SISTEMA DI GESTIONE DEL LIEVITO

- erogazione, rigenerazione, dosaggio, raccolta e conservazione del lievito

Sistema di gestione del lievito Comprende contenitori e attrezzature per:

• Dosaggio di lieviti in recipienti di fermentazione
• Raccolta di lieviti di scarto dai vasi di fermentazione
• Lavaggio del lievito (rigenerazione)
• Stoccaggio di lievito vivo
• Coltivazione di ceppi di lievito (promozione)

Offriamo le attrezzature per la conservazione e la rigenerazione del lievito:

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Soluzioni consigliate per la gestione del lievito

Realizziamo le nostre attrezzature per la gestione del lievito nelle dimensioni ottimali per la tecnologia microbirrificata scelta o secondo i singoli requisiti del cliente.

Piccoli microbirrifici (birreria 1.5 - 3 HL)

• Acquisizione di nuovo lievito - acquisto da birrifici più grandi o da laboratori di lievito
• La durata del lievito - normalmente 4-6 applicazioni a seconda delle condizioni di corretta conservazione e lavaggio
• Stoccaggio del lievito - un semplice contenitore di vetro o plastica in un frigorifero dedicato
• Il dosaggio del lievito in recipienti di fermentazione - versamento manuale del lievito nel recipiente di fermentazione
• Raccolta del lievito in recipienti di fermentazione - manualmente scolando il lievito in un becher
• Rigenerazione del lievito - manualmente semplicemente colando lo strato superiore di lievito morto dal becher dopo il cedimento dell'infusione di lievito

Soluzioni accessori incluse per piccoli microbirrifici:

• Vetro di vetro calibrato 1x - per il dosaggio, la raccolta e il lavaggio del lievito
• Contenitore in plastica sigillante 3x Per lo stoccaggio del lievito

Accessori opzionali:

• Frigorifero Per la conservazione del lievito in vasetti
• Contenitore refrigerato e rigeneratore di lievito (Pressurizzato / non pressurizzato)
• Una pompa a membrana Per il pompaggio del lievito da / verso il contenitore non pressurizzato

Microbirrifici medi (birreria 5.0 - 20 HL)

• Acquisizione di nuovo lievito - acquisto da birrerie o laboratori di lievito più grandi
• La durata del lievito - normalmente 4-6 applicazioni a seconda delle condizioni di corretta conservazione e lavaggio
• Stoccaggio del lievito - un contenitore isotermico raffreddato a glicole. Per fermentazione in tini di fermentazione aperti non pressurizzati, per fermentazione in serbatoi cilindrico-conici pressurizzati. Nel birrificio il numero di contenitori corrisponde al numero di ceppi di lievito utilizzati.
• Il dosaggio del lievito in recipienti di fermentazione - in tini di fermentazione aperti versando manualmente la dose di lievito dalle lattine, in serbatoi cilindrico-conici iniettando dosi di lievito attraverso la valvola di fondo posta nell'estremità del cono.
• Raccolta del lievito in recipienti di fermentazione - per vasche di fermentazione aperte drenando manualmente il lievito nel becher e travasandolo in un contenitore per lievito, per vasche cilindriche-coniche drenando tramite valvola di fondo nel cono della vasca (la sabbiatura del lievito) e poi versando con tubo a pressione direttamente in un contenitore di lievito.
• Rigenerazione del lievito - separazione dello strato di lievito morto nel rigeneratore di lievito

Soluzioni accessori incluse per piccoli microbirrifici:

• Beamer calibrato in vetro 1x Per il dosaggio e il lavaggio del lievito
• Contenitore isolato 1 x con guarnizione gemma per il lievito (pressurizzato / non pressurizzato secondo la tecnologia di fermentazione selezionata) - il numero di contenitori corrisponde al numero di ceppi di lievito utilizzati

Accessori opzionali:

• Contenitori aggiuntivi per il lievito (Il numero corrisponde al numero di ceppi di lievito usati)
• Pompa a membrana Per il pompaggio del lievito da / verso il contenitore non pressurizzato

Grandi microbreweries (brewhouse 30-80 HL)

• Acquisizione di nuovo lievito - acquisto di germi di ceppi di lievito da laboratori specializzati e banche di lievito sotto forma del cosiddetto agar slant
• La durata del lievito - di solito da 6 a 12 mesi in una propagazione ben controllata del lievito. La durata di una dose prodotta dal birrificio è di 4-6 applicazioni.
• Stoccaggio del lievito - contenitore isotermico raffreddato a glicole. Per fermentazione in vasche di fermentazione aperte non pressurizzate, per fermentazione in vasche cilindrico-coniche pressurizzate.
• Il dosaggio del lievito in recipienti di fermentazione - in tini di fermentazione aperti trafilatura manuale
  Dose di lievito da lattine, in vasche cilindriche-coniche versate manualmente da lattine o pressurizzate iniettando dosi del lievito attraverso la valvola inferiore sul cono.
• Raccolta del lievito in recipienti di fermentazione - per vasche di fermentazione aperte drenando manualmente il lievito nel barattolo e travasandolo in un contenitore per lievito, per vasche cilindriche-coniche che svuotano attraverso la valvola di fondo nel cono della vasca (la sabbiatura del lievito) e poi travasano con tubo a pressione direttamente in un contenitore per lievito.
• Rigenerazione del lievito - separazione dello strato di lievito morto in un rigeneratore di lievito

Soluzioni accessori incluse per i microbirrifici più grandi :

• Contenitore isolato 3 x con guarnizione gemma per il lievito (pressurizzato / non pressurizzato per tecnologia di fermentazione selezionata) - il numero di contenitori corrisponde al numero di ceppi di lievito utilizzati
• Stazione CIP per la stazione di propagazione del lievito- accessori della stazione di propagazione del lievito
• Serbatoio di partenza della fermentazione - accessori della stazione di propagazione del lievito

Accessori opzionali :

• Contenitori di lieviti aggiuntivi (Il numero corrisponde al numero di contenitori di ceppi di lievito usati)
• Pompa a membrana Per il pompaggio del lievito da / verso il contenitore non pressurizzato