1. Strona Główna »
  2. Portfolio produkcyjne firmy Czech Brewery System »
  3. Komponenty i urządzenia do produkcji piwa i cydru »
  4. Wsparcie sprzętu dla browarów »
  5. COE | Urządzenia do natleniania i karbonatyzacji »

COE | Urządzenia do natleniania i karbonatyzacji

Urządzenia do utleniania-karbonatyzowania do produkcji piwa, cydru, wina

Wino, cydr lub piwo tlenowe poprawia jakość fermentacji.

Kamienie węglanowe napowietrzania i utleniania

Co to jest Oxygenacja Mikro-Makro?

Adapter tlenowo-węglanowy-500x500MAKRO-OXYGENACJA - na początku fermentacji: zwiększa stężenie komórek drożdży i ich regengowanych komórek. Każdy brewer, cidermaker lub winemaker obawiają się zablokowanej fermentacji z powodu osłabienia komórek drożdży. Makro-wózek na tym etapie przyczynia się do rozwoju silnych komórek drożdży, które mogą prowadzić studnię fermentacyjną do całkowitego zakończenia. Pomaga ustabilizować kolor czerwonego wina i smaku piwa.

MIKRO-OXYGENACJA - po fermentacji: poprawia zapach wina i smak przypominający starzenie w beczce, przy większej kontroli nad ilością tlenu. Tlen łączy Taniny
(Fenole) stabilizujące kolor wina i nadające mu pełniejszy smak i wrażenie w ustach.
Wdychanie wino może poprawić jakość piwa.

MAKRO-OXYGENACJA - na początku fermentacji piwo, cydr lub wino: ma takie same korzystne działanie na drożdże jak w winie.

JET-OXYGENACJA (CLIQUAGE) - strumień (tlenek tlenu) do zbiornika na początku fermentacji w celu uzyskania podobnego efektu jak Maco-Ox. Sterowanie ilością ręcznie przez operatora.

Jak to działa ? Dlaczego warto stosować proces utleniania w browarze / cydiu?

Makro-oksygenacja - na początku fermentacji: ma taki sam korzystny wpływ na drożdże jak w winie.

Makro-Oksygenacja jest wykonywana tylko na początku fermentacji w celu wzmocnienia drożdży, gdy zaczyna się rozmnażać. Drożdże spożywają tlen i cukier jako odżywkę, a także wytwarzają alkohol i ciepło. Dopóki tlenu znajduje się w zbiorniku - będą rozmnażać się w powietrzu i regenerują większe i silniejsze komórki, które mogą sprawić, że fermentacja osiągnie lepsze wykończenie. Drastycznie zmniejsza się ryzyko, że komórki drożdży zmęczą się, a kończą fermentację.

Drożdże, które nie dostają dodatkowej dawki tlenu, bardzo szybko zużywają cały tlen w zbiorniku i zaczynają rozmnażać się nie-aerobicznie. Regenerowane komórki są mniejsze i słabsze. Jednocześnie zaczynają wytwarzać alkohol, który jest trucizną dla nich, więc regeneracja jest wolniejsza i słabsza w obecności alkoholu bez dodatkowego tlenu.

Ilość tlenu zależy od browaru, aby decydować według jego doświadczenia, rozmiaru zaparzania, rodzaju piwa i drożdży, z których korzysta.

 

Co jest potrzebne do wykorzystania procesu napełniania napojem?

 

Szafa-tlenek-węglan-500x500

Zestaw do utleniania I:

or

 

Sterownik tlenowo-węglanowy-500x500Zestaw utleniania II:

 

Zestaw do natleniania III: Świeca napowietrzająca - bezpośrednie natlenianie do rury brzeczki:

Karbonizacja-kamień-02Aparaty napowietrzania, utleniania i węglanowe wykorzystują do:

  • Natlenianie brzeczki podczas transportu piwa z browaru do zbiornika fermentacyjnego po brzegu wirowym
  • Nasycenie napojów przez O2, CO2 lub powietrze w zbiornikach lub rurach.

 

 

Karbonizacja sfinalizowanych napojów w zbiornikach

Napój gazowany to napój, który pęcherzy i gazy gazem dwutlenku węgla. Proces, w którym gaz rozpuszcza się w napoju, znany jest jako węglan. Proces ten może wystąpić naturalnie, np. W naturalnie gazowanej wodzie mineralnej, która wchłania dwutlenek węgla z gruntu lub przez procesy wytwarzane przez człowieka, jak ma to miejsce w przypadku większości napojów bezalkoholowych i wód gazowanych. Wymaga to pompowania dwutlenku węgla do napoju pod wysokim ciśnieniem, a następnie uszczelnienia pojemnika. Ponieważ rozpuszczalność ditlenku węgla jest mniejsza przy niższym ciśnieniu, rozpuszczony gaz wychodzi jak pęcherzyki, gdy pojemnik jest otwarty, a ciśnienie jest zwolnione.

Proces karbonatyzacji odbywa się za pomocą kamienia karbonatyzacyjnego - specjalnego strumienia wewnątrz zbiornika z porowatym dyfuzorem (wykonanym ze spiekanej stali nierdzewnej AISI 304 lub kamienia ceramicznego).

Zalecamy kamienie węglanowe do nasycania napojów w zbiornikach:

Kamienie węglanowe napowietrzania i utleniania

 

Oferujemy takie urządzenia do napylania i karbonatyzacji:

[prosty kanał rss=”https://eshop.czechminibreweries.com/pl/product-category/coe/feed/?post_type=product” limit=”8″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=”1″ hide_url=”0″ ilość_słów=”20″]

keyboard_arrow_up