1. Startpagina »
  2. Productieportfolio van het bedrijf Czech Brewery System »
  3. Componenten en uitrusting voor de productie van bier en cider »
  4. Ondersteunende apparatuur voor brouwerijen »
  5. COE | Apparatuur voor oxygenatie-carbonatatie »

COE | Apparatuur voor oxygenatie-carbonatatie

Oxygenation-carbonation apparatuur voor de productie van bier, cider, wijn

Wijn, cider of bier oxygenatie verbetert de kwaliteit van de fermentatie.

beluchting-oxigenation-carbonatatie-stones

Wat is Micro-Macro Oxygenation?

Oxygenatie-carbonatatie-jet-tank-adapter-500x500MACRO-oxygenatie - tijdens het begin van de fermentatie: Versterkt de gistcellen en hun hersengebonden cellen. Elke brouwer, cidermaker of wijnmaker vreest een vaste gisting door de verzwakking van de gistcellen. Macro-ox in dit stadium draagt ​​bij aan de ontwikkeling van sterke gistcellen die de fermentatieput kunnen dragen tot een compleet einde. Helpt bij het stabiliseren van de kleur van rode wijn en smaak van bier.

MICRO-oxygenatie - na de fermentatie: Verbetering van het aroma van aroma's en aroma's, die de veroudering in een vat vergemakkelijken, met meer controle over de zuurstofhoeveelheden. De zuurstof bindt de Tanins
(Phenols) stabiliseert de kleur van de wijn en geeft het een voller smaak en mondgevoel.
Wijn zuurstof kan de kwaliteit van het bier verbeteren.

MACRO-OXYGENATIE - tijdens het begin van het fermentatiebier, cider of wijn: heeft hetzelfde gunstige effect op de gist als bij wijn.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Een jet (spurt) zuurstof in de tank bij het begin van de fermentatie voor een soortgelijk effect als de Maco-Ox. Hoeveelheid gecontroleerde handleiding door operator.

Hoe het werkt ? Waarom het zuurstofproces in de brouwerij / cideria gebruiken?

Macro-oxygenatie - tijdens het begin van de gisting: heeft hetzelfde gunstige effect op de gist als in wijn.

Macro-oxygenatie wordt alleen gedaan in het begin van de fermentatie om de gist te versterken wanneer het begint te vermenigvuldigen. Gist verbruik zuurstof en suiker als voedingsmiddel, en produceer alcohol en warmte. Zolang er zuurstof in de tank zit - zullen ze aerobisch vermenigvuldigen en grotere en sterkere cellen regenereren die de fermentatie beter kan afronden. Het risico dat de gistcellen moe worden en de volledige fermentatie niet afronden, wordt drastisch verminderd.

Gist dat geen extra zuurstofgehalte krijgt, verteer al het zuurstof in de tank, en begint alvast aerobisch te vermenigvuldigen. De geregenereerde cellen zijn kleiner en zwakker. Tegelijkertijd beginnen ze met alcohol te produceren die een vergiftiging is voor hen, zodat de regeneratie langzamer en zwakker is in de aanwezigheid van alcohol zonder toegevoegde zuurstof.

De hoeveelheden zuurstof staan ​​voor de brouwer zelf om te beslissen volgens zijn ervaring, brouw-batch grootte, type bier en gist die hij gebruikt.

 

Wat heb je nodig om het zuurstofverbruiksproces te gebruiken?

 

Oxygenatie-carbonatatie-kabinet-500x500

Oxygenatie set I:

or

 

Oxygenatie-carbonatatie-controller-500x500Zuurstofset II:

 

Oxygenatieset III: Beluchtingskaars - directe oxygenatie naar de wortpijp:

carbonisatie-stone-02Lucht-, zuurstof- en carbonaatstenen gebruiken:

  • Zuurstofvorming van wort tijdens het transporteren van bier van het brouwhuis naar de fermentatieketen na bittere wortel
  • Verzadiging van dranken door O2, CO2 of lucht in de tanks of pijproutes.

 

 

Carbonatie van afgewerkte dranken in tanks

Een koolzuurhoudende drank is een drankje die met kooldioxide gas bubbels en fizzes. Het proces waarmee het gas in de drank oplost, staat bekend als carbonering. Dit proces kan natuurlijk optreden, zoals in natuurlijk koolzuurhoudend mineraalwater dat kooldioxide uit de grond absorbeert, of door mensgemaakte processen, zoals in de meeste frisdranken en frisdranken. Dit houdt in dat kooldioxide bij hoge druk in de drank wordt verpompt en vervolgens de houder afdicht. Aangezien de oplosbaarheid van kooldioxide minder bij lagere druk is, ontkomt het opgeloste gas als bellen wanneer de container wordt geopend en de druk wordt opgelucht.

Het carbonatatieproces wordt verzorgd met behulp van de carbonatatiesteen - een speciale straal in de tank met poreuze diffuser (gemaakt van gesinterd roestvrij staal AISI 304 of keramische steen).

Wij raden onze carbonatie stenen aan voor het carboneren van dranken in tanks:

beluchting-oxigenation-carbonatatie-stones

 

Wij bieden deze zuurstof- en carbonatietoestellen aan:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/nl/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ hoeveelheid_of_woorden=”20″]

keyboard_arrow_up