CIDERLINAS

Linhas totalmente equipadas para a produção de sidra de maçã

Produzimos linhas de produção profissionais para a produção de sidra - cidra (CIDERLINES). Podemos fornecer instalações de produção completas para a fabricação e venda de sidra em restaurantes ou linhas de produção sofisticadas para a produção industrial de sidra e sua embalagem em garrafas, barris ou outros contêineres de transporte.

O que é a cidra e como é produzido?

Cidra … Mais sobre a bebida alcoólica de maçã com gás

A sidra é uma bebida com baixo teor alcoólico e carbonatada, feita de maçãs que são tradicionalmente produzidas principalmente na Europa Ocidental e do Norte. É também chamado de vinho nórdico, pois substitui o vinho em regiões frias, onde o cultivo de uvas não é possível.

A base para a produção de sidra é uma colheita de maçã suficiente de variedades selecionadas, que são primeiro cuidadosamente limpas e depois esmagadas e prensadas transformadas em suco de frutas sem partes sólidas.

O suco de fruta deve então sofrer fermentação controlada por 3-5 dias, durante a qual em temperaturas tecnicamente mantidas geralmente entre 28 ° C e 35 ° C os açúcares contidos na fruta são parcialmente transformados em álcool, cujos valores variam entre 0.5% a 8.2% do total . Níveis mais elevados de álcool são considerados inaceitáveis ​​e são mais típicos para o vinho de maçã.

Em seguida, segue-se a separação da bebida clara dos sedimentos, do fermento morto e da espuma e a bebida passa para a fase de maturação, quando a uma temperatura baixa de 6 ° C - 15 ° C e uma sidra de leve sobrepressão fermenta e amadurece geralmente por 2 a 3 meses . Durante este tempo, fica ligeiramente saturado pelo dióxido de carbono emergente e adquire seu sabor refrescante único. A maturação é completada novamente pela separação da bebida clara da lama e espuma sedimentada. Em seguida, a cidra é engarrafada em recipientes ou garrafas limpas.

A última fase é engarrafar a bebida em embalagens de vendas, geralmente garrafas de vidro ou PET, pequenos barris, mas também barris maiores de aço inoxidável. Para aumentar a durabilidade da bebida, é recomendado, antes do engarrafamento, filtrar a cidra usando um filtro de placa ou filtro de terra de diatomáceas, que remove mecanicamente os últimos remanescentes da levedura e interrompe o processo de fermentação em andamento. A bebida também pode ser batida diretamente do tanque e servida de forma natural, sem filtragem, diretamente para os clientes no restaurante adjacente, o que pode ter um efeito de marketing significativo para o produtor de cidra.

CIDERLINES - linhas de produção para produtores profissionais de sidra

O equipamento de produção da cidra é muito semelhante ao equipamento da cervejaria. Em vez de um bloco quente com uma cervejaria, ele contém um conjunto de máquinas para limpeza, trituração e prensagem de frutas. O intermediário líquido que posteriormente passa por um processo de fermentação é o suco de frutas prensado a partir das frutas. O processo de fermentação e maturação geralmente ocorre em tanques cilíndricos que, comparados aos tanques para produção de cerveja, possuem apenas equipamentos ligeiramente diferentes, com base nos requisitos do processo de fabricação de cidra. A fermentação ocorre em temperaturas mais altas e, além do resfriamento, é necessário um dispositivo para aquecimento de recipientes para manter a temperatura de fermentação desejada. Nossa experiência na produção de microcervejarias garante a qualidade superior do artesanato e a solução técnica da tecnologia para a produção de sidra. A linha de produção inclui várias sub-tecnologias completas para a produção de bebidas de cidra de maneira profissional.

I. CIDERLINE MODULO - Linhas modulares para produção de sidra

CIDERLINE MODULO - linhas de produção profissionais completas de construção modular para a produção de sidra com instalação simples que não requer intervenções de construção no edifício. A sua montagem no local pode ser efectuada pelo cliente sem a necessidade de trabalho especializado. No início a linha para a fabricação de sidra é possível realizar na configuração básica e esta se expandir gradativamente com outros componentes e equipamentos, aumentando o volume de produção e conforto de trabalho na linha de produção. Oferecemos diversas variações dos conjuntos CIDERLINE MODULO com tanques de fermentação de 250 litros a 2000 litros.

Ver todos os recomendados CIDERLINE MODULO configurações.

II. CIDERLINE PROFI - Linhas integradas para produção de sidra

CIDERLINE PROFI - linhas de produção profissionais completas para a produção de sidra cuja instalação e ativação requerem o trabalho de uma equipe especializada. A tecnologia está intimamente ligada à estrutura do edifício. Permite maior produtividade e maiores volumes de produção. Inclui equipamento profissional de alto desempenho para processamento de frutas, fermentação controlada e embalagem de bebidas. Oferecemos diversas variações dos conjuntos CIDERLINE PROFI com tanques de fermentação de 1000 litros a 4000 litros e mais.

Ver todos os recomendados Configurações da CIDERLINE PROFI.

BEERCIDERLINE - linhas combinadas para a produção de cerveja e sidra

III. BEERCIDERLINE MODULO - A linha de produção modular para cerveja e sidra

BEERCIDERLINE MODULO são linhas de produção profissionais completas de construção modular com possibilidade de produzir dois tipos de bebidas alcoólicas - sidra e cerveja. O design modular da linha requer apenas uma instalação simples, que não requer intervenções de construção no edifício. A sua montagem no local pode ser efectuada pelo cliente sem a necessidade de trabalho especializado. No início a linha para a fabricação de sidra e cerveja é possível realizar na configuração básica e esta se expandir gradativamente com outros componentes e equipamentos, aumentando o volume de produção e conforto de trabalho na fábrica de bebidas.

IV. BEERCIDERLINE PROFI - A linha de produção profissional para cerveja e sidra

BEERCIDERLINE PROFI são linhas de produção profissionais completas com a produção de dois tipos de bebidas alcoólicas - sidra e cerveja. Sua instalação e ativação requerem o trabalho de uma equipe especializada. A tecnologia está intimamente ligada à estrutura do edifício. Permite maior produtividade e maiores volumes de produção. Inclui dispositivos profissionais de alto desempenho para a produção de cerveja e sidra, fermentação controlada, maturação e embalagem de bebidas.