체코 맥주는 세계적으로 유명한 브랜드입니다. 왜 그렇게 독창적이며 다른 곳에서 생산되지 않는 이유는 무엇입니까? 답변 : 체코 원료, 특정 제조 공정 및 체코 양조장의 독창적 기술.

체코 – 주로 프라하와 맥주로 알려진

외국인이 첫 번째 아이디어가 무엇인지 물으면 체코 공화국, 가장 일반적인 대답은 프라하입니다… 체코 맥주. 지구 주민들의 절반 이상이 체코가 있다는 사실을 모르고 있습니다. 하지만 한마디 만 말하면“프라하”는 매우 빠르게 방향을 잡는 데 도움이되며…맥주“. 보드카는 러시아, 위스키는 스코틀랜드, 와인은 프랑스, ​​체코는 맥주라는 단어로 인식됩니다.

확인 됨 – 체코 맥주는 세계 최고입니다

• 권위있는 영국의 경쟁자 인 월드 비어 어워드 (World Beer Awards)의 2013 년 행성 최고의 맥주는 체코 맥주 프라이머. 맥주는 그 범주 에서뿐만 아니라 국제 배심원에 의해 맹인 된 다른 600 맥주보다 우승했습니다.

체코 맥주는 특히 체코와 프라하가 전 세계 수천명의 관광객을 대상으로하는 이유 중 하나입니다. 왜 체코 맥주는 그렇게 독특합니까?

체코 맥주의 특정 것은 무엇입니까?

체코 맥주의 역사는 필스 너 (Pilsner)와 바바리아 양조업자 조세프 그롤 (Josef Groll)의 작품에 묶여있다.

역사에 대해 조금 살펴 보겠습니다. 1842 년 양조 필센 바바리아 양조장 요제프 그롤 바닥 발효 맥주 그가 집 "Vilshofensk"양조장에서 알고있는 레시피로 양조되었습니다. 제조 공정 덕분에 체코에서 구할 수있는 다양한 원료 덕분에 그 결과는 곧 도시의 경계를 넘어 체코 국가를 넘어 섰던 탁월한 맥주 풍미와 황금색의 결과였습니다. 그 맥주는 당시 유럽에서 알려진 모든 종류의 맥주와 너무 달랐기 때문에 모든 가벼운 바닥 발효 맥주의 동의어 인 Pilsner (또는 Pils)라는 이름이되었습니다. 많은 사람들이 전형적인 체코 맥주의 감각적 특성을 모방하고 전 세계 수백 개의 양조장에서 시도해 보았지만 체코 양조장을 제외한 누구도 체코 양조장에서 생산 한 맥주와 동일한 음료를 생산하는 데 성공하지 못했습니다. 체코 어 홉 과 모라비아 맥아. 그리고 Josef Groll 자신도 아버지의 양조장을 물려받은 후 바이에른에서 시도했을 때 실패했습니다. 이름으로 판매되는 Pilsen 양조장에 아직 남아있는 밝은 바닥 발효 맥주 Pilsner Urquell체코와 모라비아를 사용하는 모든 양조장의 모델이되었습니다. 맥주 원료 그리고 170 세의 오래된 제조법이 생산되어 여전히 전 세계적으로 알려진 체코 맥주이며 체코 국가의 전형적인 제품입니다.

체코 원료 – 체코 홉, 모라비아 맥아, 연수, 효모 균주의 과학적 재배

체코 맥주의 초석은 생산을위한 원료입니다. 체코 맥주가 생산되는 모든 것, 즉 물, 맥아, 홉 및 양 조용 효모, 전 세계 많은 국가에서 구할 수 있지만 체코에서 생산되는 음료와 동일한 맛의 맥주를 만들기에는 충분하지 않습니다. 이 재료의 특정 속성은 현재 체코 환경과 연결되어 있습니다. 수백 년에 걸친 곡물 및 홉의 선택적 번식, 맥주 효모의 독특한 균주, 토양 구성, 기후, 물 화학뿐만 아니라 원료의 재배, 수확 및 준비 방식은 모두 다른 곳에서 모방 할 수없는 특성에 큰 영향을 미칩니다. 전형적인 체코 맥주, 페일 라거 필스너 타입.

체코 양조장의 독특한 기술

원료 이외에,이 기술은 맥주 (색상, 맛, 풍미, 거품, 선명도, 냄새)의 최종 감각 속성에 상당한 영향을 미칩니다. 이것은 제조 장비 (양조장)와 맥주의 기술적 과정 생산.

체코 맥주의 기술적 과정에 대한 구체적인 내용

전형적인 체코 맥주로 여겨지는 가벼운 라거 (lager)는 모라비아의 창백한 맥아, 연수 및 체코 홉의 두 매시에서 나오는 양념으로 양조됩니다. 양조 방법 즉 물 (wort)의 첫 번째 부분 (물과 물의 용액)이 두 부분으로 나누어지고, 한 부분 (매시)이 서서히 끓어서 나머지 부분과 섞여 있음을 의미합니다. 양조의 달인 방법 중에는 심지어 더 높은 성형 온도에서도 다시 수행됩니다. 매스가 긴장된 체를 통해 긴장되고 분쇄 된 맥아 (맥아 가루)에서 추출물이 수확됩니다. 이것은 홉 (hops)과 함께 가열되어 맥주는 독특한 괴로움과 아로마를 얻으며, 마실 것도 소독됩니다. 홉이 끝나면 끓는 것은 더 이상 공백이라고하지 않으며, 월풀 욕조에서 홉이 맴돌 때 비워집니다. 그 후, 청자는 발효 온도로 냉각되고, 산소가 공급되어 양조장을 떠난다. 맥주는 그 다음 얕은 곳에서 발효 방으로 비난받습니다 개방 발효 탱크 다음과 같은 주요 발효 활동을 진행하십시오. 효모 Saccharomyces uvarum , 기간은 일반적으로 6-12 ° C의 온도에서 6-12 일입니다. 시 주요 발효 맥주는 발효 맥주의 표면에 거품의 모양과 색상으로 나타나는 여러 단계를 거칩니다. 이 거품 (이불이라고도 함)은 맥주 발효의 마지막 단계에서 맥주에 떨어지지 않도록 채취해야하며, 기생충의 괴로움이라는 맥주의 맛이 저하됩니다. 불완전하게 발효 된 맥주는이어서 효모에서 해방되고 라거 탱크, 여기서 1-3 ° C에서 성숙하면서 남은 효모 발효 맥주와 탄산 발효의 탄산 폐기물을 확장합니다. 이 맥주는 특유의 풍미와 포만감을줍니다. 맥주 성숙 성숙이 완료된 후 몇 주에서 몇 달 (더 강한 맥주는 더 오래 생깁니다)에 맥주가 밝은 맥주 통3 바까지의 압력에 적합합니다. 에 대한 맥주 병에 담기 잔류 효모를 제거해야한다. 여과법 또는 여과 및 후속 저온 살균함으로써 맥주를 안정화시킨다. 발효 과정은 살아있는 효모를 여과하여 제거하고 남은 효모를 저온 살균으로 죽임으로써 중지됩니다.

체코 양조장의 생산 기술의 특성

위의 절차에서 체코 맥주의 제조 공정은 매우 복잡하고 일부 측면에서 다른 곳에서 제조되는 대부분의 맥주를 생산하는 공정과는 상당히 다르다는 것이 분명합니다. 체코 맥주가 다른 맥주와 다른 주된 이유 중 하나는 세계 맥주 생산 과정이 시간이 지남에 따라 변경되었지만 Czech Repulic에서는 절차가 여전히 동일하다는 사실입니다. 이미 170 년 동안 많은 체코 양조장과 소규모 양조장에서 맥주 양조장 Josef Groll의 원래 레시피에 따라 엄격하게 생산되었습니다. 제조 공정을 관찰하기 위해서는 양조장의 건설이 매우 중요합니다.

양조장을 설계하는 제조업체는 특정 국가에서 좋아하는 맥주 생산 과정에 최적화 된 특정 기술 체계를 따릅니다. 여기에서 모든 제조업체는 양조장의 구조가 조금씩 다르며 주문에 따라 세부 사항도 수정됩니다. 완전히 동일한 생산 기술을 포함하는 두 개의 동일한 양조장을 세계에서 찾는 것은 사실상 불가능합니다. 지난 170 년 동안 전 세계 대부분의 양조장에서 제조 기술은 지속적으로 진화하고 현대화되었습니다.

개별 요소의 작은 미용 적 변화에서 양조장의 기술적 부분의 근본적인 변화에 이르기까지. 주요 변경 사항 중 하나는 개방형 발효조에서 개방형 발효를 밀폐 된 가압식 발효로 대체하는 것입니다. 원통 - 원추형 탱크. 의 소개 기술 HGB (강한 맥주를 물로 희석하여 다양한 강도의 맥주 생산), 온도 저온 살균을 통한 맥주 안정화 또는 설탕 필터 및 멤브레인과 함께 정교한 맥아 진탕기를 통한 고아한 lautering 대체.

많은 맥주 양조장들은 맥주 소맥 생산의 까다로운 추출 방법에서부터 더 단순하고, 더 많은 에너지를 소비하며, 시간을 소비하지 않는 소맥을 준비하는 주입 방법으로 옮겼습니다. 생산 기술의 이러한 변화와 다른 많은 변화는 양조장의 근대화라고 불리며, 이는 진보적이라고 생각하지만 현실적으로 이러한 단계는 하나의 주요 목표를 따른다. 이것은 불행히도 양질의 맥주와 소비자 만족의 맛이 아니라 양조장의 생산 또는 재건축에서의 경제적 절약과 맥주 생산 과정에서의 비용 절감입니다. 불행하게도, 이러한 현대화 단계 중 많은 부분 (그리고 대부분의 변경 사항에 대해 사실이라고 말할 수 있음)은 결과 음료의 감각적 속성을 저하시킵니다. 시간이 지남에 따라 소비자들은 맥주의 맛을 바꾸는 데 익숙해 지지만 제조업체의 경제적 절약은 그대로 유지되고 이익을 가져다줍니다.

브루어스는 이러한 경향이 점차적으로 고객과 미래의 이익을 잃는 데 도움이된다는 것을 거의 인식하지 못합니다.

소비자들은 시간이 지남에 따라 하나씩 다른 음료수로 옮기거나 다른 브랜드의 맥주를 마신다. 고객은 전통적인 조리법에 따라 제조 된 맥주를 한번 맛보고 익숙해지며 익숙한 음료의 브랜드를 언젠가는 바꿀 것입니다. 맥주 생산자가 그 사실을 깨달을 때만 맥주의 전통적인 맛을 느낄 수있는 방법을 모색 할 것입니다. 불행하게도 추가 투자 없이는 많은 현대 양조장이 전통적인 양조 방법으로 설계되지 않았으므로이 기술로 더 좋은 맥주를 만드는 것이 사실상 불가능하므로 일반적으로 불가능합니다.

일부 체코 양조장 (또는 거의 모든 양조장)은 대부분의 세계 양조장보다 유리합니다. 전쟁의 결과로 40 년 동안의 사회주의 재산 수십 개의 양조장이 제 XNUMX 차 세계 대전 이전과 같은 형태로 보존되었습니다. 중앙 통제 국가는 양조 시장에서 경쟁이 없었기 때문에 소수의 대규모 양조장에만 광범위한 현대화에 투자했습니다. 대부분의 양조업자는 경제적으로 덜 유리 해 보였지만 전통적인 양조 방법을 고집했습니다.

역설적이게도, 체코의 토지 때문에 양조장의 주요 근대화에 대한 끊임없는 경제적 압박에도 불구하고 전통이 유지되었습니다. 대형 양조장은 자체 제조 공정의 자동화 측면에서 확장되고 현대화되었지만 최소한으로 간섭을 받았다. 오랜 세월에 걸친 낡은 건물을 위해 잠자는 소규모 맥주 양조장 1989의 정치적 변화가 점차 새롭게 태어났다. 새로운 주인이 현대 양조 기술에 대한 값싼 대체품 대신에 보존 된 원래 장비의 가치를 이해한다면 점차 집중적 인 재건축에 투자하기 시작했다. 전통적인 생산 관행 및 기술에 관한 것입니다. 따라서 여러 체코 양조장에서 오스트리아 - 헝가리 또는 첫 번째 공화국의 시대를 기억하는 재구성 된 장비를 만날 수 있습니다. 물론 생산은 이미 대부분 자동화되어 있지만 일반적인 체코 맥주의 제조 공정은 엄격하게 준수됩니다.

전통적인 방법으로 체코 맥주를 생산하는 것이 효율적인 생산보다 어렵고 비용이 많이 들지만, 현재 첨단 기술의 구현은 경제적으로 가치가 있습니다. 훌륭한 맛과 낮은 판매 가격으로 체코 맥주는 전국 음료입니다. 체코의 1 인당 소비량은 세계에서 가장 높습니다. 거의 모든 체코 마을에는 적어도 하나의 펍이 있으며 도시에는 수백 개의 술집과 레스토랑에서 맥주가 주류로 제공됩니다. 체코 맥주 생산은 또한 좋은 수출 제품이며, 나라를 방문하기 위해 오는 수천 명의 관광객을위한 유명한 명소입니다. 1 리터에 더 낮은 이익은 판매 된 다량의 음료 판매로 상쇄됩니다.

대부분의 양조장에서 나온 전형적인 체코 맥주 양조장은 무엇이 다른가요?

진정한 체코 양조장 또는 양조장의 특징은 주로 다음과 같습니다 :

• 양조장 디자인 수 매싱의 달인 방법 2 ~ 3 개의 매시로 끓여서. 실제로 이것은 매시 보일러와 보울의 상호 연결을 의미하며 매시와 양말을 양방향으로 펌핑 할 수있는 나머지 우물을 저장합니다.
• 기술 및 설계 양조장 난방 ~을 허용해야합니다. 분당 0.5 ~ 1 ° C 사이의 맥아 즙의 온도 상승. 가열 된 용액은 조절 된 히스테리시스로 인해 목표 온도를 초과해서는 안된다. 옥수수의 가열은 양조 용기의 바닥에서 고형물의 국부적 인 케이크를 만들지 않는 가장 큰 열 전달 표면을 사용하여 균일해야한다.
• 의 디자인 루터 튜와 워트 콜렉터 (일반적으로 다기능 양조 보일러에 통합 된 양조장에 있음)는 중력 lautering (물과 맥아 대강의 용액)의 부유 고형 입자로 인해 생긴 부엽토 덩어리를 통해 마시기. 두 번째 단계에서는 뜨거운 물로 설탕을 마셔야합니다.
• 전체 프로세스 중 lautering, 1.5 시간에 4을 생산 한 맥주의 유형에 따라 계속해서 맥즙의 온도 첫 번째 용기와 두 번째 용기의 마름병에서 기 설정된 온도 한계 이하로 내려갈 수 없다.. 이를 위해 두 혈관은 고품질 단열재, 또는 두 혈관의 온화한 재가열을 보장해야합니다.
• 홉 끓는 후에는 홉에서 곡물을 분리해야합니다. 소용돌이.
• 냉각 시스템 플레이트 열 교환기가있는 wort는 반드시 확보해야합니다. 모즙의 전체 양의 냉각 약 발효 온도 60 분 안에 소용돌이 욕조에 6 ° C 및 멸균 된 압축 공기에 의한 산소화.
• 　 맥주의 주요 발효 근본적으로 오픈 발효 탱크 또는 각 발효 용기에서 개별적인 온도 조절이 가능한 비압식 실린더 형 원추형 탱크 (과압 0 bar).
• 여러 종류의 맥주 효모를 사용하여 발효실에서 동시에 더 많은 종류의 맥주를 발효하는 경우 발효 용기 분리 다른 종류의 맥주 효모에 의한 교차 오염 가능성을 방지하기 위해 별도의 방으로.
• 발효 용기의 구조와 위치가 허용되어야한다. 죽은 효모의 누비 이불 수집 발효 된 웅덩이의 표면에서 흙, 오염물 및 세척 용액으로 오염 된 다른 발효 용기의 위험없이 세척 할 수 있습니다.
• 건설 성숙 라거 탱크 그들의 완벽한 것을 허용해야한다. 자동 청소 및 위생 처리, 컨테이너 내부 및 안전에 대한주기적인 검사 포함 수동 기계 청소.
  
• 맥주, 중간 제품 및 위생 솔루션과 접촉하는 양조장의 모든 요소는 반드시 식품 산업용 고 합금 스테인리스 강.
• 모든 용접은 인증 용접 재료, 아르곤의 보호적인 분위기에서 음식 산업을 위해 독점적으로 전념했다.
• 양조장의 스테인레스 스틸 부품 (즉, 전체 양조장)의 제조, 기계 가공 및 조립은 생산 지역에서 수행해야합니다. 다른 재료로 만든 제품으로 기계 가공 및 조립하지 않아야한다. 그냥 음식 스테인리스보다. 이는 시간이 지남에 따라 용접부에 부식성 침착 물이 형성되는 종래의 강과 같은 처리로부터 유래 된 용접 미립자의 오염을 방지한다.

싸게 만든 양조장은 주인에게 기대 이익을주지 않습니다.

체코 타입의 맥주 생산은 기술 및 디자인 요구 사항에 따라 달라질 수 있습니다. 다양한 학위를 취득한 외국 양조장의 상당 부분이 충족되지 않습니다.

특히 아시아에서 생산되는 양조장 및 소규모 양조장은 거의 원칙적으로 도핑 수준이 낮은 저품질 스테인리스 강으로 만들어지며 용접부는 강철 및 기타 먼지로 오염되고 양조장의 구성 요소는 높은 요구 사항을 충족하지 않습니다 살균 솔루션에 대한 내성. 그 결과, 특히 용접 부품뿐만 아니라 용기 및 파이프 라인 경로 내부에서도 부식성 퇴적물이 매우 일찍 (1 년 작동 후) 나타나 맥주의 특성이 크게 저하됩니다.

내부 표면에 부식이 발생하는 양조장은 사실상 쓸모가 없으며 유일한 합리적인 해결책은 양조장을 폐쇄하고 새 양조장을 구입하는 것입니다. 비교를 위해-유럽산 고품질 식품 강철과 잘 만들어진 용접으로 제조 된 체코 양조장의 수명은 최대 50 년입니다.

값싼 양조장 생산자들의 매우 흔한 범죄는 양조장 제조업체가 만든 부품이든 값싼 공급 업체로부터 구매 한 부품이든 양조 부품의 솜씨가 좋지 않다는 것입니다. 값싼 아시아 제조업체로부터 양조장을 구입 한 고객이 양조장을 시작하기 전이나 운영 중에“집에서 끝내야 할 것”이 많이 있다는 것이 거의 규칙이되었습니다. 이것은 특히 파이프 라인 경로, 기어 박스, 누출되는 펌프의 상호 연결과 관련이 있습니다.

불행히도 우리는 또한 체코 맥주를 양조 할 수 없었기 때문에 아시아 양조장의 양조장이 양조장 구조의 필수 부분을 완전히 재건해야하는 경우도 만나고 있습니다. 아시아 제조업체는 양조장이 달인 양조에 적합하다고 보장했지만 방법, 주입 과정으로 만 양조가 가능했습니다. 또한 양조장의 열악한 설계로 인해 맥아 즙이 고르게 가열되지 않아 한 손에는 맥아가 융합되고 다른 한편으로는 열 구배가 불충분하여 맥주 한 배치의 양조주기가 매우 길어집니다.

양조장 공급 업체를 선택하는 유일한 기준이 저렴한 고객은 많은 불쾌한 놀라움과 예기치 않은 추가 비용 및 제한이있을 수있는 매우 저렴한 제조업체입니다. 계획된 맥주의 지속적인 생산 대신에 주인은 작동 중단 시간 동안 근로자에게 비용을 지불해야하며, 서비스, 수리 및 설계 변경에 대한 추가 비용이 발생해야하며 신뢰할 수있는 맥주 공급 업체에 대한 신용이 감소하는 일정한 엔지니어링 시간에 직면합니다. 원격 제조 업체의 문제를 해결하는 데는 시간이 많이 소요되거나 불가능할 수도 있습니다. 이러한 회사는 고객의 신뢰를 잃고 수요가 꾸준히 줄어들고 궁극적으로 전체 사업 계획의 경제적 붕괴를 초래합니다.

잘 만들어진 양조장조차도 체코 맥주 생산을 보장하지 않습니다

체코 맥주 종류의 생산과 관련된 문제는 아시아의 양조장에서만 발생하지 않습니다. 이미 언급했듯이, 지난 세기 대부분의 국가에서 양조 기술이 개발됨에 따라 양조장에서 기술 과정과 장비가 크게 변경되었습니다. 이 개발의 결과로 오늘날 세계의 대부분의 제조업체는 170 해 동안 양조장의 전통적 개념을 유지하려고 시도해 온 체코 생산자와는 매우 다른 양조장을 생산합니다.
현대식 주입 양조장을 갖춘 서유럽의 유명한 제조업체가 만든 고품질 양조장을 구입하는 고객은 매우 좋은 상단 발효 맥주를 생산할 수 있지만 체코 하단 발효 라거는 생산할 수 없습니다. 양조장의 디자인, 요소 수, 죽은 효모의 이불을 모을 수 없음 및 닫힌 발효 탱크의 선택으로 인해 그렇게 할 수 없습니다.

그런 다음 체코 맥주를 양조하는 방법은 무엇입니까?

체코 맥주 유형의 실제 생산에 관심이있는 고객은 인수 한 양조장의 기술 및 설계에 대한 매우 자세한 정보를 조사해야합니다. 분명히, 양조장이 전통적인 체코 맥주를 생산할 수 있도록 충족시켜야하는 많은 조건이 있습니다. 체코 양조장 제조업체를 무작위로 선발한다고해서 양조장이 Czech Premium Lager 생산을위한 모든 전제 조건을 충족한다는 보장은 없습니다. 고객의 가격 압박은 체코 제조사를 다양한 트레이드 오프 (trade-off)로 이끄는 경우가 많아 제조 업체의 운영자를 제한하는 효과가 있습니다.

양조장 운영자의 만족은 생산자와의 대화에서 시작됩니다.

전통적인 체코 양조장 제조업체 인 Mobilní pivovary sro는 계획된 생산 종류의 맥주에 대한 고객의 아이디어에 대한 심층 분석을 통해 근본적으로 고객과 함께 각 세션을 시작합니다. 이 대화를 바탕으로 우리는 고객에게 양조장 또는 소규모 양조장의 기술 및 디자인 솔루션을 제안하여 원하는 유형의 맥주를 타협하지 않고 생산할 수 있습니다.

세계에서 가장 유명한 맥주 양조장은 체코 맥주 양식 양조 기술입니다

해외 고객의 가장 일반적인 주문은 현재 기술을 제공하여 전통적인 체코 페일 라거-필스너 유형의 생산을 가능하게하는 것입니다. 이러한 고객을 위해 우리는 지리적 위치에 관계없이 동일한 맥주 맛 특성을 생산할 수 있도록 구조적으로 설계된 양조장을 설계하고 생산합니다. 예를 들어 프라하의 펍에서 맛볼 수있는 기회가있었습니다. 그러한 수십 체코 양조장 및 양조장 이미 많은 국가에서 운영되고 있습니다.

고객이 다른 종류의 맥주를 만드는 데 관심이 있다면, 우리는 양조장에 세계적으로 알려진 거의 모든 맥주 음료를 생산할 수있는 기술을 갖출 수 있습니다. 우리는 양조장에 개방형 발효 통 또는 원통형 원추형 탱크를 매우 자주 공급합니다. 우리의 레스토랑 양조장 BREWORX 과 컨테이너 식료품 점 MOBBEER 달이기 또는 주입 방법으로 타협하지 않고 맥주를 생산할 수 있습니다.

체코 맥주를 상표로 사용

수많은 외국 양조장이 체코 맥주의 맛을 모방하려고 시도하며 그 명성과 체코 맥주라는 이름으로 모든 종류의 음료를 맛, 구성, 생산 방법, 원료가 다른 방식으로 생산하려는 많은 체코 양조장의 노력을 이어가고 있습니다. 그리고 전통적인 조리법의 다른 속성으로 인해 "체코 맥주"라는 이름이 상표로 등록되어 유럽 연합의 법률에 의해 보호됩니다.

체코 맥주는 유럽 연합의 보호 된 지리적 표시이며, 이는 체코 맥주의 좋은 이름과 체코에서 생산 된 맥주의 지리적 품질을 보존하는 것을 목표로합니다.
보호 된 지리적 표시 (PGI) 체코 맥주는 EC (Council Regulation) no. 1014/2008, 보호 된 원산지 지정 및 보호 된 지리적 표시 (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO))의 등록부에 특정 이름의 입력
레지스트리의 목적은 체코 맥주 양조, 생산 기술, 고급 맥주의 전통을 지키고 체코 맥주의 고유 한 특성과 독특한 특성을 남용하는 모방의 발생을 방지하는 것입니다. 또한, 체코의 비 전통적 방법으로 생산되거나 전통적인 방법으로 생산 된 체코 맥주 제품으로 표시하는 것이 아니라 해외에서 생산하는 것입니다.

체코 맥주의 상표를 붙일 수있는 맥주의 특성은 EU 2008 / C-16 / 05의 공식 저널에 게재 된 사양을 제공합니다. 여기에는 그러한 기술적 프로세스가 어떻게 발생하는지 등록되어 있습니다. 보리 맥아, 홉, 적절한 품질의 물 및 소위 기저 발효 기술을위한 효모의 유형과 같은 맥주 제조에 사용해야하는 추가 지정 원료. 사양의 일부는 체코 맥주를 생산할 수있는 장소의 지리적 특성이기도합니다.