COE | 酸素化 - 炭酸化装置

ビール、サイダー、ワインの製造のための酸素化 - 炭酸化装置

ワイン、サイダーまたはビールの酸素供給は、発酵の質を向上させます。

マイクロマクロ酸素化とは何ですか？

MACRO-OXYGENATION - 発酵の開始時：酵母細胞およびそれらの再分泌細胞を強化する。 すべての醸造業者、シードメーカーまたはワインメーカーは、酵母細胞の弱体化に起因して、発酵が滞っていることを恐れている。 この段階でのMacro-oxは発酵を完全に終わらせることができる強力な酵母細胞の開発に寄与します。 赤ワインの色とビールの味を安定させるのに役立ちます。

マイクロオキサイド - 発酵後：ワインの香りを改善し、バレルの老化を吸収し、酸素量をよりコントロールします。 酸素はタリンに結合する
（フェノール）ワインの色を安定させ、より豊かな風味と口当たりを与えます。
ワインOxygenationはビールの品質を向上させることができます。

MACRO-酸化 - 発酵の開始時にビール、サイダーまたはワイン：ワインと同じ酵母に有益な効果があります。

ジェット酸化（CLIQUAGE） - Maco-Oxと同様の効果のために、発酵の開始時に酸素をタンクに噴出する（噴出）。 数量はオペレーターによって手動で制御されます。

使い方 ？ なぜ醸造所/シデリアで酸素処理プロセスを使用するのですか？

マクロ酸素化 –発酵の開始時：ワインと同じように酵母に有益な効果があります。

マクロ-Oxygenationは、発酵の開始時にのみ行われ、酵母を増強すると増殖が始まる。 酵母は酸素と砂糖を栄養として消費し、アルコールと熱を作り出します。 タンクに酸素が存在する限り、それらは好気的に増殖し、発酵をより良好な仕上がりにすることができるより大きくより強い細胞を再生する。 酵母細胞が疲れて発酵が完了しない危険性は大幅に減少する。

余分な量の酸素を摂取せず、すぐにタンク内のすべての酸素を消費し、好気的に増殖し始める酵母。 再生された細胞は小さく、弱い。 同時に、彼らは彼らに毒であるアルコールを作り始めます、従って酸素は酸素の添加なしにアルコールの存在下で再生は遅く弱くなります。

酸素の量は、彼の経験、使用量、使用するビールおよび酵母の種類に応じて決定するために、醸造者自身が決定する。

あなたは飲料の酸素化プロセスを使用するために何が必要ですか？

酸素セットI：

• JOX-01酸素ジェットジェット or ACOS-02酸化石 タンクごとに…1〜16個

• COM-16 キャビネット –最大16個のCOM-1Mモジュール、カスケード可能…1個以上のPCをカスケード接続する場合の一般的なケース

• COM-1Mモジュール COM-16キャビネット用…各タンクに1個（16つのCOM-16キャビネットに最大XNUMXモジュール）

または

酸素セットII：

• JOX-01酸素ジェットジェット or ACOS-02酸化石 –各タンク用

• MTOM-1 –タンク酸素化マネージャー （OxyBoyまたはOxyMan）–各タンク用

• MTOM-1TSK –温度センサーキット 酸素化マネージャー用–各タンク用

• MTOM-1OBC –酒類 –OxyBoy専用のオプションのアップグレード

酸素化セットIII：エアレーションキャンドル–麦汁パイプへの直接酸素化：

曝気、酸素化および炭酸化石は、以下の目的で使用されています。

• ワールプール醸造後の醸造所から発酵槽へのビール運搬中の麦汁の酸素化
• O2、CO2による飲み物の飽和、またはタンクやパイプルートでの空気。

タンク内の最終化された飲料の炭酸化

炭酸飲料は、炭酸ガスで泡立ち、泡立つ飲み物です。 ガスが飲料中に溶解するプロセスは炭酸化として知られている。 このプロセスは、大部分の清涼飲料水やソーダ水の場合のように、地面から二酸化炭素を吸収する自然炭酸化されたミネラルウォーターや人工プロセスなど、自然に起こることがあります。 これは高圧で飲料中に二酸化炭素をポンピングし、次に容器を密封することを含む。 低圧では二酸化炭素の溶解度が低いので、容器を開放して圧力を開放すると、溶存ガスが泡として逃げる。

炭酸化プロセスは、炭酸化石を使用して提供されます。これは、多孔質ディフューザー（焼結ステンレス鋼AISI 304またはセラミック石製）を備えたタンク内の特別なジェットです。

タンク内の飲料の炭酸化に炭酸ストーンをおすすめします：

私たちは、これらの酸素化および炭酸化装置を提供しています：

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