Kuidas korraldada, et teil oleks kasumlik õlletehas? Tehke see nii, nagu teevad seda teised edukad operaatorid õlletehased. Järgige lihtsalt neid 12 põhimõtet: kvaliteetne õlletehas, hea vesi, entusiastlik õlletootja, hea restoran, hea personal…

Kuidas korraldada jõukas mikrooblast? Parim viis on õppida edukatest õlletehastest. Tee seda teiste edukate õlletehaste käitajatena. Järgige 12i samme allpool.

1. Kvaliteetne õlletehas

Hankige kvaliteetne mikropruulikoda - odava õlletehase masinaga, mille on valmistanud mõni naabruskonna amatöör, on võimatu head õlut valmistada. Kvaliteetne tehnoloogia ja kallid materjalid ei saa petta - õlu on väga reaktiivne keemiline ühend ja kui see puutub kokku odava metalli või mustusega või kui see pole ühes kohas või ajahetkel täpselt järgitud ettenähtud temperatuuri ja ajakulu, õlu rikneb märgatavalt. Üldiselt kehtib õlle tootmine: "Odava tehnoloogia korral pole lõpptoode alati kindel."

2. Hea vesi

Enne õlletehase ostmist tehke üksikasjalik vee keemiline analüüs - ebapiisavat vee koostist saab spetsiaalsete filtrite ja lisandite abil tõhusalt reguleerida. Kui te ei taga head vett (soovitatava vee koostise leiate käesolevast artiklist), siis keedate uue õlle.

3. Professionaalne brewmaster

Ükskõik, kas te ise õlle õlle pruulite või võtate töötajaid, on alati vaja entusiasmi, pidevat haridust selles valdkonnas ja täiesti ausat lähenemist õlle valmistamisele. Ebaausus ja lahe lähenemisviis õlle õlle saamiseks võivad kogu projekti laguneda.

4. Hea teenusega kena restoran

Klientide arv kasvab ja nad naasevad ainult siis, kui nad on üldiselt rahul restorani, teeninduse, puhta sisustuse, jookide ja toidu kvaliteediga. Vilets kortsuta pubi ei päästa ühtegi õlletehast. Muidugi peaks sees ja aias olema palju istekohti, laste mänguala, jalgrataste alused ja parkimisala.

5. Valige restorani jaoks hea koht

Isegi parimatel õlletehasega restoranidel, mis asuvad vales kohas, on külastamisega alati probleeme. Ideaalne koht õlletehasega restorani jaoks on kas linna ajaloolises keskuses või maal, kust avaneb vaade loodusele, aga ka turistidele mõeldud koht või tiheda liiklusega jalakäijate- või jalgrattateedel. Kui teie restoranil on hea asukoht, hoolitsege selle eest, et saaksite lisaks veel nii heaks kohaks - jagage infosildid lähimale jalgrattateele või õlletehase lähedal asuvale turismirajale, paluge lisada oma õlletehas oma riigi mikropruulikodade nimekirja, registreerige oma külaettevõtete infomaterjalid, turismikaardid jne ... tagavad lihtsalt hea turunduse.

6. Hoolitse hoolikalt hügieeni eest

Hügieeni hoolikas jälgimine õlletoote kõikides etappides, mahutite ja torude korrapärane ja aus pesemine, puhas klaasid on klient. Kui mõni neist ei vasta 100% nõuetele, ostavad kliendid teie õlut ainult üks kord. Lisaks oma restorani hügieeni tagamisele kontrollige ausat lähenemist puhtusele kõigi oma müüjatega.

7. Järgige õigeid temperatuure

Igal õlletootmise etapil on ette nähtud temperatuurikõverad, millest tuleb rangelt kinni pidada. Samuti peab õlut ladustama ja transportima minimaalsete kõrvalekalletega ettenähtud temperatuuridel. Erilist tähelepanu pöörata temperatuuridele, mis on vajalikud väliste pubide ja restoranide jaoks mõeldud õlle transportimise ja ladustamise ajal - teie õlletehasest imporditud riknenud õlu paneb halva nime, isegi kui see pole teie restoranis lindistatud.

8. Aktiivne turundus

Mõelge reklaamimisele igas vormis: sildid, suunanooled, reklaamtahvlid, artiklid kohalikes ajalehtedes, restoranide veebisaidid, raadio ja televisiooni leviala, ühekordsed või korduvad traditsioonilised kliendiüritused, uute toodete degusteerimine, jookide kinkepakendid, suveniirid, laudlinad, vihmavarjud, alused, klaasid, pudelid, tünnid - kõikjal peab olema vähemalt teie logo, eelistatavalt nii teksti kui ka pildi teave, et oma restorani ja õlletehast reklaamida.

9. Harida oma kliente

Selgitage klientidele, miks teie õlu on teistest parem. Miks see nii on. Kasutage kandjaid, menüüsid, veebisaite, voldikuid ja artikleid, et kliendid saaksid oma tootmisprotsessiga tutvuda. Selgitage neile erinevust oma elava, kergelt hägusa pärmi õlle ja selge vahel, kuid surnud pastöriseeritud õlut lähedalasuvates restoranides. Ütle neile, milline maakond ostate humalat, linnaseid ja miks see on parim. Klient, kes tunneb ennast tunnistajana, on hea klient. Ta teab, mida ta joob, miks ta seda joob, ta armastab oma õpetajat ja tunneb teadmisi tulevastele klientidele.

10. Ole oma klientidele helde

Andke oma klientidele näpunäide, hinnake oma püsikliente väikese õllesoodustusega, andke koos oma vanematega lastele alati väike kingitus, märkige püsiklientidele nähtavalt toolid ja prillid, lubage klientidel võistelda: alustage püsiklientide liiga fotode ja kumulatiivne esinemine aukohal, kuulutada välja võistkondlik üritus. Ja kui soovite suuremat konkurentsi, pange õlle teibiventiilid lauale ja laske klientidel ise õlut koputada - tarbitud õllede arv kuvatakse nähtaval tulemustabelil. Kutsu üks kord päevas kohalviibivaid külalisi ootamatule ekskursioonile õlletehases. Teie külalised armastavad teid ... ja entusiasm kasvab.

11. Tagage tagasiside

Valitud lojaalsed kliendid aitaksid teil pöörata tähelepanu halva õlle partiile, kui te selle eest tasu saate. Tehke 5i lojaalsete klientidega kokkulepe, et teavitada teid halva õlu maitsest. Mõnikord võib isegi parimal pruulijal olla halb päev ja halb õlu, kas tooraine kvaliteedi või tootmisprotsessi vea tõttu. Halbalt pruulitud õlu on OK, kuid halb õlu, mida müüakse klientidele, võib olla õlletehase jaoks KO pikka aega. Ärge laske halb õlu klientidele kogu päeva jooksul ära kasutada. Tagada tagasiside ja kui lojaalsed kliendid leiavad, et halb õlu lõpetab kohe halva partii müügi. Seega proovige koostöös pruulijaga avastada tootmisdokumentide viga ja õppida sellest tulevikus. Mõnikord on hädas pruulija hea pruulija. See, kes korduvalt sama viga kordab, on halb õlletehas.

12. Otsige rohkem müügivõimalusi

Leidke rohkem kohti jookide müümiseks väljaspool oma restorani. Paku oma õlut tünnides nendele piirkonna ettevõtetele, kellel on hea maine ja usaldusväärne juht. Abikõlblikud kliendid on lähikülade restoranid, suusakuurordid (tagavad müügi pärast suvehooaega), hotellid ja külalistemajad. Vältige müüki väikestele einelaudadele ja üldiselt kõikidesse kohtadesse, kus ei ole võimalik õlletünne madalal temperatuuril hoida. Oodatakse, et nad ei puhasta õlle torusid regulaarselt ega taga teie õlle müüki perioodil, mille jooksul õlu garanteerib selle omadused muutmata. Ärge varustage oma valijaid rohkemate õlledega, kui nad saavad normaalsetes tingimustes müüa.

... ja lõpuks ärge unustage majandusnäitajaid

Lõpuks tuleb märkida, et õlletehase kasumlikkus ei oleks tagatud, kui omanik ei müü piisavalt õlut. See ei ole tingitud ainult külastajate arvust, vaid ka õlletehase tootmisvõimsusest ning viimasest, kuid mitte vähem tähtsast, õlletehasest. Seetõttu on väga oluline õlletehase esialgse ja eeldatava võimsuse korrektne hindamine ning vastavalt saada õlletehase optimaalsed parameetrid.

Sellisel juhul aitab teid hästi meie õlletehaste kalkulaator. Arvutage kohe oma õlletehas ...