12 passos para uma cervejaria próspera

Como fazer para você ter uma cervejaria lucrativa? Faça da maneira que fazem com outras cervejarias operadoras de sucesso. Basta seguir estes 12 princípios: Cervejaria de qualidade, boa água, cervejaria entusiasta, bom restaurante, boa equipe ...

Como organizar uma microcervejaria próspera? A melhor maneira é aprender com fabricantes de cerveja bem-sucedidos. Torná-lo como outros operadores bem sucedidos da cervejaria. Basta seguir os passos 12 abaixo.

1. Brewery de alta qualidade

Consiga uma microcervejaria de qualidade - com uma máquina barata, feita por algum amador da vizinhança, é impossível fazer uma boa cerveja. Tecnologia de alta qualidade e materiais caros não podem enganar - a cerveja é um composto químico muito reativo e, se entrar em contato com metal barato, ou sujeira, ou se não estiver em um lugar ou ponto no tempo, observe com precisão a temperatura e curso de tempo prescritos, a cerveja estraga visivelmente. Geralmente, a produção de cerveja se aplica: “Com tecnologia barata, sempre fica incerto o produto final.”

2. Boa água

Faça análises químicas detalhadas da água antes de comprar a cervejaria - a composição inadequada da água pode ser ajustada de forma eficaz por filtros e aditivos especiais. Se você não garantir uma boa água (a composição recomendada da água pode ser encontrada neste artigo), você deverá preparar uma boa cerveja.

3. Brewmaster profissional

Se você vai preparar cerveja sozinho ou você vai contratar um gerente de brew, é sempre necessário ter entusiasmo, educação constante no campo e uma abordagem completamente honesta para a fabricação de cerveja. A desonestidade e a abordagem negligente para a cerveja, pode trazer para arruinar todo o projeto.

4. Bom restaurante com bom serviço

O número de clientes aumentará e eles retornarão somente se estiverem geralmente satisfeitos com o nível do restaurante, serviço, interior limpo, qualidade das bebidas e comida. O pub mal cuidado não pode salvar nenhuma cervejaria. Claro que deve haver muitos lugares sentados no interior e no jardim, parque infantil, carrinhos para bicicletas e área de estacionamento.

5. Escolha um bom lugar para um restaurante

Mesmo os melhores restaurantes, com uma cervejaria, no lugar errado, sempre terão problemas de atendimento. O local ideal para um restaurante com cervejaria é no centro histórico da cidade, ou no campo com vista para a natureza, mas também num ponto turístico ou numa movimentada via pedonal ou de bicicleta. Se o seu restaurante tiver uma boa localização, tome cuidado para se tornar um lugar tão bom - distribua placas informativas para a ciclovia mais próxima ou para a rota turística perto da cervejaria, peça para adicionar sua cervejaria à lista de microcervejarias em seu país, registre o seu negócios nos materiais de informação da aldeia, mapas turísticos, etc.… simplesmente asseguram um bom marketing.

6. Cuide cuidadosamente da higiene

A observância completa da higiene em todos os estágios da produção de cerveja, lavagem regular e honesta de tanques e tubos, óculos limpos é o cliente. Se algum destes não cumprir em 100%, os clientes comprarão sua cerveja apenas uma vez. Além de garantir a higiene no seu restaurante, verifique a abordagem honesta da limpeza com todos os seus vendedores.

7. Siga as temperaturas corretas

Cada estágio da produção de cerveja possui curvas de temperatura prescritas que precisam ser rigorosamente cumpridas. Além disso, o armazenamento e o transporte da cerveja devem ser nas temperaturas prescritas com desvio mínimo. É necessária atenção especial às temperaturas durante o transporte e armazenamento KEGs de cerveja destinada a pubs e restaurantes externos - cerveja estragada importada de sua cervejaria, fará má fama, mesmo que não colada em seu restaurante.

8. Marketing ativo

Pense em publicidade em todas as formas: sinais, setas de orientação, outdoors, artigos em jornais locais, sites de restaurantes, cobertura de rádio e televisão, eventos tradicionais únicos ou recorrentes para clientes, degustações de novos produtos, embalagens para presentes de bebidas, souvenirs, toalhas de mesa, guarda-chuvas, porta-copos, copos, garrafas, barris - em todos os lugares deve haver pelo menos seu logotipo, de preferência texto e informações de imagem para promover seu restaurante e cervejaria.

9. Educar seus clientes

Explique aos clientes por que sua cerveja é melhor que os outros. Por que é exatamente assim. Use porta-copos, menus, sites, folhetos e artigos na mídia para que seus clientes possam se familiarizar com seu processo de fabricação. Explique-lhes a diferença entre a sua cerveja de levedura ao vivo e levemente turva e clara, mas a cerveja pasteurizada morta em restaurantes próximos. Diga-lhes de que município você está comprando lúpulo, malte e por que isso é o melhor. O cliente que se sente um conhecedor é um bom cliente. Ele sabe o que ele bebe, por que ele bebe, ele gosta de seu professor e possui o conhecimento para os futuros clientes.

10. Seja generoso para seus clientes

Dê uma gorjeta aos seus clientes, aprecie os seus clientes fiéis com um pequeno desconto na cerveja, dê sempre um pequeno presente às crianças que vêm com os pais, marque visivelmente cadeiras e copos para clientes fiéis, permita que os clientes concorram: comece a liga de clientes fiéis com fotografias e desempenho cumulativo no conselho de honra, declarar um evento de equipe. E se quiser mais concorrência, coloque as válvulas de selagem da cerveja na mesa e deixe os clientes tomarem a cerveja sozinhos - o número de cervejas consumidas é mostrado no “placar” visível. Convide convidados uma vez por dia para um passeio inesperado pela cervejaria. Seus convidados vão adorar você ... e o entusiasmo aumentará.

11. Garantir um feedback

Clientes fiéis selecionados o ajudariam a prestar atenção ao lote ruim de cerveja quando você os recompensar por isso. Faça um acordo com os clientes fiéis da 5 para informá-lo sobre o mau gosto da cerveja. Às vezes até o melhor mestre cervejeiro pode ter um dia ruim e fazer cerveja ruim, seja por causa da qualidade das matérias-primas ou por algum erro no processo de produção. Cerveja mal preparada é boa, mas cerveja ruim vendida para os clientes pode ser KO para a cervejaria por um longo tempo. Não deixe que a cerveja ruim foi aproveitada para os clientes durante todo o dia. Garanta um feedback e se os clientes fiéis descobrirem que a cerveja ruim interrompe imediatamente a venda de um lote defeituoso. Consequentemente, tente em cooperação com o mestre de café detectar o erro dos registros de produção e aprender com ele para o futuro. Às vezes, o brewmaster em falta é um bom mestre cervejeiro. Aquele que repetir o mesmo erro muitas vezes é um mau cervejeiro.

12. Procure mais oportunidades de vendas

Encontre mais lugares para vender suas bebidas fora do seu restaurante. Ofereça sua cerveja em barris às empresas da área que tenham uma boa reputação e um gerente de confiança. Os clientes elegíveis são restaurantes nas aldeias próximas, estâncias de esqui (asseguram as vendas após a época de verão), hotéis e pensões. Evite a venda para pequenos bufês e geralmente em todos os locais que não possam armazenar barris de cerveja em baixa temperatura, há expectativa de que não limparão regularmente os cachimbos de cerveja e garantirão a venda de sua cerveja em um período em que a cerveja garanta sua propriedades inalteradas. Não forneça aos seus selers mais cerveja do que eles podem vender em condições normais.

 

… E por fim não se esqueça dos indicadores econômicos

Por último, deve notar-se que a rentabilidade da fábrica de cerveja não seria garantida, uma vez que o proprietário não venderia quantidades suficientes de cerveja. Isto não é apenas devido ao número de convidados, mas também devido à capacidade de produção da cervejaria e por último mas não menos importante, o brewmaster. Portanto, é muito importante estimar corretamente a capacidade inicial e esperada da cervejaria e, consequentemente, obter os parâmetros ótimos da cervejaria.

Nesse caso, vamos te ajudar muito nossa calculadora de microcervejarias. Calcule sua própria cervejaria agora ...

 

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