COE | Оксигенација-газирана опрема
Оксигенација-газирана опрема за производство на пиво, јаболковина, вино
Вино, јаболка или пиво оксигенација подобрува квалитетот на ферментација.
Што е микро-макро оксигенација?
МАКРО-ОСИГЕНЕРАЦИЈА - за време на почетокот на ферментацијата: ги засилува клетките на квасецот и нивните ре-gernationed клетки. Секоја пивара, јаболка или винар се плаши од заглавена ферментација поради слабеење на клетките на квасецот. Макро-вол во оваа фаза придонесува за развој на силни клетки на квасец, кои можат да ја носат ферментацијата добро до потполно завршување. Помага да се стабилизира бојата на црвено вино и вкусот на пивото.
МИКРО-ОСИГЕНЕРАЦИЈА - по ферментација: Ја подобрува аромата на виното и вкусот што асимилира стареење во буре, со поголема контрола врз количините на кислород. Кислородот ги врзува Tanins
(Феноли), стабилизирајќи ја бојата на виното и давајќи му целосен вкус и чувство на уста.
Виновата оксигенација на виното може да го подобри квалитетот на пивото.
МАКРО-ОСИГЕНЕРАЦИЈА - за време на почетокот на ферментационото пиво, јаболкото или виното: го има истиот корисен ефект врз квасецот како и во виното.
ЈЕТ-ОСИГЕНЕРАЦИЈА (CLIQUAGE) - Еден млаз (излив) на кислород во резервоарот на почетокот на ферментацијата за сличен ефект како Maco-Ox. Управување со количества контролирано од операторот.
Како работи ? Зошто да го користите процесот на оксигенација во пиварницата / цидеријата?
Макро-оксигенација - за време на почетокот на ферментацијата: Има ист корисен ефект врз квасецот како кај виното.
Макро-оксигенацијата се прави само на почетокот на ферментацијата за да се зајакне квасецот кога ќе се размножи почетокот. Квасецот консумираат кислород и шеќер како храна, и произведуваат алкохол и топлина. Се додека има кислород во резервоарот - тие ќе се размножуваат аеробно и ќе регенерираат поголеми и посилни клетки кои може да ја доведат ферментацијата до подобра завршница. Ризикот од замрзнување на клетките на квасецот и завршувањето на завршената ферментација е драстично намален.
Квасеците кои не добиваат дополнителна доза на кислород, многу брзо го консумираат целиот кислород во резервоарот и почнуваат да се размножуваат неееробно. Регенерираните клетки се помали и послаби. Во исто време почнуваат да произведуваат алкохол кој е отров за нив, па регенерацијата е побавна и послаба во присуство на алкохол без додавање на кислород.
Количините на кислород се до самата пиварница за да одлучат според неговото искуство, големината на пијалакот, типот на пиво и квасец што го користи.
Што ви е потребно за користење на процесот на оксигенација на пијалоци?
Оксигенација во собата I:
-
JOX-01 оксигенативен млаз or ACOS-02 оксигенирачки камен За секој резервоар ... од 1 до 16 компјутери
-
COM-16 Кабинетот - заеднички случај за инсталација до 16 COM-1M модули, каскадибилни… 1 или повеќе компјутери каскадирани
-
COM-1M модул За кабинет COM-16 ... 1 PC за секој резервоар (до 16 модули за еден COM-16 кабинет)
or
Оксигенација во собата II:
-
JOX-01 оксигенативен млаз or ACOS-02 оксигенирачки камен - за секој резервоар
-
MTOM-1 - менаџер за оксигенација на резервоарот (OxyBoy или OxyMan) - за секој резервоар
-
MTOM-1TSK - комплет за температурен сензор за менаџерот за оксигенација - за секој резервоар
-
MTOM-1OBC - клиент - опционална надградба само за OxyBoy
Комплет за оксигенација III: Аерациска свеќа - директна оксигенација на цевката од кантарион:
Аерација, оксигенација и карбонизација камења се користи за:
- Оксигенација на црево при транспортирање на пиво од бадеми во резервоарот за ферментација по вртлогот
- Заситеноста на пијалаците од O2, CO2 или воздухот во резервоарите или цевките.
Карбонизација на финализирани пијалаци во тенкови
Газирани пијалаци се пијалоци што меурчиња и газирани со гас на јаглерод диоксид. Процесот со кој гасот се раствора во пијалакот е познат како карбонизација. Овој процес може да се појави природно, како што е природно газирана минерална вода која го апсорбира јаглеродниот диоксид од земјата или од вештачки процеси, како што е случај кај повеќето безалкохолни пијалоци и сокови. Ова вклучува пумпање јаглероден диоксид во пијалок при висок притисок, потоа запечатување на контејнерот. Бидејќи растворливоста на јаглеродниот диоксид е помала при низок притисок, растворениот гас бега како меурчиња кога садот се отвора и притисокот се ослободува.
Процесот на карбонизација се обезбедува со употреба на карбонизиран камен - специјален млаз во внатрешноста на резервоарот со порозен дифузор (изработен од синтеруван нерѓосувачки челик AISI 304 или керамички камен).
Ние ги препорачуваме нашите карбонациони камења за газирање на пијалаци во резервоари:
Ние нудиме оксигенација и газирана опрема:
[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/mk/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ износ_од_зборови=”20″]