MBTHN | Nogatavināšanas tvertnes: horizontālas, izolētas, atdzesētas ar gaisu
Nogatavināšanas tvertnes - spiedtvertnes alus, sidra vai vīna nogatavināšanai
Nogatavināšanas horizontālās tvertnes - neizolētas - ar vienu domkratu - atdzesētas ar gaisu
Jaunā alus alus fermentācijas process, kura starpproduktu sauc par zaļo alu, seko procesam Alu nogatavināšana nogatavināšanas tvertnēs (Arī Lager tvertnes) Šajā ražošanas posmā alu nogatavina vai piesātina ar oglekļa dioksīdu, kas veidojas no atlikušās rauga aktivitātes. Tādā veidā alus iegūst iedvesmu.
Briedums ir alus ražošanas procesa garākais posms. Garums Alus nogatavināšana Atkarībā no izvēlētās receptes, temperatūras un iestatītā spiediena nogatavināšanas tvertnē. Augstas fermentācijas alus piegulēšana ar EPM 10% aizņem divas līdz trīs nedēļas, gaiši lager ar EPM 12% vismaz 30 dienām, alus ar īpašu EPM virs 12% sasniedz 60 dienas līdz vairākiem mēnešiem.
Alus nogatavināšanas ilgums, partijas lielums un tā ražošanas biežums ir svarīgi, lai pieņemtu lēmumus par nepieciešamo skaitu alus brūvēšanas bāros.
Nogatavināšanas tvertnes ir paredzētas maks. pārspiediena 1.5 bar un tie ir spiedtvertnes saskaņā ar PED (Direktīva 2014/68 / ES). Pēc klienta pieprasījuma mēs varam nomainīt visas nogatavināšanas tvertnes, apkalpojot tvertnes ar maksimālo spiedienu 3.0 bāri (spiedtvertnes) - pēc tam mikrobrūžu operators var pudelēt un pasniegt alu no jebkuras zem spiediena tvertnes tvertnes, nepumpējot alu īpašās servēšanas tvertnēs.
Liepājas tvertnes / brendēšanas alus tvertne (izolēta, horizontāla, atdzesēts ar gaisu):
Šīs šķirnes nogatavināšanas cisternu raksturojums:
Nogatavināšanas tvertnes ar viena jaka
Vienkāršas un lētas izolētas tvertnes, kas atdzesētas aukstā gaisā. Tradicionālais dzesēšanas veids lager pagrabā. Priekšrocība ir zemas izmaksas, taču ir arī vairāki trūkumi: augsts dzesēšanas enerģijas pieprasījums (to var ietekmēt siera siltumizolācijas kvalitāte lagera pagrabā), neiespējamība kontrolēt nobriešanu (nav iespējams iestatīt dažādas temperatūras atsevišķās tvertnēs), zems darba komforts lagera pagrabā (pagraba strādnieki strādā ļoti aukstā un mitrā vidē, kas neveicina viņu veselību un darba apstākļus).
Jāatzīmē, ka alus darītavām ar vienkorpusa tvertnēm ir nepieciešams izveidot dzesēšanas kārbu, telpu ar ļoti labu sienu un griestu izolāciju un ar ledusskapja durvīm. Atdzesēšanas ekspluatācijas izmaksas jo īpaši ir vasaras mēnešos, iespējams, visa gada garumā tropiskajās teritorijās, kas ir ievērojami augstāka nekā lagera pagrabā ar izolētām tvertnēm, kuras dzesē ar šķidrumu. Šīs celtniecības un ekspluatācijas izmaksas parasti pārsniedz ietaupījumus, iegādājoties lētākas tehnoloģiskās alus darītavu.
Turpretī šķīdums parasti ir izdevīgs gaisa dzesēšanai ar mikroviļņu krāsni, kas ir nepieciešams izveidot ledusskapi, kurā ir aizpildītas alus vai alus pudeles, un tām nav īpašas glabāšanas telpas. Šajā gadījumā kopā ar pārdodamo alu vienlaikus atdzesē arī lager cisternas.
Nogatavināšanas tvertnes horizontālas
Priekšrocība ir vietas ietaupīšana. Tajā pašā apgabalā mēs varam ievietot lielāku skaitu tvertņu, ja tās ir izvietotas akumulatorā, ti, vairākās rindās viena virs otras. Trūkums ir sarežģīta pārāk zemu vai pārāk augstu uzglabātu tvertņu tīrīšana un sanitārija. Bateriju tvertnes ir grūti notīrīt no ārpuses - uz nepieejamām tvertņu virsmām organiskie piesārņotāji var uzkrāties un piesārņot saražoto alu.
Mēs ražojam horizontālās neizolētās nobriešanas / spilgtas alus tvertnes vairākās standarta produktu līnijās:
Mūsu plašais saražoto spožā alus tvertņu klāsts ļauj izvēlēties optimālo tvertnes izmēru kā izkārtojuma vietu.
Īpašības plašākas tvertnes ar mazu cilindriskās daļas garumu:
- Pakāpeniska temperatūras līkne pārejā no primārā fermentācijas, kad alus nogatavošanās (mazāka siltuma pārneses zona, zemāka dzesēšanas ietekme)
- Tie ir mazāk pieprasīti attiecībā uz augstuma telpu.
Īpašības slaidas tvertnes ar lielu cilindriskas daļas augstumu:
- Stāvas temperatūras līkne pārejas laikā no primārās fermentācijas, alus nogatavošanās (lielāka siltuma pārneses platība, jo lielāka dzesēšanas ietekme)
- Tie ir augstāks attiecībā uz augstuma telpu
Mēs arī ražojam spožas alu tvertnes, kas nav standarta izmēri. Mēs varam pielāgot gandrīz jebkuru tvertņu telpisko izvietojumu un vajadzības.
