COE | Oprema za oksigenaciju-karbonizaciju
Oprema za oksidaciju i karbonizaciju za proizvodnju piva, jabukovača, vina
Vina, jabukovača ili oksigenacija piva poboljšava kvalitetu fermentacije.
Što je mikrogrobna oksigenacija?
MAKRO-oksigenacija - tijekom početka fermentacije: Stengthens stanice kvasca i njihove regenerirane stanice. Svaki pivar, cidermaker ili vinogradar se boji zaprljane fermentacije zbog slabljenja stanica kvasca. Makro-kauč u ovoj fazi doprinosi razvoju jake stanice kvasca koje mogu dobro prenijeti fermentaciju do potpunog završetka. Pomaže u stabiliziranju boje crnog vina i okusa piva.
MICRO-oksigenacija - nakon fermentacije: Poboljšava aromu i okus vina koji asimilira starenje u bačvi, s više kontrole nad količinom kisika. Kisik veže Tanine
(Fenolima) koji stabiliziraju boju vina i daju im potpuniji okus i osjećaj usta.
Vinska oksigenacija može poboljšati kvalitetu piva.
MAKROOSIGJENO - tijekom početka fermentacije pivo, jabukovače ili vino: ima isti povoljan učinak na kvasac kao u vinu.
JET-OXIGENACIJA (CLIQUAGE) - Jet (špricanje) kisika u spremnik na početku fermentacije za sličan učinak kao Maco-Ox. Količina koja je ručno upravljana od strane operatera.
Kako radi ? Zašto koristiti proces oksigenacije u pivovari / cideriji?
Makro-oksigenizacija - tijekom početka fermentacije: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i u vinu.
Makro-oksigenizacija se vrši samo na početku fermentacije kako bi se pojačao kvasac kada se počinje množiti. Kvasac konzumira kisik i šećer kao hranu, i proizvodi alkohol i toplinu. Sve dok postoji kisik u spremniku - aerobno će se umnožiti i regeneriraju veće i jače stanice koje mogu dovesti fermentaciju na bolji završetak. Rizik da se stanice kvasca napuše i da ne završi fermentaciju, drastično se smanjuje.
Kvasac koji ne dobiva dodatnu dozu kisika, vrlo brzo troši sve kisik u spremniku i počinje se umnožavati ne-aerobno. Regenerirane stanice su manje i slabije. Istodobno počinju proizvoditi alkohol koji im je otrov, pa je regeneracija sporija i slabija u prisutnosti alkohola bez dodanog kisika.
Količine kisika su do samog pivara da odluči prema svom iskustvu, veličini piva, vrsti piva i kvascu kojeg koristi.
Što vam je potrebno za korištenje procesa kisika kisika?
Set oksigenacije I:
-
JOX-01 jet za oksigenaciju or ACOS-02 oksidacijski kamen Za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom
-
COM-16 Ormar - uobičajeni slučaj za ugradnju do 16 COM-1M modula, kaskadno… 1 ili više komada kaskadno
-
COM-1M modul Za COM-16 ormar ... 1 računalo za svaki spremnik (do 16 modula za jedan COM-16 ormar)
or
Set za kisik II:
Set za kisik II:-
JOX-01 jet za oksigenaciju or ACOS-02 oksidacijski kamen - za svaki spremnik
-
MTOM-1 - upravitelj oksigenacije spremnika (OxyBoy ili OxyMan) - za svaki spremnik
-
MTOM-1TSK - Komplet osjetila temperature za voditelja oksigenacije - za svaki spremnik
-
MTOM-1OBC - Cliquage - neobavezna nadogradnja samo za OxyBoy
Skup za oksigenaciju III: Svijeća za prozračivanje - izravna oksigenacija u cijev za sladovine:
Prozračivanje, oksidacija i carbonation kamenje koriste za:
- Oksigenacija sladovine tijekom transportiranja piva iz pivovare do fermentacijskog spremnika nakon vrenja
- Zasićenje pića od O2, CO2 ili zraka u spremnicima ili cijevima.
Karbonizacija gotovih napitaka u spremnicima
Gazirano piće je piće koje mjehurići i fizzes s plinovima ugljičnog dioksida. Proces kojim se plin otapa u piću poznat je kao karbonizacija. Taj se proces može pojaviti prirodno, kao što je prirodno gazirana mineralna voda koja apsorbira ugljični dioksid iz tla ili postupcima proizvedenim od strane čovjeka, kao što je slučaj kod većine bezalkoholnih pića i soda vode. To uključuje pumpanje ugljičnog dioksida u piće pod visokim pritiskom, a zatim brtvljenje spremnika. Budući da je topljivost ugljičnog dioksida manja pri nižem tlaku, otopljeni plin izlazi kao mjehurići kada se spremnik otvori i pritisak se oslobađa.
Postupak karbonizacije osigurava se pomoću karbonacijskog kamena - posebnog mlaza unutar spremnika s poroznim difuzorom (izrađenim od sinteriranog nehrđajućeg čelika AISI 304 ili keramičkog kamena).
Preporučamo naš karbonatni kamen za karbonizaciju pića u spremnicima:
Nudimo ove opreme za oksigenaciju i karbonaciju:
[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/hr/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ količina_riječi=”20″]
