Alusēšanas process ar mikroviļņu krāsni BREWORX MODULO
Kā padarīt alu mikroviļņu krāsnī BREWORX MODULO?
Alus ražošana Sastāv no vairākām secīgām pakāpēm. Parasti tas sastāv no karsta procesa (maisījuma ražošanai karstā blokā) un auksta procesa (sulas fermentācija un nogatavināšana aukstā blokā).
KARSTĀ PROCESS Tiek veikta iekārtā ar nosaukumu BREWHOUSE. Šajā dzērienu ražotnē ir vairākas Breworx Modulo alus darītavu funkcionālās daļas:
1 MASH-WORT PAN - galvenais alus pagatavošanas trauks, kas aprīkots ar īpašiem izolācijas un elektriskiem sildelementiem un maisītāju, kur misu gatavo no iesala lūžņiem, ko sauc par misu un misas vārīšanu. Modulim MODULO Lite-ME ir tikai misas panna, jo alu ražo no koncentrāta.
2 LAUTER TUN - izolēts trauks bez sildīšanas, kas aprīkots ar sterilizācijas sietu. To lieto misas lauterēšanai - misu atdala no izlietotajiem graudiem. Modulis MODULO Lite-ME neietver lauter tun - misas lauterēšana no koncentrāta nav nepieciešama.
3 WHIRLPOOL - trauks ar tangenciālo sprauslu, kas paredzēts apiņu atlieku centrbēdzes atdalīšanai no misas. Lielākā daļa modeļu BREWORX MODULO apvieno burbuļvannu brewhouse ķermenī, pretējā gadījumā virpuļvanna ir atdalīts trauks.
ŪDENS PĀRVALDĪBAS SISTĒMA seko brewhouse. Šeit notiek ledus ūdens ražošana dzirnavu dzesēšanai un karstuma atgūšana tiek veikta brūvēšanas procesa laikā, parasti uzkarsējot karsto ūdeni izolētajā tvertnē.
KONTROLES SISTĒMA - ja alus darītava ir aprīkota ar kontrolēšanas sistēmu SA, alus pagatavošanas procesu lielāko daļu veic automātiski alus darītāja uzraudzībā. MC vadības sistēma ļauj manuāli kontrolēt misas ražošanas procesu ar alus darītāju soli pa solim.
CELŠANAS PROCESS - tiek nepārtraukti veikts cilindriski konusveida tvertnēs un sastāv no divām darbībām:
1 FERMENTĀCIJA - Alus rauga bioloģiskās aktivitātes laikā cukuri tiek pārveidoti misā. Tas ģenerē Zaļais alus Tas joprojām nav produkts, kas paredzēts patēriņam. Šis process aizņem 5-12 dienas.
2 ATCELŠANA - Zaļais alus ir nogatavināts un zem pārspiediena tiek gāzēts ar oglekļa dioksīdu, kā rezultātā rodas rauga aktivitāte. Atkarībā no alus veida process ilgst no 2 nedēļām līdz 3 mēnešiem. Gatavais alus tiek iesūknēts pasniegšanas tvertnēs vai tieši no CCT tiek nogādāts uz bāru, kur tiek pasniegts tieši klientiem ar krāniem.
ALUS SADALĪŠANA - Pēc ražošanas procesa pabeigšanas alu var iesūknēt SERVISA TANKI (Spilgti alus tvertnes). Tajā ir apkalpojošās tvertnes, kuras aizvietotas ar cilindru-konisko rezervuāru ar konstrukciju pārslodzes pārsniegšanai uz 1.5 vai 3.0 bāru MODULO sistēmā.
Šajās īpašajās tvertnēs alus ir atdzisis. Alus, kas novietots ekspluatācijas rezervuāros, paredzēts izplatīšanai un turpmākajam patēriņam. Ja restorāns ir daļa no alus darītavas, alu iespējams piegādāt tieši burkās no apkalpojošām tvertnēm vai no cilindriski koniskajām tvertnēm.
Lai tālāk izplatītu alu patērētājiem, ir nepieciešams nodot alu, kas atrodas zem spiediena, mucās (īpašos alus barellos), PET pudelēs, stikla pudelēs, vienreizlietojamās mucās vai citos traukos. Lai ievērojami palielinātu alus kalpošanas laiku, īpaši pirms izplatīšanas ārpus alus darītavas, ieteicams veikt alus filtrēšanu. Tas ir paredzēts, lai no dzēriena izņemtu atlikušo raugu. Tas rada koloidālu un bioloģisku alus stabilizāciju. Alus filtrēšanai ir nepieciešams aprīkot alus darītavu ar īpašām filtrēšanas ierīcēm, kas ir alus darītavas izvēles daļas.
TEHNOLOĢISKĀS IEKĀRTAS - Alus darītava ir aprīkota arī ar aprīkojuma komplektu, kas nodrošina siltumu un aukstumu funkcionāliem traukiem, siltuma atgūšanu, alus darītavas sanitāriju, darbību ar šķidrumiem un dzērieniem. Tas ietver iesala dzirnavas, dzesēšanas iekārtas aukstā un ledus ūdens vai glikola ražošanai, plākšņu siltummaiņus, mobilo CIP sūkni, gaisa kompresoru ar oglekļa filtriem, aerācijas sveci, karstā ūdens tvertni, ledus ūdens vai glikola tvertni, datora kontrolieri, pieskārienu vadības LCD panelis, šļūtenes un caurules, elektrības vadi, saspiesta gaisa sadales veidi, gāzes sadales sistēmas, sadales sistēma apkures un dzesēšanas videi un citi.
OPTIONAL APARATŪRA - ietver alus darītavas funkcionālās daļas, kas nav obligāti piederumi, bet paplašina tās iespējas, palielina darba komfortu, ietaupa darbības izmaksas vai reizina alus darītavas mārketinga efektu.
Jo īpaši tas attiecas uz: ūdens filtriem un dzeramā ūdens attīrīšanas iekārtām, alu filtrēšanas iekārtām (plāksne, sveces, nogulsnes, šķērsošanas filtri un mikrofiltri), tvaika ģeneratoriem, CIP stacijai, rauga reģeneratoriem (bez spiediena / spiediena), paplāti ar automātisko dozēšanu Apiņu balasta konveijers, buksēšanas mazgāšanas bloks, bļoda pildīšanas iekārta, PET pudeļu pildīšanas iekārta, stikla pudeles pildīšanas mašīna, pudeles ar gāzēm CO2, N2, Biogon, slāpekļa ģenerators, spiediena ūdens tīrītājs, gaisa dzesēšanas agregāts (uzglabāšanai Pilnas kegs), krānu statīvi un alus dzesēšanas sistēma uc
Lai iegūtu vairāk informācijas:
Vispārīga informācija par mikrobrūvēm MODULO…
Mikrobrūvju MODULO tehniskās specifikācijas…
Brewwhouse vienību MODULO tehniskās specifikācijas…
Fermentācijas vienību MODULO tehniskās specifikācijas…
MODULO moduļu mikrobremžu komponentes - apraksts un cenas ...
Cenu saraksts un tipisko alus darītavu konfigurāciju specifikācijas MODULO…
Izgatavojiet arī sidru ar mikrodaļiņu MODULO - kā to izdarīt ...
>> Es vēlos piedāvājumu savam BREWORX MODULO
