Proces brušenja s mikrokulturama BREWORX MODULO
Kako napraviti pivo u mikrobrodstvu BREWORX MODULO?
Proizvodnja piva Sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka. Općenito se sastoji od vrućeg procesa (proizvodnja piva u vrućem bloku) i hladnog procesa (fermentacija i sazrijevanje sladovine u hladnom bloku).
Vrući proces Izvodi se u objektu pod nazivom kuhanja, Ovaj stroj za piće sadrži nekoliko funkcionalnih dijelova pivovare Breworx Modulo:
1. MASH-WORT PAN - glavna posuda za pivo, opremljena posebnom izolacijom i električnim grijaćim elementima i miješalicom, gdje se sladovina izrađuje od ostataka slada tijekom operacija nazvanih zgnječenje i vrenje sladovine. Model MODULO Lite-ME ima samo posudu za sladovine, jer se pivo proizvodi od koncentrata.
2. LAUTER TUN - izolirana posuda bez grijanja opremljena sidrom za probijanje. Koristi se za ispiranje sladovine - sladovina se odvaja od istrošenih žitarica. Model MODULO Lite-ME ne uključuje kasniji tuner - ispiranje sladovine iz koncentrata nije potrebno.
3. WHIRLPOOL - posuda s tangencijalnom mlaznicom namijenjena za centrifugalno odvajanje hmelja od sladovine. Većina modela BREWORX MODULO integrira whirpool u tijelo pivovare, inače je whirpool odvojena posuda.
SUSTAV UPRAVLJANJA VODAMA slijedi pivnicu. Ovdje se odvija proizvodnja ledene vode za hlađenje sladovine i vraćanje topline tijekom postupka kuhanja, prikupljanjem tople vode obično u izolirani spremnik.
KONTROLNI SUSTAV - kada je pivnica opremljena sustavom contol SA, veći dio postupka kuhanja izvodi se automatski pod nadzorom pivara. Sustav MC Control omogućuje ručnu kontrolu postupka proizvodnje sladovine od strane pivara korak po korak.
HLADNI PROCES - izvodi se kontinuirano u cilindrično-konusnim spremnicima i sastoji se od dvije operacije:
1. VRENJE - Šećeri se u sladovini pretvaraju u alkohol tijekom biološke aktivnosti pivskog kvasca. Ovo generira Zeleno pivo Koji još uvijek nije proizvod namijenjen potrošnji. Ovaj proces traje 5-12 dana.
2. SAZRIJEVANJE - Zeleno pivo sazrijeva i pod laganim prekomjernim tlakom uplini se ugljičnim dioksidom, što rezultira kvasnom aktivnošću. Proces traje od 2 tjedna do 3 mjeseca, ovisno o vrsti piva. Gotovo pivo upumpava se u spremnike za posluživanje ili izravno iz CCT-a transportira do bara gdje se služi kupcima iz slavina.
DISTRIBUCIJA PIVEA - Po završetku procesa proizvodnje pivo se može upumpati u SERVISNE TANKE (Svijetli pultni spremnici). Postoje spremnici za posluživanje zamijenjeni spremnicima s cilindričnim koničnim konstrukcijama s konstrukcijom za pretjerivanje u 1.5 ili 3.0 traku u sustavu MODULO.
U tim posebnim spremnicima pivo se hladi. Pivo postavljeno u servisne spremnike namijenjeno je za distribuciju i naknadnu potrošnju. Ako je restoran dio pivovare, moguće je poslužiti pivo izravno u posude od spremnika za posluživanje ili od cilindričnih konusnih spremnika.
Za daljnju distribuciju piva potrošačima je potrebno prenijeti pivo pod pritiskom u bačve (posebne pivske bačve), PET boce, staklene boce, jednokratne bačve ili druge posude. Za znatno produženi vijek trajanja piva, osobito prije distribucije izvan pivovare, preporučljivo je provesti filtriranje piva. To je namijenjeno uklanjanju ostatka kvasca iz napitka. To uzrokuje koloidnu i biološku stabilizaciju piva. Za filtriranje piva potrebno je opremiti pivovaru s posebnim filtarskim uređajima, koji su izborni dijelovi pivovare.
TEHNOLOŠKA OPREMA - Pivovara je također opremljena nizom objekata koji osiguravaju toplinu i hladnoću za funkcionalne posude, oporabu topline, sanitaciju pivovare, rukovanje tekućinama i pićem. To uključuje mlin za slad, rashladne jedinice za proizvodnju hladne i ledene vode ili glikola, pločasti izmjenjivači topline, mobilna CIP pumpa, zračni kompresor s ugljenskim filtrima, svijeća za prozračivanje, spremnik tople vode, spremnik za ledenu vodu ili glikol, računalni kontroler, dodir upravljati LCD panelom, crijevima i cijevima, električnim žicama, načinima distribucije komprimiranog zraka, sustavima za distribuciju plina, distribucijskim sustavom za grijanje i hlađenje medija i drugima.
OPCIJSKA OPREMA - uključuje funkcionalne dijelove pivovare, koji nisu obvezni dodaci, ali proširuju njegove mogućnosti, povećavaju udobnost rada, štede operativne troškove ili umnožavaju marketinški učinak pivovare.
To osobito uključuje: filtre za vodu i postrojenja za obradu pitke vode, uređaje za filtriranje piva (ploča, svijeća, taloženje, križni filteri i mikrofiltri), generatori pare, CIP stanica, regeneratori za kvasac (bez tlačnog / tlačnog), posudu s automatskim doziranjem Stroja za punjenje PET stakla, punila za staklene boce, boce s plinovima CO2, N2, Biogon, generator dušika, sredstvo za čišćenje pod pritiskom, agregat zraka za hlađenje (za skladištenje Puni kegs), slavine i hlađenje piva itd.
Za više informacija:
Opće informacije o mikropivovarama MODULO…
Tehničke specifikacije mikropivovara MODULO…
Tehničke specifikacije pivovare MODULO…
Tehničke specifikacije fermentacijskih jedinica MODULO…
Komponente modularnih mikrokirala MODULO - opis i cijene ...
Cjenik i specifikacije tipičnih pivovarskih konfiguracija MODULO…
Proizvodite i jabukovaču s mikropivovarom MODULO - kako to učiniti ...
>> Želim ponudu za svoj BREWORX MODULO
