Hvernig er hægt að sum veitingahús og gistiaðstaða blása upp getu sína alla helgina og hafa borðstofur og borðum utan veitingastaðarins fullt af gestum? Þau eru öðruvísi!

Tími er slæmt, sérhver rekstraraðili á veitingastað, gistiheimili eða hóteli getur sagt þér. Fjöldi gesta er að minnka, fólk byrjar að spara peninga. Sala er ekki það sem þeir voru að vera. Yfirsýn er ekki bjartsýnn. Hvernig er það mögulegt Að sum veitingastöðum og gistiaðstaða blása upp getu sína alla helgina og hafa borðstofur og borðum utan veitingastaðarins fullt af gestum? Elda þau ódýrari? Bjó þau upp ódýrari bjór og aðra drykki? Nei Þau eru öðruvísi!

Til að standa sig út frá eðlilegu meðaltali gistiheimila eða veitingastaða, bjóða upp á einstaka veitingastað, er það nú eina hagnýta leiðin til að viðhalda ekki aðeins, heldur heldur áfram að þróa veitingastaðinn. Gesturinn er að leita að nýjum smekk, nýjum nöfnum mat og drykkja. Vilja að eyða peningum fyrir eitthvað sem hefur tækifæri til að smakka aðeins á þessum tilteknu stað.

Jafnvel í dag, meira en nokkru sinni fyrr, er veitingahúsaþjónustan að þróast. Gestir eru tilbúnir að ferðast tugi kílómetra til að smakka sérrétti á staðnum eða stoppa á ráðlögðum stað á leiðinni til annars ákvörðunarstaðar. Þetta á sérstaklega við um fyrirbæri samtímans - hjólreiðar. Virkur frítími hefur aldrei verið jafn vinsæll og í dag. Á hverjum degi leggja hjólreiðamenn, sérstaklega um hlýjar helgar, af stað frá heimili sínu á hjólunum sínum og leita að ákvörðunarstað sem það borgar sig að fara í, spjalla við fjölskyldu eða vini og fá sér hressingu. Spyrðu nokkra virka hjólreiðamenn hvaða eyðileggingu þeir setja af stað og við hverju þeir búast. Flestir þeirra munu viðurkenna að innlend örverksmiðja eða veitingastaður er alltaf staður sem ekki er þess virði að missa af. Sérstaklega þegar þeir geta borðað á fersku lofti í menningarlegu umhverfi á fínum veitingastöðum og matt glas af hollum gerbjór er fært þeim af brosandi starfsfólki.

Áður en við byrjuðum að framleiða glerbreiðslustöðvar, eyddum við marga helgar sem virkir reiðhjólamenn og við heimsóttum margar veitingastaðir sem hlaupa Lítil breweries veitingastað. Við horfðum á bustle inni í fyrirtækinu og hversu ánægðir gestir sem voru utan veitingastaða. Ef eigandi fyrirtækisins var viðstaddur spurði hann hann fyrir ferðina um brewery hans og spurði um reynslu hans við reksturinn. Við spurðum einnig heimamenn hvað þeir hlutu microbrewery í þorpinu þeirra. Að lokum heimsóttum við heilmikið af veitingastöðum fyrirtækjum sem ekki reyndu að nota microbrewery enn. Við lærðum nokkrar áhugaverðar hluti:

• Allir rekstraraðilar lítilla breweries byrjuðu sem klassískt meðaltal veitingastað eigendur. Þetta vann þeim bara nóg til að ná til raunverulegrar aðgerðar og viðhalda eiganda og starfsfólki hans. Enginn hafði bjargað meira en 1 milljón áður en hann tók örveruframleiðslu.
• Þeir ákváðu allir að fara í áhættu og kaupa örbrugghús með lánaða peninga, sem þeir höfðu tryggt með húsi sínu eða veitingastað.
• Allir þessir rekstraraðilar tóku eftir aukningu á móttöku fyrirtækisins frá 100 til 400% á fyrstu tveimur árum starfseminnar. Fyrstu sveitarfélögin negluðu að mestu leyti nýjan sérsniðin bjór en hagnaðurinn af nýjum gestum, aðallega frá náinni og langt hverfinu, sem vildi koma og reyna heimabryggingu, fór strax yfir fjölda venjulegra gesta. Innan tveggja ára hafa næstum allir sveitarfélögin farið smám saman yfir á innlenda hveitibjórinn og tugir ferðamanna hafa orðið venjulegur.
• Eftir 1-2 ár fóru flestir rekstraraðilar örbrugghúsanna algjörlega yfir í einkatilboð á eigin bjór og hættu að bjóða klassíska bjóra frá öðrum birgjum - þeir komust einfaldlega að því að það að standa upp fyrir eigin vörumerki er þess virði og gestir fóru síðan að huga að eigendum Pride stolt af eigin vörumerki brugghússins sem frekari vísbendingar um gæði staðbundins bjórs.
• Flestir rekstraraðilar lítilla breweries eftir endurgreiðslu fjárfestingaráætlunarinnar til að auka brekkuframleiðslu þar sem eftirspurnin er aukin og sérstaklega á sumrin geta þau ekki náð því án þess að tapa gæðum bjórsins sem framleidd er (halda ávísaðan tíma til að ljúga í skriðdreka)
• Allir rekstraraðilar microbreweries voru undrandi af vinsældum sem eigin bjór þeirra leiddi. Þær eru nefndar í öllum kynningarfréttum ferðamanna, þau eru oft gestgjafi blaðamanna, sjónvarpsfréttamenn og ritstjórar tímarita. Þeir eru viðtöl og skipuleggja skoðunarferðir til brewery fyrir orðstír og reglulega gesti. Vöxturinn í vinsældum hefur leitt til innstreymis annarra nýrra gesta og aukið fjölda tryggra gesta og því velta.
• Sveitarfélagið, á hvaða landi bryggjunni er staðsett, þegar það er mögulegt, ekki hika við að hrósa rekstri sveitarfélaga, hvort sem það er á efni til að efla ferðaþjónustu, póstkort eða á ýmsum staðbundnum viðburðum.
• Venjulegt fólk er stolt af bryggjunni í samfélagi sínu og vegna þess að þeir hafa stað þar sem hægt er að fara og njóta góðs bjór með fjölskyldu sinni, geta þeir hrósað um þessa staðbundna sjaldgæfu til gesta sinna og brewery er uppáhalds umræðuefni í þeirra Daglegt starf.
• Ekkert af rekstraraðilum Brewery kvartaði um að fjárfesting þeirra í kaupunum og þróuninni hafi ekki borgað.
• Flestir veitingastaðir í veitingahúsum án eigin bruggunar kvarta við okkur að þeir taki upp tap á gestum og sífellt lægri sölu. Þeir líkar ekki við þá staðreynd að gestir þeirra eru dregnir af veitingastöðum með litlum breweries nálægt og langt.
• Flestir veitingastaðir í veitingahúsum án eigin brewery þeirra vilja hafa eigin örveruframleiðslu sína, en ekki hafa peninga fyrir það og oft er ekki plássið þar sem hægt er að byggja bryggjuna. Þeir átta sig ekki á því að þeir sem eru með microbrewery og keyra það í dag voru í sömu stöðu. Þjónustan okkar Microfibre turnkey getur leitt þá skref fyrir skref til eigin microbrewery þeirra.
• Flestir veitingastaðir veitingastaðarins án eigin brewery þeirra óttast að microbrewery myndi ekki borga og þeir myndu leiða viðskipti sín. Þeir átta sig ekki á því að þeir sem eru með microbrewery og keyra það í dag voru í sömu stöðu. Þjónusta Brewery okkar til að prófa myndi sannfæra þá án þess að hætta sé á því að eigin microbrewery þeirra greiðir fljótt.
• Flestir veitingastaðir veitingastaðarins án eigin brewery hafa samning um einkarétt á bjór keypt frá helstu söluaðilum og leyfir þeim ekki að lengja fjölda eigin vörumerkja bjórsins. Þeir átta sig ekki á því að þeir sem eru með microbrewery og keyra það í dag voru í sömu stöðu. Þeir þurfa að losna við ósjálfstæði á einni birgir og ekki lengja samning eins og það vegna þess að það hindrar þróun eigin fyrirtækis. Að bjóða upp á eigin tegund af bjór byrjar alltaf að borga sig fljótlega.
• Sumir rekstraraðilar veitingastaðarins án eigin brewery eiga ekki bygginguna þar sem veitingastaður er, en þau eru leigjandi. Þeir vilja hafa microbrewery, en vil ekki eða geta ekki fjárfest í eignum sem ekki er þeirra. Þeir óttast þess vegna, að ef leigusamningur lýkur mun byggingariðnaðurinn ekki vera auðvelt eða ódýrt að flytja annars staðar. Þeir vita ekki að það er lausn, sem kallast Mobile Breweries MOBBEER, sem einfaldlega leysir vandamálið.
• Sumir rekstraraðilar hafa hugrekki til að hefja eigin brugghús, en þeir hugsa framundan og ætla að taka eigin brewery þegar þeir spara og vinna sér inn pening fyrir stærri veitingastað eða framlengingu þess. Þeir taka ekki tillit til þess að keppandi geti tekið brewery og útflæði ferðamanna og venjulegir geta þá grafið áætlanirnar alveg. Eftir allt saman, á hverju ári er yfir 20 nýjum örverufræðum í Tékklandi. Fyrir slíkar rekstraraðilar væri frábær lausn á því að kaupa smærri farsímaeldisstöð eða geyma ruslpósthús og til að flýta fyrir tekjuvexti og innstreymi gesta og síðar geta þeir aukið getu bryggjunnar eða keypt aðra hlut og flutt Allt brewery, sem er ekki stærra vandamál fyrir farsíma brewery MOBBEER.

10 góðar ástæður til að kjósa eigin örveruframleiðslu

• Mismunun frá öllum meðaltali veitingastöðum
• Framlenging á bjórum á geðþótta margs konar einstaka tegundir af eigin bjór
• Mikil fjölgun á ávinningi af sölu hvers pint af bjór
• Að fullkomna almenna þróun smám saman í aðsókn veitingastaða þvert á móti - viðvarandi vöxtur þess
• Tryggja náttúrufegurð almennings og kynningu á eigin veitingastað
• Sjálfstæði frá stjórnmálum helstu birgja bjór
• Ósamrýmanleg hraðari arðsemi miðað við aðrar fjárfestingartækifæri á hótel- og veitingastaðnum
• Mikil vöxtur í sölu og hagnað af heildarstarfsemi félagsins, möguleika á að flýta fyrir frekari fjárfestingu
• Góð tilfinning um mikil fagleg og persónuleg mannorð meðal neytenda og á sviði
• Microbreweries með framleiðslu bindi til 10,000 hektólít af bjór á ári hafa helmingur vörugjaldsins en stór breweries