OFV | Åpne gjæringsbeholdere | Åpne ølfermentorer
OPEN FERMENTASJON MVA
Den tsjekkiske tradisjonelle bryggerikjederteknologien er basert på historisk velprøvd metode for langsom gjæring av vørter i åpne gjæringsvatter og modning av øl i lukkede lagertanker ved moderat trykk. På denne måten, i Sentral-Europa, er øl blitt produsert i minst 150 år.
Selv om de tradisjonelle metodene for sakte gjæring av fermentert øl på bunnen i løpet av de siste femti årene ble erstattet av det moderne konseptet om en bryggerikjeller, er produksjonen av øl i lukkede sylindrisk-koniske tanker i det siste en gang over til en velprøvd klassiker . Gammel gjæringsmetode, den primære ølgjæringen i de åpne karene, brukes ofte hovedsakelig i små håndverksbryggerier.
Konseptet med en bryggerikjeller med sylindrisk-koniske gjærere i stedet for gjæring i åpne kar har tydelige fordeler som gjør det spesielt foretrukket for store bryggerier, i motsetning har det klassiske konseptet flere viktige egenskaper, som gjør det spesielt populært for mikrobryggerier og mikrobryggerier i restauranten. Blant de viktigste er det lavere kostnader, enkel betjening og muligheten for praktisk innsamling av såkalt “dyner”. Dette er et skum med død gjær som flyter på overflaten av urten som etterlater en ubehagelig syre i ølet - bittert skjær.
Men for små bryggerier er det en fordel med teknologien til åpen gjæring, for de store bryggeriene er helt irrelevante. Og det er muligheten til å vise mellomprodukt av ølproduksjonen i forskjellige faser for besøkende. Som noen gang besøkte som turist et håndverksbryggeri, forblir i hans sinn minnet om et badekar fullt av ungt øl, som er dekket av et lag skum med interessant struktur og farger. Det er ganske enkelt fascinerende å se på øl på stadium av primærgjæring, og det er det viktigste for markedsføring. Operatøren av et lite bryggeri kan skryte av håndverksølproduksjon før gjestene. Utsikten til hallen full av lukkede tanker i rustfritt stål kan definitivt ikke erstatte den gleden.
Ulempen med primærgjæring i åpne gjæringsvatter er utilstrekkeligheten med denne teknologien for produksjon av toppfermenterte øl, da aktive gjæringsgjær gjennom skum lett forurenses av uønskede organismer fra omgivelsene. Denne teknologien kan bare omgås av veldig sterile omgivelser der fermentert øl på toppen er gjæret separat fra tanker med et fermentert øl på bunnen. Andre øl.
Vi produserer og leverer med bryggeriene våre åpne gjæringsvatter avkjølt med glykol eller isvann. Kjølevæsken sirkulerer i dobbeltkappen på de isolerte gjæringsskipene. Eventuelt kan vi levere fermenteringsvatter utstyrt med et hengslet lokk, noe som øker motstanden til gjæret øl mot forurensning.
Ordningen med håndverksbryggeriet utstyrt med åpne gjærere
Vi produserer åpne gjæringsbeholdere i flere standardproduktlinjer
Vårt brede utvalg av produserte åpne gjæringsvatter lar deg velge de optimale tankdimensjonene i henhold til layoutplass.
Vi produserer også de åpne gjæringsvattene i andre enn standardstørrelser. Vi kan tilpasse nesten alle tanks romlige disposisjoner til dine behov.
