Nanobreweries - pequenas cervejarias caseiras e artesanais

Nano-breweries são as pequenas cervejarias domésticas e as pequenas cervejarias artesanais baseadas na tecnologia de produção de cerveja, concentrando-se no preço de compra mais baixo, ao custo do conforto operacional reduzido na cervejaria (comparado a mini-cervejarias e mini-cervejarias industriais). Nano-cervejarias são uma solução adequada para todos os iniciantes que exigem a funcionalidade completa da instalação com o menor investimento possível em tecnologia e trabalho de construção.

Nós oferecemos MESTRE CERVEJEIRO Conjuntos para nano-cervejeiros baseados em uma brewhouse de infusão simplificada feita na Alemanha ou na Itália. O resto dos principais componentes é fabricado na República Checa ou na Alemanha. Nanobreweries MESTRE CERVEJEIRO É um conceito muito bom de uma nano-cervejaria usada por cervejarias e cervejarias domésticas em centenas de cervejarias pequenas em todo o mundo.

Conjuntos de nanobrewery recomendados:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-cervejarias com uma brewhouse Brewmaster. MESTRE CERVEJEIRO microcervejarias são conjuntos de equipamentos projetados para produção profissional de cerveja em volumes de 50, 200, 500 ou 1000 litros por dose. Eles estão equipados com um sistema de aquecimento elétrico que permite a produção de vários tipos de procedimentos de preparação de infusão, seguido por fermentação em tanques cilíndrico-cônicos.

Mais sobre as cervejarias BREWMASTER…

Descrição técnica - Nanobreweries Brewmaster

I. Moldura de malte

Moagem de malte é realizada pela elétrica Moedor de malte MM-80 (Saída 80 kg de malte por hora) ou o manual Moedor de malte MM-30 (saída 30 kg de malte por hora)

II. Cervejaria - produção de mosto quente

• Brewmaster 50 (cervejaria de infusão não isolada) - capacidade de produção: 50 litros de mosto por lote
• Brewmaster 200 (cervejaria de infusão isolada) - capacidade de produção: 200 litros de mosto por lote
• Brewmaster 500 (cervejaria de infusão isolada) - capacidade de produção: 500 litros de mosto por lote
• Brewmaster 1000 (cervejaria de infusão isolada) - capacidade de produção: 1000 litros de mosto por lote

III. Wreat Cooling to fermentation temperature

• Molhar o resfriamento diretamente no navio da cervejaria ou no tanque de fermentação usando trocador de calor espiral submersível - refrigerante é a água fria da torneira (primeira fase de resfriamento do mosto) e, posteriormente, água gelada do refrigerador de água (segunda fase de resfriamento do mosto)
• Refrigeração de mato com resfriamento de maciço de bloco - refrigerante é a água fria da torneira (primeira fase de resfriamento do mosto) e, posteriormente, água gelada do refrigerador de água (segunda fase de resfriamento do mosto)
• Resfriamento de erva pré-resfriado usando água diretamente no fermentador - apenas tanques de fermentação equipados com refrigeração a água

IV. Tanques de fermentação - fermentação principal

Tanques de fermentação cilíndricos-cônicos não isolados simplificados … Resfriado regulando a temperatura ambiente - a tecnologia mais simples de fermentação descontrolada de cerveja em tanque não pressurizado equipado com rolha de fermentação e válvula de drenagem de produto puro. Recomendado para a produção de cerveja em pequenos volumes sem a possibilidade de controle preciso da temperatura. A tecnologia de baixo custo corresponde à qualidade do acabamento e à superfície interna das soldas! A limpeza e higienização devem ser feitas manualmente.

• Tanques cilíndricos-cônicos simplificados - um tanque cilíndrico-cônico em design simplificado… resfriado por duplicador e refrigerador de água. Versão sem pressão (0.0 bar) ou baixa pressão (1.5 bar). Os tanques também podem ser usados ​​para resfriar o mosto antes do processo de fermentação. A versão de 1.5 bar também pode ser usada para maturação de baixa pressão e engarrafamento de cerveja em recipientes.
• Unidade de fermentação e maturação auto-resfriada MODULO - um tanque cilíndrico-cônico completo em design simplificado com refrigerador de água independente integrado. Versão sem pressão (0.0 bar), baixa pressão (1.5 bar) ou alta pressão (3.0 bar). Os tanques também podem ser usados ​​para resfriar o mosto antes do processo de fermentação. As versões de 1.5 bar e 3.0 bar também podem ser usadas para maturação em baixa pressão e engarrafamento de cerveja em recipientes.
• Tanques cilíndricos-cônicos clássicos - CCT totalmente equipado, autoportante, isolado, equipado com tudo o que é necessário para uma fermentação controlada, maturação, armazenamento e engarrafamento da cerveja. O resfriamento de todos os CCTs é fornecido por um resfriador de água-glicol comum. É possível programar curvas de temperatura com muitos dias de antecedência.

V. Tanques de maturação - maturação da cerveja

• Maturação diretamente na embalagem de vendas - recomendamos garrafas PET de pressão, Petainer, barris, barris de cerveja de 5 litros ... Ao usar esta solução menos cara, é sempre necessário colocar a embalagem de cerveja em ambientes refrigerados a ar, geladeira ou caixa refrigerada (temperatura do ar recomendada em torno de 1 ° C). Também é necessário garantir o alívio contínuo da sobrepressão nos recipientes para evitar a explosão dos recipientes, porque os recipientes sob pressão não se destinam pelo fabricante a outros fins que não o armazenamento e venda de cerveja acabada. É por isso que este método de maturação é adequado apenas para os menores volumes de produção. Por causa do risco substancial de ferimentos devido ao risco de explosão, definitivamente não é recomendado.
• Maturação em tanques de sobrepressão refrigerados por ar - tanques de pressão de ar resfriado (certificados para pressão de 1.5 a 3.0 bar) não são isolados sem duplicadores para a circulação do líquido de arrefecimento. Eles são projetados para serem colocados em câmara fria ou caixa refrigerada com temperatura do ar em torno de 1 ° C. Equipamentos de vasos de pressão (tanques lager) permitem manter exatamente a pressão ajustada nos tanques e drenar continuamente a quantidade excedente de CO2 produzido - isso evita a perigo de explosão do tanque. No que diz respeito ao facto de todos os tanques se encontrarem habitualmente num único compartimento com temperatura constante, não é possível controlar a temperatura em cada tanque lager separadamente, nem é possível utilizar esses tanques para a etapa de fermentação do mosto.

Maturação em tanques de sobrepressão refrigerados por água (glicol) - os tanques de sobrepressão (certificados para pressão de 1.2 a 3.0 bar) são não isolados (versão SLP) ou isolados (versão CLASSIC) equipados com canais de resfriamento (duplicadores). Eles devem ser colocados em salas não refrigeradas (tanques não isolados são recomendados para salas isoladas). Cada tanque é resfriado individualmente por refrigerante que circula entre o reservatório de duplicação e o refrigerador de água.

Água (até a temperatura 2 ° C) ou uma mistura de água e glicol alimentar (até -4 ° C) é usada como refrigerante. Equipamentos de vasos de pressão (tanques lager) permitem manter exatamente a pressão ajustada nos tanques e drenar continuamente a quantidade excedente de CO2 produzido evitando o perigo de explosão do tanque. Cada tanque está equipado com seu próprio sistema de medição e controle de temperatura e, portanto, é possível controlar a temperatura em cada tanque separadamente. Se os tanques forem equipados com fundo cônico (tanques cilíndrico-cônicos), então é possível utilizar os mesmos tanques para a fermentação e também para a maturação da cerveja. Essas versões de tanques de maturação resfriados por água (glicol) são adequados para nanobreweries:

• Tanques cilíndricos cônicos de fermentação-maturação simplificados - CCTs simplificados (resfriados por água, não isolados)
• Unidade de fermentação e maturação MODULO - dois CCTs (isolados ou não isolados) com refrigerador de água independente integrado
• Tanques cilíndricos cônicos totalmente equipados - CCTs isolados totalmente equipados, autoportantes, isolados, equipados com tudo o que é necessário para uma fermentação controlada, maturação, armazenamento e engarrafamento da cerveja. O resfriamento de todos os CCTs é fornecido por um resfriador de água-glicol comum. É possível programar curvas de temperatura com muitos dias de antecedência.

VI. A preparação da cerveja à venda

Os volumes de produção antecipados em nano-cervejarias são tão pequenos que o enchimento de cerveja em pacotes de vendas é feito principalmente manualmente. Portanto, como parte do equipamento para nano-breweries, recomendamos as seguintes opções:

• Cartuchos de garrafa manual:
  • Válvula de cerveja de rascunho para enchimento de garrafas PET
  • Garrafa de garrafa de vidro manual (garrafa 1)
  • Garrafa de garrafa de vidro manual (garrafas 2)
  • Garrafa de garrafa de vidro manual (garrafas 4)
• Lavador e soprador de garrafas manual
• Garrafa de garrafa manual
• Carga de barril de festa operada manualmente:
  • 5-liters party keg llilling
  • Estação de enchimento manual para 5-liters party-kegs
• Carga de barril manual
  • Acoplador de enchimento de barril
  • Arruela e enchimento de barris

VII. Arrefecimento de embarcações

O resfriamento dos tanques é feito por uma das seguintes formas (com base na escolha das tecnologias de fermentação e maturação):

• resfriamento do ar - na escolha dos tanques de camisa única mais simples, devem ser colocados em uma sala isolada equipada com um Unidade de arrefecimento a ar. Recomenda-se que a temperatura na sala que contém os tanques de maturação seja de 1 a 2 ° C (temperaturas mais baixas podem causar formação de gelo no chão e na tecnologia). Uma possível solução é uma caixa refrigerada industrial colocada em uma sala não isolada.
• Arrefecimento por um refrigerador de água - todos os tanques são resfriados por um refrigerador comum, a partir do qual o refrigerante (água ou água com glicol) é distribuído por meio de tubos ou mangueiras para tanques individuais. Cada tanque possui uma ou mais zonas de resfriamento e a temperatura em cada zona é medida e controlada individualmente pelo sistema de controle de temperatura. A vantagem é o baixo consumo de energia. Para fins de nano-cervejarias, usamos principalmente Refrigerador de água compacto Que instalação é gerenciável pelos próprios clientes. Se necessário, é possível usar o Split refrigerador de água Com um exterior separado e partes interiores (para tal instalação é necessário o serviço de empresa especializada).
• Arrefecimento por conjunto de refrigeradores de água compactos - cada tanque é resfriado por um refrigerador de água compacto separado. Solução típica para Unidades de fermentação e maturação Modulo. A vantagem é a facilidade de instalação nos tanques sem conexão com as tubulações de resfriamento (gerenciáveis ​​pelos próprios clientes) e a substituibilidade dos resfriadores - em caso de falha de um dos resfriadores, todos os demais tanques continuam em operação.

VIII. Equipamento recomendado

• Conjunto de ferramentas de fabricação de cerveja - hidrômetro, pá de malte, conjunto de ferramentas para facilitar a limpeza da cervejaria, tanques e mangueiras, barril de malte, pá de purê de madeira
• Bomba móvel - uma ferramenta útil para bombeamento sem pressão de cerveja e simples higienização de tanques
• Estação CIP - uma unidade móvel para fácil lavagem e higienização de tanques, tubos e mangueiras