12 stappen naar een welvarende brouwerij

Hoe zorg je ervoor dat je een winstgevende brouwerij hebt? Maak het zoals ze andere succesvolle brouwerijen doen. Volg gewoon deze 12 principes: Kwaliteitsbrouwerij, goed water, enthousiaste brouwer, goed restaurant, goed personeel ...

Hoe regelen u een voorspoedige microbrouwerij? De beste manier is om te leren van succesvolle brouwers. Maak het als andere succesvolle brouwerijbedrijven. Volg gewoon de 12 stappen.

1. Brouwerij van hoge kwaliteit

Koop een microbrouwerij van hoge kwaliteit - met een goedkope brouwmachine, gemaakt door een amateur uit de buurt, is het onmogelijk om goed bier te brouwen. Hoogwaardige technologie en dure materialen kunnen niet bedriegen - bier is een zeer reactieve chemische verbinding en als het in contact komt met goedkoop metaal, of vuil, of als het niet op een plaats of tijdpunt nauwkeurig wordt waargenomen, wordt de voorgeschreven temperatuur en tijdsverloop nageleefd, bier is merkbaar bederft. Over het algemeen geldt de productie van bier: "Met goedkope technologie is het altijd onzeker wat het eindproduct is."

2. Goed water

Voer een gedetailleerde chemische analyse van water uit voordat u de brouwerij koopt - een ontoereikende watersamenstelling kan effectief worden aangepast door speciale filters en additieven. Als je niet voor goed water zorgt (de aanbevolen samenstelling van water vind je in dit artikel), dan ga je opnieuw goed bier brouwen.

3. Profesional Brewmaster

Of u het bier zelf wilt brouwen of u zal een brouwerij huren, het is altijd nodig om enthousiasme, voortdurende opleiding in het veld en een eerlijke benadering van brouwen te hebben. Oneerlijkheid en laxbenadering bij het brouwen van bier, kan het hele project ondermijnen.

4. Leuk restaurant met goede service

Het aantal klanten zal groeien en ze zullen alleen terugkeren als ze over het algemeen tevreden zijn met het niveau van het restaurant, de service, het schone interieur, de kwaliteit van de drankjes en het eten. Arme, onverzorgde pub kan geen enkele brouwerij redden. Uiteraard moeten er binnen en in de tuin voldoende zitplaatsen zijn, kinderspeeltuin, fietsenstalling en parkeerplaats.

5. Kies een goede plek voor een restaurant

Zelfs de beste restaurants, met een brouwerij, op de verkeerde plaats, zullen altijd een probleem hebben met opkomst. De ideale plek voor een restaurant met brouwerij is in het historische centrum van de stad, of op het platteland met uitzicht op de natuur, maar ook op een toeristisch plekje of aan drukke wandel- of fietspaden. Als je restaurant een goede locatie heeft, zorg er dan voor dat je zo'n goede plek wordt - verspreid informatieborden naar het dichtstbijzijnde fietspad of het toeristenpad bij de brouwerij, vraag om je brouwerij toe te voegen aan de lijst met microbrouwerijen in je land, registreer je zaken doen in het dorp informatiemateriaal, toeristenkaarten etc.… zorg gewoon voor een goede marketing.

6. Let goed op de hygiëne

Een zorgvuldige naleving van de hygiëne in alle stadia van de bierproductie, regelmatige en eerlijke afwassen van tanks en pijpen, schone glazen is de klant. Als een van deze niet voldoet aan 100%, zullen klanten uw bier slechts een keer kopen. Naast het verzekeren van hygiëne in uw restaurant, controleer eerlijk de hygiëne bij al uw verkopers.

7. Volg de juiste temperaturen

Elke fase van de bierproductie heeft temperatuurcurven voorgeschreven die strikt moeten worden nageleefd. Ook moet de opslag en het transport van bier plaatsvinden in de voorgeschreven temperaturen met minimale afwijking. Bijzondere aandacht voor de temperaturen die nodig zijn tijdens het transport en de opslag Vaatjes bier bestemd voor externe pubs en restaurants - bedorven bier geïmporteerd uit uw brouwerij, zal een slechte naam krijgen, zelfs als het niet in uw restaurant wordt geplakt.

8. Actieve marketing

Denk aan reclame in alle vormen: borden, richtpijlen, billboards, artikelen in lokale kranten, restaurantwebsites, radio- en televisieverslaggeving, eenmalige of terugkerende traditionele klantevenementen, proeverijen van nieuwe producten, geschenkverpakkingen van dranken, souvenirs, tafelkleden, paraplu's, onderzetters, glazen, flessen, vaatjes - overal moet in ieder geval uw logo staan, bij voorkeur zowel tekst- als beeldinformatie om uw restaurant en brouwerij te promoten.

9. Leer je klanten op

Leg klanten uit waarom uw bier beter is dan andere. Waarom het precies zo is. Gebruik onderzetters, menu's, websites, folders en artikelen in de media, zodat uw klanten vertrouwd kunnen raken met uw productieproces. Leg hun het verschil uit tussen je levende, licht troebele gistbier en helder, maar het dode gepasteuriseerde bier in nabijgelegen restaurants. Vertel hen van welke provincie u hop, mout koopt en waarom is dit de beste. Klant die zich als een connaisseur voelt, is een goede klant. Hij weet wat hij drinkt, waarom hij het drinkt, hij houdt van zijn leraar en biedt de kennis aan toekomstige klanten.

10. Wees genereus voor uw klanten

Geef je klanten een fooi, waardeer je trouwe klanten met een kleine korting voor bier, geef kinderen die met hun ouders meegaan altijd een klein cadeautje, markeer stoelen en glazen zichtbaar voor trouwe klanten, laat klanten meedoen: start een competitie van trouwe klanten met foto's en cumulatieve prestaties op de erebord, een teamgebeurtenis verklaren. En als je meer concurrentie wilt, zet dan de biertapkranen op tafel en laat klanten zelf bier tappen - het aantal genuttigde bieren wordt weergegeven op het zichtbare “scorebord”. Nodig eens per dag aanwezige gasten uit voor een onverwachte rondleiding door de brouwerij. Je gasten zullen van je houden ... en het enthousiasme voor infectie zal toenemen.

11. Zorg voor een feedback

Geselecteerde, trouwe klanten kunnen u helpen om aandacht te besteden aan een slechte partij bier wanneer u ze ervoor beloont. Maak een deal met 5-trouwe klanten om u te informeren over slechte biersmaak. Soms kan zelfs de beste brouwmeester een slechte dag hebben en slecht bier maken, hetzij vanwege de kwaliteit van de grondstoffen of een fout in het productieproces. Slecht gebrouwen bier is OK, maar slecht bier dat aan klanten wordt verkocht, kan lange tijd KO zijn voor de brouwerij. Laat het slechte bier de hele dag door niet op klanten worden afgetapt. Zorg voor feedback en als loyale klanten slecht bier vinden, stop dan onmiddellijk de verkoop van een slechte batch. Probeer daarom in samenwerking met de brouwmeester de fout uit de productierecords te detecteren en hiervan te leren voor de toekomst. Soms is brouwende brouwmeester een goede brouwmeester. Degene die vaak dezelfde fout herhaalt, is een slechte brouwer.

12. Zoek meer verkoopmogelijkheden

Vind meer plaatsen om uw dranken buiten uw restaurant te verkopen. Bied uw bier in vaten aan bij die bedrijven in de omgeving die een goede reputatie en vertrouwde manager hebben. In aanmerking komende klanten zijn restaurants in de naburige dorpen, skigebieden (verzeker verkoop na het zomerseizoen), hotels en pensions. Vermijd verkoop aan kleine buffetten en over het algemeen alle plaatsen waar biervaten niet op lage temperatuur kunnen worden bewaard, er is een verwachting dat ze de bierleidingen niet regelmatig zullen schoonmaken en de verkoop van uw bier garanderen in een periode waarin bier zijn garantie garandeert. eigenschappen ongewijzigd. Voorzie uw selers niet van meer bier dan ze onder normale omstandigheden kunnen verkopen.

 

… En vergeet tot slot de economische indicatoren niet

Ten slotte moet worden opgemerkt dat de winstgevendheid van de brouwerij niet kan worden gegarandeerd, als de eigenaar niet voldoende hoeveelheden bier verkoopt. Dit komt niet alleen door het aantal gasten, maar ook door de productiecapaciteit van de brouwerij en niet te vergeten de brouwmeester. Daarom is het erg belangrijk om de initiële en verwachte capaciteit van de brouwerij correct in te schatten en zo de brouwerij optimale parameters te geven.

In dit geval zal het u goed helpen onze calculator van microbrouwerijen. Bereken nu uw eigen brouwerij ...

 

keyboard_arrow_up