COE | Attrezzatura di ossigenazione-carbonatazione

Apparecchiature di ossigenazione-carbonatura per la produzione di birra, sidro, vino

L'ossigenazione del vino, del sidro o della birra migliora la qualità della fermentazione.

Cos'è l'ossigenazione micro-macro?

Macrossigenazione - durante l'inizio della fermentazione: stimola le cellule del lievito e le loro cellule riordinate. Ogni birra, cidermaker o winemaker teme una fermentazione bloccata a causa dell'indebolimento delle cellule del lievito. Macro-buco in questa fase contribuisce allo sviluppo di cellule di lievito forti che possono portare la fermentazione bene ad una completa conclusione. Aiuta a stabilizzare il colore del vino rosso e del gusto della birra.

Micro-ossigenazione - dopo la fermentazione: migliora l'aroma e l'aroma del vino che assimilano l'invecchiamento in un barile, con più controllo sulle quantità di ossigeno. L'ossigeno lega le Tanine
(Fenoli) che stabilizzano il colore del vino e danno un sapore più completo e sensazione di bocca.
L'ossigenazione del vino può migliorare la qualità della birra.

MACROOSSIGENZIONE - durante l'inizio della fermentazione birra, sidro o vino: ha lo stesso effetto benefico sul lievito come nel vino.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Un getto di ossigeno nel serbatoio all'inizio della fermentazione per un effetto simile al Maco-Ox. Quantità controllata manualmente dall'operatore.

Come funziona ? Perché utilizzare il processo di ossigenazione nella birreria / cideria?

Macro-ossigenazione - durante l'inizio della fermentazione: ha lo stesso effetto benefico sui lieviti come nel vino.

L'ossigenazione macro viene effettuata solo all'inizio della fermentazione per rafforzare il lievito quando l'inizio della moltiplicazione. Il lievito consuma ossigeno e zucchero come alimento e produce alcool e calore. Fintanto che esiste l'ossigeno nel serbatoio, si moltiplicano aerobicamente e rigenerano cellule più grandi e forti che possono portare la fermentazione ad una migliore finitura. Il rischio che le cellule di lievito si stancano e che non finisca la fermentazione completa è drasticamente ridotto.

Il lievito che non ottiene più dosi di ossigeno, presto consuma tutta l'ossigeno nel serbatoio e comincia a moltiplicarsi non aerobicamente. Le cellule rigenerate sono più piccole e più deboli. Allo stesso tempo cominciano a produrre alcool che è un veleno per loro, quindi la rigenerazione è più lenta e più debole in presenza di alcool senza ossigeno aggiunto.

Le quantità di ossigeno sono fino al produttore di birra per decidere in base alla sua esperienza, alla dimensione della birra, al tipo di birra e al lievito che sta usando.

Cosa serve per utilizzare il processo di ossigenazione della bevanda?

Set di ossigenazione I:

• JOX-01 jet di ossigenazione or Pietra di ossigenazione ACOS-02 Per ogni serbatoio ... da 1 a 16 pz

• COM-16 Mobile - caso comune per l'installazione fino a 16 moduli COM-1M, collegabili in cascata… 1 o più pc in cascata

• COM-1M Modulo Per cabina COM-16 ... 1 pc per ogni serbatoio (fino a moduli 16 per un armadio COM-16)

or

Set di ossigenazione II:

• JOX-01 jet di ossigenazione or Pietra di ossigenazione ACOS-02 - per ogni serbatoio

• MTOM-1 - il gestore dell'ossigenazione del serbatoio (OxyBoy o OxyMan) - per ogni serbatoio

• MTOM-1TSK - Kit sensore di temperatura per il responsabile dell'ossigenazione - per ogni vasca

• MTOM-1OBC - Cliquaggio - l'aggiornamento opzionale solo per OxyBoy

Set di ossigenazione III: Candela di aerazione - ossigenazione diretta al tubo del mosto:

Le pietre di aerazione, ossigenazione e carbonatazione stanno usando per:

• Ossigenazione del wort durante il trasporto della birra dalla birreria al serbatoio di fermentazione dopo il mosto di vortice
• Saturazione di bevande da parte di O2, CO2 o aria nei serbatoi o nei tubi.

Carbonazione delle bevande finalizzate nei serbatoi

Una bevanda gassata è una bevanda che bolle e fichi con gas di anidride carbonica. Il processo con cui il gas si dissolve nella bevanda è conosciuto come carbonatazione. Questo processo può avvenire naturalmente, come ad esempio nell'acqua minerale naturalmente carbonata che assorbe l'anidride carbonica dal suolo o con processi fatti dall'uomo, come avviene nella maggior parte delle bevande analcoliche e delle acque di sodio. Ciò comporta il pompaggio di anidride carbonica nella bevanda ad alta pressione, quindi il sigillamento del contenitore. Poiché la solubilità di anidride carbonica è meno a bassa pressione, il gas disciolto esce come bolle quando il contenitore è aperto e la pressione viene sollevata.

Il processo di carbonatazione viene fornito utilizzando la pietra di carbonatazione - un getto speciale all'interno del serbatoio con diffusore poroso (realizzato in acciaio inossidabile sinterizzato AISI 304 o pietra ceramica).

Raccomandiamo le nostre pietre di carbonatazione per la carbonatazione delle bevande in vasche:

Offriamo queste attrezzature di ossigenazione e carbonatura:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/it/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url="0″ amount_of_words="20″]