Kaip pasirūpinti, kad turėtumėte pelningą alaus daryklą? Padarykite tai taip, kaip daro kiti sėkmingi alaus daryklų operatoriai. Tiesiog vadovaukitės šiais 12 principų: kokybiška alaus darykla, geras vanduo, entuziastingas aludaris, geras restoranas, geras personalas ...

Kaip pasirūpinti klestinčia mikrobangų gamyba? Geriausias būdas mokytis iš sėkmingų alaus daryklų. Padarykite tai kaip kiti sėkmingi alaus daryklų operatoriai. Tiesiog sekite 12 žingsnius žemiau.

1. Aukštos kokybės alaus darykla

Įsigykite kokybišką alaus daryklą - su pigia alaus gaminimo mašina, pagaminta kai kurių mėgėjų iš kaimynystės, neįmanoma paruošti gero alaus. Aukštos kokybės technologijos ir brangios medžiagos negali apgauti - alus yra labai reaktyvus cheminis junginys ir, jei jis liečiasi su pigiu metalu ar nešvarumais, arba jei jis nėra vienoje vietoje ar laiko taške, tiksliai laikomasi nustatytos temperatūros ir laiko, alus pastebimai sugadina. Paprastai taikoma alaus gamyba: „Taikant pigias technologijas, visada nėra aišku, koks yra galutinis produktas“.

2. Geras vanduo

Prieš perkant alaus daryklą, atlikite išsamią vandens cheminę analizę - netinkamą vandens sudėtį galima efektyviai sureguliuoti specialiais filtrais ir priedais. Jei neužtikrinate gero vandens (rekomenduojamą vandens sudėtį galite rasti šiame straipsnyje), jūs išvirsite gerą alų.

3. Profesinis brewmaster

Nesvarbu, ar jūs pats užvirinsite alų ar būsite samdyti alaus gamintoją, visada būtina turėti entuziazmą, nuolatinį išsilavinimą šioje srityje ir visiškai sąžiningą požiūrį į alaus gamybą. Nesąžiningumas ir švelnus požiūris į alus gaminimą gali sugadinti visą projektą.

4. Malonus restoranas su puikiu aptarnavimu

Klientų skaičius augs ir jie grįš tik tuo atveju, jei juos apskritai tenkins restorano lygis, aptarnavimas, švarus interjeras, gėrimų ir maisto kokybė. Vargšas netvarkingas baras negali išgelbėti alaus daryklos. Žinoma, viduje ir sode turėtų būti daug vietų, vaikų žaidimų aikštelėje, dviračių stovuose ir stovėjimo aikštelėje.

5. Pasirinkite gerą restoraną

Net geriausiuose restoranuose, kurių alaus darykla yra netinkamoje vietoje, visada kils problemų dėl lankomumo. Ideali vieta restoranui su alaus darykla yra istoriniame miesto centre arba šalyje su vaizdu į gamtą, tačiau taip pat turistų lankomoje vietoje ar judriuose pėsčiųjų ar dviračių takuose. Jei jūsų restorane yra gera vieta, pasirūpinkite, kad taptumėte tokia gera vieta papildomai - išplatinkite informacinius ženklus iki artimiausio dviračių tako ar turistinio tako šalia alaus daryklos, paprašykite įtraukti savo alaus daryklą į savo šalies mikrodaryklų sąrašą, užregistruokite savo verslo kaime informacinė medžiaga, turistiniai žemėlapiai ir kt. ... tiesiog užtikrina gerą rinkodarą.

6. Atidžiai laikykitės higienos

Kruopštus higienos laikymasis visuose alaus gamybos etapuose, klientų yra nuolatinis ir sąžiningas cisternų ir vamzdžių plovimas, švarūs akiniai. Jei kuri nors iš šių neatitinka 100%, klientai pirks jūsų alų tik vieną kartą. Taip pat, kaip užtikrinti higieną jūsų restorane, patikrinkite sąžiningą požiūrį į švarumą su visais savo pardavėjais.

7. Laikykitės teisingos temperatūros

Kiekviename alaus gamybos etape nustatytos temperatūros kreivės, kurių reikia griežtai laikytis. Be to, alus turi būti laikomas ir gabenamas nustatytoje temperatūroje su minimaliu nukrypimu. Ypatingas dėmesys temperatūroms, reikalingoms gabenant ir sandėliuojant alaus, skirto išorinėms užeigoms ir restoranams, KEG - sugedęs alus, importuotas iš jūsų alaus daryklos, padarys blogą vardą, net jei jis nebuvo užklijuotas jūsų restorane.

8. Aktyvus rinkodara

Pagalvokite apie visų formų reklamą: iškabas, orientacines rodykles, reklaminius skydus, straipsnius vietos laikraščiuose, restoranų svetainėse, radijo ir televizijos transliacijas, vienkartinius ar pasikartojančius tradicinius klientų renginius, naujų produktų degustacijas, dovanų gėrimų pakuotes, suvenyrus, staltieses, skėčiai, padėkliukai, akiniai, buteliai, statinės - visur turi būti bent jūsų logotipas, pageidautina tiek teksto, tiek vaizdo informacija, kad reklamuotumėte savo restoraną ir alaus daryklą.

9. Išmokyk savo klientus

Paaiškinkite klientams, kodėl jūsų alus yra geresnis nei kiti. Kodėl taip yra. Naudokite laikiklius, meniu, svetaines, lankstinukus ir straipsnius žiniasklaidoje, kad jūsų klientai galėtų susipažinti su jūsų gamybos procesu. Paaiškinkite jiems skirtumą tarp savo gyvų, šiek tiek drumstų mielių alaus ir aiškių, tačiau negyvas pasterizuotas alus yra netoliese esančiuose restoranuose. Pasakykite jiems, kokie apskričiai perkate apynius, salyklas ir kodėl tai yra geriausia. Klientas, kuris jaučiasi kaip žinovas, yra geras klientas. Jis žino, ką jis geria, kodėl jis geria, mėgsta mokytoją ir pasitinka žinias ateities klientams.

10. Būkite dosnūs savo klientams

Duokite savo klientams arbatpinigių, įvertinkite lojalius klientus su maža nuolaida alui, padovanokite vaikams su tėvais visada mažą dovanėlę, lojaliems klientams matomai pažymėkite kėdes ir akinius, leiskite klientams konkuruoti: pradėkite lojalių klientų lygą fotografijomis ir kaupiamąjį pasirodymą garbės lentoje, paskelbti komandos renginį. O jei norite daugiau konkurencijos, padėkite alaus klijavimo vožtuvus prie stalo ir leiskite klientams patiems patapšnoti alų - suvartoto alaus skaičius rodomas matomoje „švieslentėje“. Pakvieskite kartą per dieną esančius svečius į netikėtą ekskursiją po alaus daryklą. Jūsų svečiai jus mylės ... ir entuziazmo infekcija augs.

11. Užtikrinti atsiliepimą

Pasirinkę lojalūs klientai padės jums atkreipti dėmesį į blogą alaus partiją, kai juos atlyginsite. Susitarkite su „5“ lojaliais klientais ir informuokite jus apie blogą alaus skonį. Kartais net geriausias alaus daryklas gali turėti blogą dieną ir padaryti blogą alų, nes dėl žaliavų kokybės ar gamybos proceso klaidos. Prastai gaminamas alus yra gerai, bet klientams parduodamas blogas alus ilgą laiką gali būti KO alaus daryklei. Neleisk, kad blogas alus buvo išgabentas klientams visą dieną. Užtikrinti grįžtamąjį ryšį ir, jei lojalūs klientai randa blogą alų, nedelsdami nutraukite blogos partijos pardavimą. Vadinasi, pabandykite bendradarbiauti su alaus darykle aptikti gamybos įrašų klaidą ir mokytis iš jos ateityje. Kartais netinkamas alaus daryklas yra geras alaus daryklas. Tas, kuris kartoja tą pačią klaidą, yra bloga alaus darykla.

12. Ieškokite daugiau pardavimo galimybių

Raskite daugiau gėrimų pardavimo vietų ne savo restorane. Siūlykite savo alų statinėse tiems rajono verslams, kurie turi gerą reputaciją ir patikimą vadovą. Tinkami klientai yra artimiausių kaimų restoranai, slidinėjimo kurortai (užtikrina pardavimą po vasaros sezono), viešbučiai ir svečių namai. Venkite pardavimo mažiems bufetams ir apskritai visose vietose, kur negalima laikyti alaus statinių žemoje temperatūroje, tikimasi, kad jie reguliariai nevalys alaus pypkių ir neužtikrins jūsų alaus pardavimo laikotarpiu, kai alus garantuoja savo alų. savybės nepakitusios. Nepateikite rinkėjams daugiau alaus, nei jie gali parduoti normaliomis sąlygomis.

... ir pagaliau nepamirškite apie ekonominius rodiklius

Galiausiai reikėtų pažymėti, kad alaus daryklos pelningumas nebūtų garantuotas, jei savininkas neparduotų pakankamai alaus. Taip yra ne tik dėl svečių skaičiaus, bet ir dėl alaus daryklos gamybos pajėgumų ir, bet ne mažiau svarbios, alaus daryklos. Todėl labai svarbu teisingai įvertinti pradinį ir numatomą alaus daryklos pajėgumą ir atitinkamai gauti alaus daryklos optimalius parametrus.

Šiuo atveju, jums gerai padės mūsų skaičiuoklė alaus daryklos. Apskaičiuokite savo alaus daryklą dabar ...