Af hverju er hægt að tékknesk bjór framleiddur aðeins í upprunalegu Tékklandi?

Tékknesk bjór er heimsþekkt vörumerki. Hvers vegna er það svo einstakt og af hverju er það ekki framleitt annars staðar? Svar: Tékknesk hráefni, sérstakt framleiðsluferli og frumleg tækni tékkneskra brugghúsa.

Tékkland - aðallega þekkt sem Prag og bjór

Þegar útlendingur fær spurningu hvað er fyrsta hugmyndin ef þeir heyra Tékkland, algengasta svarið er Prag ... og Tékknesk bjór. Stærri helmingur íbúa reikistjörnunnar er ekki meðvitaður um að Tékkland sé til. En að segja bara eitt orð „Prag“Hjálpar við að stilla sjálfan sig mjög fljótt… og þeir bæta fljótt við orðinu“bjór“. Þar sem vodka tilheyrir Rússlandi, viskí til Skotlands, vín til Frakklands, er Tékkland viðurkennt með orðabjór.

Staðfest - tékkneskur bjór er sá besti í heimi

  • Besta bjórin á jörðinni á árinu 2013, með hinni virtu British Competition World Beer Awards, er Tékkneska bjór Primator. Bjór vann ekki aðeins í flokki sínu, heldur einnig yfir önnur nærri 600 bjór sem voru smakkað blindur af alþjóðlegu dómnefnd.

Tékknesk bjór er ein af ástæðunum fyrir því að Tékkland og Prag einkum miða á áfangastað fyrir þúsundir gesta frá öllum heimshornum. Af hverju er tékknesk bjór svo einstakt?

Hver er sérstakur tékkneskur bjór?

Sagan af tékknesku bjór er bundin við Pilsner og í starfi Bæjaralandsbræður Josef Groll

Pilsner-bjórFörum svolítið til sögunnar. Árið 1842, bruggað í Pilsen Bavarian Brewer Josef Groll Botn-gerjuð bjór bruggaður eftir uppskrift sem hann þekkti að heiman „Vilshofensk“ brugghús. Þökk sé framleiðsluferlinu, en einnig vegna mismunandi hráefna sem voru fáanleg í Tékklandi, var niðurstaðan afleiðing af framúrskarandi bjórbragði og gullnum lit, en frægð hans fór fljótt yfir mörk borgarinnar og síðar Tékklands. Bjórinn var svo ólíkur alls konar bjórum, sem þekktir voru í Evrópu á þeim tíma, að hann varð nafn Pilsner (eða Pils) samheiti yfir alla léttbotna gerjaða bjóra. Þrátt fyrir að margir reyndu að afrita skynræna eiginleika dæmigerðs tékknesks bjórs og reyndu að prófa hann í hundruðum brugghúsa um allan heim, náði aldrei neinum nema tékkneskum brugghúsum að framleiða drykk sem væri eins og bjórinn sem tékkneskir bruggarar framleiddu frá Tékkneska hops og Moravian malt. Og jafnvel Josef Groll brást sjálfur þegar hann reyndi að gera það í Bæjaralandi eftir að hann erfði brugghús föður síns. Bjartur botngerjaður bjór sem er enn í Pilsen brugghúsinu sem seldur er undir nafninu Pilsner Urquell, Varð fyrirmynd fyrir alla tékkneska breweries með tékknesku og moravísku Bjór hráefni Og 170 ára upprunalega uppskriftin framleitt og framleiðir ennþá drykk sem er eins og tékkneskur bjór þekktur um allan heim og er dæmigerður vara Tékklands.

Tékkneskt hráefni - tékknesk humla, Moravian malt, mjúkt vatn, vísindaleg ræktun gerstofna

Hornsteinn tékkneskra bjóranna er hráefni til framleiðslu þess. Þó allt sem tékknesk bjór er framleiddur, þ.e. vatn, malt, humar og ger bruggara, er fáanlegt í mörgum löndum heims, en dugar ekki til að búa til bjór sem bragðast eins og drykkurinn sem framleiddur er í Tékklandi. Þessir tilteknu eiginleikar efna eru sem stendur bundnir við tékkneska umhverfið. Hundruð ára sértæk ræktun korn og humla, einstakur ger af bruggarger, jarðvegssamsetning, loftslag, vatnafræði, en einnig leið til ræktunar, uppskeru og undirbúnings hráefna, hafa öll mikil áhrif á annarsstaðar óherjanleg einkenni dæmigerður tékkneskur bjór, föl lager Pilsner tegund.

Einstök tækni tékkneska breweries

Til viðbótar við hráefni hefur tæknin veruleg áhrif á endanlegt skynjunar eiginleika bjórsins (litur, bragð, skreyting, froðumyndun, skýrleiki, lykt) .Þetta má skipta í framleiðslubúnað (bryggju) og tækniferlið bjór Framleiðslu.

Sérstakar tækniframfarir tékkneskra bjóra

Light lager, sem er talin vera dæmigerður tékkneskur bjór, er bruggaður með decoction úr tveimur mosum af Moravian fölmalti, mjúku vatni og tékkneskum humlum. Decoction aðferð við bruggun þýðir að fyrsti hluti af þvagi (lausn af vatni og grís) er skipt í tvo hluta, með einum hluta (mosið) er smám saman fært að sjóða og blandast síðan við afganginn af framleiðslu. Meðan áfyllingaraðferð er tekin er sama gert aftur, jafnvel við hærri hita í formi. Massi er síðan þvingaður í gegnum sigti sigti, móttekinn þykkni úr mylduðu malti (maltkornin) verður jurt. Þetta er hituð saman með hops, þannig að bjórin fær einkennandi bitterð og ilm og einnig er hún sæfð. Í lok hops sjóðandi er ekki lengur autt er kallað wort, þetta er tæmt þegar hops swirling í nuddpotti. Þvagið er síðan kælt í gerjun hitastigs, súrefnismat og skilur brewhouse. Bjór-gerjun Bjór er síðan hrikað í gerjunarherbergi þar sem grunnt Opna gerjunartankar Haltu áfram aðalstarfsemi fyrir Gær Saccharomyces uvarum , er tímabil venjulega 6 til 12 dagar við hitastig 6 - 12 ° C. Á meðan Aðal gerjun Bjórinn fer í gegnum nokkur stig, sem koma fram í útliti og lit á froðu á yfirborði gerjunarbjórsins. Þetta froðu (svokölluð teppi) verður að safna á síðasta stigi bjór gerjunina svo að það gæti ekki fallið í bjórinn, sem myndi leiða til þess að bragðið af bjórnum sem kallast sníkjudýrbita sé niðurstaðan. Ófullnægjandi gerjað bjór er síðan losað úr ger og dælt inn í Lager skriðdreka, þar sem við 1-3 ° C þroskast, meðan hann lengir eftir gerjunarbjórinn og kolsýrða úrgangsafurðina við gerjunarkoleringuna. Þessi bjór fær einkennandi hressileika og fyllingu. Bjórþroska Fer fram nokkrar vikur til mánaða (sterkari bjór þroskast lengur) eftir að þroska er lokið, bjórinn er brenglaður í Björt björgunarsveitir, Lagaður fyrir þrýsting upp að 3 börum. Fyrir Flöskur bjórinn verður að losna við leifar, annaðhvort með síun Eða með síun og síðari Þvagræsingu, Þannig að stöðva bjórinn. Gerjun ferli er stöðvuð með því að fjarlægja lifandi ger með síun og drepa afgangsgjaldið með því að pasta.

Sérstakir framleiðslutækni Tékknesku brugghúsið

Af framangreindri málsmeðferð er augljóst að framleiðsluferli tékknesks bjórs er nokkuð flókið og að sumu leyti nokkuð frábrugðið því framleiðsluferli meirihluta bjóra sem eru framleiddir annars staðar. Ein helsta ástæðan fyrir því að tékkneskur bjór er frábrugðinn öðrum bjórum er sú staðreynd að á meðan heimsframleiðsluferlið fyrir bjór breyttist með tímanum, í Tékklandi, þá er aðferðin enn sú sama - í mörgum tékkneskum brugghúsum og örbrugghúsum í 170 ár hefur bjórinn verið hefur verið framleitt stranglega samkvæmt upprunalegu uppskriftinni af bruggaranum Josef Groll. Til að fylgjast með framleiðsluferlinu er bygging brugghússins mjög mikilvæg.

Framleiðendur sem hanna brugghúsið fylgja ákveðnu tækniáætlun sem er bjartsýni fyrir framleiðsluferli eftirlætisbjórs í tilteknu landi. Hér verður að segjast að hver framleiðandi hefur svolítið mismunandi smíði á brugghúsinu, sem einnig breytir í smáatriðum frá pöntun til pöntunar. Það er nánast ómögulegt að finna tvö sömu brugghús í heiminum, sem myndu fela í sér alveg sömu framleiðslutækni. Í flestum brugghúsum heims síðustu 170 ár hefur framleiðslutækni verið stöðugt þróuð og nútímavædd.

Moderní pivovar s cylindrokónickými tankyFrá litlum snyrtivörubreytingum á einstökum þáttum, til grundvallarbreytingar á tæknihlutum brugghússins. Ein helsta breytingin er að skipta um opna gerjun í opnum gerjunarkörum með gerjun í lokuðum þrýstingi Sívalur-keilulaga skriðdreka. Kynning á Tækni HGB (Sem er ekkert annað en framleiðsla ýmissa styrkleika bjórs með því að þynna sterkan bjór með vatni), björgunarstöðugleika með hitaeitrun eða skipta um klassískan lautering með því að setja upp maltgrista með loftsíum og himnum.

Margir breweries hafa flutt frá krefjandi afköst aðferð við framleiðslu bjóravara til einfaldari, meiri orku og minna tímafrekt innrennslisaðferðir til að framleiða þvagið. Öll þessi og margar aðrar breytingar á framleiðslu tækni kallast nútímavæðing á brewery, sem hljómar mjög framsækið, en í raun eru þessi skref að fylgja einum meginmarkmiði. Þetta er því miður ekki bragðið af gæðum bjór og neytenda ánægju en efnahagsleg sparnaður í framleiðslu eða uppbyggingu bryggjunnar og einnig kostnaðarsparnað í framleiðsluferli bjórs. Því miður eru mörg þessara nútímavæðingarskrefa (og við getum sagt að það sé satt fyrir flestar breytingar) leitt til niðurbrots á skynjunareiginleikum drykksins sem leiðir til þess. Þótt neytendur með tímanum venjast bönnuð bragðbragð, þá eru efnahagslegar sparnaðar fyrir framleiðandann áfram og fá þeim hagnað.

Brewers átta sig sjaldan á að þessi þróun hjálpar smám saman að missa viðskiptavini sína og framtíðarhagnað.

Neytendur einn í einu með tímanum eru að flytja til annars drykkjar eða betri bjór frá öðrum vörumerkjum. Viðskiptavinur vanur að vera morðingi þegar þeir prófa bjórinn í samræmi við hefðbundna uppskriftina og þeir munu breyta vörumerkinu af uppáhalds drykknum sínum frá einum degi til annars. Aðeins þegar bjórframleiðandinn átta sig á þeirri staðreynd munu þeir leita að leið til að koma með hefðbundna bragð af bjór. Því miður, án frekari fjárfestingar, er það yfirleitt ekki mögulegt vegna þess að mörg nútíma brugghús eru ekki hönnuð fyrir hefðbundna aðferð við bruggun og að gera betri bjór með þessari tækni er nánast ómögulegt.

Sum tékknesk brugghús (eða næstum öll) hafa forskot á flestar brugghús heimsins. Sem afleiðing stríðsins og 40 ára eignir sósíalista voru tugir brugghúsa varðveittir í þeirri mynd eins og þeir höfðu verið fyrir síðari heimsstyrjöldina. Miðstýrt ríki hafði ekki samkeppni á bruggunarmarkaðnum og fjárfesti því í umfangsmikilli nútímavæðingu aðeins í fáum stórum brugghúsum, þar sem flestir bruggarar kröfðust þess að halda hefðbundnum bruggunarleiðum, þó að það virtist efnahagslega minna hagkvæmt.

Þversögnin, vegna þess að í Tékklandi var hefðin haldið þrátt fyrir stöðugt efnahagslegt þrýsting á meiriháttar nútímavæðingu breweries. Stórir breweries stækkað og nútímavætt hvað varðar sjálfvirkni eigin framleiðsluferli þeirra, hins vegar var það truflað í lágmarki. Eftir að pólitísk breyting á 1989 smærri breweries, sem sofnaði í langa árstíð, voru smám saman í lífinu þar sem nýir eigendur skildu verðmæti varðveittrar upprunalegu búnaðarins í staðinn fyrir ódýrari staðgöngur fyrir nútíma bruggunartækni, byrjuðu þeir að fjárfesta í mikilli endurreisn með áherslu á hefðbundnum framleiðsluháttum og tækni. Þess vegna getur þú í mörgum tékknesku brugghúsum mætt endurbættum búnaði sem minnist tímar Austurríkis-Ungverjalands eða fyrstu lýðveldisins. Framleiðsla er auðvitað nú þegar að mestu sjálfvirk, en framleiðsluferli dæmigerðrar tékkneskrar bjórs er stranglega fylgt.

Þrátt fyrir að framleiðsla tékkneskra bjór á hefðbundnum vegum er erfiðara og dýrari en skilvirk framleiðsla, er framkvæmd nútíma hátækni hins vegar hagkvæmt. Þökk sé mikilli smekk og lágt söluverð er tékknesk bjór þjóðhagslegur drykkur. Neysla á mann í Tékklandi er hæst í heiminum. Næstum hvert tékkneska þorpið hefur að minnsta kosti eina krá og í borgunum er bjórinn boðið sem aðaldrekkur í hundruð krám og veitingastöðum. Tékknesk bjórframleiðsla er einnig góð útflutningsvara og frægur aðdráttarafl fyrir þúsundir ferðamanna sem koma á heimsvísu. Lægri hagnaði á einum lítra er á móti mikið magn af drykkjum sem eru seldar.

Hvað skilur dæmigerða tékknesku brugghúsi frá flestum breweries af erlendri framleiðslu?

Einkennandi eiginleikar raunverulegs tékknesku brugghúsi eða örveruframleiðslu innihalda aðallega eftirfarandi:

  • Brewhouse hönnun gerir Decoction aðferð mashing með því að sjóða í tvo til þrjá mosa. Í reynd þýðir þetta samtenging mashed kötlum og skipum til að geyma afganginn af wort sem gerir kleift að dæla mash og wort í báðar áttir.
  • Tækni og hönnun Hita á brewhouse Verður að leyfa hitahækkun jurtarinnar á bilinu 0.5 til 1 ° C á mínútu. Upphitunin skal ekki fara yfir markhitastigið sem ekki er stjórnað með hýdroxýni. Upphitun á þvagi verður að vera einsleit með því að nota stærsta hita flytja yfirborðið sem getur leitt til staðbundinnar hristingar á föstu efni neðst á bruggunarskipinu.
  • Hönnun á Lauter tun og wort safnara (Sem er á microbreweries venjulega samþætt í Multifunctional Brewing ketill) gerir fyrsta áfanga Þyngdaraflið Af þvagi í gegnum lautering köku, sem stafar af sviflausnum agnir af þvaginu (lausn af vatni og maltkorn). Í öðru stigi verður að leyfa sugaring með heitu vatni.
  • Á öllu ferlinu af Lautering, Áframhaldandi eftir tegund bjór sem framleitt var 1.5 til 4 klukkustunda, Hitastig hita í fyrsta skipinu og í jurtinni í öðru skipinu Getur ekki fallið undir fyrirfram ákveðið hitastig. Þar af leiðandi skulu báðir skipin búnir með annaðhvort a Hágæða einangrun, Eða verður að tryggja væga hitun á báðum skipum.
  • Eftir að hopsins er sjóðandi er nauðsynlegt til að tryggja að hveitið úr hveiti kornsins sé hreinsað úr þvaginu Whirlpool.
  • Kælikerfi Fyrir jurt með plötu varmaskipti verður að tryggja Kælingu á öllu rúmmáli af þvagi Í nuddpotti í 60 mínútur til gerjunartíma um það bil 6 ° C Og súrefnismagni með sótthreinsað þjappað loft.
  • The Aðal gerjun á bjór Verður að keyra í grundvallaratriðum inn Opna gerjunartöflur Eða í óþrýstu hylkjum-keilustöðum (yfirþrýsting 0-bar), með einstökum hitastýringu í hverju gerjunartæki.
  • Ef gerjun á fleiri tegundum af bjór á sér stað í gerjunarklefanum á sama tíma og notar meira en einn stofn af bruggarger, er nauðsynlegt að tryggja Aðskilnaður gerjaskipa inn í aðskilin herbergi, til að koma í veg fyrir möguleika á krossmengun af mismunandi stofnum bruggargersins.
  • Framkvæmdir við gerjaskip og staðsetning þeirra skulu heimila Söfnun teppi af dauðu gerinu Frá yfirborði gerjunarhússins og hreinsun án þess að hætta sé á mengun annarra gerjunarskipa með óhreinindum, þvotti og hreinsandi lausnum.
  • Uppbygging Þroska lager tanka Verður að leyfa fullkominn þeirra Sjálfvirk hreinsun og hreinlætisaðgerðir, Þ.mt reglubundin skoðun á gámum innan og örugg Handbók vélrænni hreinsun.
  • Allir þættir brugghússins, sem komast í snertingu við bjórinn, millivörur hans og hreinlætislausnir verða endilega að vera gerðar úr Hávaði úr ryðfríu stáli fyrir matvælaiðnaðinn.
  • Allir suðir verða að vera gerðar af Vottað suðuefni, Hollur eingöngu fyrir matvælaiðnaðinn, í verndandi andrúmslofti argon.
  • Framleiðsla, vinnsla og samsetning hlutar ryðfríu stáli bryggjunnar (þ.e. nánast allt brewery) verður að fara fram á framleiðslusvæðinu, sem Ekki má vélknúna og setja saman vörur úr öðrum efnum En bara mat ryðfríu stáli. Þetta kemur í veg fyrir mengun suðu örhlutanna sem myndast við vinnslu eins og venjulegt stál, sem með tímanum leiddi til myndunar á ætandi innfellingar í suðu.

Ódýrt framleitt brewery skilar ekki væntanlegum hagnaði fyrir eigandann

Það er augljóst að framleiðsla tékkneskrar tegundar bjór er háð ýmsum tæknilegum og hönnunarkröfum, en stór hluti erlendra framleiddra breweries í ýmsum gráðum uppfyllir ekki.

Sérstaklega eru brugghús og örbrugghús sem framleidd eru í Asíu, næstum að jafnaði, úr ryðfríu stáli af lélegu gæðum með lágt lyfjamagn, suðurnar eru mengaðar af stáli og öðru ryki, íhlutir brugghússins uppfylla ekki miklar kröfur fyrir mótstöðu gegn hreinsandi lausnum. Niðurstaðan er sú að mjög snemma (eftir 1 árs notkun) myndast ætandi útfellingar sérstaklega við suðuhlutana, en einnig inni í skipunum og leiðslum leiðarinnar og rýrir eiginleika bjórs verulega.

Brugghús, þar sem tæring á sér stað á innri fleti, er nánast gagnslaust og eina skynsamlega lausnin er að loka brugghúsinu og kaupa nýtt. Til samanburðar - líftími brugghúsa í Tékklandi framleitt úr hágæða matarstáli af evrópskum uppruna og vel gerðum suðum er allt að 50 ár.

Mjög algengt brot ódýrra brugghúsaframleiðenda er einnig lélegt vinnubrögð við bruggun íhluta, hvort sem það eru íhlutir framleiddir af framleiðanda brugghússins eða hlutar sem keyptir eru frá ódýrum birgjum. Það er orðin næstum regla að viðskiptavinurinn sem keypti brugghúsið frá ódýrum asískum framleiðanda hefur ýmislegt „til að klára heima“ áður en brugghúsið hefst eða meðan á því stendur. Þetta varðar sérstaklega gagnkvæma tengingu leiðsluleiða, gírkassa, dælna sem leka.

Asian-microbrewery-02

Því miður hittum við einnig tilvik þar sem brugghús Asíu brugghússins þurfti að endurbyggja nauðsynlegan hluta uppbyggingar brugghússins að fullu, vegna þess að það var ekki hægt að brugga tékkneskan bjór - þó að asískur framleiðandi hafi tryggt að brugghúsið sé hentugt til bruggunar aðferð, var aðeins hægt að brugga með innrennslisferli. Þar að auki, vegna lélegrar hönnunar upphitunar í brugghúsinu, er jurtin ekki hituð jafnt, sem leiðir til þess að malt er annars vegar og hins vegar ófullnægjandi hitastig og þar með mjög löng bruggunarferli eins bjórflokks.

Fyrir viðskiptavini þar sem eini viðmiðin fyrir val á birgjum birgja eru litlar kostnaður er valið mjög ódýrt framleiðandi með möguleika á fjölda óþægilegra óvart, óvæntar viðbótarkostnað og takmarkanir. Í stað þess að fyrirhuguð samfelld bjórframleiðsla stendur eigandinn frammi fyrir stöðugum vinnutíma þegar hann er í vinnslu niður í miðbæ, verður hann að greiða starfsmenn, leggja til viðbótar kostnað vegna þjónustu, viðgerða og hönnunarbreytinga, en lánsfé þeirra á áreiðanlegum bjórbirgir minnkar. Að leysa vandamál með fjarlægri framleiðanda er annaðhvort tímafrekt eða jafnvel ómögulegt. Slíkt fyrirtæki leiðir til tjóns á traust viðskiptavina, stöðugri hnignun í eftirspurn og að lokum oft efnahagshrun alls viðskiptaáætlunarinnar.

Jafnvel vel gerð brugghús ábyrgist ekki framleiðslu á tékkneskum bjór

Brewery-Europe-01Vandamál við framleiðslu tékkneskra bjórategunda verra koma ekki aðeins fram á breweries frá Asíu. Eins og áður hefur komið fram hefur þróun bruggunartækni í flestum löndum á síðustu öld leitt til verulegra breytinga á tæknilegum ferli og búnaði í breweries. Sem afleiðing af þessari þróun, framleiða flest framleiðendur í heiminum flestar breweries mjög frábrugðin tékkneska framleiðendum sem hafa reynt að halda hefðbundnu hugmyndinni um brugghúsið í 170 ár.
Viðskiptavinur sem kaupir hágæða brugghús frá virtum framleiðendum frá Vestur-Evrópu, búið nútímalegu innrennslisbrugghúsi, getur framleitt mjög góðan toppgerjaðan bjór en ekki tékkneskan botngerjaðan lager. Hönnun brugghússins, fjöldi frumefna, vanhæfni til að safna teppi af dauðu geri og val á lokuðum gerjunartönkum gerir þeim ekki kleift að gera það.

 

Þá hvernig á að brugga tékkneska tegund bjór?

Viðskiptavinur sem hefur áhuga á raunverulegri framleiðslu tékkneskra tegundar bjór, ætti að rannsaka mjög nákvæmar upplýsingar um tækni og hönnun áunninna brewery. Vitanlega eru mörg skilyrði sem bryggjunni verður að uppfylla til að hægt sé að framleiða hefðbundna tékkneska bjór. Engin handahófi úrval af tékknesku bruggunarframleiðanda ábyrgist þér ekki að brewery muni uppfylla allar forsendur fyrir framleiðslu tékkneska Premium Lager. Verðþrýstingur frá viðskiptavinum leiðir oft tékkneska framleiðanda til ýmissa viðskiptabanka, sem aftur hefur áhrif á að takmarka rekstraraðila við framleiðslu þeirra.

 

Ánægja af brewery rekstraraðila byrjar frá viðræðum við framleiðanda

Fyrirtækið Mobilní pivovary sro, sem framleiðandi hefðbundinna tékkneskra brugghúsa, byrjar í grundvallaratriðum hverja lotu með viðskiptavini með djúpri greiningu á hugmyndum viðskiptavinarins um fyrirhugað framleiðsluúrval af bjór. Aðeins á grundvelli þessarar samræðu munum við benda viðskiptavininum á tæknilegar og hönnunarlausnir í brugghúsinu eða örbrugghúsinu sem gerir þeim kleift að framleiða viðkomandi tegund bjóra án málamiðlunar.

Vinsælasta brewery í heimi er með tækni fyrir tékknesku bruggun í tékknesku bjór

Tryggingar örvera Breworx Classic OCF

Algengasta röð viðskiptavina erlendis frá er nú afhending tækninnar sem gerir kleift að framleiða hefðbundna tékkneska föl lager - Pilsner gerð. Fyrir þessa viðskiptavini hönnum við og framleiðum brugghús sem eru uppbyggð þannig að þau, óháð landfræðilegri staðsetningu, geta framleitt sömu bjórbragðseiginleika, svo sem til dæmis, þeir höfðu tækifæri til að smakka á krám í Prag. Tugir slíkra Tékkneskir brugghús og örverur Starfar nú þegar í mörgum löndum.

Ef viðskiptavinurinn hefur áhuga á að búa til aðrar tegundir af bjór getum við útbúið brugghúsið með tækni sem er fær um að framleiða næstum alla þekkta bjórdrykki. Við útvegum brugghúsunum mjög oft með opnum gerjunarfötum eða með sívala keilulaga skriðdreka. Okkar Veitingastað örbreweries BREWORX og Gámur microbreweries MOBBEER Hægt er að framleiða bjór án málamiðlunar með afköstum eða innrennslisaðferð.

Výroba minipivovarů Breworx a Mobbeer

Tékknesk bjór sem vörumerki

Fjöldi erlendra brugghúsa reynir að afrita bragðið af tékkneskum bjór, reiða á mannorð hans sem og viðleitni margra tékkneskra brugghúsa til að framleiða undir nafni tékknesks bjórs hvers konar drykk, með frávikssmekk, samsetningu, framleiðsluaðferð, hráefni og aðrar eignir úr hefðbundnum uppskriftum og hafa leitt til skráningar á nafninu „tékkneskur bjór“ sem vörumerki, verndað með löggjöf Evrópusambandsins.

Tékknesk bjór er varið landfræðilega merkingu Evrópusambandsins, Sem miðar að því að varðveita hið góða nafn Tékkneskra bjór og landfræðilega gæði bjórs sem framleitt er í Tékklandi.
Vernduð landfræðileg merking (PGI) Tékkneskur bjór var skráður í reglugerð ráðsins (EB) nr. 1014/2008, um skráningu tiltekinna nafna í skrána yfir verndaðar upprunaheiti og verndaðar landfræðilegar merkingar (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)).České pivo zeměpisné označení
Markmið skrárinnar er að vernda hefð tékkneska bruggunar, framleiðslu tækni, gæða bjór og koma í veg fyrir eftirfylgni, sem myndi misnota hið góða nafn Tékkneskra bjór og einstaka eiginleika þess. Ennfremur er ekki ætlað að merkja sem tékknesku bjórafurðir framleiddar í Tékklandi með óhefðbundnum aðferðum eða framleidd með hefðbundnum aðferðum en erlendis.

Einkenni bjór, sem kunna að vera vörumerki tékknesk bjór, veitir forskriftir sem birtar eru í Stjórnartíðindum Evrópusambandsins 2008 / C-16 / 05. Þar er skráð hvernig slík tæknileg aðferð fer fram. Nánari upplýsingar um hráefni sem þarf að nota til að framleiða bjór, svo sem byggmylla, hops, vatn af viðeigandi gæðum og tegund ger sem er fær um tækni sem kallast botn gerjun. Hluti af forskriftinni er einnig landfræðileg einkenni þess staðar þar sem hægt er að framleiða tékkneska bjór.

 

keyboard_arrow_up