MBTHN | Zbiorniki dojrzewania: poziome, nieizolowane, chłodzone powietrzem
ZBIORNIKI DO dojrzewania - zbiorniki ciśnieniowe do dojrzewania piwa, cydru lub wina
Zbiorniki dojrzewania poziome - nieizolowane - jednopłaszczowe - chłodzone powietrzem
Główny proces fermentacji młodego piwa, którego pośrednictwo nazywa się zielonym piwem, następuje po procesie Dojrzewanie piwa w zbiornikach dojrzewania (również Lager zbiorników). Podczas tej fazy produkcji piwo dojrzewa lub nasyca się dwutlenkiem węgla, który powstaje z pozostałej aktywności drożdży. W ten sposób piwo nabiera smaku.
Dojrzewanie jest najdłuższym etapem procesu produkcji piwa. Długość Dojrzewanie piwa Zależy od wybranej receptury, temperatury i ciśnienia ustalonego w zbiorniku dojrzewania. Dojrzewanie dolnych fermentowanych piw z EPM 10% trwa od dwóch do trzech tygodni, lekki lager z EPM 12% co najmniej 30 dni, piwo ze specjalnym EPM powyżej 12% tekes 60 dni do kilku miesięcy.
Długość dojrzewania piwa, wielkość partii i częstotliwość jego produkcji jest ważna dla decyzji dotyczących wymaganej liczby zbiorników dojrzewania w browarze.
Zbiorniki dojrzewające przeznaczone są dla max. nadciśnienie 1.5 bara i są zbiornikami ciśnieniowymi zgodnie z PED (Dyrektywa 2014/68 / UE). Na życzenie klienta możemy wymienić wszystkie zbiorniki dojrzewania na zbiorniki obsługujące o maksymalnym ciśnieniu 3.0 bar (zbiorniki ciśnieniowe) - wtedy operator minibrowaru może butelkować i podawać piwo z dowolnego ciśnieniowego zbiornika do piwa bez pompowania piwa do dedykowanych zbiorników do serwowania.
Wyposażenie zbiornika lager / zbiornik piwa dojrzewającego (nieizolowane, poziome, chłodzone powietrzem)
Charakterystyka zbiorników dojrzewających w tej wersji:
Zbiorniki do dojrzewania z płaszczem pojedynczym
Proste i tanie nieizolowane zbiorniki, chłodzone zimnym powietrzem. Tradycyjny sposób chłodzenia w jasnej piwnicy. Zaletą jest niski koszt, ale jest także wiele wad: wysokie zapotrzebowanie na energię chłodzącą (na jakość izolacji termicznej ścian w piwnicy), niemożność kontrolowania dojrzewania (nie jest możliwe ustawiać różne temperatury w poszczególnych zbiornikach), niski komfort pracy w piwnicy piwnej (pracownicy piwnicy pracują w bardzo zimnym i wilgotnym środowisku, które nie sprzyja ich zdrowiu i warunkom pracy).
Należy pamiętać, że w przypadku piwnicy browarniczej z pojedynczym zbiornikiem musimy stworzyć chłodzenie pudełka, pomieszczenie o bardzo dobrej izolacji ścian i sufitu oraz drzwi lodówki. Koszty operacyjne chłodzenia są szczególnie latem, być może przez cały rok w obszarach tropikalnych, znacznie wyższe niż piwnica lager z izolowanymi zbiornikami chłodzonymi cieczą. Te zwiększone koszty budowy i eksploatacji zazwyczaj przeważają nad oszczędnościami wynikającymi z zakupu tańszych browarów technologicznych.
W przeciwieństwie do tego, rozwiązanie jest zazwyczaj korzystne dla chłodzenia powietrzem Microbrewery, co należy stworzyć w lodówce do przechowywania pojemników lub butelek piwa i nie ma dedykowanego pomieszczenia magazynowego. W tym przypadku wraz z piwem na sprzedaż chłodzone są jednocześnie zbiorniki na lager.
Zbiorniki do zbioru poziomego
Zaletą jest oszczędność miejsca. W tym samym obszarze możemy umieścić większą liczbę zbiorników, jeśli są ułożone w baterii, czyli w kilku rzędach jeden nad drugim. Wadą jest trudne czyszczenie i odkażanie zbiorników przechowywanych zbyt nisko lub zbyt wysoko. Zbiorniki bateryjne są trudne do czyszczenia z zewnątrz - na niedostępnych powierzchniach zbiorników mogą gromadzić się zanieczyszczenia organiczne i zanieczyszczać produkowane piwo.
Produkujemy poziomo nieizolowane zbiorniki do dojrzewania / jasnego piwa w kilku standardowych liniach produktów:
Szeroka gama wyprodukowanych jasnych zbiorników piwa umożliwia wybór optymalnego wymiaru zbiornika jako miejsca na układ.
Właściwości szersze zbiorniki o małej długości cylindrycznej części:
- Stopniowa zmiana temperatury podczas przejścia z fermentacji pierwotnej dojrzewania piwa (mniejszy obszar wymiany ciepła, niższy efekt chłodzenia)
- Są mniej wymagające pod względem wysokości.
Właściwości szczupłe zbiorniki o dużej wysokości cylindrycznej części:
- Krzywa o wysokiej temperaturze podczas przejścia z fermentacji pierwotnej dojrzewanie piwa (większy obszar wymiany ciepła, tym większy efekt chłodzenia)
- Są bardziej wymagający pod względem wysokości
Produkujemy także jasne zbiorniki piwa inne niż standardowe rozmiary. Możemy dostosować prawie wszystkie zbiorniki przestrzenne dyspozycje i potrzeby.
