Come organizzare per te un birrificio redditizio? Rendilo come fanno altri birrifici di successo. Segui questi 12 principi: birrificio di qualità, buona acqua, birraio entusiasta, buon ristorante, buon personale ...

Come provvedere ad avere un prosperoso microbrewery? Il modo migliore è imparare da birre di successo. Farlo come altri operatori di birra di successo. Basta seguire i gradini 12.

1. Birreria di alta qualità

Procurati un microbirrificio di qualità: con una macchina per la produzione di birra economica, realizzata da qualche dilettante del quartiere, è impossibile produrre una buona birra. La tecnologia di alta qualità e i materiali costosi non possono imbrogliare: la birra è un composto chimico molto reattivo e se viene a contatto con metallo economico, sporco o se non si trova in un luogo o in un punto temporale, osserva accuratamente la temperatura e il corso del tempo prescritti, la birra è notevolmente guasta. In generale, la produzione di birra si applica: "Con la tecnologia a buon mercato, è sempre incerto il prodotto finale".

2. Buona acqua

Effettuare un'analisi chimica dettagliata dell'acqua prima di acquistare il birrificio: una composizione dell'acqua inadeguata può essere regolata efficacemente da filtri e additivi speciali. Se non assicuri una buona acqua (la composizione dell'acqua consigliata è disponibile in questo articolo), preparerai una buona birra.

3. Profesional brewmaster

Sia che fai birra la birra da soli o che assumerai un produttore di birra, è sempre necessario avere entusiasmo, istruzione costante sul campo e approccio completamente onesto alla preparazione. La disonestà e la lenta approccio alla birra alla birra, possono rovinare l'intero progetto.

4. Bel ristorante con buon servizio

Il numero di clienti crescerà e torneranno solo se saranno generalmente soddisfatti del livello del ristorante, del servizio, della pulizia degli interni, della qualità delle bevande e del cibo. Il povero pub trasandato non può salvare nessun birrificio. Ovviamente dovrebbero esserci molti posti a sedere all'interno e in giardino, area giochi per bambini, tribune per biciclette e parcheggio.

5. Scegli un buon posto per un ristorante

Anche i migliori ristoranti, con un birrificio, nel posto sbagliato, avranno sempre un problema di partecipazione. Il luogo ideale per un ristorante con birreria è nel centro storico della città, oppure in campagna con vista sulla natura, ma anche località turistica o su un trafficato percorso pedonale o ciclabile. Se il tuo ristorante ha una buona posizione, assicurati di diventare anche un buon posto: distribuisci cartelli informativi alla pista ciclabile più vicina o al percorso turistico vicino al birrificio, chiedi di aggiungere il tuo birrificio all'elenco dei microbirrifici nel tuo paese, registra il tuo materiale informativo sugli affari nel villaggio, mappe turistiche, ecc… semplicemente assicurano un buon marketing.

6. Prestare attenzione con attenzione all'igiene

Il cliente è il pieno rispetto dell'igiene in tutte le fasi della produzione di birra, il lavaggio regolare e onesto di serbatoi e tubi, occhiali puliti. Se uno di questi non è conforme a 100%, i clienti acquistano la birra solo una volta. Oltre ad assicurare l'igiene del tuo ristorante, controlla l'onesto approccio alla pulizia con tutti i tuoi venditori.

7. Seguire le temperature corrette

Ogni fase della produzione della birra ha prescritto curve di temperatura che devono essere rigorosamente rispettate. Inoltre, lo stoccaggio e il trasporto della birra devono avvenire alle temperature prescritte con una deviazione minima. Particolare attenzione alle temperature è necessaria durante il trasporto e lo stoccaggio Fusti di birra destinati a pub e ristoranti esterni - la birra viziata importata dal tuo birrificio, farà cattiva fama, anche se non registrata nel tuo ristorante.

8. Marketing attivo

Pensa alla pubblicità in tutte le forme: cartelli, frecce di guida, cartelloni pubblicitari, articoli sui giornali locali, siti web di ristoranti, copertura radiofonica e televisiva, eventi tradizionali occasionali o ricorrenti per i clienti, degustazioni di nuovi prodotti, confezioni regalo di bevande, souvenir, tovaglie, ombrelli, sottobicchieri, bicchieri, bottiglie, fusti: ovunque deve esserci almeno il tuo logo, preferibilmente sia il testo che le informazioni sull'immagine per promuovere il tuo ristorante e il tuo birrificio.

9. Educare i tuoi clienti

Spiega ai clienti perché la tua birra è migliore di altri. Perché è esattamente così. Usa sottobicchieri, menu, siti web, volantini e articoli sui media in modo che i tuoi clienti possano familiarizzare con il tuo processo di produzione. Spiega loro la differenza tra la tua birra lievitata, leggermente torbida e chiara, ma la morta birra pastorizzata nei ristoranti vicini. Dite loro di quale contea state comprando il luppolo, il malto e perché è il migliore. Il cliente che si sente un intenditore è un buon cliente. Sa cosa beve, perché lo beve, gli piace il suo insegnante e vanta le conoscenze per i futuri clienti.

10. Essere generosi ai tuoi clienti

Dai una mancia ai tuoi clienti, apprezza i tuoi clienti fedeli con un piccolo sconto per la birra, dai sempre un piccolo regalo ai bambini che vengono con i loro genitori, contrassegna visibilmente sedie e bicchieri per i clienti fedeli, consenti ai clienti di competere: inizia la lega dei clienti fedeli con fotografie e prestazione cumulativa sul consiglio d'onore, dichiarare un evento a squadre. E se vuoi più concorrenza, metti le valvole di registrazione della birra al tavolo e lascia che i clienti spillino la birra da soli: il numero di birre consumate viene mostrato sul "tabellone" visibile. Invita una volta al giorno gli ospiti presenti per un tour inaspettato del birrificio. I tuoi ospiti ti adoreranno ... e crescerà l'entusiasmo.

11. Assicurarsi un feedback

I clienti fedeli selezionati ti aiuteranno a prestare attenzione al brutto lotto di birra quando li ricompensi. Fai un accordo con i clienti fedeli di 5 per informarti sul cattivo gusto della birra. A volte persino il miglior mastro birraio può avere una brutta giornata e produrre birra scadente, a causa della qualità delle materie prime o di qualche errore nel processo di produzione. La birra prodotta male è OK ma la birra cattiva venduta ai clienti può essere KO per il birrificio per molto tempo. Non lasciare che la birra cattiva sia stata sfruttata dai clienti per tutto il giorno. Garantire un feedback e se i clienti fedeli trovano birra cattiva interrompere immediatamente la vendita di un lotto difettoso. Di conseguenza, provare in collaborazione con il mastro birraio rilevare l'errore dai record di produzione e imparare da esso per il futuro. A volte il birrificio è un buon mastro birraio. Quella che ha ripetuto lo stesso errore molte volte è un brutto birraio.

12. Cercare altre opportunità di vendita

Trova più posti per vendere le tue bevande fuori dal tuo ristorante. Offri la tua birra in fusti a quelle aziende della zona che hanno una buona reputazione e un manager di fiducia. I clienti idonei sono ristoranti nei paesi vicini, stazioni sciistiche (assicurano i saldi dopo la stagione estiva), hotel e pensioni. Evita la vendita a piccoli buffet e in generale in tutti i luoghi che non sono in grado di conservare i fusti di birra a bassa temperatura, c'è l'aspettativa che non puliscano regolarmente le pipe della birra e assicurino la vendita della tua birra in un periodo durante il quale la birra ne garantisce la immobili invariati. Non fornire ai tuoi venditori più birra di quanta ne possano vendere in condizioni normali.

... e infine non dimenticare gli indicatori economici

Infine, va notato che la redditività del birrificio non sarebbe garantita, in mancanza del proprietario di vendere quantità sufficienti di birra. Ciò non è dovuto solo al numero di ospiti, ma anche alla capacità produttiva del birrificio e, ultimo ma non meno importante, al mastro birraio. Pertanto è molto importante stimare correttamente la capacità iniziale e prevista del birrificio e conseguentemente ottenere i parametri ottimali del birrificio.

In questo caso, ti aiuterà bene il nostro calcolatore di microbirrifici. Calcola ora il tuo birrificio ...