Nanobreweries - kis otthoni és kézműves sörfőzdék

Nano-sörfőzdék a kiskereskedelmi sörgyárak és a sörgyártási technológián alapuló kis kézműves sörfőzdék, amelyek a sörgyárban a legalacsonyabb beszerzési áron összpontosítanak (az ipari mini-sörfőzdék és a mini-sörfőzdék esetében). A nano-sörfőzdék megfelelő megoldást jelentenek a kezdőknek, akik a lehető legkisebb beruházást igénylik a technológia és az építési munkák terén.

Ajánlunk Brewmaster A németországi vagy olaszországi egyszerűsített infúziós sörfőzde alapján gyártott nano-sörgyárak. A többi fő alkotóelemet Csehországban vagy Németországban gyártják. Nanobreweries Brewmaster Egy nagyon jó koncepció a nano-sörfőzde által használt hazai sörfőzdék és sörfőzdék több száz kis sörfőzdék szerte a világon.

Ajánlott nanorészecskék:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-sörfőzdék egy brewhouse Brewmasterrel. Brewmaster A mikrogöröggyárak olyan berendezések, amelyek 50, 200, 500 vagy 1000 literek mennyiségben, professzionális sörtermelésre lettek tervezve. Elektromos fűtési rendszerrel vannak felszerelve, amely lehetővé teszi a különböző típusú infúziós készítmények előállítását, majd henger alakú kúpos tartályokban történő erjesztéssel.

További információ a BREWMASTER sörfőzdékről ...

Műszaki leírás - nanobreweries Brewmaster

I. Maláta őrlés

A maláta csiszolását az elektromos hajtja Malátacsiszoló MM-80 (Kimenet 80 kg malát óránként) vagy a kézikönyvet Malátacsiszoló MM-30 (kimenet 30 kg maláta óránként)

II. Brewhouse - forró sörlé előállítása

• Brewmaster 50 (nem szigetelt infúziós sörfőzde) - gyártási kapacitás: 50 liter sör tételenként
• Brewmaster 200 (szigetelt infúziós sörfőzde) - termelési kapacitás: 200 liter sör tételenként
• Brewmaster 500 (szigetelt infúziós sörfőzde) - termelési kapacitás: 500 liter sör tételenként
• Brewmaster 1000 (szigetelt infúziós sörfőzde) - termelési kapacitás: 1000 liter sör tételenként

III. Wort Hűtés a fermentációs hőmérsékletre

• Wort hűtés közvetlenül a főzőedényben vagy a fermentációs tartályban merülő spirál hőcserélővel - hűtőfolyadék a hideg csapvíz (a sörlé első hűtési fázisa), majd a vízhűtő jégvize (a sörlé hűtésének második fázisa)
• Wort hűtés blokkvízhűtővel - hűtőfolyadék a hideg csapvíz (a sörlé hűtésének első fázisa), majd a vízhűtő jégvize (a sörhűtés második fázisa)
• Előhűtött sörönhűtés közvetlenül a fermentorban vízzel - csak vízhűtéssel felszerelt fermentációs tartályok

IV. Fermentációs tartályok - főerjesztés

Egyszerűsített, nem szigetelt hengeres kúpos erjesztő tartályok … A helyiség hőmérsékletének szabályozásával hűtve - a sör erjesztésének legegyszerűbb technológiája nyomás nélküli tartályban, fermentációs dugóval és tiszta termékleeresztő szeleppel ellátva. Kis mennyiségben ajánlott sörgyártáshoz a pontos hőmérséklet-szabályozás lehetősége nélkül. Az alacsony költségű technológia megfelel a kivitelezés minőségének és a hegesztések belső felületének! A tisztítást és a fertőtlenítést kézzel kell elvégezni.

• Egyszerűbb hengeres kúpos tartályok - egyszerűsített kivitelű hengeres-kúpos tartály… sokszorosítóval és vízhűtővel hűtve. Nyomás nélküli (0.0 bar) vagy alacsony nyomású (1.5 bar) változat. A tartályok felhasználhatók a sörlé hűtésére is az erjesztési folyamat előtt. 1.5 bar-os változat alacsony nyomású érlelésre és sör konténerekbe palackozására is használható.
• Erjesztés és érlelés önhűtéses MODULO egység - teljes értékű hengeres-kúpos tartály egyszerűsített kivitelben, beépített független vízhűtővel. Nem nyomás (0.0 bar), alacsony nyomás (1.5 bar) vagy nagy nyomás (3.0 bar) változat. A tartályok felhasználhatók a sörlé hűtésére is az erjesztési folyamat előtt. 1.5 bar és 3.0 bar változat is használható alacsony nyomású érleléshez és a sör konténerekbe palackozásához.
• Klasszikus hengeres kúpos tartályok - teljesen felszerelt CCT, önálló, szigetelt, mindennel felszerelt, ami szükséges a sör ellenőrzött erjesztéséhez, érleléséhez, tárolásához és palackozásához. Az összes CCT hűtését a közös víz-glikol hűtő biztosítja. Lehetséges a hőmérsékleti görbék programozása sok napra előre.

V. Érlelőtartályok - sör érlelése

• Érlelés közvetlenül az értékesítési csomagolásban - nyomásos PET palackokat, Petainer, hordókat, 5 literes sörös hordókat javasolunk ... Ennek a legkevésbé költséges megoldásnak az alkalmazása mellett mindig szükséges a sörcsomagot léghűtéses helyiségekben, hűtőszekrényben vagy hűtött dobozban elhelyezni (az ajánlott léghőmérséklet kb. C). Biztosítani kell a tartályokban a folyamatos túlnyomáscsökkentést is a tartályok robbanásának elkerülése érdekében, mivel a nyomástartó edényeket a gyártó nem a kész sör tárolására és értékesítésére szánja. Éppen ezért ez az érlelési módszer csak a legkisebb termelési volumenre alkalmas. A robbanásveszély miatti jelentős sérülésveszély miatt határozottan nem ajánlott.
• A levegővel lefedett túlnyomásos tartályok érése - a hűtött légnyomású tartályok (1.5–3.0 bar nyomásra tanúsítottak) nincsenek szigeteltek a hűtőfolyadék cirkulációjához szükséges másolók nélkül. Úgy tervezték, hogy hideg helyiségben vagy hűtőszekrényben helyezzék el, ahol a hőmérséklet 1 ° C körül van. A nyomástartó edények (lager tartályok) felszereltsége lehetővé teszi a tartályokban pontosan beállított nyomás tartását és a termelt CO2 többletmennyiség folyamatos elvezetését - ez elkerüli a tartályrobbanás veszélye. Tekintettel arra, hogy az összes tartályt általában egyetlen helyiségben helyezik el állandó hőmérsékleten, nem lehet külön-külön szabályozni az egyes lager tartályok hőmérsékletét, és nem lehet ezeket sem a sörlé erjesztési szakaszában felhasználni.

A vízzel hűtött túlnyomású tartályok érlelése (glikol) - a túlnyomásos tartályok (1.2-3.0 bar közötti nyomásra tanúsítottak) nem szigeteltek (SLP változat) vagy hőszigetelt (CLASSIC változat), amelyek hűtőcsatornákkal (sokszorosítóval) vannak felszerelve. Hűtéstől mentes helyiségekbe kívánják helyezni (az elszigetelt helyiségekhez nem szigetelt tartályok ajánlottak). Mindegyik tartályt külön-külön hűtik hűtőfolyadékkal, amely kering a tartály héja és a vízhűtő között.

Hűtőfolyadékként vizet (2 ° C hőmérsékletig) vagy víz és étkezési glikol (-4 ° C-ig) keverékét használunk. A nyomástartó edények (lager tartályok) felszerelése lehetővé teszi a tartályokban a beállított nyomás pontosan tartását és a termelt CO2 felesleges mennyiségének folyamatos ürítését, ezzel elkerülhető a tartály robbanásveszélye. Mindegyik tartály saját mérési és hőmérséklet-szabályozási rendszerrel van felszerelve, ezért lehetőség van az egyes tartályok hőmérsékletének külön szabályozására. Ha a tartályok kúpos fenékrésszel vannak ellátva (hengeres-kúpos tartályok), akkor ugyanazokat a tartályokat lehet használni a sör erjesztéséhez és érleléséhez is. A vízzel (glikol) hűtött érlelőtartályok ezen változatai alkalmasak a nano-sörfőzdék számára:

• Egyszerűsített fermentációs érésű hengeres-kúpos tartályok - egyszerűsített CCT-k (vízzel hűtöttek, nem szigeteltek)
• Erjesztő és érlelő egység MODULO - két CCT (szigetelt vagy nem szigetelt), beépített független vízhűtővel
• Teljesen felszerelt hengeres-kúpos tartályok - teljesen felszerelt, szigetelt CCT-k, önállóak, szigeteltek, fel vannak szerelve mindennel, ami a sör ellenőrzött erjesztéséhez, érleléséhez, tárolásához és palackozásához szükséges. Az összes CCT hűtését a közös víz-glikol hűtő biztosítja. Lehetséges a hőmérsékleti görbék programozása sok napra előre.

VI. A sör elkészítése

A nano-sörfőzdékben várható gyártási mennyiségek olyan kicsiek, hogy a sört az értékesítési csomagokba főként kézi úton töltik be. Ezért a nano sörfőzdék berendezéseinek részeként az alábbi lehetőségeket ajánljuk:

• Kézi működtetésű palack töltőanyagok:
  • Vázlatos sörszelep PET palackok kitöltéséhez
  • Kézi üvegedény töltőanyag (1 palack)
  • Kézi üvegedény töltőanyag (2 palackok)
  • Kézi üvegedény töltőanyag (4 palackok)
• Kézi palackmosó és fúvó
• Kézi palackozó
• Kézzel működtetett pálcátöltő:
  • 5-literes pálcás töltőanyag
  • Kézi töltőállomás 5-literes féltekercsekhez
• Kézzel működtetett hordó töltőanyag
  • Keg töltőcsatoló
  • Hordómosó és töltőanyag

VII. Főzőedények hűtése

A tartályok hűtését az alábbi módszerek egyikével végezzük (a fermentációs és érlelési technológiák kiválasztásánál):

• léghűtés - a legegyszerűbb egykabátos tartályok kiválasztásakor egy elszigetelt helyiségben kell elhelyezni Léghűtő egység. Az érlelőtartályokat tartalmazó helyiség hőmérséklete 1 és 2 ° C között van (az alacsonyabb hőmérséklet jegesedést okozhat a padlón és a technológián). Lehetséges megoldás az ipari hűtésű doboz, amelyet nem szigetelt helyiségben helyeznek el.
• Hűtést egy vízhűtővel - az összes tartályt egy közös hűtővel hűtik, amelyből a hűtőfolyadékot (vizet vagy vizet glikollal) csövek vagy tömlők segítségével osztják el az egyes tartályokon. Minden tartálynak van egy vagy több hűtési zónája, és az egyes zónák hőmérsékletét egyenként méri és szabályozza a hőmérséklet-szabályozó rendszer. Előnye az alacsony energiafogyasztás. Nano-sörfőzdék céljaira főleg Kompakt vízhűtő Mely telepítés az ügyfelek által kezelhető. Szükség esetén lehetséges a Split vízhűtő Külön külső és belső részekkel (ilyen telepítéshez speciális szakszolgálat szükséges).
• Hűtés a kompakt vízhűtők készletével - mindegyik tartályt külön kompakt vízhűtővel hűtik. Tipikus megoldás a Erjedési és érlelési egységek Modulo. Előnye a tartályokba történő könnyű telepítés a hűtővezetékekhez való csatlakozás nélkül (az ügyfelek maguk kezelhetik) és a hűtők cserélhetősége - egy hűtő meghibásodása esetén az összes többi tartály még mindig működik.

VIII. Javasolt felszerelés

• Sörözőszerszám készlet - hidrométer, malátás lapát, szerszámkészlet a sörfőző egyszerű tisztításához, tartályok és tömlők, maláta hordó, fa cefre evező
• Mobil szivattyú - hasznos eszköz a sör nyomás nélküli szivattyúzásához és a tartályok egyszerű tisztításához
• CIP állomás - mobil egység a tartályok, csövek és tömlők egyszerű mosásához és fertőtlenítéséhez