Nanobreweries - male kućne i obrtničke pivovare

Nano-pivovare to su male kućne pivovare i pivovare malih obrta koje se temelje na tehnologiji proizvodnje piva, a usredotočuju se na najnižu otkupnu cijenu po cijenu smanjene radne udobnosti u pivovari (u usporedbi s industrijskim mini pivarama i mini pivovarnama). Nano-pivovare pogodno su rješenje za sve početnike koji zahtijevaju punu funkcionalnost objekta uz najmanju moguću investiciju u tehnologiju i građevinske radove.

Nudimo BREWMASTER Setovi za nano-pivare zasnovani na pojednostavljenoj infuzijskoj pivnici u Njemačkoj ili Italiji. Ostatak glavnih komponenti proizvodi se u Češkoj ili Njemačkoj. Nanobreweries BREWMASTER Je vrlo dobar koncept nano-pivovare koji koriste domaće pivovare i pivovare u stotinama malih pivovara širom svijeta.

Preporučeni skupovi nanobrojenja:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-pivovare s brewhouse Brewmaster. BREWMASTER mikro pivovare su kompleti opreme namijenjene za profesionalnu proizvodnju piva u količinama 50, 200, 500 ili 1000 litara po dozi. Opremljeni su električnim sustavom grijanja koji omogućuje proizvodnju različitih vrsta postupaka pripreme infuzije, nakon čega slijedi fermentacija u cilindrično-koničnim spremnicima.

Više o pivovarama BREWMASTER ...

Tehnički opis - nanopivovare Brewmaster

I. Malt brušenje

Sredstvo za brušenje prenosi elektricitet Malter za mljevenje MM-80 (Izlaz 80 kg slada po satu) ili priručnik Malter za mljevenje MM-30 (izlaz 30 kg slada na sat)

II. Brewhouse - proizvodnja vruće sladovine

• Brewmaster 50 (neizolirana pivnica za infuziju) - proizvodni kapacitet: 50 litara sladovine po šarži
• Brewmaster 200 (izolirana infuzijska pivnica) - proizvodni kapacitet: 200 litara sladovine po šarži
• Brewmaster 500 (izolirana infuzijska pivnica) - proizvodni kapacitet: 500 litara sladovine po šarži
• Brewmaster 1000 (izolirana infuzijska pivnica) - proizvodni kapacitet: 1000 litara sladovine po šarži

III. Hladnjače na fermentacijsku temperaturu

• Određivanje hlađenja izravno u posudu za pivnicu ili u spremniku za fermentaciju pomoću podvodnog spiralnog izmjenjivača topline - rashladna tekućina je hladna voda iz slavine (prva faza hlađenja sladovine), a zatim ledena voda iz hladnjaka vode (druga faza hlađenja sladovine)
• Hlađenje s mlaznicom pomoću hladnjaka s blokom - rashladna tekućina je hladna voda iz slavine (prva faza hlađenja sladovine), a zatim ledena voda iz hladnjaka vode (druga faza hlađenja sladovine)
• Hlađenje prethodno ohlađenim sladilima pomoću vode izravno u fermentoru - samo spremnici za fermentaciju opremljeni vodenim hlađenjem

IV. Spremnici za fermentaciju - glavna fermentacija

Pojednostavljeni neizolirani valjkasti konusni fermentacijski spremnici … Hladi se regulacijom sobne temperature - najjednostavnija tehnologija nekontrolirane fermentacije piva u spremniku bez tlaka opremljenom čepom za fermentaciju i ventilom za ispuštanje čistog proizvoda. Preporučuje se za proizvodnju piva u malim količinama bez mogućnosti precizne regulacije temperature. Povoljna tehnologija odgovara kvaliteti izrade i unutarnjoj površini zavarenih spojeva! Čišćenje i dezinfekcija moraju se obavljati ručno.

• Pojednostavljeni cilindrični konusni spremnici - cilindrično-konusni spremnik pojednostavljenog dizajna ... hlađen duplikatorom i hladnjakom vode. Verzija bez tlaka (0.0 bara) ili niskog tlaka (1.5 bara). Spremnici se također mogu koristiti za hlađenje sladovine prije postupka fermentacije. Verzija od 1.5 bara također se može koristiti za sazrijevanje pod niskim tlakom i punjenje piva u posude.
• Samohlađena jedinica za fermentaciju i sazrijevanje MODULO - punopravni cilindrično-konusni spremnik pojednostavljene izvedbe s integriranim neovisnim hladnjakom vode .. Verzija bez tlaka (0.0 bara), niskog tlaka (1.5 bara) ili visokog tlaka (3.0 bara). Spremnici se također mogu koristiti za hlađenje sladovine prije postupka fermentacije. Verzije od 1.5 bara i 3.0 bara također se mogu koristiti za sazrijevanje pod niskim tlakom i punjenje piva u posude.
• Klasični cilindrični konusni spremnici - potpuno opremljen CCT, samostojeći, izoliran, opremljen svime što je potrebno za kontroliranu fermentaciju, sazrijevanje, skladištenje i punjenje piva u boce. Hlađenje svih CCT-a osigurava zajednički hladnjak vode i glikola. Moguće je programirati krivulje temperature za mnogo dana unaprijed.

V. Spremnici za sazrijevanje - sazrijevanje piva

• Sazrvanje izravno u prodajnoj ambalaži - preporučujemo PET boce pod pritiskom, Petainer, bačve, bure od 5 litara ... Dok koristite ovo najskuplje rješenje, pivsko pakiranje uvijek je potrebno smjestiti u zračno hlađene prostorije, hladnjak ili rashlađenu kutiju (preporučena temperatura zraka oko 1 ° C). Također je potrebno osigurati kontinuirano smanjenje tlaka u spremnicima kako bi se izbjegla eksplozija spremnika, jer proizvođač spremnika pod tlakom ne namjerava koristiti za druge svrhe, osim za skladištenje i prodaju gotovog piva. Zato je ovaj način sazrijevanja prikladan samo za najmanji obujam proizvodnje. Zbog značajnog rizika od ozljeda zbog opasnosti od eksplozije, definitivno se ne preporučuje.
• Sazrijevanje u spremnicima pod tlakom ohlađenim zrakom - spremnici za hlađeni zračni tlak (certificirani za tlak od 1.5 do 3.0 bara) neizolirani su bez duplikatora za cirkulaciju rashladne tekućine. Dizajnirani su za postavljanje u hladnu prostoriju ili hladnjaču s temperaturama zraka oko 1 ° C. Oprema posuda pod tlakom (lager spremnici) omogućuje održavanje točno postavljenog tlaka u spremnicima i kontinuirano odvođenje viška proizvedene količine CO2 - to izbjegava opasnost od eksplozije spremnika. S obzirom na činjenicu da su svi spremnici obično smješteni u jednoj sobi s konstantnom temperaturom, niti je moguće kontrolirati temperaturu u svakom lager spremniku zasebno, niti je moguće te spremnike koristiti za fazu fermentacije sladovine.

Sazrijevanje u spremnicima pod tlakom ohlađen vodom (glikol) - spremnici za nadtlak (certificirani za tlak od 1.2 do 3.0 bara) nisu izolirani (SLP verzija) ili izolirani (verzija CLASSIC) opremljeni rashladnim kanalima (duplikatori). Namijenjeni su za postavljanje u rashlađenu prostoriju (za izolirane prostorije preporučuju se neizolirani spremnici). Svaki spremnik pojedinačno se hladi rashladnom tekućinom koja cirkulira između ljuske spremnika za kopiranje i hladnjaka vode.

Kao rashladna tekućina koristi se voda (do temperature 2 ° C) ili mješavina vode i glikola hrane (do -4 ° C). Oprema posuda pod tlakom (lager spremnici) omogućuje održavanje točno postavljenog tlaka u spremnicima i kontinuirano ispuštanje viška proizvedene količine CO2 čime se izbjegava opasnost od eksplozije spremnika. Svaki spremnik opremljen je vlastitim sustavom mjerenja i kontrole temperature, pa je stoga moguće kontrolirati temperaturu u svakom spremniku zasebno. Ako su spremnici opremljeni konusnim donjim dijelom (cilindrično-konusni spremnici), tada je moguće koristiti iste spremnike za fermentaciju, a također i za sazrijevanje piva. Ove verzije spremnika za sazrijevanje hlađenih vodom (glikol) prikladne su za nano-pivovare:

• Pojednostavljeni cilindrično-konični spremnici za fermentaciju i sazrijevanje - pojednostavljeni CCT (hlađeni vodom, neizolirani)
• Jedinica za vrenje i sazrijevanje MODULO - dva CCT-a (izolirana ili neizolirana) s integriranim neovisnim hladnjakom vode
• Potpuno opremljeni cilindrično-konični spremnici - potpuno opremljeni izolirani CCT, samostojeći, izolirani, opremljeni svime što je potrebno za kontroliranu fermentaciju, sazrijevanje, skladištenje i punjenje piva u boce. Hlađenje svih CCT-a osigurava zajednički hladnjak vode i glikola. Moguće je programirati krivulje temperature za mnogo dana unaprijed.

VI. Priprema piva za prodaju

Očekivani volumen proizvodnje nano-pivovara je toliko mali da se punjenje piva u prodajne pakete vrši uglavnom ručno. Stoga, kao dio opreme za nano pivovare, preporučujemo sljedeće opcije:

• Punila za bocu s ručnim radovima:
  • Nacrt pivskog ventila za punjenje PET bočica
  • Ručno punjenje staklenih bočica (bočica 1)
  • Ručno punjenje staklenih bočica (boce 2)
  • Ručno punjenje staklenih bočica (boce 4)
• Ručni uređaj za pranje i puhanje boca
• Ručni krunica za bocu
• Ručno pokretana čaša za punjenje:
  • 5-litarske čaše za punjenje
  • Ručna stanica za punjenje 5 litara
• Punjač za punjenje s rucnim pokretima
  • Spojnik za punjenje
  • Keg perilica i punilo

VII. Hlađenje posuda za pivarenje

Hlađenje spremnika obavlja se na jedan od sljedećih načina (na temelju odabira tehnologija fermentacije i sazrijevanja):

• zračno hlađenje - pri odabiru najjednostavnijih spremnika s jednim omotom potrebno je smjestiti u izoliranu sobu opremljenu Jedinica za hlađenje zraka. Preporučuje se temperatura u sobi koja sadrži spremnike za sazrijevanje od 1 do 2 ° C (niža temperatura može uzrokovati zaleđivanje na podu i tehnologiji). Moguće rješenje je industrijski hlađena kutija smještena u neizoliranoj sobi.
• Hlađenje jednim hladnjakom vode - svi spremnici hlade se jednim zajedničkim hladnjakom iz kojeg se rashladna tekućina (voda ili voda s glikolom) pomoću cijevi ili crijeva raspoređuje u pojedine spremnike. Svaki spremnik ima jednu ili više zona hlađenja, a temperatura u svakoj zoni mjeri se pojedinačno i kontrolira sustavom za kontrolu temperature. Prednost je mala potrošnja energije. U svrhe nano-pivovara uglavnom koristimo Hladnjak s hladnom vodom Koja instalacija može upravljati sami kupci. Ako je potrebno, moguće je koristiti Hladnjak vode S posebnim vanjskim i unutarnjim dijelovima (za takvu ugradnju potrebno je servis specijalizirane tvrtke).
• Hlađenje skupom kompaktnih hladnjaka vode - svaki spremnik hladi se zasebnim kompaktnim hladnjakom vode. Tipično rješenje za Jedinice za fermentaciju i sazrijevanje Modulo. Prednost je jednostavna ugradnja na spremnike bez spajanja na rashladne cijevi (njima mogu upravljati sami kupci) i zamjenjivost hladnjaka - u slučaju kvara jednog hladnjaka svi su ostali spremnici još uvijek u pogonu.

VIII. Preporučena oprema

• Set alata za kuhanje - hidrometar, sladna lopata, set alata za lako čišćenje pivnice, spremnici i crijeva, sladna cijev, drvena vesla za kašu
• Mobilna crpka - koristan alat za pumpanje piva bez pritiska i jednostavnu sanitaciju spremnika
• CIP stanica - mobilna jedinica za lako pranje i sanaciju spremnika, cijevi i crijeva