COE | Hapetus- ja karbonaatiolaitteet

Hapettamis-karbonaattilaitteet oluen, siiderin, viinin tuotantoon

Viini, siideri tai oluen hapetus lisää fermentoinnin laatua.

Mikä on mikro-makro-happi?

MAKROTALOUDELLINEN Oxygenering - fermentaation alkaessa: Hiivasolut ja niiden uudelleenimutoitetut solut tasoitetaan. Jokainen panimoni, cidermaker tai viininviljelijä pelkää hiivasolujen heikkenemisen vuoksi juuttunut käyminen. Makro-oksa tässä vaiheessa edistää voimakkaiden hiivasolujen kehittymistä, jotka voivat kuljettaa fermentaatiota täydelliseen loppuun. Auttaa vakauttaa punaviiniä ja oluen makua.

MIKRO-hapetus - fermentaation jälkeen: Parantaa viinin aromia ja aromia, joka assimiloi vanhentamista tynnyriin, jolloin happipitoisuus on suurempi. Happi sitoo tanssit
(Fenolit), joka stabiloi viinin värin ja antaa sille täydellisemmän makua ja suun tunteen.
Viinin hapettuminen voi parantaa oluen laatua.

MAKRO-OXYGENOINTI - käymisen aikana olutta, siideriä tai viiniä: sillä on sama edullinen vaikutus hiivaan kuin viiniin.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Happi (spurtti) happea säiliöön fermentaation alussa samanlaisella vaikutuksella kuin Maco-Ox. Käyttäjän käsin ohjattava määrä.

Kuinka se toimii ? Miksi käyttää hapetus prosessi panimo / cideria?

Makro-hapetus - käymisen alkaessa: Vaikuttaa hiivaan samalla tavalla kuin viinillä.

Makro-hapetus tehdään vain käymisvaiheen alussa hiivan vahvistamiseksi, kun alkaminen lisääntyy. Hiiva kuluttaa happea ja sokeria ravinnoksi ja tuottaa alkoholia ja lämpöä. Niin kauan kuin säiliössä on happea - ne lisääntyvät aerobisesti ja regeneroivat suurempia ja vahvempia soluja, jotka voivat tuoda fermentoinnin parempaan lopputulokseen. Vaikutus hiivasolujen väsymiseen ja fermentaation lopettamisen loppumiseen on vähentynyt voimakkaasti.

Hiiva, joka ei saa ylimääräistä hapen annosta, kuluttaa nopeasti kaikki happea säiliössä ja alkaa lisääntyä aerobisesti. Uudistetut solut ovat pienempiä ja heikompia. Samaan aikaan he alkavat tuottaa alkoholia, joka on myrkkyä heille, joten uudistaminen on hitaampaa ja heikompaa alkoholin läsnäollessa ilman lisättyä happea.

Hapen määrät ovat itse panimon päättäneet päättää kokemuksensa, panoksensa koon, oluen ja hiivan tyypin mukaan.

Mitä tarvitset juoman hapetusmenetelmään?

Hapetusryhmä I:

• JOX-01 hapetusasu or ACOS-02 hapetuskivi Jokaisesta säiliöstä ... 1ista 16 kpl

• COM-16 Kaappi - yleinen kotelo enintään 16 COM-1M-moduulin asentamiseen, Cascadable… 1 tai useampi kpl kaskadilla

• COM-1M-moduuli COM-16 -kaapille ... 1-kpl kullekin säiliölle (enintään 16-moduulit yhdelle COM-16 -kaapille)

or

Hapetusryhmä II:

• JOX-01 hapetusasu or ACOS-02 hapetuskivi - jokaiselle säiliölle

• MTOM-1 - säiliön hapetusjohtaja (OxyBoy tai OxyMan) - jokaiselle säiliölle

• MTOM-1TSK - Lämpötila-anturisarja hapetuspäällikölle - jokaiselle säiliölle

• MTOM-1OBC - Cliquage - valinnainen päivitys vain OxyBoy: lle

Hapetussarja III: Ilmastuskynttilä - suora hapetus vierteen putkeen:

Aeration, hapetus- ja karbonaatiokivet käyttävät:

• Hapon hapettaminen kuljetettaessa olutta rypäleestä fermentointisäiliöön kuumennuksen jälkeen
• Juomien kyllästyminen O2: lla, CO2: lla tai ilmaa säiliöissä tai putkireiteillä.

Viimeistettyjen juomien hiilidioksidi säiliöissä

Hiilihapotettu juoma on juoma, jonka kuplat ja hiutaleet hiilidioksidikaasulla. Prosessi, jolla kaasu liukenee juomaan, tunnetaan karbonaatioksi. Tämä prosessi voi tapahtua luonnollisesti, kuten luonnollisesti hiilihapotetulla kivennäisvedellä, joka absorboi hiilidioksidia maasta tai ihmisen valmistamilla menetelmillä, kuten useimmissa virvoitusjuomissa ja soodavedessä. Tämä edellyttää hiilidioksidin pumppaamista juomaan korkeassa paineessa, minkä jälkeen säiliö suljetaan. Koska hiilidioksidin liukoisuus on pienempi alhaisemmalla paineella, liuennut kaasu poistuu kuplista, kun säiliö avataan ja paine lievitetään.

Hiilihapotusprosessi tapahtuu hiilihapotuskivellä - erityisellä suihkulla säiliön sisällä huokoisella diffuusorilla (valmistettu sintratusta ruostumattomasta teräksestä AISI 304 tai keraamisesta kivestä).

Suosittelemme karbonaatiokiviä juomien karbonaatiota varten säiliöissä:

Tarjoamme näitä hapetus- ja hiilihapotustarvikkeita:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/fi/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″_sanojen_määrä=”20″]