¿Cómo hacer los arreglos necesarios para tener una cervecería rentable? Hágalo como lo hacen otros operadores exitosos de cervecerías. Simplemente siga estos 12 principios: cervecería de calidad, buena agua, cervecero entusiasta, buen restaurante, buen personal ...

¿Cómo organizar tener una próspera microbratería? La mejor manera es aprender de los cerveceros exitosos. Hazlo como otros operadores exitosos de cervecería. Simplemente siga los siguientes pasos de 12.

1. Cervecería de alta calidad

Obtenga una microcervecería de calidad: con una máquina de elaboración barata, hecha por un aficionado del vecindario, es imposible preparar una buena cerveza. La tecnología de alta calidad y los materiales costosos no pueden engañar: la cerveza es un compuesto químico muy reactivo y si entra en contacto con metal barato o suciedad, o si no está en un lugar o punto de tiempo, se observa con precisión la temperatura y el tiempo prescritos, la cerveza se echa a perder notablemente. Generalmente, la producción de cerveza aplica: "Con tecnología barata, siempre es incierto el producto final".

2. Buen agua

Realice un análisis químico detallado del agua antes de comprar la cervecería: la composición inadecuada del agua se puede ajustar de manera efectiva mediante filtros y aditivos especiales. Si no garantiza una buena agua (la composición recomendada del agua se puede encontrar en este artículo), podrá preparar una buena cerveza.

3. Profesional maestro cervecero

Ya sea que prepare la cerveza por sí mismo o va a contratar a un maestro cervecero, siempre es necesario tener entusiasmo, la educación constante en el campo y el enfoque completamente honesto de la elaboración de la cerveza. La deshonestidad y el acercamiento laxista a la cerveza de la cerveza, pueden traer para arruinar el proyecto entero.

4. Buen restaurante con buen servicio

El número de clientes aumentará y regresarán solo si en general están satisfechos con el nivel del restaurante, el servicio, el interior limpio, la calidad de las bebidas y la comida. Pobre pub descuidado no puede salvar ninguna cervecería. Por supuesto, debe haber muchos asientos dentro y en el jardín, área de juegos para niños, soportes para bicicletas y área de estacionamiento.

5. Elija un buen lugar para un restaurante

Incluso los mejores restaurantes, con una cervecería, en el lugar equivocado, siempre tendrán problemas de asistencia. El lugar ideal para un restaurante con cervecería es en el centro histórico de la ciudad, o en el campo con vista a la naturaleza, pero también en un lugar turístico o en un concurrido sendero peatonal o para bicicletas. Si su restaurante tiene una buena ubicación, tenga cuidado de convertirse en un buen lugar adicionalmente: distribuya carteles informativos en el carril bici más cercano o en la ruta turística cerca de la cervecería, solicite agregar su cervecería a la lista de microcervecerías en su país, registre su negocios en el pueblo, materiales informativos, mapas turísticos, etc.… simplemente garantizan un buen marketing.

6. Tenga cuidado con la higiene

La observación minuciosa de la higiene en todas las etapas de la producción de cerveza, regular y honesto lavado de tanques y tuberías, vasos limpios es el cliente. Si alguno de estos no cumple con 100%, los clientes comprarán su cerveza sólo una vez. Además de garantizar la higiene en su restaurante, compruebe el enfoque honesto de la limpieza con todos sus vendedores.

7. Siga las temperaturas correctas

Cada etapa de la producción de cerveza tiene curvas de temperatura prescritas que deben cumplirse estrictamente. Además, el almacenamiento y transporte de cerveza debe realizarse a las temperaturas prescritas con una desviación mínima. Es necesario prestar especial atención a las temperaturas durante el transporte y almacenamiento. KEGs de cerveza destinados a pubs y restaurantes externos: la cerveza en mal estado importada de su fábrica de cerveza tendrá mala fama, incluso si no se graba en su restaurante.

8. Marketing activo

Piense en la publicidad en todas sus formas: letreros, flechas de orientación, vallas publicitarias, artículos en periódicos locales, sitios web de restaurantes, cobertura de radio y televisión, eventos tradicionales para clientes únicos o recurrentes, degustaciones de nuevos productos, envases de bebidas para regalo, recuerdos, manteles, Paraguas, posavasos, vasos, botellas, barriles: en todas partes debe haber al menos su logotipo, preferiblemente información de texto e imagen para promocionar su restaurante y cervecería.

9. Educar a sus clientes

Explique a los clientes por qué su cerveza es mejor que otras. Por qué es exactamente así. Use posavasos, menús, sitios web, folletos y artículos en los medios para que sus clientes puedan familiarizarse con su proceso de fabricación. Explíqueles la diferencia entre su cerveza de levadura viva, levemente turbia y clara, pero la cerveza pasteurizada muerta en los restaurantes cercanos. Dígales de qué condado está comprando saltos, malta y por qué es este el mejor. El cliente que se siente como un conocedor, es un buen cliente. Sabe lo que bebe, por qué lo bebe, le gusta su profesor y cuenta con el conocimiento para los futuros clientes.

10. Sea generoso con sus clientes

Dar una propina a sus clientes, apreciar a sus clientes leales con un pequeño descuento en cerveza, dar un pequeño obsequio a los niños que vienen con sus padres siempre, marcar visiblemente sillas y vasos para clientes leales, permitir que los clientes compitan: iniciar liga de clientes leales con fotografías y rendimiento acumulativo en el tablero de honor, declarar un evento por equipos. Y si desea más competencia, coloque las válvulas de cierre de cerveza en la mesa y deje que los clientes tomen la cerveza por sí mismos; el número de cervezas consumidas se muestra en un “marcador” visible. Invite a los huéspedes presentes una vez al día a un recorrido inesperado por la cervecería. Tus invitados te amarán ... y el entusiasmo crecerá.

11. Asegurar una retroalimentación

Los clientes leales seleccionados le ayudarán a prestar atención a los lotes de cerveza malos cuando los recompense por ello. Haga un trato con los clientes leales de 5 para informarle sobre el mal sabor de la cerveza. A veces, incluso el mejor maestro cervecero puede tener un mal día y producir mala cerveza, ya sea por la calidad de las materias primas o por algún error en el proceso de producción. La cerveza mal elaborada está bien, pero la cerveza mala que se vende a los clientes puede ser KO para la cervecería durante mucho tiempo. No dejes que la cerveza mala sea utilizada para los clientes durante todo el día. Asegure una retroalimentación y si los clientes leales encuentran mala cerveza, detenga inmediatamente la venta de un mal lote. En consecuencia, intente, en colaboración con el maestro cervecero, detectar el error de los registros de producción y aprender de él para el futuro. A veces fallar a un maestro cervecero es un buen maestro cervecero. Aquel que repite el mismo error muchas veces es un mal cervecero.

12. Busque más oportunidades de ventas

Encuentre más lugares para vender sus bebidas fuera de su restaurante. Ofrezca su cerveza en barriles a aquellos negocios de la zona que tengan buena reputación y administrador de confianza. Los clientes elegibles son restaurantes en los pueblos cercanos, estaciones de esquí (asegurar las ventas después de la temporada de verano), hoteles y casas de huéspedes. Evite la venta a pequeños buffets y en general todos los lugares que no pueden almacenar barriles de cerveza a baja temperatura, existe la expectativa de que no limpien regularmente las pipas de cerveza y aseguren la venta de su cerveza en un período durante el cual la cerveza garantiza su propiedades sin cambios. No suministre a sus selectores más cerveza de la que pueden vender en condiciones normales.

… Y finalmente no te olvides de los indicadores económicos

Finalmente, se debe tener en cuenta que la rentabilidad de la cervecería no estaría garantizada, en caso de que el propietario no venda cantidades suficientes de cerveza. Esto no solo se debe al número de invitados, sino también a la capacidad de producción de la cervecería y, por último, pero no menos importante, al maestro cervecero. Por lo tanto, es muy importante estimar correctamente la capacidad inicial y esperada de la cervecería y, en consecuencia, obtener los parámetros óptimos de la cervecería.

En este caso, bien te ayudará nuestra calculadora de microcervecerías. Calcula tu propia cervecería ahora ...