OFV | Ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης | Ανοιχτοί ζυμωτήρες μπύρας
ΑΠΑΓΟΡΕΥΣΗ ΦΠΑ
Η τσέχικη παραδοσιακή τεχνολογία κεραμικής ζυθοποιίας βασίζεται στην ιστορικά αποδεδειγμένη μέθοδο βραδείας ζύμωσης του μούστου σε ανοικτές δεξαμενές ζύμωσης και στην ωρίμανση της μπύρας σε κλειστές δεξαμενές λαγού σε μέτριες πιέσεις. Με αυτόν τον τρόπο, στην Κεντρική Ευρώπη, η μπύρα έχει κατασκευαστεί για τουλάχιστον 150 χρόνια.
Παρόλο που τα τελευταία πενήντα χρόνια η παραδοσιακή μέθοδος βραδείας ζύμωσης μπύρας που έχει υποστεί ζύμωση αντικατασταθεί από τη σύγχρονη έννοια ενός κελάρι ζυθοποιείου, την παραγωγή μπύρας σε κλειστές κυλινδρικά κωνικές δεξαμενές, πρόσφατα υπάρχει μια μετατόπιση σε ένα αποδεδειγμένο κλασικό . Η παλαιά μέθοδος ζύμωσης, η κύρια ζύμωση μπύρας στις ανοικτές δεξαμενές, χρησιμοποιείται συχνά κυρίως σε μικρά ζυθοποιεία.
Η ιδέα ενός κελαριού ζυθοποιίας με κυλινδρικούς κωνικούς ζυμωτές αντί για ζύμωση σε ανοιχτούς κάδους έχει ξεχωριστά πλεονεκτήματα που το καθιστούν ιδιαίτερα προτιμώμενο για μεγάλα ζυθοποιεία, σε αντίθεση η κλασική ιδέα έχει αρκετά βασικά χαρακτηριστικά, που το καθιστούν ιδιαίτερα δημοφιλές για μικροβιομηχανίες και μικροβιομηχανίες εστιατορίων. Μεταξύ των κυριότερων είναι το χαμηλότερο κόστος, η απλή λειτουργία και η δυνατότητα βολικής συλλογής του λεγόμενου «πάπλωμα». Αυτός είναι ένας αφρός με νεκρή μαγιά που αιωρείται στην επιφάνεια του μούστου που αφήνει μια δυσάρεστη ξινή στην μπύρα - πικρή απόχρωση.
Αλλά για τα μικρά ζυθοποιεία υπάρχει ένα πλεονέκτημα της τεχνολογίας της ανοικτής ζύμωσης, για τα μεγάλα ζυθοποιεία εντελώς άσχετα. Και αυτή είναι η ευκαιρία να παρουσιαστεί ενδιάμεσο προϊόν της παραγωγής μπύρας σε διαφορετικές φάσεις για τους επισκέπτες. Ποιος επισκέφθηκε ποτέ ως τουρίστα μια βιοτεχνική ζυθοποιία, στο μυαλό του παραμένει η μνήμη μιας μπανιέρας γεμάτης νεαρής μπύρας, η οποία καλύπτεται από ένα στρώμα αφρού με ενδιαφέρουσα δομή και χρώματα. Η εξέταση της μπύρας στο στάδιο της πρωτογενούς ζύμωσης είναι απλά συναρπαστική και αυτό είναι το πιο σημαντικό για το μάρκετινγκ. Ο χειριστής ενός μικρού ζυθοποιείου μπορεί να καυχηθεί με την παραγωγή μπίρας βιοτεχνίας πριν από τους καλεσμένους. Η θέα της αίθουσας γεμάτη από κλειστές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σίγουρα δεν μπορεί να αντικαταστήσει αυτή την απόλαυση.
Το μειονέκτημα της πρωτογενούς ζύμωσης σε ανοικτές δεξαμενές ζύμωσης είναι η ακαταλληλότητα αυτής της τεχνολογίας για την παραγωγή ζύθων με υψηλή ζύμωση, καθώς οι δραστικές ζύμες ζύμωσης μεταφέρονται μέσω αφρού μολυσμένου εύκολα από ανεπιθύμητους οργανισμούς από το περιβάλλον. Η τεχνολογία αυτή μπορεί να παρακάμπτεται μόνο από πολύ αποστειρωμένο περιβάλλον, όπου η μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στην κορυφή ζυμώνεται ξεχωριστά από τις δεξαμενές με μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος. Άλλες μπύρες.
Παράγουμε και εφοδιάζουμε με τις ζυθοποιίες ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης που ψύχονται με γλυκόλη ή παγωμένο νερό. Το ψυκτικό μέσο κυκλοφορεί στο διπλό χιτώνιο των μονωμένων δοχείων ζύμωσης. Προαιρετικά μπορούμε να τροφοδοτήσουμε τους κάδους ζύμωσης που είναι εφοδιασμένοι με αρθρωτό καπάκι, πράγμα που αυξάνει την αντίσταση της ζύμης που έχει υποστεί ζύμωση από τη μόλυνση της.
Σχέδιο της βιοτεχνικής ζυθοποιίας εξοπλισμένης με ανοιχτούς ζυμωτήρες
Παράγουμε ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης σε πολλές τυπικές σειρές προϊόντων
Η ευρεία γκάμα παραγόμενων δεξαμενών ανοιχτής ζύμωσης σας επιτρέπει να επιλέξετε τις βέλτιστες διαστάσεις δεξαμενής σύμφωνα με τον χώρο διάταξης.
Παράγουμε επίσης τις ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης σε άλλα μεγέθη εκτός από τα τυπικά. Μπορούμε να προσαρμόσουμε σχεδόν κάθε χωρική διάταξη δεξαμενών στις ανάγκες σας.
