Το BREWORX LITE-ECO απλοποιεί τα βιομηχανικά ζυθοποιεία
Μικρή ζυθοποιία BREWORX LITE ECO
… Εύκολη παραγωγή μπύρας από εκχύλισμα βύνης ή συμπύκνωμα βύνης
Minibrewery Το BREWORX LITE ECO είναι ένα minibrewery από τη σειρά BREWORX LITE.
Το ζυθοποιείο διαθέτει μια απλοποιημένη μηχανή παραγωγής ζυμαρικών με κατασκευή που επιτρέπει την παραγωγή μπύρας από συμπυκνώματα βύνης (εκχυλίσματα βύνης) και επίσης από συμπυκνώματα αλεύρι. Δεν επιτρέπει την παραγωγή μπύρας από παραδοσιακές πρώτες ύλες (βύνη, λυκίσκο και νερό).
Χαρακτηριστικά της μίνι βιοτεχνίας BREWORX LITE ECO
Αυτή η λύση είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μικρά ζυθοποιεία εστιατορίων, όπου το μηχάνημα παρασκευής μύρτιων δεν τοποθετείται απευθείας σε δωμάτιο που προορίζεται για τους φιλοξενούμενους επειδή δεν περιλαμβάνει καμία ασφαλή μπροστινή πλευρά με προστατευτικό άνθρωπο από επικίνδυνη επαφή με ζεστά μέρη.
Η μηχανή παρασκευής βύνης έχει σχεδιαστεί ειδικά για αποτελεσματικό ζυθοποιία, χωρίς περιττό σχεδιαστικό στοιχείο. Η προϋπόθεση είναι ότι ο χειριστής θέλει να παράγει μπύρα με λιγότερο απαιτητικό και εξοικονόμηση ενέργειας από ό, τι συμβαίνει στην παραδοσιακή παραγωγή μπύρας, η οποία αρχίζει με την άλεση βύνης.
Σε αντίθεση με την κλασική διάταξη της μηχανής παρασκευής ζυθοποιίας, το μηχάνημα Lite ECO δεν επιτρέπει την παραγωγή μπύρας από κλασικές πρώτες ύλες, αλλά η βύνη αντικαθίσταται με εκχύλισμα βύνης, που είναι συμπύκνωμα. Παίρνουμε μούχλα αναμιγνύοντας το συμπύκνωμα στο νερό. Αυτό εξαλείφει τις πιο απαιτητικές φάσεις της διαδικασίας παραγωγής ζεστής μπύρας - το πολτοποίηση και το φιλτράρισμα του μούστου.
Στην παραγωγική διαδικασία, μετά τη λήψη του μούστου, συνεχίζεται με την προσθήκη λυκίσκου και το βράσιμο του ζυθογλεύκου στη δεξαμενή ζέσεως και την περιδίνηση του μούστου. Αυτό καθιστά δυνατή την παραγωγή πολλών τύπων μπύρας από έναν τύπο συμπυκνώματος επιλέγοντας διαφορετικούς τύπους λυκίσκου.
Η λύση του μηχανήματος επιτρέπει τον άνετο έλεγχο της διαδικασίας παρασκευής, όπου ο χειριστής ζυθοποιίας διαθέτει όλα τα απαραίτητα στοιχεία μέτρησης και ελέγχου και έχει πλήρη έλεγχο στον κύκλο παραγωγής.
Τι είναι το συμπύκνωμα βύνης; (Εκχύλισμα βύνης)
Συμπύκνωμα βύνης - το εκχύλισμα βύνης προέρχεται από το μύλο, το οποίο κονιοποιείται και βράζεται καλά σε πόσιμο νερό. Η πάχυνση του μούστου επιτεύχθηκε τελικά σε τεχνολογικά μοναδικούς εξατμιστές, όπου ο βρασμός και η εξάτμιση επιτυγχάνονται σε θερμοκρασία 45 ° C, κάτι που δεν βλάπτει το κύριο συστατικό του εκχυλίσματος βύστας - ζάχαρης βύνης ή μαλτόζης - καραμελοποίησης.
Εκχυλίσματα βύνης παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση χημικών προσθέτων (παράγοντας εκχύλισης, τεχνητά ένζυμα, συντηρητικά, σταθεροποιητές κ.λπ.) συνήθως έχουν συνοχή μελιού και ημερομηνία λήξης 6-12 μήνες. Εύκολη μεταφορά και αποθήκευση λόγω αεροστεγών καλυμμάτων.
Πλεονεκτήματα της μίνιζυμοποιίας μύρτιων με ένα μαγαζί με αγγεία
- Μπορεί να παρασκευάσει όλα τα είδη μπύρας από διαφορετικά συμπυκνώματα του μούστου
- Δυνατότητα απόκτησης διαφορετικών ειδών γεύσης, χρώματος και οσμής μπύρας με διαφορετικό τρόπο βρασμού λυκίσκου, ακόμη και με τη χρήση ενός είδους συμπυκνώματος
- Το χαμηλότερο κόστος επένδυσης στη ζυθοποιία - η κατασκευή του ζυθοποιείου είναι ευκολότερο, επομένως η κατασκευή είναι φθηνότερη
- Λιγότερες εγκαταστάσεις στο ζυθοποιείο (χωρίς μύλο βύνης)
- Η παραγόμενη μπύρα έχει πάντα την ίδια ποιότητα
- Η διαδικασία παραγωγής της βύνης παίρνει ώρες 5-6, τι είναι η ώρα 4-5 μικρότερη από την παραγωγή μπύρας από παραδοσιακές πρώτες ύλες
- Σημαντική απλούστευση της παραγωγής:
- Χαμηλές απαιτήσεις για τεχνολογικές δεξιότητες του προσωπικού
- Χαμηλό κόστος λειτουργίας ζυθοποιίας
- Χωρίς βύνη ζύγισης και άλεσης. χωρίς βύνη σίτου και κοσκίνισμα
- Χαμηλή ενέργεια και κόστος νερού
- Δεν υπάρχουν προβλήματα με τη διαχείριση της βύνης (ένα πλεονέκτημα για τα minibreweries στο κέντρο της πόλης)
- Χαμηλότερο κόστος μεταφοράς εκχυλίσματος από τις παραδοσιακές πρώτες ύλες
- Χαμηλές απαιτήσεις για την υγιεινή και το περιβάλλον αποθήκευσης (δεν είναι απαραίτητη η αποθήκευση σε ξηρό ηχείο, δεν υπάρχουν προβλήματα με τα τρωκτικά)
>> Τεχνικές παράμετροι και τιμοκατάλογος των ζυθοποιείων BREWORX LITE-ECO
>> Τεχνικές παράμετροι και τιμοκατάλογος των μικροσκοπικών μηχανημάτων BREWORX LITE-ECO
Τρεις παραλλαγές μικρο ζυθοποιείων BREWORX LITE ECO - διαφορετικές μέθοδοι ζύμωσης
Παράγουμε minibreweries BREWORX LITE ECO Σε τρεις παραλλαγές της κύριας ζύμωσης και διαρρύθμισης της δεξαμενής αποθήκευσης.
Μικροβιομηχανίες BREWORX LITE ECO CF
Η ζύμωση και η ωρίμανση σε σφραγισμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές είναι ένας αποτελεσματικός και σύγχρονος τρόπος παραγωγής μπύρας, ο οποίος είναι ιδιαίτερα ανθεκτικός στη μόλυνση των ζυμώσεων με ανεπιθύμητους οργανισμούς. Ο έλεγχος ακριβείας της ζύμωσης και της ωρίμανσης οδηγεί σε μόνιμα αποτελέσματα σταθερής ποιότητας και αισθητηριακά χαρακτηριστικά της μπύρας. Αυτό το σχέδιο ζυθοποιίας είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή ζύθων με υψηλή ζύμωση, αλλά είναι δυνατό να παραχθούν πάρα πολύ και όλοι οι τύποι ζύθου που έχει υποστεί ζύμωση.
Μικροβιομηχανίες BREWORX LITE ECO OF
Η ζύμωση και η ωρίμανση σε ανοικτές δεξαμενές ζύμωσης είναι ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής μπύρας, ειδικά για τον τυπικό τσέχικο μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στο βυθό. Αυτό επιτρέπει τη συλλογή παπλωμάτων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Μια συναρπαστική ματιά σε πολλές μορφές και χρώματα του αφρού ζύμης θα εκτιμηθεί από τους επισκέπτες για εκδρομές στο ζυθοποιείο. Αυτό το σχέδιο ζυθοποιίας είναι κατάλληλο μόνο για την παραγωγή ζύθων που έχουν υποστεί ζύμωση από τον πυθμένα. Η παραγωγή μπίρας που έχει υποστεί ζύμωση στην ανοικτή δεξαμενή ζύμωσης είναι αρκετά απαιτητική και συνεπώς δεν συνιστάται.
Μικροεπεξεργαστές BREWORX LITE ECO OCF
Η συνδυασμένη λύση επιτρέπει την παραγωγή μπύρας πυθμένα και ζύμωσης. Το Minibrewerie περιέχει ανοιχτές μπανιέρες ζύμωσης (βέλτιστες για την παραδοσιακή μέθοδο ζύθου που έχει υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος) και κυλινδρικές κωνικές δεξαμενές (ιδιαίτερα κατάλληλες για την παραγωγή μπίρας με υψηλή ζύμωση). Η ωρίμανση της μπύρας πραγματοποιείται σε δεξαμενές λαζέ, ή είναι δυνατή η χρήση άλλων δεξαμενών κυλίνδρου-κώνου αντί για δεξαμενές λάγης για διαδικασία ωρίμανσης. Η λύση είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μίνι μπυραρίες εστιατορίων, όπου ο ζυθοποιός σχεδιάζει να παράγει τόσο μπύρες πυθμένα όσο και ζύμωση.
Σχέδιο ζυθοποιίας BREWORX LITE OCE CF (κλειστή ζύμωση):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - ζεστό νερό δεξαμενή / υδρομασάζ, 2. Ζύμωση: 2.1 Δεξαμενές ζύμωσης & ωρίμανσης, 2.2 Δεξαμενές σερβιρίσματος, 3. Γεννήτρια θερμού ατμού, 4. Ψύξη: 4.1 Μονάδα ψύξης γλυκόλης , 4.2 Εναλλάκτης θερμότητας πλάκας για ψύξη της παραγωγής μούστου / ζεστού νερού, 6. Αποχέτευση: 6.1 Κινητή αντλία CIP, 6.2 * Σταθμός CIP, 7. Παραγωγή βιομηχανικών αερίων: 7.1 Συμπιεστής, 7.2 Γεννήτρια N2 / φιάλες με CO2, 8. Διαχείριση ζύμης : 8.1 Δεξαμενή ζύμης, 8.2 * Σταθμός πολλαπλασιασμού για την καλλιέργεια στελεχών ζύμης, 9. Διήθηση μπύρας: 9.1 * Πρωτεύον και δευτερεύον φίλτρο, 10. Εμφιάλωση και ψύξη μπύρας: 10.1 * KEG Πλύσιμο και πλήρωση μηχανών, 10.2 * Διανομή και πώληση μπύρας 10.3 Πατήστε μπύρα.
Σχέδιο ζυθοποιίας BREWORX LITE OCE OF (ανοικτή ζύμωση):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - ζεστό νερό δεξαμενή / υδρομασάζ, 2. Ζύμωση: 2.1 Ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης, 2.2 Δεξαμενές ωρίμανσης / Lager, 2.3 Δεξαμενές σερβιρίσματος, 3. Γεννήτρια θερμού ατμού, 4. Ψύξη: 4.1 Μονάδα ψύξης γλυκόλης, 4.2 Εναλλάκτης θερμότητας πλάκας για ψύξη της παραγωγής μούστου / ζεστού νερού, 6. Αποχέτευση: 6.1 Κινητή αντλία CIP, 6.2 * Σταθμός CIP, 7. Παραγωγή βιομηχανικών αερίων: 7.1 Συμπιεστής, 7.2 Γεννήτρια N2 / φιάλες για CO2, 8. Διαχείριση ζύμης: 8.1 Δεξαμενή ζύμης, 8.2 * Σταθμός πολλαπλασιασμού για την καλλιέργεια στελεχών ζύμης, 9. Διήθηση μπύρας: 9.1 * Πρωτεύον και δευτερεύον φίλτρο, 10. Εμφιάλωση και αφαίρεση μπύρας: 10.1 * KEG Πλύσιμο και πλήρωση μηχανών, 10.2 * Διανομή και πώληση μπύρας * 10.3 Πατήστε μπύρα.
Σχέδιο ζυθοποιίας BREWORX LITE OCE OCF (ανοικτή και κλειστή ζύμωση):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - ζεστό νερό δεξαμενή / υδρομασάζ, 2. Ζύμωση: 2.1 Ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης, 2.2 Δεξαμενές ζύμωσης, 2.3 Δεξαμενές ωρίμανσης / Lager, 2.4 Δεξαμενές σερβιρίσματος, 3. Γεννήτρια θερμού ατμού, 4. Ψύξη: 4.1 Μονάδα ψύξης γλυκόλης, 4.2 Εναλλάκτης θερμότητας πλάκας για ψύξη της παραγωγής μούρων / ζεστού νερού, 6. Αποχέτευση: 6.1 Κινητή αντλία CIP, σταθμός 6.2 * CIP, 7. Παραγωγή βιομηχανικών αερίων: 7.1 Συμπιεστής, 7.2 Γεννήτρια N2 / φιάλες για CO2, 8. Διαχείριση ζύμης: 8.1 Δεξαμενή ζύμης, 8.2 * Σταθμός πολλαπλασιασμού για την καλλιέργεια στελεχών ζύμης, 9. Διήθηση μπύρας: 9.1 * Πρωτεύον και δευτερεύον φίλτρο, 10. Εμφιάλωση και αφαίρεση μπύρας: 10.1 * KEG Πλύσιμο και πλήρωση μηχανών, 10.2 * Διανομή και πώληση μπύρας * 10.3 Πατήστε μπύρα.
