COE | Equipamento de oxigenação-carbonatação

Equipamentos de oxigenação e carbonatação para produção de cerveja, cidra, vinho

A oxigenação de vinho, cidra ou cerveja melhora a qualidade da fermentação.

O que é Micro-Macro Oxigenação?

MACRO-OXIGENAÇÃO - durante o início da fermentação: reforça as células de levedura e suas células re-gernadas. Toda cervejeira, cidra ou engenheira teme uma fermentação presa devido ao enfraquecimento das células de levedura. Macro-boi nesta fase contribui para o desenvolvimento de células de leveduras fortes que podem levar bem a fermentação para um final completo. Ajuda a estabilizar a cor do vinho tinto e o sabor da cerveja.

MICRO-OXIGENAÇÃO - após a fermentação: melhora o aroma e o aroma do vinho, assimilando o envelhecimento em um barril, com maior controle sobre as quantidades de oxigênio. O oxigênio liga os Tanins
(Phenols) estabilizando a cor do vinho e dando-lhe um sabor e uma sensação de boca mais completas.
O oxigenação do vinho pode melhorar a qualidade da cerveja.

MACROOXIGENAÇÃO - durante o início da fermentação cerveja, cidra ou vinho: tem o mesmo efeito benéfico sobre o fermento como no vinho.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Um jato (jato) de oxigênio no tanque no início da fermentação para efeito semelhante ao Maco-Ox. Quantidade controlada manualmente por operador.

Como funciona ? Por que usar o processo de oxigenação na cervejaria / cideria?

Macro-oxigenação - no início da fermentação: Tem o mesmo efeito benéfico na levedura que no vinho.

Macro-Oxigenação é feito apenas no início da fermentação para fortalecer o fermento quando o início se multiplicar. O fermento consome oxigênio e açúcar como alimento e produz álcool e calor. Enquanto houver oxigênio no tanque - eles se multiplicarão aerobicamente e regenerará células maiores e mais fortes que podem levar a fermentação a um melhor acabamento. O risco de as células de fermento ficar cansado e não terminar a fermentação completa é drasticamente reduzido.

Leveduras que não recebem dose extra de oxigênio, muito logo consumem todo o oxigênio no tanque e começam a se multiplicar de forma aeróbica. As células regeneradas são menores e mais fracas. Ao mesmo tempo, eles começam a produzir álcool que é um veneno para eles, então a regeneração é mais lenta e mais fraca na presença de álcool sem oxigênio.

As quantidades de oxigênio dependem da própria cervejeira para decidir de acordo com sua experiência, tamanho do lote, tipo de cerveja e fermento que ele está usando.

O que você precisa para usar o processo de oxigenação das bebidas?

Conjunto de oxigenação I:

• Jato de oxigenação JOX-01 or Pedra de oxigenação ACOS-02 Para cada tanque ... de 1 para 16 pcs

• COM-16 Gabinete - caso comum para instalação de até 16 módulos COM-1M, em cascata ... 1 ou mais pcs em cascata

• Módulo COM-1M Para gabinete COM-16 ... 1 pc para cada tanque (até módulos 16 para um gabinete COM-16)

or

Conjunto de oxigenação II:

• Jato de oxigenação JOX-01 or Pedra de oxigenação ACOS-02 - para cada tanque

• MTOM-1 - o gerenciador de oxigenação do tanque (OxyBoy ou OxyMan) - para cada tanque

• MTOM-1TSK - Kit de sensor de temperatura para o gerente de oxigenação - para cada tanque

• MTOM-1OBC - Cliquage - a atualização opcional apenas para OxyBoy

Conjunto de oxigenação III: vela de aeração - oxigenação direta para o tubo de mosto:

As pedras de aeração, oxigenação e carbonatação estão usando para:

• Oxigenação de mosto durante o transporte de cerveja da cervejaria para o tanque de fermentação após o hidromassagem
• Saturação de bebidas por O2, CO2 ou ar nos tanques ou rotas de tubos.

Carbonação de bebidas finalizadas em tanques

Uma bebida carbonatada é uma bebida que faz bolhas e faz com gás dióxido de carbono. O processo pelo qual o gás se dissolve na bebida é conhecido como carbonatação. Este processo pode ocorrer naturalmente, como em água mineral naturalmente carbonatada que absorve dióxido de carbono do solo, ou por processos artificiais, como é o caso na maioria dos refrigerantes e refrigerantes. Isso envolve o bombeamento de dióxido de carbono na bebida a alta pressão, depois selando o recipiente. Uma vez que a solubilidade do dióxido de carbono é menor a uma pressão mais baixa, o gás dissolvido escapa como bolhas quando o recipiente é aberto e a pressão é aliviada.

O processo de carbonatação é realizado através da pedra de carbonatação - um jato especial dentro do tanque com difusor poroso (em aço inoxidável sinterizado AISI 304 ou pedra cerâmica).

Recomendamos nossas pedras de carbonatação para a carbonatação de bebidas em tanques:

Nós oferecemos esses equipamentos de oxigenação e carbonatação:

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