FUIC | Unités compactes de fermentation et de maturation
FUIC & FUEC: Unités compactes de fermentation et de maturation
avec réservoirs coniques cylindriques (CCT) et refroidisseur d'eau compact
Unités de fermentation et de maturation sont les unités compactes avec cuves cylindro-coniques et refroidisseur compact pour la fermentation et la maturation du moût qui ne nécessitent qu'une installation très simple sans tuyauterie ni travail d'électricien. Pendant la fermentation et la maturation du moût fabriqué en brasserie, le moût devient la boisson finale - la bière. Les paramètres de temps du processus de fermentation et de maturation dépendent du type de bière, de la pression de réglage dans les réservoirs cylindro-coniques et des exigences du brasseur.
Unités de fermentation et de maturation sont des appareils mobiles indépendants dotés de réservoirs coniques cylindriques comprenant tout le nécessaire pour la fermentation primaire et secondaire de la bière, ainsi que pour la mise en bouteille et la distribution de la bière. Ils se composent de ces composants:
- 2 pièces jusqu'à 4 pièces de CCT - réservoirs isolés, refroidis par liquide, coniques cylindriques
- 1 pc jusqu'à 4 pcs de l'unité de refroidissement par liquide avec condenseur intégré (uniquement version FUIC)
- Éléments de mesure et de contrôle de la température et de la circulation du liquide de refroidissement
- Tuyauterie pour liquide de refroidissement - éléments pour la connexion entre les refroidisseurs et les réservoirs
- Cadre partagé avec pieds réglables et possibilité de déplacement avec des roues
Voir la présentation vidéo de l’unité de fermentation FUIC:
[arve url=”https://www.youtube.com/embed/Pg3Wlsx9VFY” title=”FUIC – Unités compactes de fermentation et de maturation” description=”Les unités de fermentation et de maturation sont des unités compactes avec des cuves cylindroconiques et un refroidisseur compact pour la fermentation et maturation du moût qui ne nécessitent qu’une installation très simple, sans travaux de tuyauterie ni d’électricien. upload_date=”2017-12-04″ mode=”normal” thumbnail=”2525″ /]
Pourquoi choisir l'unité MODULO FUIC / FUEC pour la fermentation et la maturation de la bière?
- Indépendance de l'unité de fermentation et de maturation par rapport au système de refroidissement externe - Chaque unité de fermentation a son propre système de refroidissement liquide indépendant
- Installation facile et rapide - Le client reçoit le bloc de fermentation sur la palette, l'emmène sur roues à la destination, connecte l'appareil à l'alimentation électrique et il peut être utilisé immédiatement
- Économies financières et démarrage rapide - Le client se passe des travaux de construction et des spécialistes de la réfrigération - rien pour démolir, souder ou pressuriser le liquide de refroidissement.
- Minimisation des pertes d'exploitation lors d'une panne d'équipement - En cas de panne d'une unité de refroidissement, un seul réservoir ne fonctionne temporairement pas, pas la brasserie entière
- Pour assurer la mobilité avec le conteneur. (Certificat SOC) - Le déplacement des récipients dans la cave de la brasserie est simple et rapide - le bloc de fermentation est transporté à un autre endroit et peut bientôt fonctionner à nouveau
- Connexion simple - Le bloc de fermentation est connecté à la salle de brassage et à d'autres appareils à l'aide de tuyaux spéciaux et d'embouts à serrage rapide - pas besoin d'installer le système de tuyauterie soudée
- Compatibilité - Nous livrons des blocs de fermentation avec des adaptateurs qui permettent l'intégration d'un module dans un système existant de toute microbrasserie connectée via des tuyaux ou des tuyaux inoxydables
Principaux paramètres habituels de la fermentation et de la maturation de la bière:
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Les tableaux ci-dessus montrent que, pour la production d'espèces de bières fermentées dans le bas (par exemple, le style Pilsner), nous devons considérer le temps de production de la bière d'environ 50-60% plus longtemps que la production de bières fermentées. De même que la période de production s'étend aussi si nous voulons produire des bières plus solides.
Pour cette raison, il faut compter avec soin le nombre de réservoirs de fermentation et de maturation pour évaluer la capacité de production de la brasserie.
Le calcul du nombre requis de fermenteurs est assez complexe et fait toujours partie du calcul que nous effectuons gratuitement dans l'invitation à soumissionner, dans le plan de consultation du client spécifique.
Nous recommandons les unités de fermentation compactes pour chaque brasserie artisanale !!
Nous recommandons d’utiliser les unités de fermentation et de maturation de la bière compactes dans la brasserie modulaire.
En savoir plus: Microbrasseries modulaires BREWORX MODULO
Modules d'assemblage des unités de fermentation Modulo FUIC / FUEC
1) Unités de fermentation et de maturation FUIC 2x CCT
- Chaque unité contient deux réservoirs cylindro-coniques et un refroidisseur de liquide intégré, qui assure le refroidissement du moût à la température requise. Avec un refroidisseur intégré, il n'est pas nécessaire de connecter les unités de fermentation avec le système de refroidissement externe, mais il est nécessaire de garantir la température de fonctionnement max. 35 ° C dans la pièce (par un système de ventilation ou de climatisation par temps chaud).
2) Unités de fermentation et de maturation FUEC 2x CCT
- Chaque unité contient 2 CCT et n'est pas équipée d'un refroidisseur intégré. Une ou plusieurs unités FUEC partagent une unité de refroidissement commune qui peut être équipée d'un condenseur intégré (situé complètement à l'intérieur) ou d'un condenseur externe (le condenseur du refroidisseur est situé à l'extérieur - nécessite une installation par un technicien en réfrigération qualifié).
Variantes de pression des unités de fermentation et de maturation MODULO FUIC / FUEC:
1) Unités de fermentation compactes du type sans pression (0.0bar) MODULO FUIC / FUEC-XNP-NxCCT
- Les CCT sont produits comme des récipients sans pression conçus exclusivement pour la fermentation principale du moût à la pression 0bar. Il n'est pas possible d'utiliser ces réservoirs pour la maturation de la bière, qui doit être effectuée sous une pression modérée. Dans ce mode de réalisation, les soudures internes dans les CCT ne sont pas broyées car elles ne permettent pas l'extraction de la levure du cône sans pompage de bière dans un autre réservoir de maturation. Par conséquent, les cuves de fermentation sont dimensionnées à une température suffisante pour la fermentation principale, mais pas pour la maturation de la bière.
2) Unités de fermentation compactes de type basse pression (1.5bar) MODULO FUIC / FUEC-XLP-NxCCT
- Les CCT sont produits sous forme de récipients sous pression conçus à la fois pour la fermentation principale du moût et également pour la maturation ultérieure de la bière sous une pression allant jusqu'à 1.5 bar. Dans ces CCT, il est possible de passer de la fermentation primaire à la maturation de la bière dans le même récipient. Mais il est toujours préférable de pomper la bière dans un autre réservoir propre en raison d'une meilleure séparation de la bière de la levure décantée. Dans ce mode de réalisation, les soudures internes sont broyées à la rugosité de Ra 0.8, ce qui améliore considérablement le glissement de la levure déposée dans un cône de réservoir de réception. Cette conception permet également uniquement le remplissage manuel de la bière dans des fûts et des bouteilles. Une surpression de 1.5 bar n'est pas suffisante pour le remplissage rapide de la bière dans des fûts ou des bouteilles.
3) Unités de fermentation compactes de type haute pression (3.0 bars) MODULO FUIC / FUEC-XHP-NxCCT
- Les CCT sont produits sous forme de récipients sous pression conçus à la fois pour la fermentation principale du moût et également pour la maturation ultérieure de la bière sous pression jusqu'à 3.0 bars. Dans ces CCT, il est possible de passer de la fermentation primaire à la maturation de la bière dans le même récipient. Mais il est toujours préférable de pomper la bière dans un autre réservoir propre en raison d'une meilleure séparation de la bière de la levure décantée. Dans ce mode de réalisation, les soudures internes sont broyées à la rugosité de Ra 0.8, ce qui améliore considérablement le glissement de la levure déposée dans un cône de réservoir de réception. Une surpression de 3.0 bars est suffisante pour le remplissage rapide de la bière dans les fûts et les bouteilles.
Variantes de classe de qualité de FUIC par le niveau de fabrication et d'équipement:
Selon les exigences et les possibilités financières des clients, nous produisons des réservoirs de fermentation à deux classes de qualité:
1) HQ - HAUTE qualité
- Fabrication de haute qualité de toutes les pièces, joints soudés et surfaces. La surface extérieure est unifiée. Toutes les armatures et raccords fonctionnels ayant un impact sur la fiabilité et la sécurité des produits sont fabriqués en Europe ou aux USA. Inspection à 100% de toutes les soudures et joints. Rugosité de surface garantie à 100% à l'intérieur des conteneurs. Une surface intérieure parfaitement lisse est nécessaire pour une séparation parfaite de la levure utilisée de la bière ou du cidre, en particulier lors de la fermentation en une seule phase de la bière ou du cidre lorsque le processus de fermentation et de maturation est fourni dans le même réservoir CC. 3 ans de garantie sur les pièces principales en acier inoxydable, 2 ans sur les armatures. Classe de qualité nécessaire pour les clients les plus exigeants.
2) SQ - Qualité STANDARD
- Fabrication de qualité standard de toutes les pièces, joints soudés et surfaces. Toutes les armatures et accessoires fonctionnels qui ont un impact sur la fiabilité et la sécurité des produits sont achetés auprès de fournisseurs agréés d'Europe, des États-Unis et d'Asie. Inspection de toutes les soudures et joints critiques. 80% de rugosité de surface garantie à l'intérieur des conteneurs. La surface interne permet une séparation suffisante de la levure utilisée de la bière ou du cidre, en particulier lors de la fermentation en une seule phase de la bière ou du cidre lorsque le processus de fermentation et de maturation est fourni dans le même réservoir CC. Garantie 2 ans sur les pièces principales en acier inoxydable, 1 an sur les armatures. La classe de qualité habituelle pour la plupart des clients.
Applicabilité des unités de fermentation par brewhouse et nombre de brasseries dans un jour de brassage
Applicabilité des unités de fermentation pour les opérations de production
