Cum să aranjați să aveți o fabrică de bere profitabilă? Faceți-o așa cum fac alte fabrici de bere fabrici de bere. Doar urmați aceste 12 principii: fabrică de bere de calitate, apă bună, fabricant de bere entuziast, restaurant bun, personal bun ...

Cum de a organiza o minipivrietate prosperă? Cea mai bună cale este să învățați de la producătorii de bere de succes. Asigurați-o ca și alți operatori de succes în fabricarea berii. Doar urmați pașii 12 de mai jos.

1. Fabrica de bere de înaltă calitate

Obțineți o microbărie de calitate - cu o mașină de fabricat berea ieftină, fabricată de un amator din cartier, este imposibil să preparați bere bună. Tehnologia de înaltă calitate și materialele scumpe nu pot înșela - berea este un compus chimic foarte reactiv și dacă intră în contact cu metal ieftin sau cu murdărie sau dacă nu este într-un singur loc sau punct de timp respectat cu precizie temperatura și cursul prescrise, berea se strică în mod vizibil. În general, se aplică producția de bere: „Cu tehnologie ieftină, produsul final este întotdeauna incert.”

2. Bună apă

Efectuați o analiză chimică detaliată a apei înainte de a cumpăra fabrica de bere - compoziția inadecvată a apei poate fi ajustată eficient prin filtre speciale și aditivi. Dacă nu vă asigurați o apă bună (compoziția recomandată a apei poate fi găsită în acest articol), veți obține berea bună.

3. Profesionale de brewmaster

Indiferent dacă veți bea bere singur sau veți angaja un brewmaster, este întotdeauna necesar să aveți entuziasm, o educație constantă în domeniu și o abordare sinceră a berii. Nemulțumirea și abordarea laxă a berelor de bere pot provoca ruinarea întregului proiect.

4. Restaurant frumos cu servicii bune

Numărul de clienți va crește și se va întoarce numai dacă vor fi, în general, mulțumiți de nivelul restaurantului, serviciul, interiorul curat, calitatea băuturilor și a mâncării. Un pub slab neîngrijit nu poate salva nicio fabrică de bere. Desigur, ar trebui să existe o mulțime de locuri în interior și în grădină, zona de joacă pentru copii, standuri pentru biciclete și zona de parcare.

5. Alege un loc bun pentru un restaurant

Chiar și cele mai bune restaurante, cu o fabrică de bere, într-un loc greșit, vor avea întotdeauna o problemă cu prezența. Locul ideal pentru un restaurant cu fabrică de bere este în centrul istoric al orașului sau în țară cu vedere la natură, dar și un loc turistic sau pe o cale pietonală sau pentru biciclete aglomerată. Dacă restaurantul dvs. are o locație bună, aveți grijă să deveniți un loc atât de bun în plus - distribuiți indicatoare de informații către cea mai apropiată pistă de biciclete sau traseul turistic din apropierea fabricii de bere, cereți să adăugați fabrica de bere pe lista microbuzelor din țara dvs., înregistrați-vă afaceri în sat materiale de informare, hărți turistice etc.… asigură pur și simplu un bun marketing.

6. Aveți grijă cu atenție de igienă

Respectarea cu strictețe a igienei în toate etapele producției de bere, spălarea regulată și onestă a rezervoarelor și țevilor, ochelarii curate sunt clientul. Dacă oricare dintre acestea nu respectă cerințele 100%, clienții vor cumpăra berea dvs. o singură dată. Pe lângă asigurarea igienei în restaurantul dvs., verificați abordarea onestă a curățeniei cu toți vânzătorii.

7. Urmați temperaturile corecte

Fiecare etapă a producției de bere a prescris curbe de temperatură care trebuie respectate cu strictețe. De asemenea, depozitarea și transportul berii trebuie să fie la temperaturile prescrise, cu abateri minime. O atenție deosebită la temperaturile necesare în timpul transportului și depozitării KEG-urilor de bere destinate puburilor și restaurantelor externe - berea răsfățată importată din fabrica de bere, va face un nume rău, chiar dacă nu a fost înregistrată în restaurant.

8. Marketing activ

Gândiți-vă la publicitate sub toate formele: semne, săgeți de ghidare, panouri publicitare, articole în ziare locale, site-uri de restaurante, acoperire de radio și televiziune, evenimente tradiționale sau recurente pentru clienți, degustări de produse noi, ambalaje cadouri pentru băuturi, suveniruri, fețe de masă, umbrele, coastere, pahare, sticle, butoaie - pretutindeni trebuie să fie cel puțin sigla dvs., de preferință atât informații de text, cât și imagini pentru a vă promova restaurantul și fabrica de bere.

9. Educați-vă clienții

Explicați clienților de ce berea dvs. este mai bună decât altele. De ce este exact așa. Folosiți roller-coastere, meniuri, site-uri web, pliante și articole în mass-media, astfel încât clienții să se familiarizeze cu procesul dvs. de fabricație. Explicați-le diferența dintre berea drojdii vii și puțin clară, dar berea pasteurizată moartă în restaurantele din apropiere. Spune-le de ce judet cumparati hamei, malt si de ce este cel mai bun. Clientul care se simte ca un cunoscător este un bun client. El știe ce bea, de ce bea, îi iubește pe profesorul său și îi oferă cunoștințele clienților viitori.

10. Fiți generoși pentru clienții dvs.

Oferiți clienților dvs. un sfat, apreciați-vă clienții fideli cu o mică reducere pentru bere, oferiți copiilor care vin cu părinții lor întotdeauna un mic cadou, marcați vizibil scaune și ochelari pentru clienții fideli, permiteți clienților să concureze: începeți liga de clienți fideli cu fotografii și performanță cumulată în consiliul de onoare, declară un eveniment de echipă. Și dacă doriți mai multă concurență, puneți supapele de fixare a berii la masă și lăsați clienții să atingă berea singuri - numărul de beri consumate apare pe „tabloul de bord” vizibil. Invitați oaspeții prezenți o dată pe zi la un tur neașteptat al fabricii de bere. Oaspeții tăi te vor iubi ... și infecția entuziasmului va crește.

11. Asigurați-vă un feedback

Clienții fideli selectați vă vor ajuta să acordați atenție lotului rău de bere atunci când îi recompensați pentru asta. Faceți o înțelegere cu clienții fideli 5 pentru a vă informa despre gustul răcoritor al berii. Uneori, chiar și cel mai bun producător de bere poate avea o zi proastă și poate face bere rea fie datorită calității materiilor prime, fie datorită unei greșeli în procesul de producție. Beerul bere slab este bine, dar berea proastă vândută clienților poate fi KO pentru bere pentru o lungă perioadă de timp. Nu lăsa berea rea ​​să fie atinsă de clienți pe parcursul zilei. Asigurați-vă un feedback și dacă clienții fideli găsesc bere rea, opriți imediat vânzarea unui lot rău. În consecință, încercați în colaborare cu brewmasterul să detectați greșeala din înregistrările de producție și să învățați din ea pentru viitor. Câteodată vinovatul de brevetar este un bun producător de pâine. Cel care repetă aceeași greșeală de multe ori este un bere rău.

12. Căutați mai multe oportunități de vânzare

Găsiți mai multe locuri pentru vânzarea băuturilor dvs. în afara restaurantului. Oferiți-vă berea în butoaie acele afaceri din zonă care au o reputație bună și un manager de încredere. Clienții eligibili sunt restaurantele din satele apropiate, stațiunile de schi (asigură vânzări după sezonul estival), hotelurile și pensiunile. Evitați vânzarea către bufete mici și, în general, toate locurile care nu sunt capabile să depoziteze butoaie de bere la temperatură scăzută, se așteaptă ca acestea să nu curățe în mod regulat conductele de bere și să asigure vânzarea berii dvs. într-o perioadă în care berea garantează proprietăți neschimbate. Nu furnizați selerilor dvs. mai multă bere decât se poate vinde în condiții normale.

… Și în cele din urmă nu uitați de indicatorii economici

În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că rentabilitatea fabricii de bere nu ar fi garantată, întrucât proprietarul nu ar putea să vândă cantități suficiente de bere. Acest lucru nu se datorează numai numărului de oaspeți, ci și datorită capacității de producție a fabricii de bere și, nu în ultimul rând, a fabricantului de bere. Prin urmare, este foarte important să se estimeze corect capacitatea inițială și așteptată a fabricii de bere și, prin urmare, să se obțină parametrii optimi ai fabricii de bere.

În acest caz, vă va ajuta foarte bine calculatorul nostru de microbuze. Calculează-ți propria fabrică de bere acum ...