Nanobreweries - petites brasseries artisanales et artisanales

Nano-brasseries sont les petites brasseries artisanales et les petites brasseries artisanales basées sur une technologie de production de bière centrée sur le prix d’achat le plus bas au détriment du confort d’exploitation de la brasserie (par rapport aux mini-brasseries et brasseries industrielles). Les nano-brasseries sont une solution appropriée pour tous les débutants qui ont besoin de toutes les fonctionnalités de l'installation et qui investissent le moins possible dans la technologie et les travaux de construction.

Nous offrons BREWMASTER Ensembles pour nano-brassières basés sur une brasserie simplifiée fabriquée en Allemagne ou en Italie. Le reste des composants principaux est fabriqué en République tchèque ou en Allemagne. Nanobreweries BREWMASTER Est un très bon concept d'une nano-brasserie utilisée par les brasseries domestiques et les brasseries dans des centaines de petites brasseries à travers le monde.

Ensembles de nanobrasseries recommandés:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-brasseries avec un brewhouse Brewmaster. BREWMASTER Les microbrasseries sont des ensembles d'équipements conçus pour la production de bière professionnelle en volumes de 50, 200, 500 ou 1000 par dose. Ils sont équipés d'un système de chauffage électrique qui permet la production de divers types de procédures de préparation à l'infusion, suivis d'une fermentation en cuve cylindro-conique.

En savoir plus sur les brasseries BREWMASTER…

Description technique - Nanobreweries Brewmaster

I. Rectification de malt

Le broyage du malt est effectué par le système électrique Moulin à malt MM-80 (Sortie 80 kg de malt par heure) ou le manuel Moulin à malt MM-30 (sortie 30 kg de malt par heure)

II. Brasserie - production de moût chaud

• Brewmaster 50 (brasserie d'infusion non isolée) - capacité de production: 50 litres de moût par lot
• Brewmaster 200 (brasserie d'infusion isolée) - capacité de production: 200 litres de moût par lot
• Brewmaster 500 (brasserie d'infusion isolée) - capacité de production: 500 litres de moût par lot
• Brewmaster 1000 (brasserie d'infusion isolée) - capacité de production: 1000 litres de moût par lot

III. Wort Refroidissement à la température de fermentation

• Rinçage du moût directement dans le récipient du brewhouse ou dans la cuve de fermentation utilisant un échangeur de chaleur submersible en spirale - le liquide de refroidissement est l'eau froide du robinet (première phase de refroidissement du moût) et ensuite l'eau glacée du refroidisseur d'eau (deuxième phase de refroidissement du moût)
• Rinçage du moût à l'aide d'un radiateur de mousse bloc - le liquide de refroidissement est l'eau froide du robinet (première phase de refroidissement du moût) et ensuite l'eau glacée du refroidisseur d'eau (deuxième phase de refroidissement du moût)
• Refroidissement du moût pré-refroidi à l'aide d'eau directement dans le fermenteur - uniquement cuves de fermentation équipées de refroidissement par eau

IV. Cuves de fermentation - fermentation principale

Réservoirs de fermentation cylindrique-coniques simplifiés non isolés … Refroidi en régulant la température ambiante - la technologie la plus simple de fermentation incontrôlée de la bière en cuve non pressurisée équipée d'un bouchon de fermentation et d'une vanne de purge de produit pur. Recommandé pour la production de bière en petits volumes sans possibilité de contrôle précis de la température. La technologie à faible coût correspond à la qualité de fabrication et à la surface intérieure des soudures! Le nettoyage et la désinfection doivent être effectués manuellement.

• Réservoirs cylindriques cylindriques simplifiés - un réservoir cylindro-conique de conception simplifiée… refroidi par duplicateur et refroidisseur d'eau. Version sans pression (0.0 bar) ou basse pression (1.5 bar). Les réservoirs peuvent également être utilisés pour le refroidissement du moût avant le processus de fermentation. La version 1.5 bar peut également être utilisée pour la maturation à basse pression et la mise en bouteille de bière dans des conteneurs.
• Unité de fermentation et de maturation auto-refroidie MODULO - un réservoir cylindro-conique à part entière de conception simplifiée avec refroidisseur d'eau indépendant intégré. Version sans pression (0.0 bar), basse pression (1.5 bar) ou haute pression (3.0 bar). Les réservoirs peuvent également être utilisés pour le refroidissement du moût avant le processus de fermentation. Les versions 1.5 bar et 3.0 bar peuvent également être utilisées pour la maturation à basse pression et la mise en bouteille de bière dans des conteneurs.
• Réservoirs classiques cylindriques-coniques - CCT entièrement équipé, autonome, isolé, équipé de tout le nécessaire pour une fermentation, une maturation, un stockage et une mise en bouteille contrôlés de la bière. Le refroidissement de tous les CCT est assuré par un refroidisseur eau-glycol commun. Il est possible de programmer des courbes de température plusieurs jours à l'avance.

V. Cuves de maturation - maturation de la bière

• Maturation directement dans l'emballage de vente - nous recommandons des bouteilles en PET sous pression, des Petainer, des fûts, des fûts de bière de 5 litres… Tout en utilisant cette solution la moins chère, il est toujours nécessaire de placer le paquet de bière dans des pièces refroidies à l'air, un réfrigérateur ou une boîte réfrigérée (température de l'air recommandée autour de 1 ° C). Il est également nécessaire d'assurer une décharge de surpression continue dans les conteneurs pour éviter l'explosion des conteneurs, car les conteneurs sous pression ne sont pas destinés par le fabricant à d'autres fins que le stockage et la vente de bière finie. C'est pourquoi cette méthode de maturation ne convient que pour les plus petits volumes de production. En raison du risque important de blessure dû au risque d'explosion, il n'est absolument pas recommandé.
• Maturation dans des réservoirs de surpression refroidis par l'air - les réservoirs sous pression d'air refroidi (certifiés pour une pression de 1.5 à 3.0 bar) sont non isolés sans duplicateurs pour la circulation du liquide de refroidissement. Ils sont conçus pour être placés dans une chambre froide ou une boîte réfrigérée avec des températures de l'air autour de 1 ° C.L'équipement des récipients sous pression (réservoirs de bière) permet de maintenir exactement la pression de consigne dans les réservoirs et de vidanger en continu la quantité excédentaire de CO2 produit danger d'explosion du réservoir. En ce qui concerne le fait que toutes les cuves sont généralement placées dans une seule pièce à température constante, il n'est ni possible de contrôler la température dans chaque cuve de bière séparément, ni d'utiliser ces cuves pour l'étape de fermentation du moût.

Maturation dans des réservoirs de surpression refroidis par l'eau (glycol) - les réservoirs de surpression (certifiés pour une pression de 1.2 à 3.0 bar) sont non isolés (version SLP) ou isolés (version CLASSIC) équipés de canaux de refroidissement (duplicateurs). Ils sont destinés à être placés dans une pièce non réfrigérée (des réservoirs non isolés sont recommandés pour une pièce isolée). Chaque réservoir est refroidi individuellement par un liquide de refroidissement qui circule entre la coque du réservoir de duplication et le refroidisseur d'eau.

De l'eau (jusqu'à la température 2 ° C) ou un mélange d'eau et de glycol alimentaire (jusqu'à -4 ° C) est utilisé comme liquide de refroidissement. L'équipement des réservoirs sous pression (réservoirs de bière) permet de maintenir exactement la pression de consigne dans les réservoirs et de vidanger en continu la quantité excédentaire de CO2 produit, ce qui évite le risque d'explosion du réservoir. Chaque réservoir est équipé de son propre système de mesure et de contrôle de la température et il est donc possible de contrôler la température dans chaque réservoir séparément. Si les cuves sont équipées d'une partie inférieure conique (cuves cylindro-coniques), il est alors possible d'utiliser les mêmes cuves pour la fermentation et également pour la maturation de la bière. Ces versions de cuves de maturation refroidies à l'eau (glycol) conviennent aux nano-brasseries:

• Cuves coniques cylindriques de fermentation-maturation simplifiées - CCT simplifiés (refroidis à l'eau, non isolés)
• Unité de fermentation et de maturation MODULO - deux CCT (isolés ou non isolés) avec refroidisseur d'eau indépendant intégré
• Réservoirs cylindro-coniques entièrement équipés - CCT isolés entièrement équipés, autonomes, isolés, équipés de tout le nécessaire pour une fermentation, une maturation, un stockage et une mise en bouteille contrôlés de la bière. Le refroidissement de tous les CCT est assuré par un refroidisseur eau-glycol commun. Il est possible de programmer des courbes de température plusieurs jours à l'avance.

VI. La préparation de la bière à vendre

Les volumes de production prévus dans les nano-brasseries sont si petits que le remplissage de la bière dans les emballages de vente se fait principalement manuellement. Par conséquent, dans le cadre de l'équipement pour les nano-brasseries, nous vous recommandons les options suivantes:

• Carters à bouteilles à main:
  • Soupape à bière pour le remplissage de bouteilles en PET
  • Remplissage manuel de bouteille en verre (bouteille 1)
  • Remplissage manuel de bouteille en verre (bouteilles 2)
  • Remplissage manuel de bouteille en verre (bouteilles 4)
• Laveuse et soufflante manuelle de bouteilles
• Bouton manuel de bouteille
• Remplisseuse de fût à main actionnée:
  • 5-liters party keg lliller
  • Station de remplissage manuelle pour les rafales de 5-litres
• Chargeur de fût à main
  • Coupleur de remplissage de Keg
  • Laveuse et remplisseur de fûts

VII. Refroidissement des navires de brassage

Le refroidissement des réservoirs se fait de l'une des façons suivantes (selon le choix des technologies de la fermentation et de la maturation):

• refroidissement par air - lors du choix des réservoirs à simple enveloppe les plus simples, ils doivent être placés dans une pièce isolée équipée d'un Unité de refroidissement par air. Il est recommandé que la température dans la pièce contenant les cuves de maturation soit comprise entre 1 et 2 ° C (une température plus basse pourrait causer du givrage sur le sol et sur la technologie). Une solution possible est une boîte réfrigérée industrielle placée dans une pièce non isolée.
• Refroidissement par un refroidisseur d'eau - tous les réservoirs sont refroidis par un refroidisseur commun, à partir duquel le liquide de refroidissement (eau ou eau avec glycol) est distribué au moyen de tuyaux ou de tuyaux vers des réservoirs individuels. Chaque réservoir a une ou plusieurs zones de refroidissement et la température dans chaque zone est individuellement mesurée et contrôlée par le système de contrôle de température. L'avantage est la faible consommation d'énergie. Pour les besoins des nano-brasseries, nous utilisons principalement Refroidisseur d'eau compact Quelle installation est gérable par les clients eux-mêmes. Si nécessaire, il est possible d'utiliser le Refroidisseur d'eau partagé Avec des pièces extérieures et intérieures séparées (pour une telle installation, le service d'une entreprise spécialisée est nécessaire).
• Refroidissement par jeu de refroidisseurs d'eau compacts - chaque réservoir est refroidi par un refroidisseur d'eau compact séparé. Solution typique pour Unités de fermentation et de maturation Modulo. L'avantage est une installation facile sur les réservoirs sans connexion aux tuyaux de refroidissement (gérable par les clients eux-mêmes) et la substituabilité des refroidisseurs - en cas de défaillance d'un refroidisseur, tous les autres réservoirs sont toujours en fonctionnement.

VIII. Équipement recommandé

• Ensemble d'outils de brassage - hydromètre, pelle à malt, ensemble d'outils pour un nettoyage facile de la brasserie, cuves et tuyaux, baril de malt, palette de purée en bois
• Pompe mobile - un outil utile pour le pompage sans pression de la bière et l'assainissement simple des réservoirs
• Station CIP - une unité mobile pour un lavage et une désinfection faciles des réservoirs, des tuyaux et des tuyaux