COE | Oxigénező-karbonációs berendezések

Oxigén-szénsavasító berendezések sör, almabor, bor készítéséhez

A bor, az almabor vagy a sör oxigenizációja javítja az erjedés minőségét.

Mi a Micro-Macro Oxigenation?

MACRO-OXIGENTZACTrtS - a fermentáció kezdete: az élesztősejteket és azok regenerált sejtjeit. Minden sörgyár, cidermaker vagy borász félel a fermentáció miatt, ami az élesztősejtek gyengülését okozza. A makro-ox ebben a szakaszban olyan erős élesztősejtek kifejlesztéséhez járul hozzá, amelyek képesek az erjedés teljes végét hordozni. Segít stabilizálni a vörösbor színét és a sör ízét.

MICRO-OXIGENTZACTrtS - az erjedés után: Javítja a bor aromáját és ízét, amely az öregedést asszimilálja egy hordóban, nagyobb mértékben szabályozza az oxigén mennyiségét. Az oxigén megköti a tanninokat
(Fenolok), amelyek stabilizálják a bor színét, és teljesebbé teszik ízét és szájízét.
A borok oxidációja javíthatja a sör minőségét.

MACRO-OXIGENÁCIÓ - az erjesztés kezdetén sör, almabor vagy bor: ugyanolyan előnyös hatással van az élesztésre, mint a bor esetében.

JET-OXIGENÁCIÓ (CLIQUAGE) - Az oxigén jetja (kavargása) a tartályba a fermentáció kezdetén hasonló hatású, mint a Maco-Ox. Az üzemeltető által manuálisan ellenőrzött mennyiség.

Hogyan működik ? Miért kell az oxigenizációs folyamatot használni a sörgyárban?

Makro-oxigenizáció - az erjedés kezdetén: Ugyanolyan jótékony hatása van az élesztőre, mint a borban.

A makro-oxigenizáció csak az erjedés kezdetén történik, hogy megerősítse az élesztőt, amikor elkezd szaporodni. Az élesztő táplálékként fogyasztja az oxigént és a cukrot, és alkoholt és hőt termel. Mindaddig, amíg oxigén van a tartályban - aerob módon szaporodnak, és nagyobb és erősebb sejteket regenerálnak, ami jobb fermentációt eredményezhet. Az élesztősejtek fáradtságának és az erjedés befejezésének befejezésének kockázata drasztikusan csökken.

Az olyan élesztõ, amely nem kap különösebb oxigénadagot, hamarosan elfogyasztja az összes oxigént a tartályban, és elkezd szaporodni nem aerobikusan. A regenerált sejtek kisebbek és gyengébbek. Ugyanakkor alkoholt termelnek, ami mérgező számukra, így a regeneráció lassabb és gyengébb az alkohol jelenlétében, anélkül, hogy hozzáadott oxigén.

Az oxigén mennyisége a sörfőnök felé halad, hogy tapasztalatait, sörkészítési méreteit, sörét és élesztőjét használja.

Mire van szüksége az ital-oxigenizációs folyamathoz?

Oxigénezési készlet I:

• JOX-01 oxigenizációs sugár or ACOS-02 oxigenizációs kő Minden tankhoz ... az 1-tól az 16-ig

• COM-16 Szekrény - Gyakori eset 16 COM-1M modul telepítéséhez, Cascadable… 1 vagy több db lépcsőzetes

• COM-1M modul COM-16 szekrényhez ... 1 db minden tartályhoz (legfeljebb 16 modulok egy COM-16 szekrényhez)

or

Oxigénezési készlet II:

• JOX-01 oxigenizációs sugár or ACOS-02 oxigenizációs kő - minden tartályhoz

• MTOM-1 - a tartály oxigénkezelője (OxyBoy vagy OxyMan) - minden tartályhoz

• MTOM-1TSK - Hőmérséklet érzékelő készlet az oxigénellátás-kezelő számára - minden tartályhoz

• MTOM-1OBC - Vágás - csak az OxyBoy opcionális frissítése

Oxigenációs készlet III: Levegőztető gyertya - közvetlen oxigénellátás a sörcsőhöz:

A levegőztetés, az oxigénezés és a karbonizálás kövek a következőket alkalmazzák:

• a sört oxigenizációja során a sörből a fermentációs tartályból a pezsgő sör után
• az O2, CO2 vagy az italok telítődése a tartályokban vagy csővezetékekben.

Véglegesített italok szénsavas tárolása tartályokban

A szénsavas ital olyan ital, amely buborékokkal és fizzes szén-dioxid gázzal. Az az eljárás, amellyel a gáz oldódik az italban, karbonizációnak nevezik. Ez a folyamat természetesen előfordulhat, például a természetes szénsavas ásványvízben, amely elnyeli a széndioxidot a talajból vagy az ember által előállított folyamatokból, ahogy ez a legtöbb üdítőital és szódavíz esetében. Ez magában foglalja a szén-dioxid szivattyúzását az italba nagy nyomáson, majd lezárja a tartályt. Mivel a szén-dioxid oldékonysága alacsonyabb nyomáson, az oldott gáz buborékokként távozik, amikor a tartály nyitva van, és a nyomás enyhül.

A szénsavas folyamatot a szénsavas kő - porózus diffúzorral ellátott tartály belsejében található speciális sugár (szinterezett rozsdamentes acélból készült AISI 304 vagy kerámiakőből) biztosítja.

Javasoljuk szénsavas kövekünket az italok szénsavasodására a tartályokban:

Ezen oxigenizációs és szénsavasító berendezéseket kínáljuk:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/hu/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″_szavak_mennyisége=”20″]