OFV | Avatud käärimisvaadid | Avatud õlle fermentorid

OPEN FERMENTATION VATS

 

Avatud fermentatsioonivannTšehhi traditsiooniline õlletehase keldritehnoloogia põhineb ajalooliselt tõestatud meetodil, mis on mõeldud virde aeglasele kääritamisele avatud käärimisvannides ja õlle küpsemisega suletud mahuti mahutites mõõduka surve all. Nii on Kesk-Euroopas õlut toodetud vähemalt 150 aastat.

Avatud fermentaatorKuigi viimase viiekümne aasta jooksul asendati põhjas kääritatud õlle traditsiooniline aeglane kääritamine õlletehase keldri kaasaegse kontseptsiooniga, õlle tootmine suletud silindrilistes koonilistes mahutites, on viimasel ajal jälle tõestatud klassikaline . Vana käärimismeetodit, mis on esmase õlle kääritamine avatud lahtistes, kasutatakse sageli peamiselt väikelaevade õlletehastes.

Avatud vaatides kääritamise asemel silindriliselt kooniliste käärijatega õlletehase keldri kontseptsioonil on selgeid eeliseid, mis muudavad selle eriti eelistatuks suurte õlletehaste jaoks, seevastu klassikalisel kontseptsioonil on mitu olulist omadust, mis muudavad selle eriti populaarseks mikro- ja restoranide mikroõlletehaste jaoks. Peamiste seas on see madalam hind, lihtne käsitsemine ja nn "lapiteki" mugava kogumise võimalus. See on virde pinnal hõljunud surnud pärmiga vaht, mis jätab õlles ebameeldiva hapu - mõrkja varjundi.

Õlle avatud kääritamineVäikeste õlletehaste puhul on avatud fermentatsiooni tehnoloogia üks eelis, sest suured õlletehased on täiesti ebaolulised. Ja see on võimalus näidata õlletootmise vaheprodukti külastajatele erinevates etappides. Kes kunagi külastas turistina käsitöö õlletehast, jääb tema meelest mälestuseks noorest õlut täis vanni, mis on kaetud huvitava struktuuriga ja värviliste vahukihiga. Õlu vaatamine esmase kääritamise etapis on lihtsalt põnev ja see on turustamise jaoks kõige olulisem. Väikese õlletehase käitaja võib kiidelda külalistele õlutootmisega. Ruumi, mis on täis roostevabast terasest suletud paagidega, ei saa seda naudingut kindlasti asendada.

Esmase kääritamise puudus avatud käärimisvannides on selle tehnoloogia sobimatus ülakääritatud õllede tootmiseks, kuna aktiivsed käärivad pärmid on läbi vahu, mis on kergesti saastunud ebasoovitavate organismidega. Seda tehnoloogiat saab mööda hiilida vaid väga steriilses keskkonnas, kus kääritatud õlut kääritatakse eraldi mahutitest, millel on alumine kääritatud õlu.
Toodame ja tarnime koos meie õlletootjatega avatud käärimisvannid, mis on jahutatud glükooliga või jääveega. Jahutusvedelik tsirkuleerib isoleeritud fermentatsioonianumate kahekordse ümbrisega. Valikuliselt saame tarnida hingedega kaanega varustatud küpsetusvaate, mis suurendab kääritatud õlle vastupanuvõimet selle saastumise vastu.

hinnakiriteie päring

 

Avatud käärititega varustatud õlletehase skeem

Kava-õlletehas-avatud kääritamine-en

Toodame avatud fermentatsioonivatid mitmetes standardsetel tootegruppidel

Off-type-line-tab

Okk-pruduct-line

Meie laia toodetud avatud käärimisvannide valik võimaldab valida optimaalse mahuti mõõtmed vastavalt paigutusruumile.

Valmistame ka avatud käärimisvannid, mis ei ole standardsed. Saame kohandada peaaegu kõiki mahutite ruumilisi lahendusi teie vajadustele.

 

hinnakiriteie päring

 

 

 


keyboard_arrow_up