Kuinka järjestää sinulle kannattava panimo? Tee se samalla tavalla kuin muillakin menestyvillä panimoilla. Noudata vain näitä 12 periaatetta: Laadukas panimo, hyvä vesi, innostunut panimo, hyvä ravintola, hyvä henkilökunta…

Miten järjestää vauras mikroyritys? Paras tapa on oppia onnistuneista panimoista. Tee se muillakin onnistuneilla panimoyrittäjillä. Seuraa vain 12-portaita.

1. Korkealaatuinen panimo

Hanki laadukas mikropanimo - halpalla panimokoneella, jonka jotkut naapuruston amatöörit ovat tehneet, hyvää olutta on mahdotonta valmistaa. Laadukas tekniikka ja kalliit materiaalit eivät voi huijata - olut on erittäin reaktiivinen kemiallinen yhdiste ja jos se joutuu kosketuksiin halvan metallin tai lian kanssa tai jos se ei ole yhdessä paikassa tai ajankohdassa, noudatettu tarkasti määrättyä lämpötilaa ja aikarajaa, olut pilaa huomattavasti. Yleensä oluen tuotanto pätee: "Halpa tekniikka on aina epävarma lopputuotteesta."

2. Hyvä vesi

Tee yksityiskohtainen kemiallinen vesianalyysi ennen panimon ostamista - riittämätön vesikoostumus voidaan tehokkaasti säätää erityisillä suodattimilla ja lisäaineilla. Jos et ole varma hyvästä vedestä (suositeltu vesikoostumus löytyy tästä artikkelista), saat uuden oluen.

3. Ammattimainen keitinpäällikkö

Olitpa valmis olutta itse tai voit palkata brewmaster, on aina oltava innostusta, jatkuvaa koulutusta alalla ja täysin rehellinen lähestymistapa panimo. Epäonnistuminen ja laiha lähestymistapa oluen valmistukseen voi tuhota koko projektin.

4. Nice ravintola hyvällä palvelulla

Asiakkaiden määrä kasvaa ja he palaavat vain, jos he ovat yleensä tyytyväisiä ravintolan tasoon, palveluun, siistiin sisustukseen, juomien ja ruoan laatuun. Huono, siisti pubi ei voi säästää panimoa. Tietysti sisällä ja puutarhassa tulisi olla runsaasti istumapaikkoja, lasten leikkialue, polkupyörätelineet ja pysäköintialue.

5. Valitse hyvä paikka ravintolalle

Jopa parhaissa ravintoloissa, joissa on panimo, väärässä paikassa, on aina ongelmia läsnäolon kanssa. Ihanteellinen paikka panimolla varustetulle ravintolalle on kaupungin historiallisessa keskustassa tai maassa, josta on näköala luontoon, mutta myös turistikohde tai vilkkaalla kävely- tai pyöräilyreitillä. Jos ravintolasi sijainti on hyvä, muista tulla niin hyväksi paikaksi lisäksi - jaa tietokilvet lähimmälle pyörätielle tai panimon lähellä olevalle turistireitille, pyydä lisäämään panimosi maasi mikrotehtaiden luetteloon, rekisteröi kyläyritysten tietomateriaalit, turistikartat jne. ... yksinkertaisesti takaavat hyvän markkinoinnin.

6. Huolehdi huolellisesti hygienian suhteen

Hyvän hygienian noudattaminen kaikissa oluentuotannon vaiheissa, säännöllinen ja rehellinen pesu säiliöistä ja putkista, puhdas lasit on asiakas. Jos jokin näistä ei noudata 100%: ssä, asiakkaat ostavat oluesi vain kerran. Sekä hygienian varmistaminen ravintolassasi, tarkista rehellinen lähestymistapa puhtaudella kaikkien myyjien kanssa.

7. Noudata oikeat lämpötilat

Jokaisessa oluentuotannon vaiheessa on määrätty lämpötilakäyriä, joita on noudatettava tiukasti. Lisäksi oluen varastoinnin ja kuljetuksen on tapahduttava määrätyissä lämpötiloissa vähäisillä poikkeamilla. Erityistä huomiota lämpötiloihin, jotka ovat välttämättömiä kuljetuksen ja varastoinnin aikana KEG-oluille, jotka on tarkoitettu ulkoisiin pubeihin ja ravintoloihin - panimostasi tuotu pilaantunut olut, tekee huonosta nimestä, vaikka se teipattaisiinkin ei ravintolassasi.

8. Aktiivinen markkinointi

Ajattele mainontaa kaikissa muodoissa: kyltit, opastusnuolet, mainostaulut, artikkelit paikallisissa sanomalehdissä, ravintoloiden verkkosivustot, radio- ja televisiolähetys, kertaluonteiset tai toistuvat perinteiset asiakastapahtumat, uusien tuotteiden maistelu, juomien lahjapakkaukset, matkamuistot, pöytäliinat, sateenvarjot, lasinaluset, lasit, pullot, tynnyrit - kaikkialla on oltava vähintään logosi, mieluiten sekä teksti- että kuvatiedot ravintolasi ja panimosi mainostamiseksi.

9. Kouluta asiakkaita

Selitä asiakkaille, miksi olut on parempi kuin toiset. Miksi se on juuri näin. Käytä alustoja, valikoita, verkkosivustoja, esitteitä ja artikkeleita, jotta asiakkaat voivat tutustua valmistusprosessiin. Selitä heille ero elävän, hieman samean hiivan oluen ja kirkkaan, mutta kuolleen pastöroidun oluen välillä läheisissä ravintoloissa. Kerro heille, mitä läänissä ostat humalaa, maltaita ja miksi tämä on paras. Asiakas, joka tuntee itsensä ammattilaiseksi, on hyvä asiakas. Hän tietää, mitä hän juo, miksi hän juo, hän pitää opettajastaan ​​ja ylpeilee tulevaisuuden asiakkaille.

10. Ole avokätinen asiakkaillesi

Anna asiakkaillesi vinkki, arvosta kanta-asiakkaitasi pienellä alennuksella oluesta, anna vanhempiensa kanssa tuleville lapsille aina pieni lahja, merkitse näkyvästi tuolit ja lasit kanta-asiakkaille, anna asiakkaiden kilpailla: aloita uskollisten asiakkaiden liiga valokuvilla ja kumulatiivinen suorituskyky kunniataulussa, julista joukkuetapahtuma. Ja jos haluat lisää kilpailua, aseta oluen teippausventtiilit pöydälle ja anna asiakkaiden napauttaa olutta itse - kulutettujen oluiden määrä näkyy näkyvällä "tulostaululla". Kutsu kerran päivässä läsnä olevat vieraat odottamattomalle kiertueelle panimossa. Vieraasi rakastavat sinua ... ja innostus infektio kasvaa.

11. Varmista palautetta

Valitut uskolliset asiakkaat auttavat sinua kiinnittämään huomiota huonoon oluen erään, kun palkitset heitä. Tee sopimus 5in kanta-asiakkaiden kanssa ilmoittaaksesi teille huonosta oluen mausta. Joskus jopa parhaalla panimoyrittäjällä voi olla huono päivä ja tehdä huonoa olutta joko raaka-aineiden laadun tai tuotantoprosessin virheen takia. Huono brewed olut on kunnossa, mutta asiakkaille myytävä huono olut voi olla panimon KO: ta pitkään. Älä anna pahan oluen koskettaa asiakkaita koko päivän. Varmista palaute ja jos uskolliset asiakkaat löytävät huonon oluen välittömästi lopettaa huonon erän myynnin. Näin ollen yritä yhteistyössä panimon kanssa havaita tuotannontietojen virhe ja oppia siitä tulevaisuudessa. Joskus virheellinen panimoyrittäjä on hyvä panimoyhtiö. Se, joka toistaa saman virheen monta kertaa, on huono panimo.

12. Etsi lisää myyntimahdollisuuksia

Löydä lisää paikkoja juomien myymiseksi ravintolasi ulkopuolelta. Tarjoa olutta tynnyreissä niille alueen yrityksille, joilla on hyvä maine ja luotettava johtaja. Tukikelpoisia asiakkaita ovat lähikylien ravintolat, hiihtokeskukset (varmistavat myynnin kesäkauden jälkeen), hotellit ja vierastalot. Vältä myyntiä pienille buffetille ja yleensä kaikille paikoille, jotka eivät kykene säilyttämään olutpulloja alhaisessa lämpötilassa, on odotettavissa, että ne eivät puhdista olutputkia säännöllisesti ja varmistavat oluen myynnin ajanjaksona, jonka aikana olut takaa sen ominaisuudet muuttumattomina. Älä toimita valitsijoita enemmän olutta kuin mitä ne voivat myydä normaaleissa olosuhteissa.

… Ja lopuksi älä unohda taloudellisia indikaattoreita

Lopuksi on huomattava, että panimon kannattavuutta ei taata, jos omistaja ei myy riittävästi olutta. Tämä ei johdu pelkästään vieraiden määrästä, vaan myös panimon tuotantokapasiteetista ja viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, panimoyrittäjänä. Siksi on erittäin tärkeää, että panimon alku- ja odotettu kapasiteetti arvioidaan oikein ja saat sen vuoksi panimon optimaaliset parametrit.

Tässä tapauksessa auttaa sinua pienpanimoiden laskimessamme. Laske oma panimo nyt ...