Az 12 lépést tesz egy virágzó sörfőzdén

Hogyan lehet megszervezni, hogy jövedelmező sörfőzde legyen? Készítsd el úgy, ahogyan más sikeres üzemeltető sörfőzdék. Csak kövesse ezt a 12 alapelvet: Minőségi sörfőzde, jó víz, lelkes sörfőző, jó étterem, jó személyzet…

Hogyan lehet gondoskodni a virágzó mikrohéjáról? A legjobb módja a sikeres sörfők tanulása. Úgy tegyük, mint más sikeres sörgyárak. Csak kövesse az 12 lépéseket.

1. Jó minőségű sörfőzde

Szerezzen minőségi mikrotörkönyvet - olcsó főzőgéppel, amelyet néhány szomszédos amatőr készített, lehetetlen jó sört főzni. A kiváló minőségű technológia és a drága anyagok nem képesek megcsalni - a sör nagyon reaktív kémiai vegyület, és ha olcsó fémmel vagy szennyeződéssel érintkezik, vagy ha nem egy helyen vagy időpontban van, pontosan betartja az előírt hőmérsékletet és időbeli lefolyást, a sör érezhetően romlik. Általában a sör előállítása érvényes: "Olcsó technológiával mindig bizonytalan a végtermék."

2. Jó víz

A sörfőzde megvásárlása előtt végezzen részletes vízelemzést - a nem megfelelő vízösszetételt speciális szűrőkkel és adalékokkal lehet hatékonyan beállítani. Ha nem biztosítja a jó vizet (a javasolt vízösszetétel megtalálható ebben a cikkben), akkor új sört főz.

3. Szakmai főzőmester

Függetlenül attól, hogy saját magadban sörözöd meg a sört, vagy felajánítod a sörfőnököt, mindig szükség van a lelkesedésre, az állandó oktatásra a területen és teljesen tisztességes megközelítéssel a főzésre. A sörfőzés sértője és laza megközelítése az egész projektet tönkreteheti.

4. Szép étterem jó szolgáltatással

A vásárlók száma növekszik, és csak akkor térnek vissza, ha általában elégedettek lesznek az étterem, a kiszolgálás, a tiszta belső tér, az italok és az ételek minőségével. A szegény ápolatlan kocsma nem menthet meg sörfőzdét. Természetesen a kertben és a kertben rengeteg ülőhelynek, játszótérnek, kerékpár-állványnak és parkolónak kell lennie.

5. Válassz egy helyet egy étteremnek

Még a legjobb éttermeknek is, sörfőzdével, rossz helyen vannak mindig gondjaik a látogatottsággal. A sörfőzdével rendelkező étterem ideális helye a város történelmi központjában vagy a természetre néző országban, de turisztikai helyszín vagy forgalmas gyalogos- vagy kerékpárutakon is található. Ha étterme jó elhelyezkedéssel rendelkezik, vigyázzon arra, hogy ezenkívül ilyen jó hellyé váljon - terjesszen tájékoztató táblákat a legközelebbi kerékpárútra vagy a sörfőzde melletti turistaútra, kérje meg, hogy vegye fel sörfőzdéjét az Ön országában található mikrobárok listájába, regisztrálja a üzleti információ a faluban tájékoztató anyagok, turisztikai térképek stb. ... egyszerűen biztosítja a jó marketinget.

6. Óvatosan vigyázzon a higiénére

A sörgyártás minden szakaszában a higiénia alapos tiszteletben tartása, a tartályok és csövek rendszeres és becsületes mosása, tiszta poharak az ügyfelek. Ha ezek közül bármelyik nem felel meg az 100% -nak, az ügyfelek csak egyszer vásárolnak sört. A higiéniát az étteremben is ellenőrizheti, tisztességes megközelítéssel ellenőrizze a tisztaságot az összes eladójánál.

7. Kövesse a megfelelő hőmérsékletet

A sörgyártás minden szakaszában olyan hőmérsékleti görbéket írtak elő, amelyeket szigorúan be kell tartani. A sör tárolásának és szállításának az előírt hőmérsékleten, minimális eltéréssel kell történnie. Különös figyelmet kell fordítani a hőmérsékletre, amely a szállítás és tárolás során szükséges. A külső kocsmákba és éttermekbe szánt KEG sörök - a sörfőzdéből importált romlott sör rossz hírnevet fog okozni, még akkor is, ha nem az Ön éttermében ragasztották fel.

8. Aktív marketing

Gondoljon a reklámozásra minden formában: táblák, útmutatók, hirdetőtáblák, cikkek a helyi újságokban, éttermi weboldalak, rádió és televízió közvetítése, egyszeri vagy ismétlődő hagyományos vásárlói események, új termékek kóstolói, ajándék ajándékcsomagolás italokból, ajándéktárgyak, abroszok, napernyők, poháralátétek, poharak, palackok, hordók - mindenhol legalább az Ön logójának kell lennie, lehetőleg mind szöveges, mind képi információnak, hogy népszerűsítse éttermét és sörfőzdéjét.

9. Ismerje meg ügyfeleit

Magyarázd el az ügyfeleknek, miért jobb a sör, mint mások. Miért pontosan így van. Használja a hordozókat, menüket, weboldalakat, szórólapokat és cikkeket, hogy ügyfelei megismerhessék a gyártási folyamatot. Magyarázd el nekik a különbséget az élő, kissé zavaros élesztő sör és tiszta, de a halott pasztőrözött sör közeli éttermekben. Mondd meg nekik, hogy milyen megyében vásárol komlót, malátát és miért ez a legjobb. Ügyfél, aki jó hírűnek érzi magát. Tudja, mit iszik, miért iszik, kedveli a tanárát, és a jövő ismerőseivel büszkélkedik.

10. Legyen nagyvonalú az ügyfelek számára

Adjon tippet ügyfeleinek, értékelje hűséges vásárlóit egy kis sörengedménnyel, adjon mindig egy kis ajándékot a szüleikkel érkező gyermekeknek, jelölje meg jól láthatóan a székeket és poharakat a hűséges vásárlók számára, tegye lehetővé az ügyfelek számára a versenyt: kezdje meg a hűséges ügyfelek bajnokságát fényképekkel és összesített teljesítmény a tiszteletbeli táblán, csapatsorozat kiírása. Ha pedig nagyobb versenyre vágyik, tegye a sörszalagoló szelepeket az asztalhoz, és hagyja, hogy az ügyfelek maguk csapkodjanak a sörre - az elfogyasztott sörök száma a látható „eredménytáblán” látható. Hívjon meg naponta egyszer vendégeket egy váratlan körútra a sörfőzdében. A vendégei szeretni fognak ... és a lelkesedés fertőzése növekedni fog.

11. Ellenőrizze a visszajelzést

A kiválasztott hűséges ügyfelek segítenek figyelni a rossz sörtárgyra, amikor jutalmazza őket. Foglalkozzon az 5 hűséges ügyfeleivel a rossz sör ízléséről. Néha még a legjobb sörfőnök is rossz napot tölthet, és rossz sört is készíthet, akár a nyersanyagok minősége, akár a gyártási folyamat során bekövetkező hiba miatt. A rosszul főzött sör rendben van, de a fogyasztóknak értékesített rossz sör hosszú ideig a KO a sörgyár számára. Ne hagyja, hogy a rossz sört a nap folyamán megragadják az ügyfelek számára. Gondoskodjon visszajelzésről, és ha a hűséges ügyfelek a rossz sört találják meg, azonnal abba kell hagyniuk egy rossz tétel értékesítését. Következésképpen próbálkozzon a sörfőnökkel együttműködve, hogy felismerje a termelési nyilvántartásból eredő hibát és tanuljon belőle a jövőben. Néha a hibás sörfőnök jó sörfőnök. Az, aki sokszor megismétli ugyanazt a hibát, egy rossz sörgyár.

12. Keressen további értékesítési lehetőségeket

Keressen további helyeket az italok értékesítéséhez az éttermen kívül. Kínálja a sörét a környék jó hírű és megbízható vezetővel rendelkező vállalkozásainak. A támogatható ügyfelek a közeli falvakban található éttermek, síterepek (a nyári szezon után biztosítják az értékesítést), szállodák és vendégházak. Kerülje el a kis büféknek történő eladást és általában az összes helyet, amely nem képes alacsony hőmérsékleten tárolni a söröshordókat, várható, hogy rendszeresen nem tisztítják a sörcsöveket és nem biztosítják a sör eladását olyan időszakban, amely alatt a sör garantálja tulajdonságai változatlanok. Ne adjon a selejtezőknek több sört, mint amennyit normál körülmények között el tudnak adni.

 

… És végül ne feledkezzünk meg a gazdasági mutatókról

Végül meg kell jegyezni, hogy a sörgyár jövedelmezősége nem garantált, ha a tulajdonos nem értékesít elegendő mennyiségű sört. Ez nemcsak a vendégek számának köszönhető, hanem a sörgyár termelési kapacitásának és végül a sörfőnöknek is. Ezért nagyon fontos a sörgyár kezdeti és várható kapacitásának helyes becslése, és ennek megfelelően a sörgyár optimális paraméterei.

Ebben az esetben jól segít számunkra a sörfőzdék számológépe. Számolja ki most saját sörfőzdéjét ...

 

keyboard_arrow_up