Tšehhi õlut on maailma tuntud bränd. Miks on see nii ainulaadne ja miks see pole mujalt toodetud? Vastus: Tšehhi toorained, spetsiaalne tootmisprotsess ja Tšehhi õlletehaste originaaltehnoloogia.

Tšehhi Vabariik - tuntud peamiselt kui Praha ja õlu

Kui välismaalane küsib, milline on esimene idee, kui nad seda kuulevad Tšehhi, kõige tavalisem vastus on Praha ... ja Tšehhi õlu. Suurem pool planeedi elanikest ei tea, et seal on Tšehhi Vabariiki. Aga öeldes vaid ühe sõna “Praha”Aitab end väga kiiresti orienteeruda ... ja nad lisavad kiiresti sõna“õlu“. Kuna viin kuulub Venemaale, viski Šotimaale, vein Prantsusmaale, tunnustatakse Tšehhi Vabariiki sõnaõllega.

Kinnitatud - Tšehhi õlu on maailma parim

• Maailma õlu auhindade prestiižika Briti võistlusel 2013i maailma parim õlu on Tšehhi õlle primaator. Õlu võitis mitte ainult oma kategoorias, vaid ka teiste peaaegu 600 õlled, mida rahvusvaheline žürii nägi pimedaks.

Tšehhi õlut on vaid üks põhjus, miks Tšehhi Vabariik ja Praha on sihtkohaks tuhandeid külastajaid üle kogu maailma. Miks on Tšehhi õlut nii unikaalne?

Mis on Tšehhi õlle iseloom?

Tšehhi õlle ajalugu on seotud Pilsneri ja Bavarian brewmaster Josef Grolli teostega

Läheme veidi ajaloo juurde. 1842. aastal pruulitud Pilsen Baieri õllepark Josef Groll Alt kääritatud õlu pruulitud retsepti järgi, mida ta tundis koduõllest “Vilshofensk”. Tänu tootmisprotsessile, aga ka erinevate toorainete tõttu, mis olid saadaval Tšehhis, oli tulemuseks suurepärase õlle maitse ja kuldse värvi tulemus, mille kuulsus ületas peagi linna ja hiljem Tšehhi riikide piirid. Õlu oli nii erinev kõigist tolle aja Euroopas tuntud õlledest, et sellest sai nimi Pilsner (või Pils) kõigi kergete põhjakäärituste õllede sünonüüm. Ehkki paljud proovisid kopeerida tüüpilise Tšehhi õlle meelelisi omadusi ja proovisid seda proovida sadades õlletehastes üle kogu maailma, ei andnud keegi peale Tšehhi õlletehaste sellist jooki, mis oleks identne Tšehhi õlletehaste pärit Tšehhi humalad ja Moraavia linnased. Ja isegi Josef Groll ise ebaõnnestus, kui ta proovis seda teha Baieris pärast isa õlletehase pärimist. Hele põhjaga kääritatud õlu, mis on endiselt Pilseni õlletehases, mida müüakse nime all Pilsner Urquell, Sai mudel kõigile Tšehhi ja Moraavia tšehhi õlletehastele Õlu tooraine Ja 170 aastane originaal retsept toodab ja ikka toodab jooki, mis on Tšehhi õlut, mida tuntakse kogu maailmas ja mis on tüüpiline Tšehhi riigi toode.

Tšehhi tooraine - tšehhi humal, moraavia linnased, pehme vesi, pärmitüvede teaduslik kasvatamine

Tšehhi õlle nurgakivi on tooraine selle tootmiseks. Kuigi kõik Tšehhi õlle toodetud, st vesi, linnased, humalad ja õllepärm, on saadaval paljudes maailma riikides, kuid sellest ei piisa Tšehhi Vabariigis toodetud joogiga identse maitsega õlle valmistamiseks. Materjalide spetsiifilised omadused on praegu seotud Tšehhi keskkonnaga. Sajad aastad teravilja ja humala valikulisel kasvatamisel, ainulaadsel õllepärmi tüvel, mulla koostisel, kliimal, veekeemial, aga ka tooraine kasvatamise, koristamise ja ettevalmistamise viisil, on kõigil suur mõju mujal jäljendamatutele omadustele. tüüpiline Tšehhi õlu, kahvatu lager Pilsneri tüüp.

Tšehhi õlletehaste ainulaadne tehnoloogia

Lisaks toormaterjalidele on tehnoloogial märkimisväärne mõju õlu lõplikele sensoorsetele omadustele (värvus, maitse, lõhn, vahtumine, selgus, lõhn). Seda saab jagada tootmisseadmeteks (õlletehaseks) ja õlle tehnoloogiliseks protsessiks tootmine.

Tšehhi õlle tehnoloogilise protsessi eripära

Kerge lager, mida peetakse tüüpiliseks tšehhi õluks, valmistatakse kahest Moravia kahvatu linnase, pehme vee ja Tšehhi humala kastmest. Keetmise meetod õlle valmistamiseks tähendab, et esimese portsjoni (vesilahuse ja kuivatatud) lahus on jagatud kaheks osaks, kusjuures üks osa (mash) viiakse järk-järgult keemiseni ja segatakse seejärel ülejäänud toodanguga. Keetmise ajal keedutamise meetodil tehakse uuesti uuesti, isegi kõrgemal temperatuuril. Seejärel pinguldakse massi läbi punduv sõela, purustatud linnasteekstraktis (soolatud terad) saadakse virde. Seda kuumutatakse koos humalaga, nii et õlle omandab oma iseloomuliku kibeduse ja aroomi ning virre ka steriliseeritakse. Hopi lõpus keetmine pole enam tühi, nimetatakse virdeks, see tühjendatakse, kui humal keerleb keerisvannis. Seejärel jahutatakse segu fermentatsiooni temperatuurini, hapnikuga ja jäetakse piimavabriku. Õlu valatakse värske ruumi, kus on madal Avatud kääritamispaagid Jätkake madalamat põhilist fermenteerimistegevust Pärmid Saccharomyces uvarum , periood on tavaliselt 6–12 päeva temperatuuril 6–12 ° C. Jooksul Peamine käärimine Õlu läbib mitut faasi, mis ilmnevad kääritatava õli pinnal oleva vahu välimusest ja värvist. See vaht (niinimetatud tekk) tuleb õlle kääritamise viimasel etapil koguda nii, et see ei satuks õlut, mis tooks kaasa õlu maitse halvenemise nimega parasiidi kibedus. Seejärel vabastatakse päris kääritatud õlu pärmisest ja pumbatakse see sisse Lager tankid, kus temperatuuril 1-3 ° C laagerdub, pikendades samal ajal järelejäänud pärmi kääritamise õlut ja kääritatud karboniseerimise gaseeritud jäätmeid. See õlu saab iseloomuliku elurõõmu ja täidluse. Õlle küpsemine Pärast küpsemise lõppu toimuvad mitu nädalat kuni kuuni (tugevam õlle valmib kauem), õlle keeratakse Heledad õlutankid, Kohandatud survet kuni 3 lahtriteni. For Õlut villides tuleb vabaneda jäänud pärmist, kas filtreerimine Või filtreerimisega ja järgnevatega Pastöriseerimine, Stabiliseerides seega õlut. Fermentatsiooniprotsess peatatakse eluspärmi eemaldamisega filtrimisega ja ülejäänud pärmi tapmisega pastöriseerimise teel.

Tšehhi õlletehase tootmistehnoloogia eripära

Eeltoodud protseduuri põhjal on ilmne, et Tšehhi õlle valmistamisprotsess on üsna keeruline ja mõnes mõttes üsna erinev enamiku mujal toodetud õllede tootmise protsessist. Üks peamisi põhjuseid, miks Tšehhi õlu erineb teistest õlledest, on asjaolu, et kui kogu maailmas muutus õlle tootmise protsess aja jooksul, siis Tšehhi Vabariigis on protseduur endiselt sama - paljudes Tšehhi õlletehastes ja mikropruulikodades on õlu juba 170 aastat on toodetud rangelt originaalretsepti järgi õlletootja Josef Grolli poolt. Tootmisprotsessi jälgimiseks on õlletehase ehitus väga oluline.

Õlletehase kujundavad tootjad järgivad kindlat tehnoloogilist skeemi, mis on optimeeritud antud riigis lemmikõlle tootmise protsessiks. Siinkohal tuleb öelda, et igal tootjal on õlletehase ehitus veidi veidi erinev, mis muudab ka detaile tellimuse kaupa. Maailmas on praktiliselt võimatu leida kahte ühesugust õlletehast, mis hõlmaks täiesti identset tootmistehnoloogiat. Enamikus maailma õlletehastest on viimase 170 aasta jooksul tootmistehnoloogiat pidevalt arendatud ja kaasajastatud.

Alates üksikute elementide väikestest kosmeetilistest muudatustest kuni õlletehase tehnoloogiliste osade põhimõttelise muutuseni. Üks peamisi muudatusi on avatud kääritamise vaatides avatud kääritamise asendamine kääritamisega suletud survestatud kujul Silindrilised koonilised mahutid. Sissejuhatus Tehnoloogia HGB (Mis pole midagi muud kui õlle erineva tugevuse tootmine tugevate õlle lahjendamisega veega), õlle stabiliseerumine temperatuuri pastöriseerimisega või klassikalise lauteringu asendamine laurettefiltrite ja membraanidega läbi asutatud linnasehise.

Paljud õlletehased on läinud alates õllekandja tootmise nõudlikust kastmismeetodist, et lihtsamad, rohkem energiat ja vähem aeganõudvad infusioonimeetodid virde valmistamiseks. Kõik need ja paljud muud tootmistehnoloogia muudatused nimetatakse õlletehase moderniseerimiseks, mis kõlab väga järk-järgult, kuid tegelikkuses järgivad need sammud üht peamist eesmärki. Kahjuks ei ole see kvaliteedi õlle ja tarbijate rahulolu maitse, vaid õlletehase tootmise või rekonstrueerimise majanduslik kokkuhoid ning õlle tootmisprotsessi kulude kokkuhoid. Kahjuks põhjustavad paljud neist moderniseerimisetappidest (ja võime öelda, et see kehtib enamiku muudatuste kohta), mis toovad kaasa joogi sensoorsete omaduste halvenemise. Kuigi tarbijad aja jooksul harjuvad õlle muutunud maitsega, jääb tootja jaoks majanduslik kokkuhoid ja nad saavad kasu.

Õlletehased mõistavad harva, et see suundumus aitab järk-järgult kaotada oma kliente ja tulevasi kasumeid.

Tarbijad liiguvad aja jooksul ükshaaval teise joogi juurde või parema õlleni teistest kaubamärkidest. Klient, kes on harjunud traditsioonilise retsepti järgi valmistatud õlut proovima, on harjunud selle ära viskama ja vahetavad oma lemmikjooki brändi ühest päevast teise. Alles siis, kui õlletootja seda asjaolu mõistab, otsivad nad võimalust õlle traditsiooniliseks maitseks. Kahjuks ei ole ilma täiendavate investeeringuteta tavaliselt võimalik, sest paljud kaasaegsed õlletehased ei ole mõeldud traditsiooniliseks õlletamismeetodiks ning selle tehnoloogiaga parema õlle valmistamine on praktiliselt võimatu.

Mõnel Tšehhi õlletehasel (või peaaegu kõigil) on eelis enamiku maailma õlletehaste ees. Sõja ja 40 aastat kestnud sotsialistliku vara tulemusena konserveeriti kümneid õlletehaseid sellisel kujul, nagu nad olid enne II maailmasõda. Keskjuhitaval riigil ei olnud õlleturul konkurentsi ja seetõttu investeeriti ulatuslikku moderniseerimisse vaid vähestesse suurtesse õlletehastesse, kus enamik õlletootjaid nõudis traditsiooniliste õlletootmisviiside säilitamist, ehkki see tundus majanduslikult vähem soodne.

Paradoksaalsel kombel peeti tšehhi maades traditsiooni hoolimata pidevast majanduslikust survest õlletehaste olulisele moderniseerimisele. Suured õlletehased laiendasid ja moderniseerisid oma tootmisprotsessi automatiseerimise osas, kuid neid segati minimaalselt. Pärast seda, kui 1989i väiksemad õlletehased magasid vananenud hoonete pikki aastaid, hakkasid nad järk-järgult ellu viima, kus uued omanikud mõistsid säilitatud originaalseadmete väärtust tänapäeva õlletehnoloogia odavamate asendajate asemel, hakkasid nad intensiivsesse rekonstrueerimisse investeerima, rõhutades traditsiooniliste tootmistavade ja tehnoloogiate kohta. Seetõttu on paljudes tšehhi õlletehastes võimalik taastada rekonstrueeritud seadmeid, mis mäletavad Austria-Ungari või esimese Vabariigi aega. Loomulikult on tootmine juba suuresti automatiseeritud, kuid tüüpilise tšehhi õlle tootmisprotsessi järgitakse rangelt.

Kuigi tšehhi õlle tootmine traditsioonilisel viisil on keerulisem ja kulukam kui tõhus tootmine, on praeguse arenenud tehnoloogia rakendamine ikkagi majanduslikult kasulik. Tänu suurepärasele maitsele ja madalale müügihinnale on tšehhi õlu rahvuslik jook. Tšehhi Vabariigis tarbimine elaniku kohta on maailma kõrgeim. Peaaegu igal tšehhi külas on vähemalt üks pubi ja linnades pakutakse õlut peamise joogina sadades pubides ja restoranides. Tšehhi õlletootmine on samuti hea eksporditoode ja kuulus atraktsioon tuhandetele turistidele, kes soovivad riiki külastada. Väiksemat kasumit ühe liitri eest kompenseerib suur hulk müüdavaid jooke.

Mis erineb tavapärasest Tšehhi õlletehast enamikust välismaise toodangu õlletehastest?

Tõelise Tšehhi õlletehase või mikroobivabrikut iseloomustavad omadused hõlmavad peamiselt järgmist:

• Brewhouse disain võimaldab Keetmise meetod mashing keetes kaks kuni kolm mashes. Praktikas tähendab see maskkatelde ja laevade ühendamist ülejäänud virde ladustamiseks, mis võimaldab puderda masti ja virret mõlemas suunas.
• Tehnoloogia ja disain Pruulimaja küte Peab lubama virde temperatuuri tõus vahemikus 0.5 kuni 1 ° C minutis. Kuumutatud lahus ei tohi ületada sihttemperatuuri, kuna ei ole reguleeritud hüstereesi. Vasja kuumtöötlus peab olema ühtlane, kasutades suurimat soojusülekande pinda, muidu võib see põhjustada tahkete osakeste kohalikku keetmist alusvee põhjas.
• Projekteerimise Lauter tuuni ja virde kogujad (Mis on Microbreweries tavaliselt integreeritud multifunktsionaalse pruulimise katla) võimaldab esimese etapi Raskust lautering Mis on saadud suspensiooni tahketest osakestest (vesilahust ja linnasehest). Teises etapis peab see võimaldama kuuma veega maitsmist.
• Kogu protsessi jooksul Lautering, Jätkates vastavalt 1.5-i 4-tunnile toodetud õlle tüübile Virde temperatuur esimese laeva ja teise laeva virde Ei tohi langeda etteantud temperatuuri piirini. Selleks peavad mõlemad laevad varustama kas a Kvaliteetne isolatsioonVõi mõlema laeva kerge kuumutamine.
• Pärast humala keetmist on vaja, et tagada kasutatud humalatoetuse eraldamine virdest veekeeris.
• Jahutussüsteem Tuleb tagada plaatsoojusvahetiga virde Kogu partii koguse jahutamine Mullivannis 60 minutit kuni fermentatsioonitemperatuurini umbes 6 ° C Ja hapnikuga varustamine steriliseeritud suruõhuga.
• . Õlle peamine kääritamine Peab põhjalikult töötama Avatud fermentatsioonivahid Või survestamata silindrilistel koonilistel paakidel (ülerõhk 0 bar), kusjuures iga fermentatsiooninõu puhul on individuaalne temperatuuri reguleerimine.
• Kui käärimisruumis toimub samaaegselt rohkem kui ühe tüüpi õlle kääritamine, kasutades rohkem kui ühte õllepärmi tüve, on vaja tagada Fermentatsioonilaevade eraldamine eraldi ruumidesse, et vältida ristsaastumise võimalust erinevate õllepärmi tüvedega.
• Fermentatsioonilaevade ehitus ja nende asukoht peavad võimaldama Surnud pärmade vatttide kogumine Fermenteeriva virde pinnast ja puhastamiseks, ilma et oleks oht, et muud fermentatsioonivahud nakataksid mustuse, pesemise ja desinfitseerimisega.
• Ehitamine Küpsetamine lager tankid Peab lubama nende täiuslikuks Automaatne puhastus ja sanitization, Sealhulgas konteinerite interjööri ja ohutu perioodiline ülevaatus Käsitsi mehaaniline puhastus.
  
• Kõik õlletehase, õlle, vahesaaduste ja kanalisatsioonilahenditega kokkupuutuvad elemendid peavad tingimata olema valmistatud Kõrge legeeritud roostevaba teras toiduainetööstusele.
• Kõik keevisõmblused peavad olema valmistatud Sertifitseeritud keevitusmaterjalid, Mis on mõeldud üksnes toiduainetööstusele argooni kaitsva atmosfääri sees.
• Tootmispiirkonnas tuleb läbi viia õlletehase roostevabast terasest osade (st peaaegu kogu õlletehase) tootmine, töötlemine ja monteerimine, mis Ei tohi olla töödeldud ja monteeritud teiste materjalidega Kui lihtsalt roostevaba teras. See hoiab ära selliste tavapärase terase töötlemisel tekkivate keeviste mikroosakeste saastamise, mis aja jooksul põhjustas keevisõmbluste korrodeerivate hoiuste tekkimise.

Odavalt valmistatud õlletehas ei anna omanikule oodatavat kasumit

On ilmne, et Tšehhi tüüpi õlle tootmine sõltub mitmest tehnoloogilisest ja disaini nõudest, millest suur osa välismaal toodetud õlletehastest erineval määral ei vasta.

Eelkõige Aasias toodetud õlletehased ja mikroõlletootjad on peaaegu reeglina valmistatud madala kvaliteediga roostevabast terasest, keevisõmblused on saastunud terase ja muu tolmuga, õlletehase komponendid ei vasta kõrgetele nõuetele vastupanuvõimele lahenduste puhastamiseks. Tulemuseks on see, et väga varakult (pärast 1-aastast töötamist) ilmneb söövitavate sademete tekkimine, eriti keevitusosade juures, aga ka anumate sees ja torujuhtmete trassides, ning halvendab oluliselt õlle omadusi.

Õlletehas, kus korrosioon tekib sisepindadel, on praktiliselt kasutu ja ainus mõistlik lahendus on õlletehase sulgemine ja uue ostmine. Võrdluseks - Tšehhis valmistatud õlletehase eluiga, mis on valmistatud kvaliteetsest Euroopa päritolu toiduterasest ja hästi valmistatud keevisõmblustest, on kuni 50 aastat.

Odavate õlletehaste tootjate väga levinud rikkumine on ka õllepruulimiskomponentide halb töö, olgu need siis õlletehase tootja valmistatud komponendid või odavatelt tarnijatelt ostetud osad. On muutunud peaaegu reegliks, et kliendil, kes ostis õlletehase odavalt Aasia tootjalt, on enne õlletehase käivitamist või selle töötamise ajal mitmeid asju "kodus lõpetada". See puudutab eriti lekkivate torujuhtmete, käigukastide, pumpade vastastikust ühendamist.

Kahjuks kohtame ka juhtumeid, kus Aasia õlletehase õlletehas pidi täielikult taastama olulise osa õlletehase struktuurist, sest Tšehhi õlut ei olnud võimalik pruulida - kuigi Aasia tootja on taganud, et õlletehas sobib keetmiseks meetodil oli võimalik valmistada ainult infusiooniprotsessi abil. Pealegi ei kuumutata virre õlletehases halva kuumutamise tõttu virret ühtlaselt, mille tulemuseks on ühelt poolt linnaste sulamine ja teiselt poolt ebapiisav kuumuse gradient ning seega ühe õllepartii väga pikk pruulimistsükkel.

Klientidele, kelle ainsad kriteeriumid õlletehase tarnijate valimiseks on madalad kulud, on valik väga odav tootja, kellel on palju ebameeldivaid üllatusi, ootamatuid lisakulusid ja piiranguid. Kavandatud pideva õlletootmise asemel seisab omanik silmitsi pidevate inseneritundidega, kui seisakute ajal peavad nad maksma töötajatele lisakulusid hooldus-, remondi- ja disainimuudatuste eest, samas kui nende krediit usaldusväärse õlle tarnijale väheneb. Kaugtootja probleemide lahendamine on kas aeganõudev või isegi võimatu. Selline ettevõte toob kaasa klientide usalduse kaotus, nõudluse pidev langus ja lõpuks ka kogu äriplaani majanduslik kokkuvarisemine.

Isegi hästi valmistatud õlletehas ei taga Tšehhi õlle tootmist

Tšehhi õlletootmisega seotud probleeme ei esine kaugelt Aasias asuvates õlletehastes. Nagu juba mainitud, on õlletehaste tehnoloogia areng enamikus riikides eelmisel sajandil toonud kaasa olulisi muutusi õlletehaste tehnoloogilises protsessis ja seadmetes. Sellise arengu tulemusena toodavad tänapäeval enamik maailma tootjaid õlletehaseid väga erinevalt Tšehhi tootjatest, kes on üritanud 170 aastate traditsioonilist õlletehase kontseptsiooni säilitada.
Klient, kes ostab Lääne-Euroopast pärit mainekate tootjate valmistatud kvaliteetse õlletehase, mis on varustatud kaasaegse infusioonivabrikuga, suudab toota väga head ülakääritatud õlut, kuid mitte Tšehhi alt kääritatud laagrit. Brewhouse'i kujundus, elementide arv, suutmatus surnud pärmi tekki koguda ja suletud kääritusmahutite valik ei võimalda neil seda teha.

Siis kuidas Tšehhi tüüpi õlut valmistada?

Klient, kes on huvitatud Tšehhi õlutüübi tegelikust tootmisest, peaks uurima väga üksikasjalikku teavet omandatud õlletehase tehnoloogia ja disaini kohta. On selge, et õlletehas peab olema palju tingimusi, et võimaldada traditsioonilise tšehhi õlle valmistamist. Ükski Tšehhi õlletehase tootja juhuslik valik ei garanteeri teile, et õlletehas vastab kõigile Tšehhi Premium Lager'i tootmise eeltingimustele. Klientide hinnasurve põhjustab Tšehhi tootjalt sageli erinevaid kompromisse, mis omakorda piiravad operaatorit nende tootmises.

Õlletehase käitaja rahulolu algab tootjaga peetava dialoogiga

Ettevõte Mobilní pivovary sro alustab Tšehhi traditsiooniliste õlletehaste tootjana iga seanssi põhimõtteliselt kliendiga, analüüsides põhjalikult kliendi ideid kavandatava õllevaliku kohta. Ainult selle dialoogi põhjal pakume kliendile välja õlletehase või mikroõlletehase tehnoloogilised ja disainilahendused, mis võimaldavad kompromissideta soovitud õlletüüpe toota.

Kõige populaarsem õlletehas maailmas on tehnoloogia Tšehhi õlle valmistamiseks

Välismaalt pärit klientide kõige levinum tellimus on praegu tehnoloogia tarnimine, võimaldades toota traditsioonilist Tšehhi kahvatu lagerit - Pilsneri tüüpi. Nende klientide jaoks kujundame ja toodame õlletehaseid, mis on konstruktsiooniliselt kujundatud nii, et olenemata geograafilisest asukohast suudavad nad toota samu õlle maitseomadusi, näiteks oli neil võimalus maitsta Praha pubides. Kümned sellised Tšehhi õlletehased ja mikroburgerid On paljudes riikides juba tegutsevad.

Kui klient on huvitatud muud tüüpi õlle valmistamisest, saame varustada õlletehase tehnoloogiatega, mis suudavad toota praktiliselt kõiki maailmas tuntud õllejooke. Varustame õlletehaseid väga sageli avatud kääritusnõude või silindrikujuliste kooniliste paakidega. Meie Restoran microbreweries BREWORX ja Konteiner mikrobreweries MOBBEER suudab valmistada õlut ilma kompromissita, kasutades äravõetavaid või infusioonimeetodeid.

Tšehhi õlut kaubamärgina

Paljud välismaa õlletehased üritavad kopeerida Tšehhi õlle maitset, tuginedes selle mainele ja paljude Tšehhi õlletehaste jõupingutustele toota Tšehhi õlle nime all igasuguseid jooke, erineva maitse, koostise, tootmismeetodi, tooraine järgi ja muud traditsioonilistest retseptidest pärinevad omadused, mis on viinud nime “Tšehhi õlu” registreerimisele kaubamärgina, mis on kaitstud Euroopa Liidu õigusaktidega.

Tšehhi õlu on Euroopa Liidu kaitstud geograafiline tähis, Mille eesmärk on säilitada Tšehhi õlle hea nimi ja Tšehhi Vabariigis toodetud õlle geograafiline kvaliteet.
Kaitstud geograafiline tähis (KGT) Tšehhi õlu registreeriti nõukogu määruses (EÜ) nr. 1014/2008 teatavate nimede kandmise kohta kaitstud päritolunimetuste ja kaitstud geograafiliste tähiste registrisse (České pivo (KGT), Cebreiro (KPN)).
Registri eesmärk on kaitsta tšehhi õlletootmise, tootmistehnoloogia, kvaliteetse õlle traditsiooni ja takistada imitatsiooni tekkimist, mis kuritarvitaks tšehhi õlle head nime ja selle ainulaadseid omadusi. Lisaks sellele ei ole oluline märkida Tšehhi Vabariigis toodetud tšehhi õlutoodetena mittetraditsioonilisi meetodeid või traditsioonilisi meetodeid, vaid välismaal toodetud tooteid.

Õlle iseloomulikud tunnused, mis võivad Tšehhi õlut kaubamärgi kandmiseks ette anda, avaldatakse EL 2008 / C-16 / 05 Euroopa Liidu Teatajas avaldatud spetsifikatsioonid. Seal on registreeritud, kuidas sellised tehnoloogilised protsessid tekivad. Täpsema märgistusega toorained, mida tuleb kasutada õlle tootmiseks, nagu odra-linnane, humal, sobiva kvaliteediga vesi ja pärmi tüüp, mis sobib niinimetatud põhjakäärimise tehnoloogiale. Osa spetsifikatsioonist on ka geograafilised näitajad kohas, kus on võimalik toota Tšehhi õlut.