OFV | Отвори ферментациски бочви | Отвори пиво ферментатори
ОТВОРЕН ФЕРМЕНТАЦИЈА ДДВ
Чешката традиционална технологија за пиварница за подруми се базира на историски докажан метод на бавна ферментација на кантарион во отворени ферментациски садови и созревање на пиво во затворени лагер резервоари при умерени притисоци. На овој начин, во Централна Европа, пивото е произведено најмалку 150 години.
Иако во изминатите педесет години традиционалниот метод на бавна ферментација на ферментирано пиво на дното беше заменет со модерен концепт на пиварницарска визба, производство на пиво во затворени цилиндрично-конусни тенкови, во последно време повторно се смени до докажан класик . Старата метода на ферментација, примарната ферментација на пивото во отворените бочви, често се користи главно во пиварници за мали пловни објекти.
Концептот на визба за пиварница со цилиндрично-конусни ферментирачи наместо ферментација во отворени садови има изразени предности што го прават тоа особено да се претпочита кај големите пиварници, за разлика од него, класичниот концепт има неколку основни карактеристики, што го прави особено популарен кај микро-пиварниците и ресторанските микро-пиварници. Меѓу главните, тоа е пониска цена, едноставна работа и можност за практично собирање на т.н. „јорган“. Ова е пена со мртов квасец што лебди на површината на кантарион и остава непријатно кисело пиво - горчлива нијанса.
Но, за малите пивари постои една предност на технологијата на отворена ферментација, за големите пивари целосно ирелевантни. И тоа е можност да се покаже среден производ на производството на пиво во различни фази за посетителите. Кој некогаш посетил како туристичка занаетчиска пиварница, во неговиот ум останува сеќавањето на кадата полна со млади пиво, која е покриена со слој од пена од интересна структура и бои. Гледањето на пиво во фаза на примарна ферментација е едноставно фасцинантно, а тоа е најважно за маркетинг. Операторот на мала пиварница може да се пофали со производство на пиварци пред гостите. Поглед на салата полна со затворени резервоари од нерѓосувачки челик дефинитивно не може да го замени тоа уживање.
Недостаток на примарната ферментација во отворен ферментациски бочви е несоодветноста на оваа технологија за производство на пиво со врвно ферментирано дејство, бидејќи активните фракционирачки квасец се преку пена лесно загадена од несакани организми од околината. Оваа технологија може да се заобиколи само со многу стерилна средина во која ферментираното пиво на ферментирање се ферментира одделно од резервоари со ферментирано пиво на дното.
Ние произведуваме и испорачуваме со нашите пиварници отворени ферментациски садови ладени со гликол или мраз вода. Течноста за ладење циркулира во двојната јакна на изолираните садови за ферментација. Евентуално можеме да ги снабдиме ферментациските садови опремени со шарки со шарки, со што се зголемува отпорот на ферментирано пиво против нејзината контаминација.
Шема на занаетчиска пиварница опремена со отворени ферментиери
Ние произведуваме отворени садови за ферментација во неколку стандардни производни линии
Нашите широк спектар на отворени отворени садови за ферментација ви овозможува да ги изберете оптималните димензии на резервоарот според распоредот.
Ние, исто така, произведуваме отворени садови за ферментација, освен стандардните големини. Ние можеме да ги прилагодиме речиси сите резервоари за просторни диспозиции на вашите потреби.
