιείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μην αφήσετε την κακή μπύρα να πετάει στους πελάτες όλη την ημέρα. Εξασφαλίστε μια ανατροφοδότηση και αν πιστούς πελάτες βρίσκουν κακή μπύρα σταματήσει αμέσως την πώληση μιας κακής παρτίδας. Συνεπώς, δοκιμάστε σε συνεργασία με τον ζυθοποιό να ανιχνεύσει το λάθος από τα αρχεία παραγωγής και να μάθει από αυτό για το μέλλον. Ορισμένες φορές, ο σκύλος είναι ένας καλός ζυθοποιός. Εκείνος που επαναλαμβάνει το ίδιο λάθος πολλές φορές είναι ένας κακός ζυθοποιός.

12. Ψάξτε για περισσότερες ευκαιρίες πωλήσεων

Βρείτε περισσότερα μέρη για την πώληση των ποτών σας εκτός του εστιατορίου σας. Προσφέρετε την μπύρα σας σε βαρέλια εκείνες τις επιχειρήσεις της περιοχής που έχουν καλή φήμη και αξιόπιστο διευθυντή. Οι επιλέξιμοι πελάτες είναι εστιατόρια στα κοντινά χωριά, χιονοδρομικά κέντρα (εξασφαλίστε πωλήσεις μετά την καλοκαιρινή περίοδο), ξενοδοχεία και ξενώνες. Αποφύγετε την πώληση σε μικρούς μπουφέδες και γενικά σε όλα τα μέρη που δεν είναι σε θέση να αποθηκεύουν βαρέλια μπύρας σε χαμηλή θερμοκρασία, υπάρχει η προσδοκία ότι δεν θα καθαρίζουν τακτικά τους σωλήνες μπύρας και θα διασφαλίζουν την πώληση της μπύρας σας σε μια περίοδο κατά την οποία η μπύρα εγγυάται την ακίνητα αμετάβλητα. Μην παρέχετε στους επιλογείς σας περισσότερη μπύρα από ό, τι μπορεί να πουληθεί υπό κανονικές συνθήκες.

 

… Και τέλος μην ξεχνάτε τους οικονομικούς δείκτες

Τέλος, πρέπει να σημειωθεί ότι η κερδοφορία της ζυθοποιίας δεν θα ήταν εγγυημένη, καθώς δεν θα μπορούσε να πωληθεί επαρκής ποσότητα μπύρας. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στον αριθμό των επισκεπτών, αλλά και στην παραγωγική ικανότητα του ζυθοποιείου και, τέλος, στον παρασκευαστή ζυθοποιίας. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να εκτιμηθεί σωστά η αρχική και η αναμενόμενη δυναμικότητα της ζυθοποιίας και, συνεπώς, να ληφθούν οι βέλτιστες παράμετροι της ζυθοποιίας.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα σας βοηθήσει καλά υπολογιστής μικροβιομηχανιών μας. Υπολογίστε το δικό σας ζυθοποιείο τώρα…

 

key_arrow_up